GUALTIERO MARCHESI IL PRANZO DI NATALE

Gualtiero Marchesi
ABC della Cucina
Video e ricette
VIDEORAI e Musmeci video
1992
In cucina Paola Budel
Coordinamento Allan Bay

[@EmperorShouter]

Io sono classe 95, sono l'unico che rivedendo spot pubblicitari e programmi degli anni '90 rivede una sorta di pacatezza e tranquillità in più rispetto ad oggi? Come se ognuno si prendesse il giusto tempo per ogni cosa, senza la fretta e l'esuberanza odierne... mi è capitata questa sensazione con questo video, ma anche vedendo delle previsioni meteo del 1985 poco fa... 99/100 non sono riuscito a spiegarmi e me ne dispiaccio, però oggi avverto tutto molto più "aggressivo"

[@minchiacelopez9782]

Anche il fatto che non debba sempre parlare per intrattenere o comunque la musichetta in sottofondo sia decisamente rilassante e soprattutto non è presente il tipico montaggio aggressivo che contraddistingue i programmi di cucina, sono 97 e provo la tua stessa sensazione vedendo questi video

[@minchiacelopez9782]

@Zamasu esatto, la penso come te

[@malto_cortese]

È un pensiero vero e profondo il tuo. Verissimo. Io sono classe 92'. Me li ricordo quei tempi.

[@wdebboys]

Concordo.

[@albertocontador5962]

ragazzi era un altro mondo , io ho nostalgia di quel periodo avevo già 12 13 anni e devo dire che mi manca , però è proprio un altra era geologica . quando alla sera c era sulla rai la coppa uefa e sul 5 la coppa campioni era un rituale tipo la messa di natale . ma non si possono fare paragoni , era totalemente un altro mondo

[@pizzafredda]

La tecnica della Budel nel montare la panna è PERFETTA. La frusta va usata esattamente così. La compostezza di Marchesi e i sorrisi accennati quando il risultato è perfetto ti fanno capire che quando si cucina ci si deve anche divertire. Il rispetto per gli ingredienti, per l'aiutante e per gli spettatori è una lectio magistralis di come ci si comporta, a differenza di certi volponi che ganniscono in tv. Un signore, dall'inizio alla fine.

[@ghgggggh8921]

A me piace vedere, e sentire l'aiuto cuoco Paola Budel che si rivolge a Gualtiero Marchesi chiamandolo RISPETTOSAMENTE: "MAESTRO"!!!!! Qui c'è DAVVERO un Rispetto Generazionale, l'Allievo che ONORA il MAESTRO, e Gualtiero Marchesi è stato DAVVERO un MAESTRO dell'Arte Culinaria!!!!!

[@ggghhh580]

IL MAESTRO CHEF GUALTIERO MARCHESI ERA DI UNA BRAVURA UNICA!!!!!!! PECCATO CHE CHEF COME GUALTIERO MARCHESI NON CE NE SIANO PIU' IN GIRO!!!!!!!! Mi piacerebbe poter frequentare un Corso di Cucina della PRESTIGIOSA SCUOLA ALMA!!!!!!!!!

[@paolociccardiperrone]

Maestro GUALTIERO MARCHESI, UN GRANDE DELLA CUCINA ITALIANA👏👏👏❤️GRAZIE!!!

[@chevalasco]

Alta cucina presentata con garbo, semplicità ed eleganza. Un vero maestro.

[@loritacocoladileo8551]

Educazione e rispetto sempre

[@francescoinnocenti9709]

Grande Gualtiero sembra un primario...grande classe ed educazione

[@ploppernaut9677]

Qua c'era il rispetto per l'aiuto cuoco, gli apprendisti; Paola un esempio di efficienza nel mestiere!

[@yurimassarenti7779]

Come in tutti gli altri video di marchesi l'influenza francese era inconfondibile. Sei un grande R.I.P ❤

[@enricopintarelli]

Esatto

[@allmaxzena4601]

Solo il modo di parlare già ti fa venire fame e ti rinfranca alla stesso tempo.

[@danasalandin8780]

Che classe ,che meraviglia e grazie a chi ha messo questa spettacoliritá alla visione di tutti.

[@claudiocostabarbe3733]

Questa era televisione. Pacata, educata e mai urlata. Onore maestro Marchesi

[@enricopintarelli]

Erano cassette

[@jacopoboaretto4812]

Un grande chef, con una grande passione per la cucina... che riposi in pace❤️

[@ilpirataisback301]

un grande cuoco lui odiava la nomenclatura di chef

[@lauraangioni2741]

Un grande chef e un maestro da cui imparare tutto

[@killbill7778]

Un'altro grande ci ha lasciato Grazie Gualtiero 🍽

[@wanderingtallguy6849]

Mitica la musichetta da porno di serie b introduttiva.

[@francescocolaciccoo6149]

🤣🤣 Stavo pensando esattamente la stessa cosa vedendo il video

[@stefaniaprinzivalli215]

Grandissimo Maestro, affiancato da una giovanissima e altrettanto grande Paola Budel.

[@supermegalattico]

COME NON RICORDARE IL GRANDE CHEF BUDEL LINO NON PIU' GIOVANISSIMO

[@ghgggggh8921]

Il MAESTRO Gualtiero Marchesi ha DAVVERO Insegnato l'Arte Culinaria & Pasticciera a TANTISSIMI Giovani Chef, tra loro ANCHE il Maitre Patissier Ernst Knam!!!!!!

[@kristianmosele1023]

sono senza parole......grande maestro!!

[@deliziandoincucinaconadria2906]

Gualtiero Marchesi grande Maestro tant'è vero che ho acquistato l'enciclopedia "La grande enciclopedia Italiana di Gualtiero Marchesi " a fascicoli . complimenti

[@robertopasetto5229]

Arrotolato di agnello al forno

[@fabiocossu3317]

Sono d'accordo con Miss, questo video è davvero una chicca, e poi, come non notare la ormai celebre, e qui giovanissima, Paola Budel.

[@MissShinyDust]

fabio cossu Vero, anche io l'ho riconosciuta! :)

[@lucaselli29]

Sei il vero maestro della cucina e non te la tiravi come quei delfini che fanno master chef grandissimo R.I.P

[@fl6365]

Che classe

[@davideancona6756]

Un "mostro sacro" della cucina italiana

[@ThePatriotdestroyer]

Il più grande di sempre

[@antoine2282]

tutto il rispetto di per gli altri chef che fanno cose "fighe"! ma io stò con Marchesi!

[@Umbertosf2]

Spettacolo pura armonia ❤️

[@810H4Z4RD]

Chissà quante casalinghe sono impazzite cercando zenzero, caviale e cerfoglio 😁

[@danieletheory]

LUI dice GRAZIE ad ogni cosa che lei le passa, ad ogni ordine eseguito...gentilezza..professionalità..calma....MAESTRIA. Non quei VIPPINI montati alla Cracco Barbieri e compagnia bella.....

[@giuseppegenna649]

dovresti però mettere in conto che fare il giudice di un talent show o di programmi televisivi vari facendo i severi e i vippini (sono paganti per farlo) come li chiami tu, non dice niente sul livello di gentilezza, professionalità, calma e maestria... sono sicuro che se li vedessi nelle loro cucine cambieresti totalmente opinione. in una cucina, qualsiasi, ci sono i momenti in cui si alza un po troppo la voce e infatti sono sicuro che sia successo anche all'interno della cucina del carissimo maestro Marchesi. con questo credo che tu abbia dato delle conclusioni molto superficiali senza nemmeno ragionare un attimo. d'altronde questi sono i tempi... rimanere sempre superficiali va di moda

[@danieletheory]

Giuseppe Genna eh già hai ragione, l’ho notato leggendo il tuo inutile e fallimentare commento. Un saluto

[@giuseppegenna649]

@@danieletheory ahahah, come si avverte che non hai nemmeno idea di come può funzionare una cucina... Scommetto che tu sei uno di quelli che negli articoli leggono solo il titolo...

[@danieletheory]

Giuseppe Genna bravo

[@andrecir9553]

Vippini così tanto montati che Marchesi stesso considera Cracco uno dei suoi allievi migliori e aveva in carta dopo tanti anni ancora un suo piatto

[@robertobinfare6548]

gualtiero marchesi per me è il miglior chef che esista !

[@Machiannelli]

Roberto Binfare esisteva...è appena morto

[@intestellaroverdrive7066]

Hai ragione ma ricordati che non voleva essere chiamato Chef ma semplicemente Cuoco, infatti ha rifiutato le stelle Michelin un uomo di grande umilta' che non ha mai sgridato ad un suo dipendente. Mentre i cosidetti Chef Stellati come Cracco e pagliacci vari li umiliano senza rispetto!!

[@matteotamoni7219]

IL MAESTRO❤️

[@gugghies4]

Grande maestro ci mancherai

[@marcominelli2578]

Classe e Conoscenza

[@alessiocossu4062]

Divino!

[@deliziandoincucinaconadria2906]

Grande menu Natalizio complimenti! !!!!!!!

[@idacesario9639]

era calmo e professionale!

[@Lordsheva80]

Lo conoscevi personalmente? Lo hai visto a lavoro in brigata senza telecamere?

[@fulippuannaghiti1965]

@@Lordsheva80 io ho conosciuto uno chef piemontese che ha lavorato nella sua cucina per qualche annetto, mi disse che li era guerra totale. Ovviamente la gente è troppo ingenua e si ferma alle apparenze.

[@tplive4536]

@@fulippuannaghiti1965 qui era ripreso,quindi ci sta essere pacati. Bisognerebbe chiedere a chi ci ha lavorato a telecamere spente com’era Marchesi in cucina.

[@intestellaroverdrive7066]

R.I.P. Il Cuoco e l'uomo che rappresenta la Soria della cucina Italiana.

[@mariagraziaditata7536]

Mi inchino davanti al più grande maestro !

[@francescocovato6132]

si si

[@antoine2282]

esagerata

[@francescomm4928]

Ma perchè sto video è nella home di tutti quelli che stanno a commentà in sti giorni? Comunque video interessantissimo. Fa capire quanto sia cambiata la cucina in questi anni.

[@robertoberra839]

Uno schef al di sopra delle stelle Michelin

[@cicalone70]

Capirai... noi a Natale siamo 23 persone.... ti voglio apparecchiare .. preparare .. cmq era un grande..

[@geriallo3639]

Un chilo di trifola dovrebbe bastare.

[@Nuraghes100]

Tanto di Capello,Maestro

[@annamariamaruotti1336]

❤

[@tiberioferri7848]

Ma chi sono i balordi che mettono "non mi piace"?

[@riosaeba3141]

32:18 Che golosità. 😋. Peccato manchino gli ingredienti per la crema inglese . 41:06 Quando una volta si usava l'italiano forbito. Salsa d'arancia e non salsa d'arancio. Bei tempi.

[@fulippuannaghiti1965]

Oggi neanche si usa più l'italiano, ma lo sostituiamo con l'inglese " passion fruit", " lime" ecc

[@giuseppegiannico4917]

Eduardo de Filippo della cucina il maestro marchesi chapeu

[@giuseppelops3159]

grande Maestro

[@josuesaron9372]

C’è una squintalata di commenti Gigi finizio copve tutto

[@giorgioottoboni934]

Altro che masterchef, altro che michelin, altro e basta

[@federicopietra1401]

Una giovane Paola Budel 😄

[@amministrazioneilcartoccio1186]

Il prezzemolo gli stava proprio sulle palle. Il cerfoglio nel frattempo credo si sia estinto..

[@Machiannelli]

È morto 5 minuti fa... R.I.P.

[@michelerenzacci1695]

se volete fare questo piatto vi dò un consiglio da cuoco non mettete la panna a frullare insieme al luccio altrimenti sparisce il sapore, mettete invece il brodo delle carcasse....sarà molto più saporito

[@ilchrisii0049]

C é da dire che una volta la panna era sempre presente su tutto 🤔

[@danasalandin8780]

La panna come il burro era di uso comune nella cucina del nord ,perchè non c'era la possibilitá di avere l'olio evo .Ora si trova tutto e con l'evento della grande distribuzione stiamo perdendo la coltura del territorio e soprattutto la stagionalitá. Da una parte va bene cosí e dall'altra addio a tradizioni

[@geriallo3639]

@@danasalandin8780 Nei primi anni ‘90 l’olio EVO lo trovavi anche in Norvegia. La grande distribuzione era arrivata da almeno vent’anni.

[@danasalandin8780]

@@geriallo3639 infatti mi riferivo agli anni 50/70 prima della grande distribuzione e se non ricordo male Marchesi ha incominciato in svizzera a lavorare e anche lì come tutto nord la panna la faceva da padrona .vedi anche la cucina framcese ecc,ecc

[@reddevil1644]

ma avete fatto caso che negli anni 90 si usava molto burro a posto del olio e adesso se nei ristoranti usi burro ti pestano 😂😂

[@user-hk7kw4hu7k]

😍😘

[@lorislaurencig7098]

Addio,Divin Marchesi!

[@NRG1985]

Chef Marchesi, Chef Guerrino: piano cottura a gas old school. MasterChef, Metro sessuali con risvoltino, Aranzulliani: piano cottura ad induzione od elettrico mal che vada.... altrimenti non sei cool.

[@user-pl5ci7th8c]

chi nelle case normali sa fare " le decoupage" 😮😮

[@yubinzhao3483]

Ho capito perché cracco vende le patate

[@SuperShellyna]

ma perchè alcuni video non si vedono?

[@BurnedBlackpotAberrations]

Pablo Picasso prova a fare una segnalazione a KZbin riportando il link della pagina. Io ho provato in genere non danno problemi

[@esterpecora3191]

Il filmato sui DOLCI non c è ',,,,,

[@996sps2]

strutturare l'impostazione del gusto sul rispetto a base:" valore materia/senso materiale"

[@996sps2]

propedeutica allo spreco ma in funzione gusto/qualità

[@geriallo3639]

@@996sps2 Poi è arrivato lo sgabiozzo e insieme al movimento del ranfolismo si è saldato con il gricigno.

[@996sps2]

@@geriallo3639 beh come ben saprai il ramdomismo del blatere ben si fonda nella non percezione randomica di aleatorio concettuale una giostra al senso insito comunque

[@laurasudati1657]

Manca il mio commento appena scritto

[@idacesario9639]

mi chiedo come si fa a preparare queste pietanze x tante persone?

[@FG-gt8om]

in che senso?

[@leviackk]

Con una laurea in ingegneria aerospaziale. O magari raddoppiando o triplicando le dosi? Così, per dire

[@idacesario9639]

+Davey i tempi a quello annuivo!!

[@nicojustpatagarro2358]

Organizzazione, poi ovviamente una buona dose di manualità e abilità ma tutto parte da una buona organizzazione.

[@65alef]

Accidenti alla panna e all'uso smodato che veniva fatto soprattutto negli anni ' 70 /80

[@yubinzhao3483]

Povera Paola

[@Munro04]

Che piatti tristi

[@annasardone6533]

lascio perdere di vedere..il video offre un'ampia visione di bottiglie e tegami dietro i quali i due cuochi lavorano. Per fortuna si può comunque imparare dalle sue parole

[@giannidemauro4010]

Brava, sei diventata intelligente.

[@paoladosi9272]

NN mi sembra giusto umiliare i giovani che stanno venendo su.. E se sminuite proprio questi, NN date a loro la possibilità di far vedere a loro le abilità che possono avere. Si ricordano i grandi sl quando NN ci Sn più.... Un classico x far vedere quanto ci tenavate ma è sl ipocrisia

[@sandraalbini5723]

vabbè...panna e burro a volontà ...Insomma siamo in una latteria!

[@francescoinnocenti9709]

Ma se non a Natale quando?

[@annasardone6533]

un vero peccato le riprese pessime. Brutti colori, immagini non a fuoco e riprese da lontano

[@vincenzodelprete5745]

anna sardone p

[@giannidemauro4010]

Non so quanti anni, hai ma di sicuro il cervello ancora non del tutto sviluppato. Ma a te cosa interessava la ricetta o la scenografia? Ti ricordo che Gualtiero Marchesi era un cuoco non uno scenografo.

[@bellosardo84]

e' un video del 1992

[@erostassinari8416]

guarda che come minimo questo video tiene 30 anni,cosa vuoi sperare....

[@enricof9570]

È un video del 1992 proveniente da una VHS Ti posso assicurare che ci sta di peggio

[@iMMORTAL-bn5rv]

mangiare uova dal guscio roba da matti

[@leviackk]

Ma va cagà, capirai.

[@esterpecora3191]

Perché,scusa.

[@albertosalazar7474]

Questa è antologia

[@graziadenunzionobili7255]

Ho interrotto il video alla vista dei gamberi vivi , ma come fate a festeggiare , gustando il dolore di altri esseri senzienti , chiudo e me ne vado di fronte a tanto cinismo !

[@doccal5896]

Nuovo vocabolo da sorbirsi per i prossimi dieci anni: senziente.

[@graziadenunzionobili7255]

Ahhhhh ha fatto la battuta...... Doc Cal

[@doccal5896]

@@graziadenunzionobili7255 Esatto nulla di più. Grande rispetto😊

[@enriconaldi5029]

I gamberi vivi li hanno messi a scopo coreografico, infatti lui utilizza gli altri "già pronti".

[@graziadenunzionobili7255]

Enrico Naldi nn ho visto ...ho interrotto .grazie .

[@salvatoreperagine6461]

Usava troppa panna il che non è proprio il massimo per uno Chef di spessore

[@giannidemauro4010]

Anche chi usa troppo la bocca per dire solo Cazzate non è un uomo di spessore.

[@lccrvt]

questo non toglie che usasse troppa panna LOL

[@erostassinari8416]

chi dice questo? E' come e quanta ne usi che fa la differenza, io da professionale ne ho sempre usata e i miei piatti sono sempre stati considerati leggeri dai clienti.Sicuramente e' una opinione tua personale.

[@nicojustpatagarro2358]

Sai cosa? Faceva molto parte della moda della epoca, a me per esempio marchesi non mi è mai piaciuto ma ciò non toglie che ha saputo adattarsi ai tempi che nei quali ha vissuto, la panna l' ha abbandonata con il passare del tempo e delle mode.

[@toffonardi7037]

mio sa che non sai bene l' evoluzione della cucina..marchesi ha introdotto in italia l' alta cucina che viene dalla cucina francese in particolare modo la novelle cousine che marchesi prendeva quasi pari passo ovvio che mettesse panna e burro ovunque (c he comunque ti assicuro che nell' alta cucina vengono anco0ra usati moltissimo) qua non stiamo parlando di casalinghe eh

[@zenick1847]

roba vecchia, piena di sofisticatismi, poco estro e fantasia. Grandissimo cuoco, ma che noia, basta.

[@pietrobarile7110]

È un video dei primi anni '90 che parla del pranzo più formale e tradizionale in assoluto, un menù classico e sofisticato mi sembra inevitabile.

[@antonioschiavi6870]

Certo, vuoi mettere tu i taglieri, gli hamburger di chianina, il prosecco nei bicchieroni, la sbriciolona e tutte le altre minchiate di adesso!

[@esterpecora3191]

Sono d accordo ,Marchesi ha una classe unica

[@eldacrocco3643]

@@antonioschiavi6870 sbriciolona a fine pasto... rigorosamente alla Nutella... 😂😂😂 palati fini...

[@enricopintarelli]

​@@antonioschiavi6870👏👏👏👏👏👏👏😂😂😂😂😂😂👏👏👏

[@santetotaro8674]

Che classe

[@user-pl5ci7th8c]

prima media😊😊