Parasztkenyér

[@atyupatyu]

Én megsütöttem ezt a kenyeret. Ember legyen a talpán aki megtudja különböztetni az kovászos kenyértől. Köszönöm hogy megosztottad. Olyan helyen lakom ahol nyáron sincs melegebb mint 20 fok. Kovászt aktivitásra bírni kihívás. A recept kiszámítható, nem kell vacakolni az elhúzódó kelesztéssel, tutujgatni a kovászt és dicsekedni a barátoknak "jaj a kovászom már három éves olyan nekem mint a gyerekem, ha magamnak nem is főzök a kovász mindig megetetem" Keményítő meg kovász/élesztő az eredmény közel azonos: szén-dioxid feljutja a glutén szálak meg megtartják a tésztát. Sütés. Eredmény kenyér. Ez a recept meg jó Parasztkenyér és sok tekintetben megszégyeníti az egyik napról a másikra önmagát vezérpékének kikiáltó pávák és álpékek kenyerét. Akinek nem inge ne vegye magára.

[@juliannafarkasneszoke4113]

Csatlakozom az egyetértésemmel!

[@behb3425]

meg lehet azt husz fok alatt is, de ketlem, hogy ahol laksz lakas, haz, ott hidegebb lenne husz foknal. De beteheted kelni a sutobe is, sok suto tud aranylag alacsony hofokot, harmincat is tartani, bar ket fokkal kevesebb jobb lenne. Vagy a sutobe, mikroba beteszel egy kulon talba felforralt vizet, az jopar oraig biztosit huszonpar fokot, persze ehhez nem szabad bekapcsolni a sutot vagy a mikrot. De vannak direkt kelesztodobozok is, vagy tojaskelteto is alkalmas erre, maskerdes a tisztasaga. amugy az eleszto nelkuli kovasz, nem az amit ebben a videoban mutogattak, az plusz harom-negy fok korul me'g aktiv, csak joval tovabb tart a kelesztes alacsonyabb homersekleten.

[@ottotobi1085]

Csak a tiszta kovászos kenyér az egészséges mert ott van ideje a kovásznak lebontani a glutént, lektint.. stb.

[@adorjanjanosne2544]

Gyönyörűek.... 60-as években láttam gyerekkoromban ilyen kenyeret....

[@laszlojozseftakacs9394]

Ha szabad meg jegyeznem kedves mester ur maga ugyan úgy készíti el a kenyeret és süti ki a kenyeret ahogyan a kedves feleségem tanított meg engem is sokan nem tudják hogy a kenyérnek a lelke a kovász hogy a finom és egészséges kenyeret igy kapjuk köszönöm szépen a kedves videót Boldog vagyok hogy még vannak emberek akik még a hagyományos teknoligiával dolgoznak mint ahogy ön is teszi még egyszer köszönöm szépen és minden jót kívánok önnek kedves mester úr🙂👍👌

[@ottotobi1085]

Ezt pont nem hagyományos technológia, mivel élesztőt rakott bele!

[@ferenchorvath4660]

Kovászhoz sosem kell élesztő! Ezért kovász! Csak víz ,liszt és érlelni és foglakozni kell vele hetekig! Amiben élesztő van az nem kovászos kenyér.

[@dszgede]

Bizony ez fogalomzavaros pék. Sok mindent már csak igy tudunk

[@tomspice73]

Csodálatos! Gratulálok!

[@KatarinaLakatošová-i3o]

En is gyerekkoromban csinalta az edesanyam❤❤❤❤

[@1akochstudio527]

Nagyon jól néz ki .Köszönöm a feltöltést!

[@gyulanekalapis5530]

Ez előtészta, nem kovász! A kovász liszt, víz, és a levegőben lévő élesztőgomba, amit az anyakovászból készítünk. Van még az öregtésztás (morzsóka-amit a teknőből levakarnak, megszárítanak, ma hűtőben nyersen elteszik) módszer.

[@annamariahorvath5254]

Gratulálok! Üdvözlettel

[@christinetaschner3400]

Das ist noch Kunst und Können, wie einst in Wien. Wenn ich an das heutige Brot denke, das verkauft wird, muss ich weinen Grüße aus Wien😘😘👍👍

[@takacsszerena482]

A mi kemencénkben nem volt tűz mire a kenyér bele került. Az előre jól befűtött kemence üres volt, a kenyér héja sohasem volt égett. Igaz, a kenyérsütés egy teljes napi munka volt. Egy hétre valót sütöttek. És pontosan azért állt el egy hétig is, mert kovásszal készült.

[@behb3425]

nem mondanam minenhatonak a kovaszt sem, tobbszor sikerult mar megpeneszedni hagyni kovaszos kenyeret, mert a kenyertartoban nem vettem eszre azt a kisebb darabot. Kabe egy het utan lett peneszes.

[@gaborpecznyik1119]

Igaza van ez megégett ! Amikor sütünk már nincs tűz

[@davelast6726]

Néztem én is a sok butaságot. Már ott kerekre nyílt a szemem, hogy a kovász az liszt víz élesztő 😮😂 aztán a nyílt láng. Az a kenyér már az első átmosásnál megégett. Tudom, hogy van az a kenyér Erdélyben, amit meg szoktak verni (ott is az égett részt verik le), de a paraszt kenyér pont nem az. 😅

[@cgitar]

A kovász tejsavas erjedés azaz fermentáció során alakul ki a szervezet számára jó baktériumokat tartalmazza . Az élesztő az alkoholos erjedést segíti (cefre). Azért használják a pékek mert már semmire sincs idejük az egészséggel meg ki törődik ugyebár :( Tehát két különböző dologról van szó.

[@Szgerle]

Na még egy marha aki jobban tudja mint a pék.

[@cgitar]

​@@Szgerle​ Pontosan így van, látom nem vagy egy túl mély merítés viszont amihez nem értesz abba ne szóljál bele.

[@Szgerle]

@@cgitar Gondolom te az a fajta mindenhez is jobban értő,okoskodó proli vagy aki röfögve, cigivel hadonászva magyarázza meg a tutit. Mérnöknek elmagyaráznád hogyan kell vonalat húzni

[@trabisgeza]

@@Szgerle valószínűleg magadról írsz. Cgitarnak igaza van. A kovász es az èlesztő kèt különböző dolog.

[@Szgerle]

@@trabisgeza már megint itt egy röfögve okoskodó proli

[@janosvarga2016]

Köszönöm a meghívást! De nem biztos,hogy lesz alkalmam részt venni. De nekem is van fent videóm a kenyérsütésről,Szajolban illetve Perbenyikben.

[@jolidombine7736]

Megnézem! Köszönöm...és minden jót!

[@lilikeszep4867]

koszonom

[@sakkmatt]

Szemantikai hiba. A kovászban nincs bolti élesztő. Muszáj a levegő baktériumait életre hívni, remény szerint még léteznek. Vigyázat, rengeteg vad élesztő baktérium is létezik. Kérek egy szakértői magyarázatot.

[@zoltanhorvath2945]

Kovászba NEM kell élesztő!!!!!!! LISZT + VÍZ!

[@krisztianwirsz3612]

A kovász egy rész liszt egy rész víz keveréke, melyben a vadélesztők, tej- és ecetsav baktériumok kultúrája elszaporodott. A videóban bemutatott valami az nem nevezhető kovásznak, abban csak az ipari élesztőgombák voltak elszaporodva.

[@Szgerle]

Mi a különbség az ipari meg a vadélesztő között majomgeci? Fúúú de hülye vagy? :DD

[@krisztianwirsz3612]

@@SzgerleRengeteg a különbség de javaslom - ha tudsz egyáltalán - olvass utána kisfiam, nincs időm az ostoba kérdéseidre.

[@adamferrer4200]

Igen, előtészta vagy élesztőkovász. Nem mindenki készít vadkovászt. Valóban abból lesz a legjobb kenyér, de a vadkovász nevelése nagyon macera.

[@horaand62]

Pontosan! Köszönöm, hogy leírta!

[@zsoltsvelta]

Egy jó teknő ék

[@serapeter8646]

Hol lehet ezt megkóstolni ?

[@loveilaszlo]

kemence hány fokos volt???

[@tothpianopeter]

Nagyon szépek a kenyerek. Szeretném kipróbálni a receptet, de a videóban nem hangzik el, hogy a kovászba mennyi élesztő került, illetve az sem hogy a dagasztáshoz még mennyi élesztő ment a tésztába. Előre is köszönöm a választ!

[@warlord76i]

Élesztő??? Az meg minek?

[@emesegabor3022]

Ér ok eső után is fogom 🔔 a magyar nyelvű erős csörög a dió arra megogyori a 🧒 kos a magyar nyelvű 😇 ró a magyar nyelvű 😇

[@magyarka1]

Az alja mint a beton!

[@agnesguba5516]

😍😍😍😍😍😍😍♥️♥️♥️♥️♥️♥️

[@petertoth7237]

Milyen kemence az, hogy még sütés közben is ég benne a tűz? :-D

[@janosvarga2016]

Péter Tóth Én kitakarítom a kemencét,nem hagyok bent parazsat,hamut.

[@ibolyalazarnegyulasi9965]

Ki is kellett volna húzni a parazsat és vizes pemétseprűvel kisöpörni,hogy ne legyen koszos ,hamus a kenyér alja! A kenyeret mosdatni kell mielőtt beteszik e kemencébe,mert lisztes a teteje és foltos lesz...és a végén is lemossák,hogy szép legyen!

[@mariakovacsinszky9387]

@@ibolyalazarnegyulasi9965 MB,

[@MrErvin51]

@@janosvarga2016 János azt úgy is kell a kemencét kitakarítani. De még egy megjegyzés milyen kemence az aminek az ajtaján ki jön a füst , csupa korom a kemence eleje. Sok kemencét raktam de az ajtó fölött nem füstöl ki egyik sem!

[@berkesl]

Üdvözlet! Nekem annyi lenne a kérdésem, hogy az én alföldi búbos kemencémben (2016-ban épült) nem lesz barna a kenyér teteje!! Mi lehet ennek az oka? A lisztpróba alapján a kemence hőmérséklete megfelelő.

[@jolidombine7736]

Mégis a hőmérséklettel van a baj! A kemence megépítése után mi is jó ideig kísérleteztünk csak a fűtéssel. Felül is jó hőfoknak kell ahhoz lenni, hogy a kenyér héja megpiruljon, a liszt pedig csak az aljára ér, ha bedobják. Próbálja meg jobban befűteni, hogy aztán a felső téglák is adják a meleget! Sok sikert! :)

[@ift_fliky8399]

A kovászos kenyérhez miért kell élesztő! A lényeg az élesztő elhagyása.

[@behb3425]

@@ift_fliky8399 elegge tagan ertelmezett fogalom a kovasz, de tenyleg nem vadkovasz, ez csak egy elesztos eloteszta (polish, biga).

[@horaand62]

7 éve sütök kovászos kenyeret. A kovász liszt és víz! Élesztő minek bele? Az élesztőtől más lesz a bacikultúra, s a bélnek sem jó. Tehát ez egy mezei élesztős kenyér, a laikusok megtévesztése!

[@zsoltpancel]

Minden átkozott fórumon megy a jó magyar herótózás. A világmindenség szakértői de a megrendelt munka minden területen szar.

[@takacsszerena482]

Az biztos, hogy a bemutatott kenyérnek csak a neve parasztkenyér.

[@attila.budai08]

Na végre valaki. Ugyanezt gondolom én is. Nem tudom mióta vagyunk ilyen szőrszálhasogató, idegesítően tudálékos népség.

[@vassyapa]

inkább megkeresem az emlékeimben , hogyan csinálták a régi öregek :-D a youtubon nem találok igazit

[@Sol_Solis_]

Mennyire igaz, sajnos.

[@gordogabor]

kicsivel hosszabb ideig bent tartani es kevesebb homerseklet nem lessz eget szinu hanem csak arany barna es egy fem tanyerba vizet a kemencebe hogy a para ropogosa csinalja

[@behb3425]

nem a vizparatol lesz ropogos, a nedves kornyezet abban segit, hogy a sutes elejen jobban megkeljen a teszta, amihez kell a jo hoatado kozeg, mint a jol atmelegitett kemencealj. Par video, hogy mikepp emelkedik a teszta sutes kozben: Timelapse Compilation | Sourdough Bread, Pizza, Rolls and Ciannamon Rolls Baked In A Home Oven. kzbin.info/www/bejne/a5-olGeelL5sftk HOW TO BAKE BREAD WITH STEEL AND STEAM IN A HOME OVEN kzbin.info/www/bejne/fZiqlnWjh5uUaLM

[@dnbzone1]

a kovász csak liszt és víz,éleszto nélkul ;)

[@karolysimon1145]

Új

[@mydear6788]

Koszonjuk a videot. Igen nem sutok elesztovel mert bennem dagadna meg a kenyer ezert is Jo vad elesztovel sutni, Ami kovasz. Es lassan keleszteni 12 ora vagy tobb. Szerettem volna latni a kenyer belsejet.

[@tomspice73]

Csak élesztővél sütők, csodás kenyereket

[@behb3425]

@@tomspice73 regebben en is azzal sutottem, de joparszor megszivtam az eleszto miatt, mert nem jott fel, es majd a kenyer sem. Persze elotte fel lehet futtatni, de a kovasszal nekem mar jobban mukodik a sutogetes. Mar pizzat is inkabb azzal keszitek. az meg vicces, hogy a video vegen nem vagtak fel a kenyeret :DD

[@ZsomborZsombibi]

Minden kenyeres videónál megy a harc a kovásszal. Manapság ritka a minőségi liszt, ami felér a "régivel", hiába BL-" sok" a jelzése. A szükséges flóra nélkül nem lesz belőle semmi jó...

[@GA-uv4hy]

tulegett keseru es budos. koszi, de nem

[@lilaliba4924]

ez egy KOKLER nem pek

[@sufidikknetuddki880]

A sok okosnak csináljátok csak élesztő nélkül, talán pászkának jó lesz, másnak nem!

[@behb3425]

nemtom mirol beszelsz, vagyis sejtem, hogy biztos belelezdtel a tavalyi nagy karantenozas alatt a kovasznevelgetesbe, majd probaltal kenyeret sutni, de csak valami frizbi sikerult, amivel nem volt meno pozerkodni a faszbukon. mar jopar eve sutok kenyeret, de elegge vicces eredmenyekkel, sokszor csak azert nem lett lapos, mert talban sult, amiben nem tudott szetfolyni :D Es en is csak egy evvel ezelott fogtam hozza a kovaszos szerencsetlenkedeshez, jopar bena kenyerrel. De csak kabe egy feleve sikerul normalisabb kenyereket sutni, mert mar figyelek a kelesztesi idore, ami persze homerseklet fuggo, vagy hogy mikepp hajtogatom, formazom, vagom be a tesztat. Ja, meg tok sokat segit a 8 mm vastag vaslap is, mert jol atmelegitve es jo sok gozzel mar egesz szepen megemelkednek a kenyerek.

[@gusztavmakula2497]

Jol meg egette nem nez ki gusztusosnak

[@JF-lu1xx]

szépnek nem szép , de biztos finom