Conservo con gelosia le VHS originali di questo meraviglioso corso di cucina del maestro Gualtiero Marchesi. L'atmosfera anni 90, la perfetta disposizione di luci e arredi, la pacatezza delle spiegazioni e l'indiscutibile maestria e competenza dello chef ne fanno un prodotto editoriale validissimo ancor oggi. Ricordo che all'epoca le cassette e i relativi libretti facevano parte di una collana settimanale in vendita in edicola; ad ogni uscita era anche abbinato un utensile da cucina "griffato" da Gualtiero Marchesi (a casa ne conservo ancora qualcuno). Piatti relativamente semplici, ideali per uno scopo divulgativo: questi video furono inseriti anche in una trasmissione in onda all'epoca su Telemontecarlo. Grazie per questo splendido ricordo! ❤️
@llooo33692 ай бұрын
Calamari non sciacquati dopo la pulitura aglio non tolto dalla farcia mamma mia 😂😂😂
@FaMi-ze8fn2 ай бұрын
Manzo al barolo 1:10 Costata di manzo al vapore, salsa verde 9:22 Rognone al forno, tortino di patate 14:33 Haché di manzo alle verdure, salsa di senape 22:43
@FaMi-ze8fn2 ай бұрын
Lavarello gratinato 0:53 Filetti di trota arrosto 8:56 Filetti di pesce persico impanati 16:00 Salmone al piatto 22:21
@raffaelelenzi71303 ай бұрын
Disgustosa
@francescostefanelli8703 ай бұрын
Creste di gallo 🐓
@enricomadrigal91684 ай бұрын
ma poi sbatti il burro in una padella rovente così, per fare la salsa al pomodoro, burro zucchero, ma va va...
@enricomadrigal91684 ай бұрын
La cipolla a brumoise, è molto più comodo fare prima i tagli in orizzontale poi quelli verticali, ovvero fare il contrario di come fa Oldani, fonti: provaci poi mi dici.
@MattClaps4 ай бұрын
Pensate a cannavacciuolo che mischia cozze con il gorgonzola, o la triglia con la provola affumicata, a lui non dite nulla?
@claudiocostabarbe44424 ай бұрын
Edicazione e stile senza pari. Cosa che oggi, con dei cinghiali alla Bastianich in tv che ti verebbe voglia di dargli una centra in faccia, non si vede più.
@user-pl5ci7th8c5 ай бұрын
chi nelle case normali sa fare " le decoupage" 😮😮
@nonnamimma73326 ай бұрын
Maestro inimitabile Gualtiero Marchesi
@Maurizio-xg6hx6 ай бұрын
Questa non è cucina. È arte. RIP Maestro Gualtiero Marchesi.
@enricopintarelli7 ай бұрын
Comprai tutte queste cassette in edicola, mi sembra con un quotidiano
@enricopintarelli7 ай бұрын
Maestro eterno
@user-wg4cl6jw7h7 ай бұрын
A ME PIACE SAPERE CHE GUALTIERO MARCHESI HA INSEGNATO L'ARTE CULINARIA E PASTICCERA A TANTI GRANDI CHEF, TRA CUI ANCHE IL MAITRE CHOCOLATIER & PATISSIER ERNST KNAM!!!!!!!
@cristianodebenedictis41667 ай бұрын
Che dolce😊 ,r.i.p
@muzzatheoriginal8 ай бұрын
La lotta d'olio non aperta in modo adeguato lo ha fatto andare su tutte le furie sicuramente.
@maurorossi17698 ай бұрын
Chi si ricorda dove era il famoso ristorante di selvaggina bizighin a genova???
@maurorossi17698 ай бұрын
Che ristorante era???
@lorislaurencig70988 ай бұрын
Minchia, ma il sous-Chef è mica Oldani?🤔😋
@lorislaurencig70988 ай бұрын
Ben grassi i piatti dello Cheffissimo .. Mi manca tanto! Bravi!❤🎉
@giuseppegiannico49179 ай бұрын
Eduardo de Filippo della cucina il maestro marchesi chapeu
@AntonioMacellaro-zy3mo10 ай бұрын
Grazie
@albertosari200210 ай бұрын
L'unico Chef in italia a non volere le stelle Michelin, per me il migliore, il piu grande innovatore non che il pioniere assoluto della cucina italiana contemporanea.
@AntonioMacellaro-zy3mo10 ай бұрын
Grazie
@francescaberri3169 Жыл бұрын
Ma la timidezza di Oldani 🥺❤️
@BurnedBlackpotAberrations10 ай бұрын
Fasulla hahahhaha
@francescaberri316910 ай бұрын
@@BurnedBlackpotAberrations sì?😂
@cirobarattolo2941 Жыл бұрын
Il maestro marchesi e anche un grande conoscitore della materia e stato e sarà il più grande
@cipofly Жыл бұрын
Grazie 🙏 (con la G maiuscola) per questi bellissimi e utili video
@cipofly Жыл бұрын
a titolo informativo, Esiste una persona a Sesta Godano (Varese Ligure ) che produce ancora e vende piu per passione questi stampi arabescati per fare la pasta tra l'altro nascono a meta del 1700 dai nobili Locali che volevamo far vedere la loro opulenza , questi stampi arabescati sono poco noti ma accquisiti da personalita internazionali ad esempio un presidente americano 🤗 , e per il prezzo tranquilli lo fa per passione rispetto al oggetto sono regalati mi sembra se non erro dai 40 € ai 150 per quelli ultra lavorati in legni nobili insomma da prendere senza se e ma 🤗
@cipofly Жыл бұрын
Documento straordinario 👌👍, e mi ha fatto sorridere che il cosiddetto "pane comune" cioè il pane calmierato come prodotto spia istat gia non esisteva dal inizio in pratica è sempre esisto solo su carta .
@cipofly Жыл бұрын
....acqua cotta , però ci mettevano anche qualche goccia di prezioso Olio e un po di cipolla.......e la minestra è servita 😮
@cipofly Жыл бұрын
primi anni 60 , la pasta era piatti per ricchi ..... non auguro i medesimi sacrifici di quelle generazioni ma forse ai giovani d'oggi un pochino ci vorrebbe
@cipofly Жыл бұрын
Francamente 🤔 leccare e dente con alimentazione.....proprio non ci arrivo .
@cipofly Жыл бұрын
oppure un sacchetto in testa con i buchi per vedere 😊
@AdrianoBernese Жыл бұрын
Il più grande di tutti ! Nessuno come il Maestro Marchesi! 👏👏👏Rip
@AdrianoBernese Жыл бұрын
Il più grande Cuoco che il pianeta abbia mai partorito ! Il Maradona dei fornelli!
@billgreen1861 Жыл бұрын
Incredible she placed a cake batter in a mold into the oven and goes to play golf, and swimming comes home and the cake is baked with frosting and candles already on it. 😂😂😂😂
@billgreen1861 Жыл бұрын
This video is posted twice the other one has many comments. Including one from me.
@billgreen1861 Жыл бұрын
Here it's 2023 and food groups haven't changed much since 1950's. And I'm still here.
@robertoboldrini7738 Жыл бұрын
19:27 credo che se il maestro fosse provinato oggi per Masterchef, qualcuno definirebbe “mappazzoni” i suoi piatti.
@gigizack Жыл бұрын
Il 'mappazzone' e' ben piu' complesso sia come numero di ingredienti che come cottura. Nel gusto pero' perde inesorabilmente con la semplicita' sorprendente di questi piatti
@dufaygnani9697 Жыл бұрын
Pasta col pomodoro e il burro... Ma era davvero italianio Marchesini?
@andreapellegrino4046 Жыл бұрын
Cucina anni 80
@pizzafredda Жыл бұрын
La tecnica della Budel nel montare la panna è PERFETTA. La frusta va usata esattamente così. La compostezza di Marchesi e i sorrisi accennati quando il risultato è perfetto ti fanno capire che quando si cucina ci si deve anche divertire. Il rispetto per gli ingredienti, per l'aiutante e per gli spettatori è una lectio magistralis di come ci si comporta, a differenza di certi volponi che ganniscono in tv. Un signore, dall'inizio alla fine.
@bart234465 Жыл бұрын
As a wife, why do you want to remember your husband about his mom?
@ghgggggh8921 Жыл бұрын
Il MAESTRO Gualtiero Marchesi ha DAVVERO Insegnato l'Arte Culinaria & Pasticciera a TANTISSIMI Giovani Chef, tra loro ANCHE il Maitre Patissier Ernst Knam!!!!!!
@ghgggggh8921 Жыл бұрын
A me piace vedere, e sentire l'aiuto cuoco Paola Budel che si rivolge a Gualtiero Marchesi chiamandolo RISPETTOSAMENTE: "MAESTRO"!!!!! Qui c'è DAVVERO un Rispetto Generazionale, l'Allievo che ONORA il MAESTRO, e Gualtiero Marchesi è stato DAVVERO un MAESTRO dell'Arte Culinaria!!!!!
@tizioincognito1005 Жыл бұрын
Bellissimi documentari su una cucina (per fortuna) superata che subiva un’evidente soggezione nei confronti della francese (burro e panna ovunque). Un unica nota stonata per me, mia nonna era genovese e se le proponevi il pesto con le noci, anche negli anni 70, te lo tirava dietro