Всем привет,а актуально ещё настройки автоматики, можно мне тоже пожалуйста.

Сосуды почисть если в твоем возрасте голова болит.У меня лет в 35 тоже была такая фигня,даже чуть выпивал и утром жбан болел,даже когда сильное переутомление было,болела,я на тот момент послушал знакомого и по его совету приобрел бад-хитозан.Месяц его пропил и 19 лет забыл о головной боли,совсем.А может так совпало,я и не знаю есть он сейчас или нет,тогда был китайского производства точно.Как то так.

3 года прошло,наверное уже научился варить без кисляка.Когда сусло варится не стоит ничего кроме хмеля в него добавлять.На вторичку добавишь,будет вишневый вкус и еле заметная кислинка,если в праймер кипяченный добавишь концентрат и на карбон,будет со сладинкой вишневое пиво.Я долго экспериментировал,но выбрал последний вариант.

Повысить эффективность затирания - это оптимальный PH для активности амилаз солода и регулярное перемешивание обьема солодовой массы в заторном емкости. Оптимальный уровень PH для пивоварения 5.2-5.4. Пена в пшеничном пиве - это непременный атрибут стиля. Белковую паузу для вайцена делать обязательно. Засыпь на 45 и постепенный нагрев до температуры осахаривания. Минут за 15 -18 будет достаточно. Убрать избыток б -глюканов следует для качественной работы амилаз , снизив вязкость затора.Но без низкого PH при белковой паузе активируется вредная для затирания липоксигеназа ( оптимум работы которой при PH 6.0 )Это условие слабой , нестойкой крупноячеистой пены.

интересно в рецепте одно время внесение хмеля а в самом видео задают другие

А рецепт каждый раз надо вбивать ? В память какое-то количество можно сохранить?

Все классно но вот 1 посудный порядок чуть чуть подкаряживает.

А зачем 2.5 кг мелано?))

Прослушал. Какой гидромодуль ?

Все же , аромат первоклассного американского хмеля раскроется в светлом пиве. Здесь чистый , легкий пилснер с каким то небольшим процентом мюниха , для цвета и вкусового оттенка , или светлой карамели . Процентов 6 с цветностью 20 - это вариант . Масла хмеля в таких легких засыпях легко читаются, им не мешают темные карамели .

Так то просто недоброд поэтому дуло Бутылки)

Ну так можно было бы скинуть ссылочку на Гугл таблицу...

Был гречишный солод, стала гречка жженая. План огонь.

Здравствуйте Подскажите пожалуйста где вы приобретали сетку для хмеля..?

ПВК не планируете продавать?

Добрый день. А что есть не двухрядный ячмень? Солод?

А концентрат не разбавлял с водой перед внесением в бродилку?

Так у тебя хоп стенда не было по факту, ты хмель кидал в кипящее сусло, нужно было после конца кипа подождать 5 минут, засыпать хмель а так он у тебя как бы на аромат пошел за 5минут до конца кипа, смысл кидать в котел столько хмеля нет, так как все вкусняшки вылетят с углекислотой во время брожения. На мой взгляд лучше драя и шпунта за 1,5-2% до КСС ничего не придумали.

Посмотрите ролик " Иван-чай по всем правилам ", Вас заинтересует эта технология.

Кто же такой "добрый" надоумил вас пробовать латекс на вкус😄? Его не едят, а снимают. Для того, чтобы он хорошо снимался, покрывать сыр лучше 3 раза, каждый последующий слой после просушки предыдущего. Ну и перед покрытием латексом сыр обязательно нужно подсушить до образования сухой корочки.

сверху же никто не мешает бросить шланг для перекачки сусла в процессе зитирания. Если этот шланг короткий, то купить подлинее не проблема, крышку конусную поставишь сверху от бака и через кламп бросишь шланг.

сколько времени бродило, какая конечная плотность ? вторичное брожение было ?

что то мало вышло пива, с заторной воды 45л, получил литров 30 как минимум сусла + промывка28л уже 58 литров, минус выкипание в процессе варки, ну не 18 литров же выкипело, с 11кг солода 50 литров примерно можно получить пива поправь пожалуйста, где я просчитался. но не показал ты все потери

чай! индийский чай *неистово танцует*

Горькое пиво топчик <3

Интересный контент, мне зашёл, спасибо!

Жаль конечно, очень нравились твои рецепты про пиво. Но и про другое с удовольствием посмотрю. Не болей😉

Молодец! Уважаю, понимаю и желаю много интересных публикаций!..

Как вы собираетесь достичь горечи больше 100 ibu?

Дегустация когда? ) прошлая ипа-огонь!

Когда дегустация?)

Хмель возьми - Коламбус, Томагавк или Зеус с альфой 16-18

Вот на фига в начале варки добавляешь хмель? Начни добавлять с 30 минут, вся варка 60 минут. В конце варки добавь больше хмеля. И еще, что дает в пиве более высокую хмелевую горечь? Правильно - сульфаты. Вот и добавь в затор сульфат кальция (гипс) и на кипячение - гипс, по 10 грамм достаточно. И прибудет тебе горечь!

А где результат?

Концентрат как нибудь стерилизовал? Или прямо так в бродилку? Спасибо

Пластмаску можно затянуть хомутом не будет спадать . Если держать так хмель на горячую то то аромат улетучивается. Так может прокатило бы если герметично закупорить.

Спасибо за видео, а по поводу крышки тэна то такая же ерунда. Мало того, еще и комп умер, точнее перестал паузы включать, когда сдал в ремонт, то рекомендации получил, на принудительное охлаждение. Купите карзину под солод в пвк, проще и времени меньше уходит. А время самое ценное..

У меня в данный момент солиться сыр с голубой плесенью уже третий день. Его всегда солят только сухим способом. Сначала натирают одну сторону головки - сутки солится, потом переворачиваю и натирают другую сторону - опять на сутки, потом натирают всю боковую сторону сыра - еще на сутки. Соление идет в формах. Потом достают из форм. Дают просохнуть и помещают в холодильную камеру с температурой 10-12 гр и влажностью 90-95%. А вы говорите пиво! Процесс создания сыра намного друдоемкий. Вы свой сыр сляпали, по другому не скажешь за несколько часов и в холодильник, а результат - корка как камень, сыр потерял много влаги, да еще вы его перегрели. Спешить в сырах нельзя. Вам для примера. Будите мешать сырное зерно быстро - пересушите сыр и он получится резиновый, будите мешать медленно - сыр будет влажным и быстро испортится. Сильно нагреете - тесто свариться и слипнется. Будет резиновая масса. Я вам для знания книгу в пдф файле брошу. Читайте и совершенствуйтесь.

Солить сыр можно тремя основными способами. Мягкие сыры солить можно в процессе изготовления, соль добавляется в сырную массу. Солить можно сухим способом - головка сыра натирается солью со всех сторон и оставляется на сутки или больше в хорошо проветриваемом помещении до высыхания и образования корочки. Третий способ - это посол в рассоле. Рассол делают из сыворотки, которая осталась от сыра (надо убрать на ночь в холодильник) или из кипяченой воды. В рассол добавляют соль без йода на 1 литр 250 грамм соли, 1 грамм кальцияхрорида и чайную ложку уксуса 9%. Солят сыр из расчета 1кг сыра - 6 часов. Головка должна плавать, топить ее не обязательно, верхнюю часть головки которая не погрузилась в рассол можно посолить. Головку переворачивают по прошествии половины высчитанного времени.

Это тебе ссылки на правильных сыроваров. Смотри внимательно, они очень правильно все делают и говорят. Даниил Перваченко kzbin.info/door/O_H3If7tvNp_UWkP_qtxiA Аппетисимо kzbin.info/www/bejne/iKS2dZWdiNCXgNU

Первое. Забудь про паузы. В сыроварении нет никаких пауз. В сыроварении все определяется рецептом сыра. Сыры бываю мягкие, полутвердые, твердые. Кокретно по твоему видео. Закваску вносят в молоко рассыпая по поверхности и дают раствориться 5 минут не перемешивая. По истечении 5 минут перемешивают молоко аккуратно и медленно движениями снизу вверх. Оставляют на 45-60 минут на заквашивание. Молочные бактерии должны начать работать. После вносишь молокосвертывающий фермент, медленно перемешиваешь не более 1 минуты. Мешалкой останавливаешь движение молока (успокаиваешь) и засекаешь время сворачивания молока. Лучше всего на молоко положить пластиковую крышку чтобы она плавала и ждать момент каугуляции. Как только крышка перестает двигаться засекаешь время, оно должно равняться 15-18 минут. Судя по тому что у тебя быстро встало калье (тесто), а не густерня, молоко подкисло или много фермента бухнул. Полученное время умножаешь на 3,5 -4 - получаешь время каугулирования молока. Из полученного время незабудь вычесть время которое ты засекал - 4х15= 60-15=45 минут. Закрываешь крышкой и ждешь становления сгустка. И еще когда внес фермент лучше молоко не мешать, ложками туда не совать и вообще его не трогать. После того как разрезал сгусток надо дать ему постоять 5 минут. Потом медленно начинаешь перемешивать нарезанный творог 15-20 минут до образования округлых сырных зерен и если по рецепту надо поднять температуру то греешь молоко и перемешиваешь. Нагрев молока 1 град в минуту. Температуры указанные в рецепте соблюдаются строго, никакой самодеятельности. Потом когда придет осмысление варки сыра будешь эксперементировать. Это для начала.

Оставь нам кусочек 😋 По вкусу похож на пармезан?

Варю пиво и вот задумался о сыре. Сделал недавно свой первый сыр и обалдел от его вкуса, такой в магазине не купишь. Теперь буду изучать сыроделие вплотную. Классный ролик!

Лайк за старание!

Стаут интересно посмотреть

Александр, очень нравятся ваши ролики, спасибо !! Планировал приобрести для варки пива пвк Эльбрус-65, но после ваших видео, подумываю, что возможно не оправданно. Ваше мнение сейчас, стоит ли приобретать пвк для варки только пива, или можно обойтись пивоварней того же производителя Эльбрус-2 и не заморачиваться с нестабильностью пароводяной рубашки? Увеличивает ли возможности при пивоварении (в том числе плотных сортов), пвк по сравнению с пивоварней?

Пермский край Соликамск

Привет. У тебя проблемы на кипении с этой автоматикой. Там можно настроить момент кипа. Установить ту температура прикакой у тебя закипает сусло. Па умолчанию там установлена температура 98.ты настрой какая тебе нужна, например 95.

Сколько заморочек с этим пвк 😨😨😨. Easy brew рулит

Очень сильно ошибаешься, сыр варить намного сложнее. Поверь человеку который варить сыр уже семь лет. Я каждый день перерабатываю 80 литров молока... С большим удовольствием посмотрю ролик с сыром. Я с Алабушево, Московская область.