Mal ne Frage, achstest Du irgendwie auf die Temperatur des Fleisches? gibst Du Eis beim wolfen dazu?

echt super

Servus, habe mal eine Frage bezüglich Dextrose, habe heute Mettwürstchen ( Knacker, Rauchenden Produziert und 2g Dextrose pro kg dazgegeben. War das zuviel?? Danke im voraus und beste Grüße

Klasse Wurst aber dein räucherofen finde ich noch viel besser richtig toll gemacht

Ich habe auch die Insta 360 on rs twin Edition, gab leider zu der Zeit kein video wo mal die realität angesprochen wurde. Qualität ist unbrauchbar, die Linsenschutzfolie komplett zerkratzt obwohl ich sie nie habe fallen lassen oder sontiges, keine Ahnung wie die das herein gekommen sind. Mein Freund hat eine Dji action 2. Kostet die Hälfte und ist sooo gut. Ich werde mir jetzt eine Dji action 5 oder 4 anschaffen, weil die wirklich funktionieren. Das Argumemt für die Insta war z.B. der neue Gopro killer, die beste action cam die modular ist, der sound hat sich deutlich verbessert... ( klingt wie ein toaster, schlimm). Vorallem wollte ich eine normale action Cam und diese 360°. Fürs biken ist nur das 360 objektiv kutzbar weil man herauszoomen kann. Im Endeffekt doch nicht weil der sound und die Quali einfach zu schlecht sind, und das ist nicht nur bei der on rs sondern auch bei den anderen. Für mich ist Insta abzocke und sie suchen sich etliche KZbinr die die Kamera für gut verkaufen ...

Filme seit 4Jahren mit Insta 360 one r, keine Probleme. Weder Farbunterschiede festgestellt beim 360 Modul noch App Abstürze. Ich nutze keine Linsenschoner, ja bin vorsichtig und mache sofort Gummischutz auf die Linsen wenn ich nicht filme. Kann den Ärger verstehen aber nicht nachvollziehen. Bin nach wie vor begeistert und zufrieden.

Also Knoblauch hat an einer Thüringer Bratwurst überhaupt nichts zu suchen.

Ah, interessantes Video. Da kann man sich das 360 Grad Modul und somit fast 200 Öcken sparen. Nun was DJI Cams angeht...neben mir liegt eine relativ neue DJI Action 2 als Hero Session 5 Nachfolger. Klein, praktisch, stylisch, coole Magnetfunktion und...kaputt. Und wie ich viel zu spät erfahren habe, eine ziemlich problematische Cam. Wie es mit den anderen DJI Cams aussieht weiß ich nicht. Habe aber bei der Problem-Recherche auch da oft negatives gelesen. DJI? Drohnen ja, aber Action-Cams...ich weiß nicht, eher nicht mehr. Deswegen dachte ich an Insta, aber wenn ich Deine Geschichte wieder höre. Vielleicht doch lieber wieder ne Gopro. Eine Hero 11 oder 12. Da habe ich eigentlich nie schlechte Erfahrungen mit gemacht.

Traue nie einen Koch 😢😢😢

Super! Ich mache einweing anders. Pro kg. Fleisch - 16gr. Speisesalz, 3 gr Schwarzpfeffer grob, 2 gr. Muskat, 1gr.Ingwer und eine Knoblauchzehe. Das ist so was fantastisches!!! Aber diеses Rezept muss man probieren.

Sehr verunsichrt

Das was du da machst ist die größte Scheiße. Du hast keine Ahnung.

Hallo gefällt mir sehr werde das als nächstes ausprobieren

Nitrit

Hallo Marko. Brühst du deine rohen Bratwürste vor? Vielen Dank für einen kurzen Hinweis.

Versuche es mal ohne Pökelsalz und du bekommst dann keinen Krebs. Es geht auch mit Meersalz. Und außerdem würde ich zum Parieren ein scharfes Messer nehmen nehmen. benützen benützen benützen

Gefällt mir sehr gut, ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren , von die Gewürze die Du verwendest , kenn ich noch von meinen Eltern als wir früher selbst geschlachtet haben , lg aus dem Harz Jörg

Ganz toll gemacht

Gähn.... Da schläft man ein... Mit dem Ööööh. Oder Ääääähn.

Für was braucht man die Milch ?

Gott sei Dank kein Majoran! DANKE!

Kein Kümmel?

Inspiriert und morgen gibt das Thüringer vom Elektrogrill, bin gespannt. Danke für das interessante Video

Danke Hat Spaß gemacht zuzuschauen

Hallo Du machst das super schaue Deine Videos gerne .

Hallo Marco muss dad Fleisch nach dem pökeln abgewaschen werden

Sehr gut erklärt. Schönes Video.

Sehr sympathisch, danke für das Video!

Perfekt säbiert 👍🤣

If it's cold smoked, don't it have to be cooked again to internal tempreture of 72C ?

Hallo,wieviel pöckelsalz pro kilo?

Prima Rezept, aber nichts für Laien wie mich. Bei uns (Mittelgroße Stadt in NRW) gibt es schon seit Jahren keinen Fleischer/Metzger mehr. Nur die vielen Discounter und Supermärkte mit Ihren abgepackten Bratwürsten "Thüringer Art" Das ist alles nix! Ich sehne mich so nach einer ungebrühten Thüringer vom Holzkohlen Grill ,die es hier auch mal gab. Leider hat der Metzger aus Altersgründen aufgehört. Im Sommer musste man vorbestellen, sonst war um 10 Uhr Morgens alles ausverkauft. Die Menschen wissen schon was schmeckt! Können Sie den einen Versender empfehlen??, es gibt ja einige........

Gute Anleitung!

Gute Idee! Das schmeckt bestimmt lecker! 👍

maajoran ?????

Du spinnst😂😂❤

So wunderbar <3

Der Pizzastein ruft nach einem Pizza Video! Und ich hab nun Bock auf Burger!

Schönes Rezept! Habe noch nie Kartoffelklöße gemacht und immer nur den fertigen Teig gekauft.

Moin Marco, ich bin zufällig auf Deinen Kanal gestoßen und finde deine Rezepturen sehr interessant. Die Thüringer Rostbratwurst steht bei mir bei den vielen Bratwurstrezepten an erster Stelle. Ich war 37 Jahre in der Kunstdarmbranche tätig und habe mir das Wissen um die Wursterei von meinen Kollegen (Metzgermeister/ Fleischtechniker) vor 18 Jahren angenommen. Es ist stets interessant Dir als Profi auf die Finger zu schauen und somit neue Erkenntnisse zu erhalten, wie auch ohne zu kuttern eine Spitzenwurst herzustellen ist.👍 Dieses Verfahren werde ich demnächst nachmachen und spare mir somit das Kuttern für das Feinbrät. Es ist ein großer und klebriger Aufwand das Grobbrät mit dem Feinbrät per Hand zu mengen. Übrigens verwende ich für den Mageranteil Bret vom Wildschwein/Rotwild, für den Grobanteil verwende ich Schweinebauch und brühe die Würste wegen der Haltbarkeit. Vacuumieren und ab in den Froster.Nochmals vielen Dank für das aufschlussreiche Video. Beste Grüße aus Hamburg, Willy

Spitze, danke fuer die Anleitung! Dachet immer da kommt noch Majoran in die Wurst! liege ich da falsch? Frohe Ostern und grusele vom Sambesi in NordostNamibia

Da fehlt kümmel😅

Super Anleitung, vielen Dank !

Das macht Laune auf MTB fahren, Daumen hoch

Hallo Marco deine Video sind sehr aufschlussreich, bin auch zum wursten gekommen . Macht viel Spaß . Mich würde mal interessieren aus welcher Region du kommst in Thüringen. Ich bin kein Fleischer, vielen Dank im voraus , lg aus Suhl, geboren aber in Gotha by, by

Was hast Du da für einen Wolf?

❤❤❤

Servus Jetzt mal eine andere Frage Ich fang erst mit den Wursten an und ich hab jetzt 2x 25 m Schafsaitling zuhause. Wie kann ich den Darm wieder konservieren das ich den Rest wieder aufheben kann, denn ich werde erst experimentieren welches Rezept mir zusagt und dann erst größere Mengen machen. Würde mich freuen wenn ich eine Antwort bekommen würde. Gruß vom Hobbyschmied und Daumen 👍

Servus Wie ist das mit der Bindung? Muss die Masse lange Durchgemengt werden bis eine gute Bindung entsteht oder reicht es nur kurz durchmengen? Möchte mit den Wursten anfangen, hab mir ein Wurstfüller gekauft. Fleischwolf hatte ich zuvor schon der ist Top. Gruß vom Hobbyschmied und Daumen 👍

Schön machst du das ☺️😉