Ezt pont nem hagyományos technológia, mivel élesztőt rakott bele!

nemtom mirol beszelsz, vagyis sejtem, hogy biztos belelezdtel a tavalyi nagy karantenozas alatt a kovasznevelgetesbe, majd probaltal kenyeret sutni, de csak valami frizbi sikerult, amivel nem volt meno pozerkodni a faszbukon. mar jopar eve sutok kenyeret, de elegge vicces eredmenyekkel, sokszor csak azert nem lett lapos, mert talban sult, amiben nem tudott szetfolyni :D Es en is csak egy evvel ezelott fogtam hozza a kovaszos szerencsetlenkedeshez, jopar bena kenyerrel. De csak kabe egy feleve sikerul normalisabb kenyereket sutni, mert mar figyelek a kelesztesi idore, ami persze homerseklet fuggo, vagy hogy mikepp hajtogatom, formazom, vagom be a tesztat. Ja, meg tok sokat segit a 8 mm vastag vaslap is, mert jol atmelegitve es jo sok gozzel mar egesz szepen megemelkednek a kenyerek.

nem mondanam minenhatonak a kovaszt sem, tobbszor sikerult mar megpeneszedni hagyni kovaszos kenyeret, mert a kenyertartoban nem vettem eszre azt a kisebb darabot. Kabe egy het utan lett peneszes.

Igaza van ez megégett ! Amikor sütünk már nincs tűz

Néztem én is a sok butaságot. Már ott kerekre nyílt a szemem, hogy a kovász az liszt víz élesztő 😮😂 aztán a nyílt láng. Az a kenyér már az első átmosásnál megégett. Tudom, hogy van az a kenyér Erdélyben, amit meg szoktak verni (ott is az égett részt verik le), de a paraszt kenyér pont nem az. 😅

nem a vizparatol lesz ropogos, a nedves kornyezet abban segit, hogy a sutes elejen jobban megkeljen a teszta, amihez kell a jo hoatado kozeg, mint a jol atmelegitett kemencealj. Par video, hogy mikepp emelkedik a teszta sutes kozben: Timelapse Compilation | Sourdough Bread, Pizza, Rolls and Ciannamon Rolls Baked In A Home Oven. kzbin.info/www/bejne/a5-olGeelL5sftk HOW TO BAKE BREAD WITH STEEL AND STEAM IN A HOME OVEN kzbin.info/www/bejne/fZiqlnWjh5uUaLM

Az biztos, hogy a bemutatott kenyérnek csak a neve parasztkenyér.

Na végre valaki. Ugyanezt gondolom én is. Nem tudom mióta vagyunk ilyen szőrszálhasogató, idegesítően tudálékos népség.

Csatlakozom az egyetértésemmel!

meg lehet azt husz fok alatt is, de ketlem, hogy ahol laksz lakas, haz, ott hidegebb lenne husz foknal. De beteheted kelni a sutobe is, sok suto tud aranylag alacsony hofokot, harmincat is tartani, bar ket fokkal kevesebb jobb lenne. Vagy a sutobe, mikroba beteszel egy kulon talba felforralt vizet, az jopar oraig biztosit huszonpar fokot, persze ehhez nem szabad bekapcsolni a sutot vagy a mikrot. De vannak direkt kelesztodobozok is, vagy tojaskelteto is alkalmas erre, maskerdes a tisztasaga. amugy az eleszto nelkuli kovasz, nem az amit ebben a videoban mutogattak, az plusz harom-negy fok korul me'g aktiv, csak joval tovabb tart a kelesztes alacsonyabb homersekleten.

Csak a tiszta kovászos kenyér az egészséges mert ott van ideje a kovásznak lebontani a glutént, lektint.. stb.

Na még egy marha aki jobban tudja mint a pék.

​@@Szgerle​ Pontosan így van, látom nem vagy egy túl mély merítés viszont amihez nem értesz abba ne szóljál bele.

@@cgitar Gondolom te az a fajta mindenhez is jobban értő,okoskodó proli vagy aki röfögve, cigivel hadonászva magyarázza meg a tutit. Mérnöknek elmagyaráznád hogyan kell vonalat húzni

@@Szgerle valószínűleg magadról írsz. Cgitarnak igaza van. A kovász es az èlesztő kèt különböző dolog.

@@trabisgeza már megint itt egy röfögve okoskodó proli

talalni idehaza is normalisabb peksegeket, bar en csak a pekmuhelyben veszek neha ezt-azt, de biztos van rajtuk kivul mas is. De ja, vicces a video, hogy csak jellegut mer mondani a sajat kenyerere :D Meg masert, peldaul, hogy lobog a tuz a kemenceben, vagy a sokak altal emlitett eleszto is.

Krisztina Keserüné lantos talán meg azt nem írtad oda, hogy sapka nem volt a pek úton.........olvass többet.

@@jozsisoo4867 hat ha fellapozod az elelmiszeripari konyvet vagy akarmit, akkor igaza van a videoban szereplo peknek, amugy meg nem annyira, bar nevezhetne polish-nak vagy biganak is, ha elesztos elotesztat keszit.

Csak élesztővél sütők, csodás kenyereket

@@tomspice73 regebben en is azzal sutottem, de joparszor megszivtam az eleszto miatt, mert nem jott fel, es majd a kenyer sem. Persze elotte fel lehet futtatni, de a kovasszal nekem mar jobban mukodik a sutogetes. Mar pizzat is inkabb azzal keszitek. az meg vicces, hogy a video vegen nem vagtak fel a kenyeret :DD

Mennyire igaz, sajnos.

Mi a különbség az ipari meg a vadélesztő között majomgeci? Fúúú de hülye vagy? :DD

@@SzgerleRengeteg a különbség de javaslom - ha tudsz egyáltalán - olvass utána kisfiam, nincs időm az ostoba kérdéseidre.

Igen, előtészta vagy élesztőkovász. Nem mindenki készít vadkovászt. Valóban abból lesz a legjobb kenyér, de a vadkovász nevelése nagyon macera.

Pontosan! Köszönöm, hogy leírta!

Mégis a hőmérséklettel van a baj! A kemence megépítése után mi is jó ideig kísérleteztünk csak a fűtéssel. Felül is jó hőfoknak kell ahhoz lenni, hogy a kenyér héja megpiruljon, a liszt pedig csak az aljára ér, ha bedobják. Próbálja meg jobban befűteni, hogy aztán a felső téglák is adják a meleget! Sok sikert! :)

A kovászos kenyérhez miért kell élesztő! A lényeg az élesztő elhagyása.

@@ift_fliky8399 elegge tagan ertelmezett fogalom a kovasz, de tenyleg nem vadkovasz, ez csak egy elesztos eloteszta (polish, biga).

Megnézem! Köszönöm...és minden jót!

Péter Tóth Én kitakarítom a kemencét,nem hagyok bent parazsat,hamut.

Ki is kellett volna húzni a parazsat és vizes pemétseprűvel kisöpörni,hogy ne legyen koszos ,hamus a kenyér alja! A kenyeret mosdatni kell mielőtt beteszik e kemencébe,mert lisztes a teteje és foltos lesz...és a végén is lemossák,hogy szép legyen!

@@ibolyalazarnegyulasi9965 MB,

@@janosvarga2016 János azt úgy is kell a kemencét kitakarítani. De még egy megjegyzés milyen kemence az aminek az ajtaján ki jön a füst , csupa korom a kemence eleje. Sok kemencét raktam de az ajtó fölött nem füstöl ki egyik sem!