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Пікірлер
@TayaniSebarinda 3 күн бұрын
그러니까 썩은내난다고?
@战略挑逗局局长 4 күн бұрын
응 썩음
@이상형-w2b 5 күн бұрын
항상 잘 보고있습니다
@심지수-n6x 5 күн бұрын
노력을 폄하하는건 아닌거같은데 충분히 매력적인 고기인듯하네요
@심지수-n6x 5 күн бұрын
항상 잘보고 있습니다.
@FedorStephanie 5 күн бұрын
이렇게 귀중한 정보를 공유해 주셔서 감사합니다! 간단한 질문이 있습니다: SafePal 지갑에 USDT가 있으며, 복구 문구를 가지고 있습니다. (alarm fetch churn bridge exercise tape speak race clerk couch crater letter). 이들을 Binance로 보내는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
@dr97hjh 5 күн бұрын
어우..
@malibumilk 5 күн бұрын
의미있네요ㅋㅋㅋ
@김선태-b5o 5 күн бұрын
이런걸 꼴값떤다는겁니다 꼴~~값
@jihoonkim6291 5 күн бұрын
1200시간??😮 그리고 숙성회😮 다 필요없다. 🐄. 🐖 . 🐟. 그냥 바로 잡아서 먹는 그 신선함 그게 최고다.
@루피야 5 күн бұрын
건조된 소 사체조각
@DUNESSSS 5 күн бұрын
윗분 동감 그냥먹어
@혜환후 5 күн бұрын
그냥먹어
@빵야-q8z 10 күн бұрын
요즘은 새우살 따로잘라서 팔드만
@chrisson9026 10 күн бұрын
이젠 보섭살도 등심값 받으려고 하는구나 질기던데 뭐 어떻게 하면 연해지나요
@oddie1427 12 күн бұрын
보섭살 질겨요 좋은 부위 다놔두고 구워먹을 필요 없습니다
@user-ey5gx4jg8x. 12 күн бұрын
이븐하게 익었어요
@김경록-d5x 17 күн бұрын
사장님~~ 냉동고기도 해동후 드라이 에이징이나 웻에이징이 가능할까요?
@PAPASCUT 12 күн бұрын
냉동 해동후 드라이에이징 가능합니다. 웻에이징은 해본적이 없어서 딱히 드릴 말씀이 없네요~
@민다규 28 күн бұрын
대표님 그럼 영상속 내용처럼 유용미생물을 숙성고(드라이에징기계) 안에 분무기 형식으로 살포 하고 나서. 그안에 원육을 넣어서 숙성하는건가요?
@PAPASCUT 12 күн бұрын
네~ 숙성고에 살포하고, 진행하면 원하는 미생물이 우점되어 좀더 빠른 효과를 얻을 수 있습니다.
@민다규 10 күн бұрын
@@PAPASCUT 감사합니다. em원액을 이용하는 숙성은 생각지도 못했네요. 실험삼아 해봐야겠어요.
@PAPASCUT 10 күн бұрын
@@민다규 네, 영상에서 말씀드린것 처럼 이엠은 사람과 환경에 좋다는 미생물이고, 숙성에 좋은 미생물은 단백질과 지방을 분해하고 좋은 향을 내는 미생물입니다. 미생물의 적용 양상이 다릅니다. 실험 삼아 해보시면 될 것 같습니다.
@프랑킨센스-g6r Ай бұрын
진짜 말도 않되는 논리 입니다.잘 알지도 못하는 지식으로 어껗게 유튜브를 하는지 모르겠네요!!진공포장은 풀리는경우가 전혀 없습니다..제발 제대로 알고 찍으세요!!
@kyunghopark2642 2 ай бұрын
저 종이가 재활용이 가능한가요? 코팅되서 안될거같은데 궁금하네요 ㅎ
@PAPASCUT 2 ай бұрын
네,, 양면 코팅시 재활용 불가, 한면은 가능합니다. 고기에 닿는 면 코팅을 벗길 수 있도록 컷팅하고, 다른 한면은 라미네이드 코팅했습니다. 문제는 실천인데 구입하시는 분들이 재활용에 공감하시고, 한쪽면 코팅을 분리 배출해주신다면 재활용 가능합니다.
@alvki 2 ай бұрын
스킨포장은 갈변이 안되는건가요??
@PAPASCUT 2 ай бұрын
네,, '산소 차단으로 인한 갈변' 말씀이지요? 이 질문이라면 제가 쓰는 제품은 갈변 됩니다. 스킨 포장 중에는 산소 차단율이 낮은 제품도 있는데, 그런 제품은 상대적으로 갈변이 약하게 됩니다.
@이광희-n4x 3 ай бұрын
정말 깔끔하고 친환경적이네요...저도 스킨 포장 구매 하려 하는데 정말 유용한 정보 감사 합니다.
@00enemy 3 ай бұрын
안녕하세요. 너무 맘애드는 포장 방식이네요. 진공스킨 포장기는 많이 봤지만 산업용이 아닌 업소용에서 풀랫한 종이트레이에 스킨포장하는 것은 처움입니다. 블로그 보니 트레이를 직접 개발하여 해외 주문 제작하셨던데 지금도 같은 방식으로 제작하시는지요?
@민다규 4 ай бұрын
많은 정보 지식 나눔 감사합니다 대표님. 명절기간이라 바쁘실탠데. 바쁜시기 지나시면 재가 남긴 연락처 연락부탁드립니다.
@민다-c8o 4 ай бұрын
좋은 정보 감사합니다.
@그래버티-h5o 4 ай бұрын
안녕하세요, 해외에서 한국 삼겹살집을 창업 하기 위해 삼겹살 숙성에 대한 정보를 찾아 보고 있는데요 덕분에 도움이 많이 되었습니다 제가 한국에서 좋아하는 고깃집은 대부분 웻 에이징을 하거나 건식 에이징을 섞어가며 한다. 라고 하더라구요. 웻에이징 정보를 보면 미트 페이퍼를 같이 넣는다 라고도 되어 있는 정보들이 있던데 가게에서 고기를 숙성 하기 위해서도 미트 페이퍼를 사용을 해야 되는 건가요? 아니면 고기 덩어리를 진공포장 해서 숙성 기 냉장고에 숙성을 시키면 되는 걸까요? 다른 영상에서 소고기의 숙성 기간에 대한 영상을 확인했는데 삼겹 살에에 대한 특성 온도나 숙성 기간에 대한 팁도 있으실까요?
@user-gy7dx8qx3n 4 ай бұрын
웻 에이징은 드라이에이징은 너무 길어서 못하겠고 그럴만한 공간도 없고 해서 나온 방법인데 당연히 드라이에이징의 퀄리티 발톱때만끔도 못따라가고 별로 다를것도 없는 수준이니까 괜히 개 호구당하지 말고 그냥 일반고기 사다 드세요 차라리 양념해서 먹는게 더 나은수준임
@PAPASCUT 4 ай бұрын
드라이나 웻이나 '에이징' 이라는 명칭을 붙히기 전 보관방법이었습니다. 원하는 맛이 날때 까지 '보관' 하는 것이 숙성이라고 보시면 됩니다. 웻에이징에 대해서 효과가 없다고 하시는 건 '마케팅'으로 숙성을 언급하는 곳이 많아서 일겁니다. 저는 현업에서 웻에이징으로 효과를 많이 봤습니다.
@sobluebear 4 ай бұрын
돈 많이 벌어서 멀티박이나 다른 자동 스킨포장기 사세요^^ 화이팅
@PAPASCUT 4 ай бұрын
감사합니다 ㅎㅎ 지금은 멀티박 보다 제가 쓰는 것이 더 좋습니다. 시행 착오 끝에 완벽하게 만들어 냈거든요
@rovertchris 4 ай бұрын
여러분 속지마세요 축산업에서 20년 넘게 일했습니다. 기계팔이 입니다. 지금까지 아무런 배송에도 유통에도 없이 일반랩으로도 다 처리 되었던 걸 마치 새로운 신소재마냥 사기치는 상황입니다. 절대 속지마세요
@sobluebear 4 ай бұрын
축산업의 20년 넘게 종사 하셨는데, 스킨 포장에 대해서 모르시면 공부를 좀 더 하셔야 합니다 스킨 포장은 12년 전부터 이마트를 비롯해서 대형 유통 체인의 포장 방법으로 쓰기 시작했습니다. 지금 바로 이마트나 노브랜드에 가시면 스킨 포장 된 제품들을 만날 수 있습니다 스킨 포장은 처음에는 밑판을 플라스틱으로 사용 했지만 최근에 환경 문제로 인해서 유럽 부터 종이 트레이로 대체 되고 있는 게 현재 업게의 최신 트렌드가 맞습니다 기계가 저렴해지고 필림 가격이 저렴해 진다면 지금 현재 소형 마트나 육가 오 공으로부터 진공포장된 벌크 원 육을 소분 하는 형태는 모두 스킨포장으로 갈 가능성이 가장 큽니다
@PAPASCUT 4 ай бұрын
저는 기계 팔이가 아니라 고기 팔이 인데요, 선생님,, 랩포장으로 다 처리가 되시면 계속 그렇게 쓰시면 됩니다. 하지만 랩포장과 스킨 포장은 고기의 신선도나 작업의 퍼포먼스 측면에서 비교가 안되는 방식임을 아셨으면 합니다.
@오상식-m7h 3 ай бұрын
기계팔이가 아니라 그냥 설명만 해주는건데 과민반응이신거 같습니다.
@꿍o 2 ай бұрын
@@sobluebear기계나 필름이 저렴해질 일은 없습니다 현재 산소포장기계 2대 사용중입니다
@sobluebear 2 ай бұрын
@@꿍o 많이 저렴해졌고 가능성은 중국때문에 항상 있죠
@rovertchris 4 ай бұрын
한국 정육점에서 안쓰는 이유. 필요가없음. 굳이 할필요가 전혀없음
@김지운-u4p 4 ай бұрын
파파님 드라이에이징 하려고 냉장고 구입하려고 하는데 추천 하시는거 있으실까요? 라셀르꺼 보고있습니다 지금은..!
@PAPASCUT 4 ай бұрын
미생물이 끼는 숙성을 선호하는 지라 살균램프는 선호하지 않습니다만, 혹시 소규모 매장에서 하는 숙성이라면 살균램프가 있는 제품도 괜찮습니다. 시중 제품 중에 온도 유지도 제대로 되지 않는 제품이 많습니다. 정온, 습도 조절, 바람 3가지 요소를 잘 따지시고 고르십시오. 제조사는 기계가 다한다고 하지만 숙성은 사람이 하는 거라 나의 의도대로 통제할 수 있는 기계를 구입하시는 것이 좋습니다.
@도형욱-b9n 5 ай бұрын
4:24 보드를 잘못놓으신것같은데요???
@PAPASCUT 4 ай бұрын
잘못 놓은 것 아닙니다. 초기에 터짐 현상이 많았습니다.
@mongcoco5303 5 ай бұрын
거세 암소 숫소 등급만 같으면 숙성기간을 비슷하게 설정해도 괜찮나요????
@PAPASCUT 4 ай бұрын
네 연령에 따라서 설정하는 것이 좋습니다. 이번 영상은 28~32개월 거세 개월수 기준입니다.
@박혜진-s9t3y 5 ай бұрын
블로그에 글로 정리해서 올려 두었습니다. 참고해주세요 블로그 주소 어떻게 되나요?
@PAPASCUT 5 ай бұрын
블로그 주소를 잘못 올렸네요 질문 덕분에 수정했습니다. 감사합니다. blog.naver.com/papascut/223486139293
@늘봄성이 5 ай бұрын
스킨에 관심이 많습니다. 지금은 진공으로 판매를 하고 있는데 진공포장시 100원정도 포장재값이 나가는데 종이와 필름 비용이 얼마나 나갈까요? 전기세,기계값 재외 하구요
@PAPASCUT 5 ай бұрын
약 500원입니다. 부가세 포함입니다
@snyboy22 6 ай бұрын
항상 잘보고있습니다 짝갈비작업을 하면서 육가공일을하지만 저도 팔기전에 겉면만 수분기 말려서 판매를 하는데 쫌더 다양하게 생각할수있어서 좋네요~
@PAPASCUT 5 ай бұрын
감사합니다. 수분기 말리면 확실히 맛있더라고요
@cucucucudas 6 ай бұрын
좋은내용 감사합니다😊
@라라라랄-q8x 6 ай бұрын
일반인이 할수있는 웻에이징 알려주세용!!!
@PAPASCUT 6 ай бұрын
네 조만간 올라갈 예정입니다 ^^
@Food-Wanderlust0 6 ай бұрын
쇠고기 내용만 있기는 한데, 돼지고기에 대한 숙성을 공부를 같이하는데, 이 책도 도움이 될까요?
@PAPASCUT 6 ай бұрын
네 기본적인 가이드라인을 제시한 책이라 돈육 숙성에도 도움이 됩니다. 숙성은 자기만의 경험이 필요한데요. 과정에서 시행착오를 줄이는 용도로 쓰시면되겠습니다.
@Food-Wanderlust0 6 ай бұрын
@@PAPASCUT 앗 이렇게 답변주셔서 너무나도 감사드립니다!! 책사서 참고해서 추가 공부하겠습니당!!!
@농촌실무자 6 ай бұрын
👍👍👍👍
@kurukurubeeingbbong 6 ай бұрын
내년에 미트엑스포 같은데 나와주세요 ㅠ 올해 강남에서 하는 미트엑스포에 죄다 정육점 뿐이라 너무 기대 이하였어요 전 신박한 기계나 드라이에이징이나 부분육생성을 기대했는데 기대가 컷던지 스킨포장외에는 다 정육점이나 체인점가맹점이더군요 영상에 올려주시면 찾아가겠습니다
@PAPASCUT 6 ай бұрын
맞아요 혁신적인 고기 행사가 있음 좋겠네요. 좋은 행사있으면 나가볼려고요 감사합니다.
@cucucucudas 6 ай бұрын
좋은내용 감사합니다😊
@키코-y5n 6 ай бұрын
업자분들도 숙성이 쉽지 않을거 같아요 그냥 사먹는게 좋겠네요 😅
@PAPASCUT 6 ай бұрын
가정에서 할수 있는 간단 버젼도 컨텐츠로 만들어볼께요 감사합니다.
@부자-c4v 6 ай бұрын
아 ~~ 숙성하는 방법에 참고가 많이 되네요
@PAPASCUT 6 ай бұрын
ㅎㅎ 감사합니다.
@농촌실무자 6 ай бұрын
👍👍👍👍👍
@농촌실무자 6 ай бұрын
👌👍👍👍👍👍
@PAPASCUT 6 ай бұрын
블로그에 글로 정리해서 올려두었습니다. 참고해주십시오 blog.naver.com/papascut/223486139293
@cucucucudas 6 ай бұрын
많이 배우고 갑니다😊 도움이 많이 되었네요
@PAPASCUT 6 ай бұрын
감사합니다. 추후 올리는 컨텐츠도 기대해주세요
@킬로찰리호텔 6 ай бұрын
부드러우면 그냥먹어도 좋을꺼 같은데 육회도 가능 한가요?
@PAPASCUT 6 ай бұрын
육회 괜찮습니다. 부드러운 식감을 좋아하신다면 추천입니다.
@백반장-y6u 5 ай бұрын
육회에빠지다 라는 프랜차이즈 대표입니다. 육회용으로 흔한 우둔보다 보섭살이 훨씬 좋습니다 ㅎㅎ
@PAPASCUT 5 ай бұрын
@@백반장-y6u 반갑습니다! 부드럽기나 향이나 보섭이 좋습니다.