Bonjour et merci pour votre intérêt. C'est vrai que les vignes sont traitées, mais on ne met jamais la nourriture au-dessus des flammes malheureux ! Faut être patient, et attendre l'étape suivante, quand le cep devient une braise et là tu n'as plus l'éventuel problème évoqué. D'ailleurs des ceps de vignes pour barbecue sont commercialisés sans pb.

Utilisez du sel gris, c'est moins marqué comme goût. Et plus vous laissez au sel, plus il faut passer du temps au dessalage. Je confirme 33°-34°, la transformation est irrémédiable...

Et l'intérêt de mixer avec du sucre roux, outre de colorer, est aussi d'atténuer le goût.

Plus vous laissez au sel, plus vous devez soigner le dessalage... Et utilisez du sel gris, le goût est moins marqué.

Oulah 😱 surtout pas malheureux !! le chili ne trouve pas son origine au Mexique, mais au Texas !! (suis un peu ! 🤣🤣) Et les carottes sont effectivement évoquées dans les toutes premières recettes écrites. Même la célèbre recette de Miss Owens, l'une de ces premières recettes, mais écrite tout de même alors que ce plat était déjà populaire depuis quelques décennies, évoque la carotte dans la composition d'une sauce espagnole qu'elle ajoute dans la viande... Bon, cette sauce espagnole est assez décriée dans le côté originel de la recette, mais c'est sûrement l'une des toutes premières variantes connues.

Pas le feu de bois non, mais il y a un léger goût de fumée typique du barbecue.