Era avanti 1000 anni luce

Sono Fabiola ❤❤

che pasta al pomodoro di m....a

Conservo con gelosia le VHS originali di questo meraviglioso corso di cucina del maestro Gualtiero Marchesi. L'atmosfera anni 90, la perfetta disposizione di luci e arredi, la pacatezza delle spiegazioni e l'indiscutibile maestria e competenza dello chef ne fanno un prodotto editoriale validissimo ancor oggi. Ricordo che all'epoca le cassette e i relativi libretti facevano parte di una collana settimanale in vendita in edicola; ad ogni uscita era anche abbinato un utensile da cucina "griffato" da Gualtiero Marchesi (a casa ne conservo ancora qualcuno). Piatti relativamente semplici, ideali per uno scopo divulgativo: questi video furono inseriti anche in una trasmissione in onda all'epoca su Telemontecarlo. Grazie per questo splendido ricordo! ❤️

Calamari non sciacquati dopo la pulitura aglio non tolto dalla farcia mamma mia 😂😂😂

Manzo al barolo 1:10 Costata di manzo al vapore, salsa verde 9:22 Rognone al forno, tortino di patate 14:33 Haché di manzo alle verdure, salsa di senape 22:43

Lavarello gratinato 0:53 Filetti di trota arrosto 8:56 Filetti di pesce persico impanati 16:00 Salmone al piatto 22:21

Disgustosa

Creste di gallo 🐓

ma poi sbatti il burro in una padella rovente così, per fare la salsa al pomodoro, burro zucchero, ma va va...

La cipolla a brumoise, è molto più comodo fare prima i tagli in orizzontale poi quelli verticali, ovvero fare il contrario di come fa Oldani, fonti: provaci poi mi dici.

Pensate a cannavacciuolo che mischia cozze con il gorgonzola, o la triglia con la provola affumicata, a lui non dite nulla?

Edicazione e stile senza pari. Cosa che oggi, con dei cinghiali alla Bastianich in tv che ti verebbe voglia di dargli una centra in faccia, non si vede più.

chi nelle case normali sa fare " le decoupage" 😮😮

Maestro inimitabile Gualtiero Marchesi

Questa non è cucina. È arte. RIP Maestro Gualtiero Marchesi.

Comprai tutte queste cassette in edicola, mi sembra con un quotidiano

Maestro eterno

A ME PIACE SAPERE CHE GUALTIERO MARCHESI HA INSEGNATO L'ARTE CULINARIA E PASTICCERA A TANTI GRANDI CHEF, TRA CUI ANCHE IL MAITRE CHOCOLATIER & PATISSIER ERNST KNAM!!!!!!!

Che dolce😊 ,r.i.p

La lotta d'olio non aperta in modo adeguato lo ha fatto andare su tutte le furie sicuramente.

Chi si ricorda dove era il famoso ristorante di selvaggina bizighin a genova???

Che ristorante era???

Minchia, ma il sous-Chef è mica Oldani?🤔😋

Ben grassi i piatti dello Cheffissimo .. Mi manca tanto! Bravi!❤🎉

Eduardo de Filippo della cucina il maestro marchesi chapeu

Grazie

L'unico Chef in italia a non volere le stelle Michelin, per me il migliore, il piu grande innovatore non che il pioniere assoluto della cucina italiana contemporanea.

Grazie

Ma la timidezza di Oldani 🥺❤️

Il maestro marchesi e anche un grande conoscitore della materia e stato e sarà il più grande

Grazie 🙏 (con la G maiuscola) per questi bellissimi e utili video

a titolo informativo, Esiste una persona a Sesta Godano (Varese Ligure ) che produce ancora e vende piu per passione questi stampi arabescati per fare la pasta tra l'altro nascono a meta del 1700 dai nobili Locali che volevamo far vedere la loro opulenza , questi stampi arabescati sono poco noti ma accquisiti da personalita internazionali ad esempio un presidente americano 🤗 , e per il prezzo tranquilli lo fa per passione rispetto al oggetto sono regalati mi sembra se non erro dai 40 € ai 150 per quelli ultra lavorati in legni nobili insomma da prendere senza se e ma 🤗

Documento straordinario 👌👍, e mi ha fatto sorridere che il cosiddetto "pane comune" cioè il pane calmierato come prodotto spia istat gia non esisteva dal inizio in pratica è sempre esisto solo su carta .

....acqua cotta , però ci mettevano anche qualche goccia di prezioso Olio e un po di cipolla.......e la minestra è servita 😮

primi anni 60 , la pasta era piatti per ricchi ..... non auguro i medesimi sacrifici di quelle generazioni ma forse ai giovani d'oggi un pochino ci vorrebbe

Francamente 🤔 leccare e dente con alimentazione.....proprio non ci arrivo .

oppure un sacchetto in testa con i buchi per vedere 😊

Il più grande di tutti ! Nessuno come il Maestro Marchesi! 👏👏👏Rip

Il più grande Cuoco che il pianeta abbia mai partorito ! Il Maradona dei fornelli!

Incredible she placed a cake batter in a mold into the oven and goes to play golf, and swimming comes home and the cake is baked with frosting and candles already on it. 😂😂😂😂

This video is posted twice the other one has many comments. Including one from me.

Here it's 2023 and food groups haven't changed much since 1950's. And I'm still here.

19:27 credo che se il maestro fosse provinato oggi per Masterchef, qualcuno definirebbe “mappazzoni” i suoi piatti.

Pasta col pomodoro e il burro... Ma era davvero italianio Marchesini?

La tecnica della Budel nel montare la panna è PERFETTA. La frusta va usata esattamente così. La compostezza di Marchesi e i sorrisi accennati quando il risultato è perfetto ti fanno capire che quando si cucina ci si deve anche divertire. Il rispetto per gli ingredienti, per l'aiutante e per gli spettatori è una lectio magistralis di come ci si comporta, a differenza di certi volponi che ganniscono in tv. Un signore, dall'inizio alla fine.

As a wife, why do you want to remember your husband about his mom?

Il MAESTRO Gualtiero Marchesi ha DAVVERO Insegnato l'Arte Culinaria & Pasticciera a TANTISSIMI Giovani Chef, tra loro ANCHE il Maitre Patissier Ernst Knam!!!!!!

A me piace vedere, e sentire l'aiuto cuoco Paola Budel che si rivolge a Gualtiero Marchesi chiamandolo RISPETTOSAMENTE: "MAESTRO"!!!!! Qui c'è DAVVERO un Rispetto Generazionale, l'Allievo che ONORA il MAESTRO, e Gualtiero Marchesi è stato DAVVERO un MAESTRO dell'Arte Culinaria!!!!!

Bellissimi documentari su una cucina (per fortuna) superata che subiva un’evidente soggezione nei confronti della francese (burro e panna ovunque). Un unica nota stonata per me, mia nonna era genovese e se le proponevi il pesto con le noci, anche negli anni 70, te lo tirava dietro