Farina Caputo "ARIA" - Proviamola!

[@giallaccio1]

Il tuo assaggio è il migliore del MONDOOOOOOOOOOO.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

😂😂😂...sei un grande!!! GRAZIE di cuore....❤

[@veganforallanimals]

Ciao Ninja, sempre impeccabile. Grazie per questa novità. E' un piacere seguirti. Sei il TOP!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie mille Stefano...gentilissimo! Anche per me è un grande piacere e qua do leggo commenti come il tuo mi sento tanto gratificato...grazie di cuore!!!🙏😌😘😘😘🔥🔥🍕🍕🍕❤️❤️❤️

[@MrJusmobile]

We love you in New York City!!! Maestro! Forza Italia!!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Hello dear Mr.Jusmobilr... thank you very much! I am very pleased to bring some advice to America ... fantastic! heartfelt thanks to all ... a huge hug and W W W America !!!!🔥💯🔥❤️❤️❤️🍕🍕🍕🍀🍀🍀😘😘😘😘

[@unmaredidivertimentopati1457]

Ben tornato e tanti auguri per la casa nuova

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie caroooo...un bacione galattico a te!!!😘😘😘👋🏼😊👍🏼💯🍀🔥🍕🍕

[@Gianluca-j3x]

Grande Giampiero sei il numero 1 un video bello e istruttivo.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie sempre User...sei un grande! TvB! Abbraccio megagalatticoooooo😘😘😘🔥🔥🍕🍕🍀🍀👏🏼👏🏼💯💯❤️❤️❤️

[@AntonioPierno-pu2ut]

Auguri per la casa!

[@fabrizios5552]

Complimenti per la nuova abitazione e per il video. Bella farina.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie di cuore Fabrizio🙏🏽 E' stata dura ma sono riuscito a fare il grosso! Un caro saluto...😘😘😘💯🍕🙋🏽‍♂

[@zulegnuzzu]

Auguri per casa Grazie mille per la novita

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie a te Zele...un abbraccione galattico!!!🙏😘👏🏼👏🏼👏🏼🔥💯🔥🍀🍀🍕🍕

[@cirocepollaro4669]

Grazie Ninja per la prova, ottimo risultato. Attendo con ansia il prefermento

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Ciro🙏...lo farò al.piu presto! Un super abbraccio per te😘😘😘💯🔥🍕🍕🍀🙏

[@carmenverolla9805]

Come sempre,amico mio sei impeccabile,l'ho usata anche io e sicuramente per il prefermento, sarà adattissima per la sua forza.Seii Grande come sempre!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

FRATELLONEEE...grazie! TVB!!! Ci sentiamo innprivato boss...si gruooooosssssss!!!!🔥🔥🔥🔥🔥💯💯💯💯💯

[@umbertoderosa7490]

Grande Ninja, per me sei sempre il numero Uno, Complimenti e un abbraccio

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grande Umberto!!! Grazie mille carissimo...sono onorato! Ricambio l'abbraccio xon tanto piacere...🙏😊🔥💯🔥😘🍕🍕🍕❤️

[@carmelonania9242]

Sei troppo bravo, comunque Caputo farine top, però ripeto tu hai fatto la differenza complimenti.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Carmelo...gentilissimo!!! Vero...le farine Caputo aiutano tanto ed è vero anche che comunque bisogna saperle usare. Grazie mille! Un caro abbraccio 👋🏼😘👌🏽...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀❤️

[@LaFarinadelSacco]

Ben ritrovato Giampiero, ci mancavano i tuoi video e le tue recensioni oneste, l'attesa è stata ripagata! Bella sorpresa, video moooolto interessante! Ci tocca provare anche questa nuovitá. Attendiamo gli approfondimenti. Grazie come sempre e complimenti per la nuova casa.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Marcooo...come stai caro? Grazie mille😌!!! Si si...finalmente è arrivato un periodo meno pesante per me è posso ritornare a divertirmi un po con i video👍🏼 Bella farina questa...da studiare ancora però...prestissimo mi metterò all'opera💪🏽 Un abbraccione Marco...sempre in gamba mi raccomando ✌🏽😘👌🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍕❤️

[@valeriobakery4116]

Immenso Giampiero… tanti complimenti per la nuova casa e il magnifico test!!! Un caro saluto… welcome back 🎉

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Valerione...sononlusingato quando un grande come te mi fa questi complimenti...grazie di cuore MITICO!!! 🙌🏼💯💯💯😘😘😘

[@giallaccio1]

Grande Giampiero come sempre, a presto spero di incontrarti presto.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Gia...mi farebbe molto piacere, anche solo per un caffè! GRAZIE MILLE!!!!🙏🏽😘🙋🏽‍♂💯🍕🍕🍕

[@diegoking8698]

Grande amicone mio.. Complimenti come sempre!! Farina sicuramente da provare.... Tantissimi auguri per la nuova casa! 🤩Un abbraccione grande grande

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Uaaa...THE KING!!! Ti aspetto qua BRO...sarei felicissimo di passare un po di tempo con te...TVB...sempre!!! Grazie!🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️💯🔥💫💫💫

[@vincydimo56]

Auguri per la casa, gran bel video, l'assaggio poi.. Top!! Appena la trovo sta farina la prendo! 😊

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie di cuore Vincy...🙏 Ahahah eh beh senza l'assaggio non sarebbe la stessa cosa 🤣🤣🤣...grazie davvero❤️. Farina super Top...fammi sapere se la.provi. Bacione xosmico😘😘😘🔥💯🔥💪🏽💪🏽🍀🍀🍕🍕🍕

[@RitaGuerini]

Ciao Ninja Con le tue ricette mi hai portato l’italia nella mia casa in svizzera. Sei simpaticissimo e le tue spiegazioni sono molto precise e le tue ricette fantastiche. Grazie 🙏 ❤ Auguri per la tua nuova casa ☺️

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Che gentile cara Rita...grazie di cuore! Sono molto lieto di averti aiutata a sentire l'Italia a casa tua...è il miglior complimento che potevi farmi...grazie davvero!!! Anche per la casa...sei gentilissima! Un abbraccione galattico!🙏🏽😊❤❤❤

[@davidesiringo2365]

Spettacolare 👏👏 complimenti maestro 💪

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie mille Davide...troppo gentile🙏🏽😊❤...colgo l'occasione per augurarti un buon continuo di festività! Serenità e salute per te e tutti tuoi cari e soprattutto tanta PIZZAAA!!!! Un grande abbraccio😘🍕💯🙋🏽‍♂❤

[@davidesiringo2365]

Buone feste anche a te e famiglia e sempre taaaante pizze❤

[@paolomirabella3373]

Ciao fratello tanti tanti auguri sono felice x voi😘

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Paolo!🙏 Ti aspetto ad Ischia...un abbraccio grandissimo a tutti😘😘😘❤️❤️❤️❤️🔥💯🍕

[@giovanniiacopini4547]

Ci eri mancato 🫶 congratulazioni! Un abbraccio

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie infinite Giovanni! Dopo tutta la.fayica che ho fatto è un grande piacere leggere messaggi come il tuo...sei un grande...grazie veramente!!! TVB!!!❤️❤️❤️❤️🔥🔥🍕🍀💯💯

[@salvocastellari]

Grazie mille ho trovato per caso questa farina incuriosito l’ho presa ma nn avevo idea di come usarla, ora grazie a te ce l’ho proverò sicuramente, comunque sei bravissimo ti seguirò volentieri, ciao

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Salvo. Innanzitutto grazie per il bravissimo e per il fatto che seguirai il canale...mi fa molto molto piacere! Qui troverai solo informazioni utili e tanta passione...Benvenuto! 👏🏼👏🏼👏🏼 Studio questa farina ormai da due settimane...tra qualche giorno pubblico anche il.video con prefermento freddo...è posso dirti che lavora bene con poche ore, tanta acqua, tanto lievito e con impasto diretto. È squisita ed incredibilmente croccante sul prodotto finito. Fammi sapere come sarà andata...va bene? Un caro abbraccio e grazie mille ancora...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍕🍀🍀🍀🍀😘❤️

[@Vonamix74]

Ciao Grande ninja,complimenti per il video!!!spiegazione tecnica eccellente 👍💪💪💪👋

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Caro...grazieeee!!! Eh beh...faccio appositamente questi video...se fosse altrimenti non avrebbe senso per me! Un abbraccio Vona...sempre in gambissima!!!🔥💯🔥👋🏼😉👌🏽...🍕🍕🍕❤️

[@k-0584]

very promising results and excellent procedure as well👌🙏

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Thanks dear K-0584! Compliments like this always make me very happy...I send you a big cosmic hug!!! 🙏🏽😊🍕🍕🍕💖🍀🙋🏽‍♂

[@k-0584]

@@Il_Ninja_della_Pizza🙏🙏❤️🍕

[@Lapizzafattaincasa]

Complimenti per questo video, caro Giampiero! Quindi adesso devo trovare e provare questa farina che pare essere particolarmente promettente. Tu sempre bravissimo, dettagliato e serio. Auguroni per la nuova casa! Sergio

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grandissimo e carissimo Sergio grazie mille per gli auguri alla.nuova casa...ho sudato 100 camice per riuscirci! Grazie davvero🙏 Allora devo dirti che la farina si sta dimostrando adatta solo per alcuni processi...la sto testando a fondo e sono arrivato alla conclusione che è un eccezionale farina da taglio e lavora splendidamente con diretti in tempi strettissimi. Non adatta a fermentazioni pesanti. Tra qualche giorno uscirò con il secondo video dedicato dove vado proprio a testarla in diretta in fermentazione fredda...lì darò il mio verdetto! Grazie sempre per la grande cordialità che ti distingue...sei un grande! Un abbraccio cosmico per te!👋🏼😊👍🏼...🙏🔥💯🔥🍕🍕🍕🔝

[@Lapizzafattaincasa]

@@Il_Ninja_della_Pizza pensi che sia adatta alla lievitazione di un diretto 12 ore per contemporanea? Pensavo che visto che regge bene l'idratazione, ci si potrebbe spingere come hai fatto tu... oltre l'80%.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@Lapizzafattaincasa no purtroppo no...per pizza Napoletana e contemporanea mi ha restituito risultati non all'altezza anche se però non l'ho testata sulle 12 ore ma sulle 24 in entrambi i casi. La farina restituisce sempre una croccantezza molto spiccata...la Napoletana classica mi è venuta molto dura e la.contemporanea non sufficientemente soffice. Per pala e taglia in breve tempo è letteralmente perfetta...per le tonde al piatto sicuramente molto meno. 🤷🏽‍♂️ Se dovessi provarci tu facci sapere😊 🔥👍🏼

[@saveriocasciello4415]

Bentornato Ninja e complimenti per la location 😊

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie mille Saverio...un abbraccione!!!😘😘😘💖💯💥

[@antoniomirabella2533]

Ciao Gianpiero complimenti per la casa ,la farina caputo aria va bene x la planetaria complimenti x la pizza ciaoooooooo

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Antonio...grazie innanzitutto! Sempre gentilissimo! Certo amico mio...va benissimo...basta fare con calma, xon qualche pausa in frigo e tutto apposto! Un caronsaluto Antonio! 😘❤️❤️❤️👋🏼🔥💯🔥🍀🍀🍀

[@makomanpizza]

Sempre un bel vedere.....ciao Ninja

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie mille Makoman...gentilissimo!!! Un super abbraccio...😘😘😘😊🙏🏽❤🍕🍕🍕

[@gianfranco2968]

Bravissimo!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Gianfranco...gentilissimo!!!🙏😊😘😘😘❤️❤️❤️

[@dagostinoluigi4866]

😂una Carterpila , bravissimo Giampiero, lo sto facendo anch’io in questo momento e te lo farò sapere 😊

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grande Luigi...💪🏽💪🏽💪🏽 Allora attendo notizie 😜👌🏽...🍀🍀🍀🍀🔥💯🔥🍕🍕🍕🍕

[@nataliabumbu3489]

Buongiorno e complimenti desideravo sapere se ha usato olio di semi o olio di oliva grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@nataliabumbu3489 Buongiorno a te Natalia.😊 Ho utilizzato olio Evo in questo caso...ma solo per comodità...ne avevo di piu in casa. La quantità inserita è talmente irrisoria che non fa alcuna differenza a livello organolettico. Ho compreso l'uso di questo grasso nella ricetta solo perché il procedimento ufficiale per la teglia romana lo prevede...altrimenti ne avrei fatto tranquillamente a meno. Ho rispettato nei minimi dettagli il disciplinare di questo prodotto per essere preciso nel test della farina. Tu puoi tranquillamente utilizzare l'olio che più ti garba...nessun problema. Un caro saluto e grazie a te per essere passata! 👋🏼😊👍🏼...⭐️🍕🍕🍕⭐️❤️🍀

[@filippoz1976]

Mi fai morire quando assaggi la pizza alla fine 😁😁😁😁😁😁

[@alessandrodrop8391]

Buongiorno Giampiero!!! Ottimo video come sempre e ben tornato…i traslochi mettono a dura prova fisico e mente ti capisco!!!😂 buona giornata e a presto!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Ale! È prorpio vero amico mio...è stato uno dei periodi più faticosi della mia vita. Ritrovare tutti voi a scrivermi è stato meraviglioso! Grazie di cuore♥️🙏💯💯💯🔥🔥🍕🍕🍕🍕

[@maximilienbighinatti444]

Sei grande. Mi mancavano queste analisi e quel ambiente. Di nuovo se vieni in Francia sarai il Mio ospite. Maximilien

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Max che dire...SEI GRANDE!!! Sono onorato...è vale lo stesso anche per te...lo sai! TVB! GRAZIE🙏😘😘😘🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀👏🏼👏🏼👏🏼

[@filippoz1976]

Ben tornato, ci sei mancato ❤🎉

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Filipponeee ciaoooo! Anche voi amico...anche voi! Grazieeee❤️❤️❤️😘😘😘😘🍕🍕🍕

[@filippoz1976]

@@Il_Ninja_della_Pizza🤗❤️

[@ioetecomenellefavole2919]

Ciao sei bravissimo ti seguiamo da poco, io e mio marito stiamo impazzendo abbiamo comprato il forno delle pizze a gas stiamo facendo L impasto con la farina nuvola molto bello cerchiamo di seguire tt i tuoi suggerimenti .Grazie mille per i tuoi video sei molto chiaro e preciso sicuramente proveremo anche questa Farina .tanti auguri per la tua nuova casa 😊

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Carissimi...mi ha fatto tanto piacere leggere questo messaggio...mi sono sentito utile. Vi ringrazio di cuore, per me è molto gratificante sapere che persone gentili ed a modo come voi trovano i miei video utili...è proprio per questo che lo faccio! Vi faccio un grande in bocca al lupo per tutto e per qualsiasi problema o consiglio sono a disposizione! GraIe mille anche per gli auguri alla casa...ci ho messo cuore e fatica...grazie grazie grazie! Vi abbraccio forte! 👏🏼👏🏼👏🏼❤️🍕🍕🍕💯💯💯🍀🍀🍀🍀😘

[@silvy8834]

Wow fantastica... 😍✨😍✨😍🔝

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Silvy! Mi fa piacere che ti sia piaciuta....merito anche della farina però🙌...Un bacione grande grande!!!😘💖🌹🌹🌹

[@brunochirico4332]

Grandeeee giaaaa l’ho presa 15 gg fa ma nn avevo grandi recensioni felice che sia tu il 1’ a uscire sul web

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Weee...Brunooo...ciao amico mio! Caspita casco a Pennello allora!!! Fammi sapere come ti trovi...io oggi l'ho mandata in fermentazione al 100% (giorilli)...non mi ha soddisfatto! Vedremo vedremo. Un abbraccio❤️😘🔥💯👍🏼💪🏽💪🏽

[@brunochirico4332]

@@Il_Ninja_della_Pizza già posso solo dirti che erano corrette le tue considerazioni sulle tempistiche è una farina che spinta a 48 h ore rende molto di più secondo me col tuo stesso diretto per un eventuale prefermento aspetto te … abbraccione già aspetto il video col prefermento

[@marcoa9425]

Gianpiero tutto top come al solito ma l’assaggio è supertop ❤❤

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ahahhaha...grande Marco! Eh beh...ormai me lo dicono tutti. Mi rendo conto che effettivamente è un momento divertentissimo...rivedendolo fa ridere anche me🤣🤣🤣 Grazie caro...un super abbraccio!!!😘😘😘❤️🔥💯🍕🍕

[@byebyevolca]

Ciao e grazie x i tuoi video/ricette! Una cosa, che planetaria usi? Grz ♥️♥️♥️

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@byebyevolca Ciaooo👋🏼...figurati caro li faccio con piacere😉👌🏽! La macchina che uso in questo video è un'impastatrice da banco da 5Kg marca Famag modello Grilletta IM5...non è una planetaria. La trovi facilmente in rete. 👍🏼 Grazie a te per essere passato e tanti tanti auguri di buone Feste. 👋🏼😊👍🏼...🔥🍕🍕🍕🔥🍾🍾⭐️💯🍀♥️

[@ciroesposito3721]

Finalmente ninjaaaa!!...bentornato e auguri per casa nuova!!...bhe allora prossimo acquisto farina aria della Caputo per una bella teglia!!...a presto grande!!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grande Ciro...🤣🤣🤣! Grazie caro...dopo tanta fatica finalmente un po di tempo in più! Per adesso si trova solo in sacchi da 25Kg...e non so quando provvederanno🤷🏽‍♂. Spero presto! Un bacione amico mio...🙏🏽😘🍕🙋🏽‍♂💖💖

[@ciroesposito3721]

Appena finito di fare impasto...mamma mia ma quanta acqua beve e come la beve veloce!!...ho fatto un 75% senza la minima fatica, ma poteva bere ancora tranquillamente. Ottima nell'impastamento, per il resto rimando a stasera quando farò le teglie. Ho fatto un semplice 12 ore tutto a temperatura ambiente. Stamattina alle 8 fatto impasto e stasera per le 20 inforno. A presto grande!!

[@francescodelia3103]

👍 Ll''ho provata, ovviamente da perfezionare

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ottimo!!!👍🏼💪🏽💯💯💯🔥🔥🍀🍀

[@marbencosta1454]

Ciao Ninja. Come va? Bellissima piza. Sei il top come sempre. Tanti complimenti per la nuova casa e tanti auguri. Tanti saluti amico mio.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Marben...🤩 Piacere di risentirti!!! Grazie a te carissimo...soprattutto per gli auguri alla casa nuova...ci ho messo tanta fatica e adesso ne sono felice!!! Un abbraccione grande come sempre...TVB!🙋🏽‍♂😘👍🏽💥💯🍕🍕🍕❤

[@andreacuturi1610]

Ciao, grazie per il video dettagliatissimo.. ma vorrei chiederti se puoi dirmi come non maltrattare impasto in una classica planetaria da casa.. immagino che tempi e procedure siano diversi giusto? Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Andrea grazie a te per I complimenti...gentilissimo!🙏😊 Allora devi stare attento a non surriscaldare troppo (difetto di tutte le planetarie)...basta fare delle pause di circa 20/30 minuti con la ciotola in frigo quando l'impasto inizia a stressarsi un po (te ne accorgi quando non stacca bene dalle pareti e non si raccoglie bene intorno alla foglia o gancio) e ripartire con delicatezza e calma. Una volta finita l'acqua e quindi l'impastamento fai un paio di giri di pieghe sul banco con pause di 15 e 10 minuti e non dovresti avere problemi. La farina è abbastanza performante e se ti tieni intorno al 75% di idro vai tranquillissimo in pllanetaria. Ad ogni modo se hai problemi o non sono stato chiaro magari puoi contattarmi su Instagram e ne parliamo più direttamente. 👍🏼Un salutone e grazie ancoa😊😘❤️❤️🍕🍕🍀🍀

[@mariopadrevita]

Ciao Ninja ....ke bello rivederti ❤❤❤❤❤ un abbraccio, come sempre video istruttivi

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Mario...è un piacere anche per me...finalmente ho un pochino di tempo in piu. Grazieeeeeeeee....😘💖

[@antoniofrustace8829]

Ciao carissimo.....e un po ke bazzico sul tuo canale yt...secondo me sei uno dei più sintetici nelle spiegazioni ...cioe cn non tanti giri d parole fai capire molte cose su gli impasti ke fai bravo.....il tuo e in lingguaggio semplice ed effettivo bravo....sei un grande ....vorrei chiederti tante cose riguardo agli impasti in generale... ma purtroppo riesco visto ke nn uso i social ...uso solo KZbin...cmq continua cosi ...sei un grande🎉🎉

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Antonio! Ti ringrazio di vero cuore per le bellissime parole che mi hai scritto...mi hanno fatto veramente tanto tanto piacere...🙏😌 Qua do ricevo messaggi come il tuo vengo ripagato dell'impegno che ci metto e mi gratificano moltissimo...grazie grazie grazie!!!❤️ Beh puoi sempre scrivermi qui nei commenti le tue domande...stai sicuro che appena riesco rispondo sempre con grande piacere...a tutti! Ovviamente rispondere a domande un po più tecniche qui nei commenti e più impegnativo e devo essere alquanto sintetico ma vai tranquillo...in qualche modo ce la faremo! Va bene caro? Un abbraccione per te e grazie ancora di cuore...✌🏽😊👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍕🍀🍀🍀🍀❤️❤️❤️❤️😘

[@antoniofrustace8829]

@@Il_Ninja_della_Pizza Benissimo m ha fatto molto piacere ke hai apprezzato il mio commento sn contento.....x quanto riguarda gli impasti a me succede ke oramai anke io e un po che facvio pizze in casa e mi vengono anke bene come questa ke hai fatto tu.....faccio lievitazioni medie brevi e lunghe ho imparato a distinguere le farine e a guardare le proprie caratteristiche xrò mi succede una cosa ke definisco una lacuna e nn indifferente......mi sa proprii ke sn ostaggio dei calcolatori x pizza(ke a mio avviso sn molto ben strutturati es utili)....e questa è una cosa ke nn volevo anke perché sn talmente appassionato ke vorrei imparare a ragionare cn la mia testa....ad esempio....dosare il sale nell impasto il perché nella ricetta che faccio va messa quella specifica quantità e la stessa cosa cn l olio e il lievito......queste sn cose ke usando il calcolatore t vengono in automatico basta solo inserire le varie temperature ambiente e frigo e il tempo di lievitazione/fermentazione ed il gioco e fatto.....vorrei che mi aiuteresti a capire cm ragionare senzadover dipendere dal calcolatore....e questo ke voglio chederti visto ke sei abbastanza preparato.....cmq grazie ancora carissimo e m raccomando pizza a gogò.....buona serata

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@antoniofrustace8829 grazie grazie...sempre pizza a gogò...sempre🙌🏼👍🏼! Beh...cercherò di essere quanto più sintetico possibile. Funzione del sale nell'impasto: in primis è semplicemente salare ovvero attribuire sapidità...la funzione parallela è da tener ancor più in considerazione è quella di irrigidire il glutine. Quindi sintetizzando impasto meno idratato meno sale e viceversa...tenendo sempre presente tutto il resto e cioè tempistiche e temperature di riposo, dose di lievito e condimenti finali. Funzione dell'olio: quella.principale è ovviamente di insaporire, poi ammorbidisce ed estensibilizza, poi aiuta il prodotto finale a mantenere una vita leggermente più lunga. Controindicazioni: appesantisce! Sia la struttura e quindi meno apertura...sia caloricamente quindi prodotto meno dietetico. Funzione del lievito: fermentazione e consumo di zuccheri, produzione di alcol etilico (gas) che gonfia l'impasto allargandolo e permettendo l'ingresso del calore per una cottura ottimale. Il lievito è molto sensibile alle temperature e all'acqua...più queste due componenti sono maggiori e più moltiplicarà la sua efficacia a discapito di un maggiore consumo di zuccheri. Adesso in base a queste caratteristiche appena elencate puoi iniziare a ragionare attraverso un quadro più chiaro...ti faccio un esempio... se sono a febbraio e voglio una pizza contemporanea con cornicione molto sviluppato allora sarebbe opportuno muoversi cosi: idratazione 70/75%, lievito abbondante perché fa freddo e poi mi deve spingere molto in fermentazione in massa per creare migliaia di micro bolle che dovranno aprire in cottura, sale consistente per sorreggere il glutine che risulterà momto idratato e quindi allungabile e dovrà resistere a sufficienza all'espansione dei gas in cottura peri formare gli alveoli...olio 0 perché la struttura deve essere più leggera possibile e aprirsi al massimo. Ovviamente questo è un esempio di ragionamento e gli vanno associate tutte le variabili del caso...tipo di farina in primis, tempistiche, temperature di gestione, tipo di impastamento, tipo di cottura, temperatura di cottura. Purtroppo gli argomenti sono tanti e vasti e qui nei commenti di KZbin è il massimo che posso fare!!!! Spero comunque di averti aiutato a capire un pochino meglio...😘😘😘😘❤️❤️🍀🍀🍕🍕🔥🔥🔥

[@antoniofrustace8829]

@@Il_Ninja_della_Pizza buon giorno maestro....si..certamente cn questo commento mi hai aperto delle strade....grazie mille cercherò d tener conto il piu possibile di ciò ke mi hai scritto cosi vediamo in attimino cosa tirerò fuori....t ringrazio ancora......sei sempre molto efficente....un grande😊💪

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@antoniofrustace8829 Grazie a te per la stima e soprattutto la fiducia! Sei un grande anche tu!!!🙏😘❤️❤️❤️❤️🍀🍀🍀

[@marielopes7309]

Ciao ninja sono contenta di vederti

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie mille cara Marie...anche io sono contento di avere un po di tempo in più! Un abbraccio grande grande cara...🙏🏽💖💖💖🌹🌹🌹😘

[@albertou4927]

Finalmente con noiiii. Bentornato Giampierone!!!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

GRAZIE ALBERTONEEEE....un bacione cosmico...amico mio!!! 😘💖💯🍕🍕🍕💥

[@jaspertick]

Ciao Gianpiero e grazie per questi video, condividi una quantità di informazioni ed esperienze utilissime! Ho provato questa farina mixandola con la Caputo tipo 1....un profumo e un sapore pazzeschi. Fino ad ora l'impasto più buono che io abbia mai fatto a mani basse.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Uh ma grazie Jas...mi fa molto molto piacere!!!😘 Eh vabbè l'aria già è saporita di suo poi l'hai miscelata con la Topo 1 che pure non skerza...ci credo!!! Immagino i profumi....sei un grande!👏🏼👏🏼👏🏼 Grazie ancora caro...7n abbraccione✌🏽😊👌🏽...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀❤️❤️❤️

[@janpaz2982]

Ciao,bel video! Quest' impasto regge in una planetaria da 5.5 lt? Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Janpa....grazie per il complimento innanzitutto😉👍🏽 Puoi farlo certamente in planetaria ma più che altro conta il metodo più che la capienza. Devi impastare la giusta quantità per il tipo di macchina e tenere presente i difetti che puo avere la tua planetaria...come il surriscaldamento, il tipo di gancio...ecc. Ti consiglio di lavorare con acqua ghiacciata e tenere sempre sotto controllo la Temperatura...se riesci a gestire questi due aspetti non troverai alcuna difficolta con questa farina e questa ricetta. Va bene caro? Un super saluto....grazie ancora! 🙋🏽‍♂😉💥🍕🍕🍕💥❤🍀

[@lucabonaccio]

È tornatooo😍

[@Il_Ninja_della_Pizza]

🤣🤣🤣🤣🤣 ero solo in pausa forzata Luca...SUPER LUCA!!! TVB!!!! Grazie di cuore...è per amici come te che non mollero mai!!! Grazieeeeeee😘😘😘💯💯🔥🔥❤️❤️❤️❤️❤️

[@freelillo647]

Ciao Ninja sei il migliore, spiegazioni e video veramente top. Ti seguo spesso e mo mi faccio pure sta teglia. Grazie per quello che fa ❤

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Freelillo! Ti ringrazio caro...sono lusingato e mi fa tanto piacere...grazie a te!!! Sempre a disposizione...un abbraccione galattico!!!🙏🏽😘💯🍕🍕🍕🍀 P.S. Fammi sapere come sarà andata!!!

[@EMBUO01]

Sei grande Ninjaaaaaaaaa ❤

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Anche tu fratelloneeeee e lo sai che nonnlo dico tanto per! Spero di ritrovarci presto...un bacione Emma❤️❤️❤️😘😘😘😘😘😘💯💯💯💯💯💯💯

[@rosariamaggio1673]

Argutissimo per la casa è bellissima mammia bella questa farina spero di trovarla qui a Reggio Emilia complimenti per il video comunque io penso che potevi andare anche a 90% troppo bella complimenti a Caputo ma complimenti a te sempre più bravo maestro sei unico non vedo l’ora di vedere altri impasti un abbraccio forte❤

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Rosariaaaa...sorellona!!! Eh si Sosò la farina è alto livello!!! Hai visto la casa come sta venendo? Mo devi solo venire a trovarmi!!! Ci sentiamo in privato...TVB!!!!!💖💖💖😘💯

[@anagrigoras7115]

Ciao la trovi a Sogegros a Bagnolo in Piano

[@rosariamaggio1673]

@@anagrigoras7115 magari non lo trovata li prendo la farina Caputo di tutte le specie ora l’ho trovata al Conad le vele costa un occhio

[@anagrigoras7115]

L'ho comprata da lì se chiedi sicuramente te la faranno avere!

[@gianandrea9781]

Buongiorno ho comprato oggi la caputo aria, volendola utilizzare per pizza napoletana in forno ruotante QQ16, con quale altra farina mi converrebbe tagliarla e in che percentuale? O posso provarla "in purezza" e nel caso con quale idratazione? Grazie 😊

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Gianandrea! Puoi tranquillamente provarla in purezza ...in tal caso ti consigliere fi non andare oltre il 70% di idratazione in maniera tale da cuocerla più aggressivamente...se riesci anche a 450° . Così facendo la tieni più morbida... altrimenti, cuocendo più a lungo, potrebbe restituirti troppa cilroccantezza per una pizza Napoletana. Se invece la usi in percentuale ti consiglio un bel 30% sul blend con farine 0 o 00 che non superino i 12,5 di proteine (W260/290)...una bomba! Un caro saluto e grazie per essere passato....👋🏼😉👌🏽...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀❤️

[@cavallobianco9718]

Finalmente ho capito cos'è lapretto grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Cavallobianco....ahahahah...grande!!! Mi fa piacere e la prossima volta che ti sfugge qualcosa scrivi a me ...non problem! Un salutoneeee....🙋🏽‍♂💪🏽😘💥🍕🍕🍕💥🍀

[@ringhio1986]

28:47 semplicemente fantastico ninjaaaa, mi mancavi.... spettacolo ad ogni morso sparivi dall'inquadratura 😂😂😂😂e adesso mi tocca provare anche questa farina, mannaggia a te😂.... cmq auguri e complimenti x la nuova casa😊😊

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Super Ringhio...amicone mio!!! 🤣🤣🤣 Dai ci si diverte e mi fa molto piacere che molti, come te, apprezzano...grazie di cuore!!! Grazie soprattutto per gli auguri alla casa...ci ho buttato veramente il sangue! Un abbraccione enorme per te BRO!!!😘😘😘💯💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@zulegnuzzu]

Oggi provo carissimo Sei troppo forte 😂😂😂

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Zule....🤣🤣🤣 Mia moglie dice esattamente il contrario...🤣🤣🤣 Non ti dico quando a volte mi scappa di farlo in una pizzeria!!! Grazie caro...un super abbraccio per te!!!!😘❤❤❤🍕🍕🍕🙋🏽‍♂🍀P.S. fammi sapere come sarà andata!💪🏽💪🏽💪🏽

[@zulegnuzzu]

Certamente farò sia la prova impasto diretto che biga in modo da fare pizza e pane Voglio vedere cosa esce fuori Sicuramente seguendo da tempo te e Amedeo Di Segni sarà un successo Ciao ricordiamoci che senza le nostre mogliettine siamo persi 😂😂😂😂😂😂😂

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@zulegnuzzu 😊Grande Amedeo...e grazie a te amico mio! Vero...le mogli rompono...ma sono una parte fondamentale della vita!!! 👍🏽In bocca al lupo allora....😘🍀❤

[@ALLINSIDE1972]

Ciao Giampiero, grande come sempre. Secondo te, nel caso si abbia la necessità di preparare alcune pale nel pomeriggio per mangiarle la sera, riscaldate in forno prima di servirle come si presenteranno? Ciao e grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Caro ALLINSIDE...ciao bello!!! Nessun problema basta calibrare bene la ricetta. Consiglio: manda tutta l'acqua della ricetta in poolish con il 2% di lievito fresco per 2 ore a 30° usa il forno di casa.. Chiudi con la restante farina e altro 0,5% di lievito...pieghe, pirlatura e 30 minuti di riposo a TA. Staglia, formatura e 2/3 ore di appretto sempre a TA. o almeno a 28°. Precottura e rigenero e sei a cavallo!😉👍🏼 Grazie per il grande...un bacione!!!😘😘💯🔥🍕🍕🍀🍀🍀

[@angelo8873]

ninja sei un grande.....ci sei mancato 😘

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie Angelo...anche tu sei un grande amico mio!!! TVB!💖💖💖

[@valentinap.3657]

Ciao Ninja,Grazie per questo video spero che tu faccio un video con biga usando questa farina non vedo l'ora grazie.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Valentina...grazie a te cara! Ma certo, è gia in registrazione e ti anticipo che probabilmente darò un giudizio inaspettato! Credo che riuscirò a postarlo inizio settimana prossima👍🏽 Grazie ancora a te...un a abbraccione! 🙋🏽‍♂😘💥💯💥🍕🍕🍕🍀

[@valentinap.3657]

Grazie mille 🤗

[@enricopetrazzuolo4358]

ciao ninja. complimenti per il video utilissimo per chi come me, piace mettere le "mani in pasta" una domanda per chiarirmi un dubbio. Ho notato che aggiungi del lievito di birra o mi sono sbagliato? Aria ha già il lievito madre disidratato? grazie e complimenti.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Enrico...grazie mille per il complimento al video...mi fa molto piacere che ti sia tornato utile👍🏼 No, non ha il lievito madre al suo interno ma un prefermento. Entrambi non hanno potere lievitante ma fungono soltato da miglioratori, apportano acidità che dona tenacità all'impasto e aroma più spiccato al prodotto finale...tutto qua! Spero di essermi spiegato bene😅 Un caronsaluto e grazie ancora....👋🏼😘👌🏽...🍕🍕🍕🍀🍀🍀💯❤️❤️❤️

[@lucianomorelli2495]

Complimenti bel risultato vorrei farti una domanda...se nella farina contiene lievito madre essiccato bisogna aggiungere lo stesso il lievito di birra o si può omettere?...grazie per una tua risposta

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Luciano. Grazie innanzitutto per I complimenti...gentilissimo! Si si...il lievito ci vuole e pure tanto! Il lievito madre che contiene la farina apporta solo una componente acida in più che aiuta molto nella profumazione e nella consistenza...non funge assolutamente da agente lievitante. Un salutone e grazie ancora👋🏼🙂👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀✌🏽❤️

[@lucianomorelli2495]

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie per avermi risposto allora mi metto all'opera faccio la pizza in teglia 🙂🙃👋👋

[@lucianacatuogno]

Ciao Ninja con la farina aria si può fare anche il babà rustico grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Luciana! Assolutamente si...è una farina che assorbe molto ed ha una bella forza, sviluppa un glutine sicuramente capace di mantenere tutte le sospensioni (i cubetti di salumi e formaggi per intenderci)...inoltre è anche adatta a formare una bella crosticina esterna mooolto golosa! Vai tranquilla...👍🏽 Un caro saluto a te e magari fammi sapere come ti sarà venuto! Bacione!!!🙋🏽‍♂😊👌💥🍕🍕🍕💥😘🍀💖

[@lucianacatuogno]

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie

[@antoniobianchi6946]

ciao video come sempre spiegato molto bene, ti volevo chiedere se si usare per una pizza tonda , e se avevi gia fatto un video, vorrei provare questa farina Arira- Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Antonio, grazie per i complimenti al video! Certo che puoi utilizzare Aria per la pizza tonda anche se non è proprio adattissima...ti consiglio di non idratare moltissimo e quindi di spingere bene con la cottura onde evitare un eccessiva croccantezza👍🏽 Fammi sapere....un salutone🙋🏽‍♂😊💯🍕🍀

[@antoniobianchi6946]

Quindi posso fare la biga un 70% idratazione e cuocerla con il forno effeuno a 460 gradi per due minuti , facevo così con la caputo sacco rosso . Grazie ancora per il tuo aiuto

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@antoniobianchi6946 si certo...va benissimo così! Attenzione però alla fermentazione perché al suo interno Aria ha già una parte acida data da un prefermento liofilizzato aggiunto...devi effettuare una fermentazione più leggera. Dai uno sguardo al secondo video che ho fatto, lo trovi nel canale subito dopo questo che hai visto, lì la testo proprio con prefermento solido e alla fine traggo delle considerazioni momto utili. 👍🏼 un saluto e in bocca al lupo...👏🏼👏🏼👏🏼🔥💯🔥🍀🍀🍀🍕🍕🍕❤️

[@antoniobianchi6946]

Ok grazie , ti riferisce al video del preferendo in teglia

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@antoniobianchi6946 No...ti metto qui il link👍🏼 kzbin.info/www/bejne/rnXUZ55_bbemecUsi=eR5MUOdY3e2K2lzC 💪🏽

[@peppeeroxy3782]

Ciao Giampiero🤗questa farina è troppo tecnica e la cosa non mi piace.Preferisco utilizzare la mia Vigevano tramonti oro biga 100% ed idro 80.Esce fuori una teglia spaziale!! ti consiglio di comparti subito una teglia in ferro blu e vedrai la differenza rispetto alla leccarda da forno.Cmq sei sempre in gamba e number 1🤗

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grzie Peppe...lo so lo so.! Per me è sempre una sfida con il.forno di casa😜 Tramonti oro irraggiungibile...questa dovevo provarla e devo.dire che può regalarti davvero cose straordinarie anche se sono d'accordo con te, a volte farine semplici ti danno molto di più! Sei un grande! Super abbraccio....😘😘😘😘👍🏼💯🔥❤️❤️❤️🍕🍕🍕

[@MassimoCanzian-b7v]

Complimenti, volevo sapere quanto lievito di birra fresco hai inserito con la gestione della lavorazione che hai utilizzato. Inoltre con 1kg di farina quali misure di teglia hai impiegato. Complimenti ancora. La proverò anche io. Mi incurioserebbe sapere come verrà con un prefermento. Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao User...grazie per I complimenti! Per le dosi basta che scorri in descrizione e trovi tutti i dati! Per.la quantità di Impasto per la teglia deci seguire questo semplice calcolo: lato X lato ÷ 2 e aggiungere il 10% se la vuoi un pochino più spessa, il 20% per averla ancor più alta...e via di seguito. Riguardo alla prova con prefermento su Aria trovi il video nel canale...è proprio l'ultimo che ho postato! Va bene caro? Se hai bisogno di spiegazioni più dirette contattami su instagram e ne parliamo tranquillamente! Un abbraccio!😘🔥💯🔥🙏🍕🍕🍕🍀🍀

[@auroraespo]

Ciaon Giampiero! Si può utilizzare la stessa procedura però anziché metterle nel forno classico di casa, utilizzare il forno da pizza (quello Ariete per intenderci)?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Aurora...ma certo che si...va benissimo! Ti consiglio, per il fornetto Ariete, panetti da 200/220 grammi massimo e di schiacciare bene i bordi perche poi se gonfiano troppo urtano la resistenza e si anneriscono i bordi. Fammi sapereeee....Un caro saluto!😊🙋🏽‍♂🍕🍕🍕🍀❤

[@beniaminomangiola5204]

Ciao , ti seguo sempre , ascolta si puo fare anche la tonda , secondo te ? grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Beniamino! Allora...certamente si anche se non è proprio adattissima in quanto è una farina che se cotta leggermente più a lungo restituisce grande croccantezza...cosa che per la pizza classica tonda non è proprio il massimo! Ho fatto anche un secondo video dove la provo anche in prefermento, li alla fine ho tratto le mie conclusioni finali...dagli un occhiata...lo trovi nel canale subito dopo questo👍🏼 Ti consiglio di restare sul 75% massimo di idro e lavorare con metodo diretto nell'arco delle 24 ore massimo con cottura leggermente piu spinta (420°)...i migliori risultati per pizza tonda li ho ottenuti così. Ti ringrazio caro...un abbraccione galattico per te👋🏼😘👍🏼...⭐️💯⭐️🍕🍕🍕🍀❤️

[@rosariacarlostella9105]

You smashed it!!!! “Re Delle Pizze” Non mi sorprende che la Caputo di ha dato questa farina da provare. Erano sicuri che avresti fatto un ottimo lavoro, come infatti sei stato capacissimo. Le pizze ti sono uscite da spacco dopo una lavorazione fantastica. Lo fai sembrare tutto così semplice 😂. Mi piacerebbe provarla anch’io se la faranno arrivare a Singapore 🤷🏻‍♀️🙏🏼 Auguroni per la bellissima casa nuova 🍾🥂 🥂🥂🥂🥂🍾 Vi auguro tanta salute e allegria e buone pizzate 🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉 ( e spero che i coniglietti - con il gattino- si trovano bene nella nuova locanda)

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Cuginonaaaa...cara cara cara! Tvb Rosy...spero di stringervi la.mano un giorno e passare un po di tempo con voi...siete fantastici! Si...i miei dolci animaletti stanno benissimo, sono felicissimi...come noi...siamo davvero entusisti di questa nuova casa...lo auguro a tutti! Un abbraccio immenso!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@rosariacarlostella9105]

@@Il_Ninja_della_Pizza un giorno o l’altro primo o poi senz’altro 🍾🥂🙏🏼🎉

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@rosariacarlostella9105 Siiiii....😃😍🙏👍🏼🍕🍕❤️❤️❤️

[@livio5062]

Grande Gianpiero, devo recuperare un po’ di video, ho iniziato da questo! Tanti auguri per la casa nuova e tratta bene la Cucina …che la prova assaggio è sempre un problema 😂 Interessante la farina, sembrava un 70 massimo 75% di idro. Concordo con te…il glutine doveva smollare ancora un po’ allunghiamo i tempi o facciamo un 100% di idro😂

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grande Livioooo...ciao amico mio!!! ahahahah🤣🤣🤣 la cucina ha gia avuto modo di mandarmi a quel paese😂😂😂 Si si la farina merita e tanto...va però utilizzata a modi panettiere...taglio sul blend oppure 6/7 ore bombardata di lievito...croccantezza disarmante!!! Un abbraccio mitcooo...a presto!👍🏽❤🍕💯💥

[@_____alice______]

Ciao complimenti per il video è per la spiegazione... Potresti gentilmente dirmi su un chilo di farina quanto lievito hai messo? Io ho quello in polvere di Caputo quanto ne dovrei mettere su 1 kg? Grazie anticipatamente

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Alice...ma certo! Ho utilizzato 5 grammi di lievito per Kg e di quello secco ne va utilizzato 1/3 rispetto a quello fresco...cioè 1,7 grammi circa. Comunque in descrizione trovi tutte le dosi. ciao e grazie per i complimenti...un salutone🙋🏽‍♂🙏🏽👍🏽🍕❤🍀

[@_____alice______]

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie mille per avermi risposto 🥰🥰🥰

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@_____alice______ E perché non avrei dovuto...figurati! Grazie a te!😘🍕🍕🍕🔥💯🔥🌹🌹🌹

[@braghettodaniele1986]

Guardo i tuoi video solo per i tuoi pugni 😂 bravo ninja complimenti per la casa

[@Il_Ninja_della_Pizza]

🤣🤣🤣 grande Braghetto...mi hai fatto tanto sorridere🤣🤣🤣. Grazie per l'augurio e per i complimenti...gentilissimo! Un grande abbraccio😊😘❤️❤️❤️💯🍕🍀

[@basmanajaxx]

Ciaooo...i panetti da che pezzatura??E per impasto in planetaria che cosa mi consiglieresti? Grazie.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Bas! Allora per i panetti devi utilizzare questo calcolo: lato x lato della tua teglia ÷ 2 al totale devi aggiungere il 10% se la vuoi un pochino più spessa, il 20% se la desideri ancor più alta è via così! Per la planetaria nulla da dire...qualsiasi sistema va bene purché si costruisca una buona maglia glutinica e si gestiscano bene le.fasi di puntata in massa, preforma e formatura...meglio se tutte e tre i processi portino ad un raddoppio...tutto qua!😊 Un caro saluto👋🏼😘👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

[@basmanajaxx]

Ti ringrazio...questo weekend la provo ....🤩🤩🤩

[@raffaelepalma1538]

Ciao ninja, ma questo procedimento si può fare anche per chi come me non ha una impastatrice? Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Raffaele...ma certo! Con le.macchine o con le mani l'importante è incordare bene l'impasto. Certo ci metterai più tempo e fatica ma lo si fa tranquillamente👍🏼 Graize a te caro...👋🏼😉👍🏼...💪🏽🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

[@paolomarchionne8591]

Dove comprare sta farina?sei un super tecnico...girerò tutti i supermercati

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie mille Paolo...sono lusingato 🙏❤️❤️...beh è già da un po che è stata commercializzata in confezioni da 1 Kg nei supermercati...se ne giri qualcuno sicuramente la troverai! Grazie ancora caro e se riesci a provarla fammi sapere...GRAZIEEEE!!!🙏👋🏼😊👍🏼...🔥🔥🔥🍕🍕🍕🍀🍀❤️🔝

[@carlaferretti7038]

Questa farina va bene x il pane? Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Carla...ma certo che si! Non l'ho provata ancora in questo senso ma ha tutte le caratteristiche per produrre un ottimo pane!👍🏼... 👋🏼🙂👌🏽...🍕🍀❤️

[@robertogovernara]

❤️God bless You❤️

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Grazie di cuore Riberto!🙏🙏🙏 Un abbraccio fraterno😌❤️❤️❤️💯💯💯💫💫

[@guidomisdariis6096]

Buongiorno, volevo chiedere: ma si può fare il pane ( a casa) SONO UN DILETTANTE!! Grazie!!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Guido! Certo che si...il.pane si può fare con tutte le farine basta fare la ricetta giusta per il tipo di farina che impieghi! Se vai nel mio canale trovi un bel video sul pane fatto in casa e la farina che ho utilizzato è molto simile a questa! Va bene caro? Un saluto e in bocca al lupo👋🏼😉👍🏼...🔥💯🔥🍀🍀🍀🍕🍕🍕

[@wazatam]

Ninjaaaaaaa adesso ti tocca trovare un posto per tirare i pugni dell'assaggio 😂 spero di trovare questa farina!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

AHAHAHAHAHHA...è vero!!! Finisce che scasso subito la nuova cucina...😂🤣😂🤣. Pe ora ancora non si trova...solo in sacchi da 25Kg...non so quando faranno la vendita anche al dettaglio. Spero presto perchè è davvero ottima! Un abbraccione galatticoooo....😘😘😘💯💥💯🙋🏽‍♂🤣

[@danielebrescia1237]

Io l’ho trovata ieri formato da 1 kg al supermercato Dok. Non l’avevo mai vista tra le farine della linea Caputo e l’ho presa senza esitare. Oggi mi sono messo alla ricerca di video su qualcuno che l’avesse provata e mi sono imbattuto nel tuo canale

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Daniele...ci dai allora una buona notizia! Finalmente si inizia a trovare sugli scaffali dei supermercati ed anche in confezioni accessibili a tutti...ottimo! Sono contento che ti sei imbattuto nel canale...qui troverai solo informazioni utili e tanta passione! Spero passerai a trovarmi ogni tanto.👍🏽 Fammi sapere come ti sei trovato con ARIA...io sono ancora in fase di studio...tra qualche giorno dovrei uscire con il video dove la testo in prefermentazione fredda...speriamo bene! Farina difficile... ma credo di averla capita...vedremo! Un caro saluto...ciaoooooo🙋🏽‍♂😘💥💯💥🍕🍕🍕🍀

[@wazatam]

@@Il_Ninja_della_Pizza aspetto in trepida attesa!

[@enzanoviello2017]

Ciao Ninja una domanda: se volessi fare un impasto "no knead" con 24h di lievitazione verrebbe male? Sempre molto idratato si intende 😃

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Enzo! Assolutamente no...tutto si puo fare purche fatto con cognizione di causa. Nel caso del no knead, ad esempio, ti consiglierei di fare piu puntata in massa che appretto perche il tipo di impastamento deve poi essere aiutato per acquistare la tenacità giusta, ovviamente se parliamo di teglia. Inoltre ti consiglio di aumentare leggermente il lievito e di lavorare anche con T° ambiente perchè non essendoci tanta sollecitazione la temperatura dell'impasto resterebbe sempre bassina necessitando poi di un po di spinta. Bisogna sempre pianificare e gestire come si deve. Tutto qua! Un caro saluto a te Enzo...e in bocca al lupo! Bacione....😘👍🏽💥💯💥🍕🍕🍕❤🍀

[@enzanoviello2017]

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie mille allora seguirò le tue indicazioni 👍👍👍

[@AntonioPierno-pu2ut]

Salve, in 1 kg di farina quanti gr. di lievito ha utilizzato? La ringrazio anticipatamente per la disponibilità.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Antonio...grazie a te per gli auguri alla casa...gentilissimo...🙏🏽😊! Ho utilizzato 5g di lievito fresco per Kg di farina...quantità che va sempre calcolata in base alle temperature del momento e la gestione che abbiamo intenzione di adottare. In descrizione, comunque, trovi tutte le dosi esatte della ricetta utilizzata per questo video. Grazie ancora....un grande abbraccio! 😉👍🏽💥🍕🍕🍕💥❤🍀

[@marcomoschetto-g2v]

E possibile fare l'ho stesso impasto ma con lievitazione veloce? Cioè lasciarlo a temperatura ambiente per 2/3 ore?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao User...certo che si! Ovviamente vanno modificati tutti i parametri e chiaramente non avrai lo stesso risultato in termini di organoletticità...profumi, consistenze e friabilità! Se vuoi farlo scrivimi e ti do indicazioni👍🏼 Un salutone...👋🏼💪🏽🍕🍕🍀🔥💯❤️

[@marcomoschetto-g2v]

Grazie, potrei sapere le giuste procedure?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@marcomoschetto-g2v Certamente! Dunque devi innanzitutto moltiplicare per almeno x 5 volte la dose di lievito, impastare con acqua non fredda ma a temperatura ambiente, utilizzare un contenitore per la lievitazione in massa che sia più stretto e alto ed eseguirla nel forno di casa spento ma con lucina accesa per circa 2 ore. Dopodiché fai la formatura della pagnotta e riponils nuovamente a lievitare per altre 2 ore...sempre nel.forno con la lucina accesa ma questa volta in un contenitore più largo e basso. A questo punto puoi cuocere! Le altre dosi puoi tranquillamente lasciarle uguali👍🏼 In bocca al lupo allora...un salutone! P.s. fammi sapere come sarà andata👋🏼🙂👍🏼...🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

[@jacknerazzurro6522]

Giampiero bentornato. Ma con questa farina una napoletana contemporanea sarebbe fattibile?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Jack..ben trovato a te!! Tutto è fattibile, non viene malaccio la pizza tonda (sia Napoletana che Contemporanea) ma lontana da quella che è un ottima pizza! La farina assorbe molto, è super estensibile ma purtroppo restituisce una croccantezza troppo spiccata per le pizza al piatto...per farti capire la pizza tende a venire come la scrocchiarella romana! Per cui ti direi assolutamente no...ma ti ripeto questo mondo è bello proprio per questo...provaci...magari mi fai sapere poi come ha proceduto! Un abbraccione caro....🙋🏽‍♂😊😘💖🍕🍕🍕🍀

[@jacknerazzurro6522]

@@Il_Ninja_della_Pizza ciao giamp. hai ragione su tutto. grazie dei preziosi consigli e buona giornata a te

[@vanhandren]

Che meraviglia! Prima di tutto auguri per la nuova casa, spero sempre a Ischia! La pizza è fantastica, sembra molto soffice. Mi è venuta fame come al solito e avevo pure appena mangiato 😅! Grazie Maestro per un altro video didattico!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Caro Andrea finalmente ci si risente...che piacere!😃 Si si sempre ad Ischia...non mi sposterei per nessun motivo al mondo😌. Devi venire a trovarmi prima o poi!!! Grazie amico mio sei sempre gagliardissiml...TVB😘❤️❤️💯🙏

[@72Elo]

Fantastico! Riesci a scrivermi gli ingredienti esatti per qst due teglie per favore??? E se volessi utilizzare l esuberò invece del LdB pensi si possa ? Come?

[@IsidoroRibaudo-r3m]

Ma volendo si può utilizzare questa farina per fare pizze napoletane ? Lidratazione rimane sempre la stessa o e meglio portarla a 70% per evitare che i panetti risultino molli e appiccicosi.Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao User! Questa farina non è molto adatta per fare le pizze Napoletane perché le sue caratteristiche non vanno bene per questo tipo di prodotto. Non è una questione di idratazione (quella dipende da che tipo di pizza si vuole fare) ma di qualità della farina...Aria ti restituirebbe una pizza che va molto nel croccante e non è proprio l'ideale per la Napoletana. Certamente ci puoi provare , nessuno te lo vieta...ma ti conviene usarne altre per questo scopo...visto anche quanto costa🤷🏽‍♂️. Comunque que puoi gruardare il secondo video che ho dedicato a questa farina...dove la.provo in fermentazione...lì alla fine tiro le mie conclusioni e parlo anche di Napoletana. Un salutone e se ci provi in bocca al lupo...👋🏼🙂👍🏼...🍕🍕🍕🍀🍀🍀🔥

[@alessandrodigiovanni8202]

Ciao ninja ben tornato secondo te può andar bene per preparare la biga?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Alessandro...grazie mille😉👍🏼 Allora per i prefermenti non è molto adatta...sto per uscire con il video dedicato proprio a questo ed ho dovuto sudare per trovare una specie di quadra. Sono arrivato alla conclusione che questa è una farina da taglio...ma lo spiegherò meglio nel.video in uscita👍🏼 Prossima settimana dovrei riuscire a postarlo. Va bene caro? Se poi vuoi provare subito allora scrivimi e ti do qualche buona dritta👍🏼 Un abbraccio😘🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀

[@alessandrodigiovanni8202]

@@Il_Ninja_della_Pizza sei gentilissimo aspetto il prossimo video

[@Massimo79]

Numero 1⃣ come sempre! Secondo la tua esperienza, dove andresti a modificare il processo di questo diretto per raggiungere una apertura maggiore? Una crescita in puntata minore avrebbe potuto migliorare il risultato finale? Grazie e auguri per la nuova 🏡 Ti vedo già lì fuori con un bel forno a gas... 🍕🔥

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Massimo carissimo! Grazie innanzitutto per gli auguri...ci ho messo l'anima...grazieee! No no non è tanto una questione di volume...quello ha lo scopo di tenacizzare e strutturare...è più il fattore tempo di fermentazione. Modificherò sicuramente la quantità di lievito ed reddoppierò le tempistiche...sia in massa che di appretto👍🏼 Questo inverno nascerà la.mia personale pizzeria/set...con tanto di forno da 4/5 pizze...ovviamente a fiamma (gas/legna). Se un giorno verrai ad Ischia saari graditissimo ospite! Grazie amico mio...un bacione!!!😘😘😘❤️❤️❤️💯💯🍕🍀🍀🍀

[@Massimo79]

@@Il_Ninja_della_Pizza grazie! Da Napoli ci metto un attimo 🙂 Ti auguro il meglio!

[@robertol.2786]

Ci vuole la precottura

[@LuigiCimmino21]

Bel video! Farina abbastanza costosa devo dire...

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Luigi...grazie mille! Eh si...purtroppo come dico nel video è una farina molto tecnica...di grande qualità e i costi di produzione sono altini. Purtroppo per ora è così. Grazie ancora...un abbraccio!!!😘💖🙋🏽‍♂🍕🍀

[@TheCrimsonPlayer]

We Ninja, come ce la vedresti per fare una pizza fritta al 70% di idro o una pizza a due cotture (fritta e poi forno)? Vorrei provarla, sennò ho già una nuvola super in caso, o dei residui di caputo pizzeria, domani dovrebbe arrivarmi pure la Vigevano Vesuvio e le bongiovanni antiqua medie integrale e tipo 1.

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Bello! Per la due cotture secondo me è ottima...ma anche per la fritta! Da provare...sono due dei prodotti sulle quali non l'ho testata 🤦🏽‍♂️ Magari mi fai sapere tu💪🏽. Ammazza ti sei fatto una super scorta...bravo...mi piace!!!!👏🏼👏🏼👏🏼 Se ci provi allora fammi sapere...anche se come detto la vedo mooooolto bene😉👌🏽...Un bacione😘🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀🍀🍀❤️

[@TheCrimsonPlayer]

@@Il_Ninja_della_Pizza ottimo, vorrei provarla con una semplice autolisi, 70% idro, 0.7% lievito fresco, 12-16h in massa in frigo, staglio e panetti a ta per 3 o 4h e via a friggere.

[@alexpom8850]

Lievitazione minima? Secondo te, grazie mille

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Alex...non esiste una lievitazione minima o massima! Le tempistiche sono stabilite, sempre e solo, a seconda della quantità di lievito e sopratutto delle temperature di gestione! Personalmente l'ho trovata più efficace sottoponendola a processi medio brevi con quantità di lievito superiori. Questo è il miglior consiglio che posso darti...in linea di massima comunque almeno 6/8 ore di processo per iniziare a farla lavore bene👍🏼 Grazie a te...un salutone👋🏼😉👌🏽...🔥👑🍕🍕🍕🔥❤️🍀🍀🍀

[@SilvioMazzeo]

Grande Giampi tu sempre top ma questa farina è troppo elaborata per i miei gusti... grazie cmq per la prova 😉

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Silvio...piacere di risentirti e grazie mille...sempre gentilissimo! Sono in parte d'accordo con te...perché credo anche io che le farine semplici e genuine sono le migliori in assoluto...ma allo stesso tempo queste farine così tecniche mi affascinano molto...per me si accende la scintilla.della sfida!!! 😉...un caro abbraccio! 👋🏼😊👍🏼...🙏😘🔥💯🔥🍀🍀🍕🍕🍕🍕

[@SilvioMazzeo]

@@Il_Ninja_della_Pizza vero ma io mi diverto molto di più a creare dei mix di farine in autonomia... il problema è che spesso vengono fuori impasti fantastici... ma poi non riesco mai a replicare 🤣🤣🤣

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@SilvioMazzeo 😂😂😂...verissimo anche questo!!! Sei un grande!!!👏🏽💥💯💥🍕🙋🏽‍♂

[@ninotucci5847]

Ciao e complimenti! Ho comprato anche io questa farina. Posso chiederti un consiglio per l'utilizzo in autoilisi a freddo? Devo fare un'impasto idratato all'80%, con il 50% di biga (maturata a 20°). L'altra metà con la Caputo Aria. Ho una TA di 26/27° e un'ottima impastatrice che riscalda pochissimo. Tuttavia, nonostante acqua freddissima l, chiudo l'impasto a 27°... ecco perché ti ho chiesto come fare rinfresco con autolisi a freddo per la Caputo Aria, che hai già testato. Ti ringrazio tantissimo se potrai aiutarmi e ancora complimenti

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Nino...eccomi a te! Allora se vuoi chiudere più basso Allora devi raffreddare tutto...parti qualchr ora prima con la biga così a fine fermentazione la riponi in frigo per 3/4 ore...fai autolisi in frigo per 2 ore con Aria al 60% di idro anziché 55 avendo prima raffreddato la farina per 3/4 ore e ben chiusa ermenticamnete...acqua freddissima e via...avoglia a chiudere basso! Le temperature sono ancora altine e l'unica soluzione restare bassi con gli impasti e questa...raffreddare tutti gli ingredienti👍🏼 Ti lascio un in bocca al lupo...fammi sapere😉 Grazie mille per I complimenti😊👋🏼😘😘😘🔥💯🔥🍕🍕🍕🍕🍀🍀🍀🍀🍀

[@ninotucci5847]

@@Il_Ninja_della_Pizza garze mille per avermi risposto subito!! Tutto fatto. Diciamo che tutto sommato sono soddisfatto: dovevo chiudere a 23 gradi ed ho chiuso a 25 e poco più...rispetto a 27 un buon traguardo! Devo imparare meglio ad usare la mia nuova impastatrice perché secondo me ci sto troppo (25 minuti sono tanti credo). Quindi penso che ora stia lì il problema. Ah dimenticavo: oggi in casa 28 GRADIIII. Grazie del supporto ed alla prossima. Sei un grande!!! Un abbraccio

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@ninotucci5847 Figurati caro...a me fa piacere!!! Si 25 minuti sono decisamente troppi. Il problema è lì e vedrai che piano piano la capisci bene e accorcerai i tempi. Con prefermento e autolisi gli impasti si chiudono in 15 minuti...giuro!!! Un salutone e in bocca al lupo!💪🏽🍕🍕🔥💯🔥🍀🍀🍀

[@zulegnuzzu]

Si evince l’assaggio e la tua testa in giù troppo forte 😂😂😂😂

[@pepperchocolatas]

Questa farina che W ha? Ho trovato indicazioni differenti in internet. Grazie

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Peppe. La farina Aria è 300/320 W esattamente👍🏼 Un saluto e buona pizza!!!🔥💯🔥👌🏽🍕🍕🍕🍀❤️

[@pepperchocolatas]

Grazie per la risposta, il sito della Caputo on line dichiara 200/220...non capivo Cmq nn so chi sia Peppe😂

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@pepperchocolatasahahahahha...perdonami...Pepper...🤣🤣🤣...sai mi scrivono in tanti e a volte mi ingarbuglio...😂😂😂...😘🙋🏽‍♂🍕🍕💖🍀

[@jsos850]

In planetaria sarebbe possibile ottenere un buon risultato??

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Jsos! Beh...certamente non è facile ma con le.dovute accortezze e soprattutto pazienza c'è la.si può fare tranquillamente! Chiaro che vanno adottati vari trucchetti tipo acqua con ghiaccio, pause in frigo, pieghe...insomma tempo e calma👍🏼Famminsapere se ci provi...un salutone👋🏼😊👍🏼...💪🏽🍀🍕🍕🍕🔥

[@jsos850]

@@Il_Ninja_della_Pizza nel week end ci provo allora 💪🏼🤞🏻 grazie per avermi risposto

[@PinsaUniversity]

Carissimo amico mio, ti seguo sempre con piacere. Si vede che ami quello che fai, che ne sei innamorato, E si vede che non hai fatto una marchetta a Caputo ma la hai elogiata per quel che merita addirittura denigrando te stesso se il risultato ti ha soddisfatto ma non al massimo. Sei troppo onesto ed invece di gridare comunque al miracolo, hai detto che il prodotto è ottimo e rende quello che promette ma che tu devi ancora mettere a punto la tecnica di uso. Certo con un forno vero sarebbe stato ancor meglio e con una teglia di ferro blu professionale ancora meglio ma hai fatto quel che volevi: dimostrare che un 85% si può lavorare come un 75% usando una farina con cosi alto valore di proteine ed assorbimento. Spero di incontrarti presto e di abbracciarti

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Carissimo Amedeo...solo un grande artista dell'arte bianca poteva centrare così in pieno tutti i punti che ho approfondito in questo video! Permettimi di dirti che per me sei tu il.maestro...impressionante! Lo spero anche io di vero cuore incontrarti...sarebbe per me un motivo di grande crescita...lato panificazione e lato umano...sei un grande e ti stimo tantissimo. Ti abbraccio forte...grazie di cuore. P.S. anche io non mi perdo un video tuo...👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💯💯💯❤️❤️❤️❤️❤️

[@CiupBongo]

Mi chiedevo... andrà bene anche per brioches, panettoni? Vedo però che ha un W fra i 200 e i 220, forse quindi non è adatta alle lunghissime lievitazioni. Tu cosa ne pensi? Può andare bene anche per le pizze tonde oppure è davvero sconsigliabile un'idratazione inferiore all'80%?

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Ciup...no forse ti confondi la farina Aria ha una forza di circa 300/320 W 😊 Non la consiglio per grandi lievitati non credo reggerebbe bene burro, uova e sospensioni. Nemmeno per la Pizza tonda va bene perché restituisce un prodotto troppo asciutto e croccante per la questo tipo di pizza. Tieni presente che queste sono mie considerazioni personali, dettate da varie prove fatte... nulla ti vieta di sperimentare quindi...questo mondo è bello proprio per questo no?! Un salutone👋🏼😉👍🏼...🔥💯🔥🍕🍕🍕🍀🍀🍀❤️

[@CiupBongo]

@@Il_Ninja_della_Pizza posso farti un'altra domanda, poi prometto che non ti disturbo più (almeno non prima di aver fatto un po' di impasti...). Sempre su questa farina mi sono chiesta: visto che c'è scritto che c'è del lievito madre all'interno (non so però in quali percentuali), se la mescolassi con dell'acqua al 50% potrei riuscire ad ottenere del lievito madre da poi continuare a riprodurre? Visto che il natale si avvicina, chissà che non possa riuscire a fare un bel panettone!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

@@CiupBongo ma figurati cara...per me è un piacere rispondere alle domande...almeno quando ho tempo😅. Si...volendo potresti farlo ma ci vuole parecchio tempo per farlo rifiorire. Considera che la.quantita presente in 100g di farina è minima (intorno ai 7/8 grammi) ed oltretutto per riportarlo alla.giusta acidità devi rinfrescarlo almeno una 30ina di volte se tutto va bene. A questo punto si fa prima a crearlo da zero ottenendo un prodotto più fresco e forte🤷🏽‍♂️ Però, ripeto, puoi provarci tranquillamente...non è impossibile👍🏼😘😊❤️❤️❤️ ..

[@CiupBongo]

@@Il_Ninja_della_Pizza Gentilissimo come sempre!

[@avatar592]

Grandissimo, la sto provando anche io, su un 40h in frigo, quanta % di lievito metteresti? Nella classica 24h in frigo ne metto lo 0,7% sul peso della farina

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Ciao Lory...mannaggia perdonami ma mi era sfuggito il tuo commento🤦🏽‍♂️Beh uno 0,5 credo possa andar bene anche se non posso essere più preciso...dovrei conoscere tutte le temperature che hai a disposizione, se il tuo frigo tiene bene, quanto appretto...insomma un po di cose. Ma in linea di massima uno 0,5 dovrebbe essere giusto! Grazie per il grandissimo...super gentile! Un bacione cosmico e scusami ancora!!!👋🏼😘👍🏼...🍕🍕🍕❤️❤️❤️😘