Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@tomass343 Күн бұрын
Dobrý den. Prosím o info ohledně fermentace. Neměla by být v prostředí s vyšší vlhkostí pro nastartování kultury? Děkuji za odpověd.
@martinklvac5358 14 күн бұрын
jses sikovnej a dobry napad
@vlastimilboruta 29 күн бұрын
Vyrobeno s láskou a péčí samotného udiče.👌
@StandaBůček Ай бұрын
Pěkné video Vláďo, ale stále váhám jestli jít do Borniaka a nebo do dřevěné udírny se spirálou, termostatem a dýmboxem. Nevím jestli by mě bavilo to čištění. Můj dotaz k čištění Borniaka: Může se uvnitř nastříkat roztok a potom opláchnout třeba wapkou? Nebude voda vadit topnému tělesu, které je na zadní straně uvnitř udírny? Díky
@jansebo5633 Ай бұрын
Tento recept a postup používám taky už 30 let .
@vlastimilboruta Ай бұрын
Dobré videho, dobrý recept, teď jsem si k nerezové udírně dopřál a pořídil od firmy udíme doma celý komplet Gekona, tak to musím zkusit, ty čabáájééé tam musí jít, mohu také dýmati studeňákem, takže ještě jednou díky moc za recept, jo a kolega z práce už má recept také.🙂 Nech sa darí do p...:-)
@milanronec5069 Ай бұрын
Dobrý deň, chcel by som sa opýtať akú hrúbku štiepky používate. Ďakujem
@vladislavstefl3150 Ай бұрын
@@milanronec5069 Dobrý den, používám 0,75/2 s 1/4 . V poměru 1:1.
@Pouzivatelinternetu 2 ай бұрын
Mnam
@miroslavpycha7286 2 ай бұрын
Dobrý den pane Štefl rád bych se zeptal zda necháte salámy po naplnění viset nebo zda zatížíte aby neztratily tvar? Moc děkuji 🙏🏻
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@miroslavpycha7286 Dobrý den, dělám to přesně tak jak je to ve videu. Základem je opravdu pořádné stlačení. Potom se můžou rovnou pověsit a tvar zůstane hranatý.
@romanstika3506 2 ай бұрын
Prosím Vás, kolik salámů uděláte z těch 5 kg masa ?
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@romanstika3506 podle toho, jak moc se to ztlačí. Ale cca 8 ks.
@romanstika3506 2 ай бұрын
@@vladislavstefl3150 děkuji
@janskruzny6675 2 ай бұрын
Maso uzené kouřem ze dřeva je voňavější. Udím meruňkou, třešní a švestkou. Maso z elektrické udírny je sušší. Ta spirála dává suché teplo. Osobně vyzkoušeno. Udím více než 10 let.
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@janskruzny6675 V elektrické udírně se udí taky dřevem 😁 A pokud to bylo suché, tak to nebylo udírnou.
@janskruzny6675 2 ай бұрын
To je moje zkušenost, prostě to voní méně. Dřevo máčím , lze vlhčit piliny nebo štěpku, asi těžko? Dál jsem i nádobu z vodou do udírny bylo to trochu lepší ale ne jak jsem zvyklý. , ale
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@janskruzny6675 Já mám jinou zkušenost.
@jankral9802 2 ай бұрын
Dobrý den jaka štěpka je nejlepší a kde se da sehnat ten BOX děkuji
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@jankral9802 dobrý den, já používám mix 0,75/2 a 1/4 . Sehnat se dá na internetu většinou v řeznických potřebách
@petrjavurek5798 3 ай бұрын
Dobrý den, chtěl bych se zeptat jak řešíte odvod kouře při uzení studeným kouřem???? Je odtah kouře dostatečný? Děkuji Petr
@vladislavstefl3150 3 ай бұрын
@@petrjavurek5798 odtah kouře je dostatečný jak za tepla, tak i za studena. Stačí mít otevřený komínek i sání vzduchu na plno.
@petrjavurek5798 3 ай бұрын
@@vladislavstefl3150 děkuji
@jakubkratochvil6829 3 ай бұрын
Aspoň mohli napsat přesný recept .........
@vladislavstefl3150 3 ай бұрын
@@jakubkratochvil6829 Používám směs koření kde je i postup výroby. Více informací najtdete na mém FB profilu.
@peterpeter377 2 ай бұрын
@@vladislavstefl31501:12 tak toto zrovna nevyzerá ako hotová zmes korenín 😂. 😮
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@peterpeter377 Ve videu si koření připravím, normální člověk pochopí že je to kvůli tomu pořadu.
@peterpeter377 2 ай бұрын
@@vladislavstefl3150 aha, tak nie ty, ale ja som blbec,😂🫢 ešte ani teraz nechápem,že prečo, veď keď používaš hotovú zmes, tak tú si mal vo videu ukázať.
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@peterpeter377 Musel jsem se přizpůsobit natáčení, tak proto.
@MarekSmejkal-nl2zi 4 ай бұрын
Vláďo i Láďo ať se daří náhodou super video a super recept a nějakej trotl kterej tvrdí že to nemá s čabajkou nic společného je fakt kecal.Jsem kuchař 25let s profi praxí a vím že plec je super na hromadu receptů a má super chuť.Než tam cpát bordel ořez zbytky kůže jak někdo to kupuje v obchodě a myslí si jakej to není hit.To je tenhle recept pořád super
@vladislavstefl3150 4 ай бұрын
@@MarekSmejkal-nl2zi Moje řeč, děkuju 👍😉🍻
@MarekSmejkal-nl2zi 4 ай бұрын
@@vladislavstefl3150 super recept bez spousty zbytečné chemie,ať ti to dál vaří a dobře se ti daří. Musím je sám udělat vypadají krásně a chutnat musí úžasně
@vladislavstefl3150 4 ай бұрын
@@MarekSmejkal-nl2zi Chutnají dobře, zatím je všichni chválili 😊
@RostislavKučera-t9f 4 ай бұрын
Ahoj, tak samozřejmě, že divoké néni. Kdepak by ho asi v Evropě vzali a dovoz z Aljašky nebo Ruska letadlem, to bych chtěl vidět ten ranec
@kopfrkyngl 9 күн бұрын
Losos se da chtt bezne v Uk, Norsku a na Islandu. Ja kupuju z Aljasky, V Uk se da bezne koupit a je asi o pulku drazsi nez z farem. Od te doby co jsem zkusil maso volne chyceneho, me ten z farem chutna jako mastne blato.
@pavelprochazka9496 6 ай бұрын
Dobry den jak mate dlouhe roury u toho ochlazovace dekuji za odpoved a jaký průměr 100 nebo 110 mm
@jaroslavvesely-j5l 8 ай бұрын
Super 👍
@k.z.1308 8 ай бұрын
Dobrý den, děkuji za skvele video. Mohl bych se zeptat jak řešíte dehet? Případně zůstává to v tom boxu na studenty kouř? Nebo to má nějakou nádobku jako jiné české výrobky? Případně mate zkušenost s Kaiserem nebo udimedoma?
@vladislavstefl3150 8 ай бұрын
Dobrý den. V ochlazovači kouře je šuplík. Ten mám vyložený alobalem. Dehet se tam zachytí. Alobal měním cca po 3 měsících.
@lukaskasala150 9 ай бұрын
Kontrolujes aj teplotu v nutri klobás? Ďakujem
@vladislavstefl3150 9 ай бұрын
Klobásy kontroluju po 6h, a to tak, že je ochutnám. Maximálně po 7h je vždy hotovo.
@maxik154 9 ай бұрын
Super video.
@vladislavstefl3150 9 ай бұрын
Děkuji 👍😊
@karelkollar1976 9 ай бұрын
Zdravim Vás Vláďo, jsem Vasim velkym fanouškem a měl bych na Vas velkou prosbu, dala by se napsat ta forma na ten lovečák v rozměrech v cm nebo mm. Předem moc dekuju
@btrnkocy 10 ай бұрын
tak to bude moje první uzení v novém Borniakovi!
@btrnkocy 10 ай бұрын
Zdravím Vás. Tak jsem si (na základě Vašich videí) objednal a dnes i dostal Borniak UWDT-70. Jak se Vám osvědčuje Vaše řešení spojení ochlazovače a udírny pomocí pevných nerezových rour, místo nevzhledného spojení flexibilní hadicí? Kde se dají roury průměr 100 (a koleno) sehnat? Má smysl laborovat s délkou tohoto spojení? Používáte taky vysoušeč WKA100?
@vladislavstefl3150 10 ай бұрын
Dobrý den, nerezové komínovky jsou super, dají se čistit. Mám díly 250mm + 90° koleno a 350mm. Koupil jsem na internetu. Vysoušeč jsem použil asi 10 x
@btrnkocy 10 ай бұрын
zajímavý a užitečný návod! Prosím, používáte u Borniaku ochlazovač kouře? Jakou máte zkušenost s alternativními štěpkami? Nebo používáte pouze originální 3-4mm?
@vladislavstefl3150 10 ай бұрын
Dobrý den, koukněte se na mé další video "elektrická udírna - proč ano. Tam máte odpovědi na Vaše otázky.
@RomanKopecky-i4z 11 ай бұрын
zdravím chtěl bych se zeptat na tu teplotu 66 stupnů.V klobáse nemusí být 80 stupnů,nebo se pak ještě nějak klobásy tepelně upravují.Děkuji (začátečník) Chtěl bych vás poprosit jestli byste mohl poslat recept na klobásy které bych zvládl v domácích podmínkách .😄
@vladislavstefl3150 11 ай бұрын
Dobrý den. Klobásy jsem nikdy neudil e víc stupních než 70°C. Nedovářím je. Pokud budete dělat poprvé klobásy, tak se přidejte na FB do skupiny Dědeček kořenář. Tam najdete směsi na výrobu klobás včetně stručného popisu výroby.
@RomanKopecky-i4z 11 ай бұрын
👍👍👍Děkuji za typ @@vladislavstefl3150
@vladimirmalcik1130 11 ай бұрын
Díky moc pěkné stručně naučné 😅
@RomanKopecky-i4z 11 ай бұрын
zdravím super ale nepoškodí to ten aluzinek když to trochu vyteče z vnitřku? vy máte kouřovod z ochlazovače v nerezu?Díky👍
@vladislavstefl3150 11 ай бұрын
Čističe jsou alkalické, tak že to "sežere" aluzinek. Ale jde to jen kosmetická záležitost. Kouřovod je v nerezu. Tam to nevadí.
@JosefDobrovolny-r2f 11 ай бұрын
Dobrý den,můžete mi říct název vaší udírny.Děkuji
@vladislavstefl3150 11 ай бұрын
Dobrý den, je to borniak BBD-150 .
@8erboys 11 ай бұрын
Ahoj já podavač po každém uzení vyšroubuji napáleninu rozmačkám a přelíznu ho ještě drátěným kartáčem hlavně nestratit gumičku 😁.Ono se to taky dost napéká u výdechu co začínají ty plíšky tak ty opálím letlampou zlehka pak to seškrábnu 😉.
@jaroslavvesely-j5l Жыл бұрын
Krásná práce 👍
@petermalis8112 Жыл бұрын
Zdravím, mám 150L ako údite krkovičku studeným dymom. Mne pri prvom pokuse bola na povrchu dosť vysušená.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Nechám ji přes noc oschnout, potom udím. Po vyuzení ji povesím aspoň na měsíc do chladu a potom zavakuuji. Zbytková vlhkost se roztáhne od středu až k okraji.
@petermalis8112 Жыл бұрын
@@vladislavstefl3150 vďaka za odpoveď, skôr som myslel čas ako dlho údite a či naraz poprípade aké dlhé prestávky, celkový čas údenia.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
@@petermalis8112 udim 24h v kuse, někdy to udim na víckrát. Dohromady i 40h.
@petermalis8112 Жыл бұрын
@@vladislavstefl3150 ďakujem
@mariancigas7621 Жыл бұрын
Nazdar,je tam 25g alebo 2,5g toho Hrebíku na 5kg mäsa?
@vladislavstefl3150 2 ай бұрын
@@mariancigas7621 2,5g 😉
@ladislavgizela3531 Жыл бұрын
Krasne obrazky maťe pane,ale ktomu treba recept,ako to urobiť-inač jeto len obrazok.Ďakujem pekne.
@martinnanak Жыл бұрын
No ono by sa malo zarátať aj cena elektriny pre úplne porovnanie každá sranda čosi stoji pozerám dlhšie už tieto eletricke niekto to má super a niekto keď otvorí udiareň že hrôza čierne steny sledujem aj drevené aj antikorové ako kto sa oto stará a vychitá asi o tom to je zvažujem a aj ja nejaké riešenie zatial mam klasiku veľkú drevennú ale to musite mať drevo aspon 2 roky vysušené a dobre uskladnené potom sa dá
@frantisektomes1845 11 ай бұрын
Přesně nemám nic proti těmto udírnám. Ale chybí porovnání prej spotřeba elektřiny není hrozná.Řekl bych že zatím vůbec neví.
@c.g.hboilies1336 Жыл бұрын
Mne na tom vadi ze je to male ja udim 30-40kg klobas a ve sve velke zdene udirne to dam ale musim chodit prikladat
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Letos se na trhu objevily udírny z UA. Něco na způsob konvektomatu, tak že se dá nastavit i pára. Nejsem si jistý jestli 300 nebo 400 litrů objem. Tam už se vejde snad 50 kg uzenin. Ceny taky nemají nejhorší, ale zatím jsem nečetl žádnou recenzi.
@jaroslavkrizekful Жыл бұрын
Dobrý den, mohu se zeptat na štepku musí být 2 až 4 mm nebo to vezme i větší?
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Dobrý den, maximálně to vezme 1/4 ideálně s menší 0,75/2 . Větší určitě ne.
@SlyrsHunter Жыл бұрын
super video, ale to maso se nemusi varit? nebo nejak tepelne zpracovat? anebo to tim uzenim (do 28°) znici ty salmonely a vse ostatni? diky
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Jedná se o tepelně neopracovanou potravinu. Pokud použijete čerstvé maso tak vám tohle nehrozí. Musíte znát samozřejmě technologický postup a dodržovat základní hygienické podmínky při výrobě.
@lubosmusil7195 Жыл бұрын
Zdravím Vláďo.Tak toto je opravdu super inspirující video takže jsem si podle tebe objednal Borniak ale mám 3 otázky na ODBORNÍKA: (1)Někdo v nějakém komentáři psal,že to moc kouří při teplém uzení a proto je maso dost černé takže nakolik otevřít klapku v komínku??? (2)Jakou použít zrnitost (velikost) štěpky protože asi se používá jiná na DÝMBOX a jíná na ELEKTRIKU ?? (3)Kde kupuješ tak velký pytle za tak dobrou cenu a jestli by šel dát odkaz ?? Už mám naložený maso ale udírna mi bude dodána až v pondělí ale přesto se už těším. Tak ať to kouří.💣🥩🔥🍗👍
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Ahoj Luboši, já používám ochlazovač kouře. Nikdy jsem to neměl zadehtované. Komínek vždy otevřený naplno, to samé i saní pod výrobníkem kouře. Štepku jsem teď dlouho nekupoval, ale doporučuji míchat 0,75/2 a 1/4. Koupil se dá v masoprofitu a nebo jinde na internetu. Ideální je mix olše a třešeň. Občas i buk.
@lubosmusil7195 Жыл бұрын
@@vladislavstefl3150 Díky Vláďo za vyčerpající odpověď.Budu se řídit těmito radami odborníka. Ta originál štěpka Borniak je asi dobrá ale je opravdu drahá.A ještě mně napado kdybych udil na 60°c teplým kouřem a třeba delší dobu to by šlo? Všichni udiči uvádějí 70°až 80°c. a pak se diví,že to nemají růžový.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
@@lubosmusil7195 Určitě to chce mít naložené maso aspoň měsíc,aby se dostala sůl do středu. Já udím 10h na 75-80°C .
@lubosmusil7195 Жыл бұрын
@@vladislavstefl3150 Aha budu se toho držet. Mám to naložené 3 dny ve vákuu s pragandou ale UDIČI tvrdí že to stačí mít v lednici 10 dní. Ale já klidně vydržím i ten měsíc.Jsem trpělivej.😎
@davidledecky3650 Жыл бұрын
Luxusní vyuzení upřímě chválim....jěště bych chtěl vidět tu mozaiku.D.Ledecký
@RastislavGall-eo4tp Жыл бұрын
Ahoj, dá sa to použiť aj na parky? Aby som to nemusel potom po udeni variť?
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Párky se musejí vždy dovařit, tohle je jen udírna. Ne konvektomat.
@karelkacer9269 Жыл бұрын
Je možné se s vámi spojit? Měl bych dotaz. Třeba e-mail ?
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Určitě, jsem na Facebooku.
@karelkacer9269 Жыл бұрын
Jde mi jen o to kde Nakupujete štěpky. Chci si příští měsíc koupit udirnu borniak a zároveň i štěpky. Tak zda mi poradíte. Já Facebook nemám moc děkuji
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Masoprofit, herold a podobně. Hlavně velikost maximálně 1/4 mm. Ideálně míchat s 0,7/2 mm.
@karelkacer9269 Жыл бұрын
Moc děkuji. Velikost 0,5 - 2mm označují jako piliny jsem koukal. Udim již delší dobu, ale ve zděné udirne. Myslím že toto bude krok k lepšímu. Jeste poslední dotaz. Jaký typ byste doporučil?? Velikost je jasná. 150. Jen nevím pro jaký typ se rozhodnout.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Štěpku míchat, jemnou s hrubou. Já mám verzi bbq ale ještě jsem ji na bbq nepoužil. Myslím že bude stačit obyčejná 150, nerez.
@Jarekjarda Жыл бұрын
Zdravím a díky za obsáhlou recenzi. Jen jestli se mohu dozeptat: v ochlazovači kouře sahá konec šneku (pružiny) až téměř k pravému okraji popelníku. Není problém s hromaděním vyhořelé štěpky na jednom místě, případně přepadáváním ven? Přijde mi to až nelogicky řešeno, když přímo v udírně se dá miska nastavit pod padající popel. Děkuju za reakci, Jarda.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Hromadí se to na pravé straně popelníku. Ale ničemu to nevadí.
@Jarekjarda Жыл бұрын
Ahoj, myslel jsem, že použitím ochlazovače se právě lepivosti a dehtu přímo v udírně zbavím...Díky za reakci.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Ahoj, používáním ochlazovače se výrazně sníží zanesení udírny, ale i přes to se musí pravidelně čistit.
@jeffersonjeff7146 Жыл бұрын
Ahoj. Prosím jaký výkon má topná spirála? Jak dlouho trvá než se nahřeje na požadovanou teplotu? Mám klasickou dřevěnou udírnu a chci si ji předělat na elektriku. Děkuji za odpověď
@vladislavstefl3150 3 ай бұрын
Ahoj. Mám verzi BBQ a tam je 1900W . Nahřátá je do 15 minut.
@tonyc6331 Жыл бұрын
Ahoj Vlado , tak jeste jednou bych rad poprosil o radu. Prave udim ty syry a zatim po 2 hodinach nechytaji nijak barvu. Na videu je mas krasne do zlatova a rikas tak 3 - 3.5 hod. Jedu na nejakych 30°C a udim bukovou stepkou? Napadlo me jedine pridat vic koure jinak nevim. Predem diky za radu!! Tonda 🍺🍺
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Ahoj, stačí zvednout teplotu na 40°C. Ale né víc.
@tonyc6331 Жыл бұрын
@vladislavstefl3150 Diky za rychlou odpoved. Ja jsem presne toto udelal nez jsi odepsal. Ale zacaly z toho kapat nejake sracky 😀 Mozna se uvolnoval tuk tak jsem to pp pul hodine zas malinko stahnul. Ted uz je to tam malinko pres 4 hodky. Videl jsem I to tvoje starsi video jak udis syry ale tam nebyly tak krasne zlate jak mas na tomto a pritom na tom starem to mas na malinko vyssi teplotu. Na tomto videu vypadaji opravdu luxusne. Asi to budu muset nechat udit dele. Mozna 6-7 hodin , nevim. Snad to nebude preuzene..
@alesbehavy32 Жыл бұрын
čistím pěnou na trouby ve spreji
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
A kolik to stojí?
@alesbehavy32 Жыл бұрын
teď přesně nevím kupuji to v lídlu do 100 korun celou udírnu s tím vystříkám ,jak troubu , pak to houbičkou ošudlám a hadicí vystříkám a nazdar @@vladislavstefl3150
@tonyc6331 Жыл бұрын
Ahoj. Vypada to famozne !! Ten zeleny pepr davas nakladany nebo suseny? Diky za odpoved a at se dari 🍺 T.
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Ahoj, pepř je nakladaný.
@tonyc6331 Жыл бұрын
@@vladislavstefl3150 super👍 Diky za odpoved!
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
@@tonyc6331 Ono se dá dát v podstatě vše, co ti chutná. Sýry jako jsou eidam nebo gouga, jsou takové "obyčejné ". Ale když přidáš do 3kg cihly 40g strouhaného parmezánu, nebo směsi tvrdých sýrů, tak tě ta chuť vystřelí z tenisek 😁. Výborná je kombinace se smaženou cibulkou nebo brusinky.
@tonyc6331 Жыл бұрын
Moc diky za rady !! Zni to dobre a urcite to tak vyzkousim!! Takze vsechny ty prisady se davaji mekke ( ne susene)? A nevadi tomu ten olej z toho v cem je to nalozene? Ja jsem koupil susena rajcata a ty jsou tusim v olivovem oleji
@peterpeter377 Жыл бұрын
Slaninu je treba do kutra pridať čo najrýchlejšie, najlepšie na jedno otočenie misy, aby prvá ,,nezmizla" a posledná nebola veľká.
@ACCOUNTMJK Жыл бұрын
Vláďo, mám elektriku a moje uzené super!!
@vladislavstefl3150 Жыл бұрын
Já jsem taky maximálně spokojen 👍😉🍻