Schinken - Lachsschinken selber machen - Zuschnitt und Pökeln

[@WolfgangLoerchner]

Marco, thank you for doing these videos. I live in Canada and really miss the German meats I enjoy when in Germany. I have started to make them at home for my family and myself. We all enjoy them. Please continue doing your videos. they are a great pleasure to watch and help to recreate the great recepies.

[@GutEssen-GesundLeben]

Hallo Wolfgang, schön dass Du aus Canada meinen Kanal verfolgst. Es werden sicherlich noch einige Rezepte folgen. Ich wünsche Dir eine schöne Adventszeit.

[@user-du5zx6xf1k]

Hallo Du machst das super schaue Deine Videos gerne .

[@GutEssen-GesundLeben]

Danke

[@andrewiedemann36266]

Hallo Marco, vielen Dank für die tolle Anleitung. Ich glaube, du hast nach dem Wort „Nitrit“ im Zusammenhang mit dem Pökelsalz gesucht. Mach weiter so. Ich freue mich auf weitere Videos. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@GutEssen-GesundLeben]

Danke Richtig...Natriumnitrit... Die nächsten Videos sind schon in der Planung oder bereits zum Teil aufgenommen. Ich werde spätestens am 04.12.2022 ein Weihnachts-Video online stellen.😉🎅🎁

[@lilatequila40]

Schön machst du das ☺️😉

[@lilatequila40]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 so ein Schwachsinn!!!

[@GutEssen-GesundLeben]

Dankeschön 😊

[@GutEssen-GesundLeben]

Um diese leidige Diskussion mit fundiertem Wissen zu beenden www.bfr.bund.de/cm/343/rohwurst_kann_eine_infektionsquelle_fuer_toxoplasmose_sein.pdf einfach lesen...ich habe dem nichts weiter hinzuzufügen

[@christophhengst7498]

Cool deine Videos, ich freue mich schon auf weitere, was ist eigentlich aus dem Hackepeter Rezept geworden?

[@GutEssen-GesundLeben]

Kommt noch😉

[@magdadino1993]

Hallo. Was für ein Kaliber hat das Netz??

[@GutEssen-GesundLeben]

Es ist eine elastisches Netz bis Einfüllrohrkaliber 180. Schau mal im Internet unter Lachsschinkennetz V22 rot weiß. Wenn Du viel Schinken machst lohnt sich eine 50 Meter-Rolle. Ich verwende sie für Lachsschinken, Kammschinken, Bachrouladenfleisch.

[@user-du5zx6xf1k]

Hallo Marco muss dad Fleisch nach dem pökeln abgewaschen werden

[@GutEssen-GesundLeben]

Hallo...das erkläre ich in Lachschinken Teil 2 Reifen und Räuchern. Du kannst jeden Schinken nach dem Pökeln nochmal für ca 1/2 Stunde wässern. dann wird er nicht ganz so salzig.

[@magdadino1993]

Hallo Marco. Machst du noch einen Deckel drauf?

[@GutEssen-GesundLeben]

Ja.

[@KlausGruba-hv4zs]

Nitrit

[@lenoxbromsky4827]

Hallo,wieviel pöckelsalz pro kilo?

[@GutEssen-GesundLeben]

Hallo, 30 gr. Steht aber auch in der Videobeschreibung.

[@GutEssen-GesundLeben]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 und warum nicht?

[@GutEssen-GesundLeben]

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Danke für Deinen ermahnenden Kommentar. Bevor Du mit deinem Halbwissen weiter wild um dich schmeisst, ließ dir bitte mal folgende Seite durch. fleischlust.com/natriumnitrit/ Viel Spaß beim Pilze sammeln

[@GutEssen-GesundLeben]

hier noch etwas zu lesen rp-online.de/leben/gesundheit/ernaehrung/who-urteil-ueber-krebs-was-wir-jetzt-ueber-wurst-wissen-sollten_aid-17198717 Ich habe jetzt nur kurze Zeit recherchiert und eine große Anzahl an fundierter Aussagen gefunden, welche das Halbwissen des Pilzfreundes wiederlegen. Allerdings keine Aussage, die das bestätigt. Mehr muss man wohl nicht dazu sagen.

[@johannfoerg8575]

Sehr verunsichrt

[@hjeisi9017]

Gähn.... Da schläft man ein... Mit dem Ööööh. Oder Ääääähn.