Also das Wasserbad auf die Temperatur die du möchtest… beispielsweise 55c. Medium… und dann genau Pro cm mindestens eine halbe Stunde… du kannst es nicht zu lange drin lassen. LG Simon

Ich habs weiter unten schon paar mal erklärt, es ist ein Alltagstaugliches Rezept… 3std und man ist ready, und es ist lecker. Ich kenne dein Rezept und auch lange geh Zeiten, ich Wollte nichts zeigen das es schon 200x mal gibt und nur für Pizza Nerds ist… Und Soße kannst du natürlich kochen! Sie soll einfach nicht warm auf den Teig. Sowas kann man nur sagen wenn man von der Materie Kochen keine Ahnung hat… Welchen Physischen Grund sollte es geben etwas nicht zu kochen… hau raus. Dann erkläre ich dir als Koch wie der Prozess kochen funktioniert.

💪 🙌

Nicht so Aktiv wie ich es gerne wäre 😅 aber ich hebe nicht aus! Meine Tochter muss allerdings auch geknuddelt werden 😇 mit einem Baby Videos produzieren ist garnicht so einfach 😂

Stimmt 😇

😊

KartoffelGratääääää ❤️❤️❤️

Mögen deine Ärmel niemals beim Händewaschen nass werden ❤️

Hubbs, falsche Taste... Wirklich sehr simpel und schnell - werde ich unseren Pizzaofen auch endlich mal ausprobieren🥳 - danke dir und Grüßle aus München

Danke ☺️ liebe grüße zurück!!

Gude, danke für deine Ausführliche Kritik. Ich musste mich bei diesem Video schon öfter Rechtfertigen 😅 aber im Grunde beim Teig gebe ich dir Recht, ich habe mit voller Absicht einen Teig gewählt der eine möglichst kurze Gehzeit hat… das passt dann natürlich nur schwer zu einem solchen Ofen… Aber um deine Nonna zu besänftigen, die Pizza schmeckt sehr sehr gut 👍 auch mit dieser Form von Teig :) Warum ständig die Pizzapolizei gerufen wird wenn man etwas anderes macht als alle anderen 🤷‍♂️ .. Ich bin nun 20 Jahre Koch und hab schon einiges gehört und gesehen, vieles davon ist auch Philosophisch und/oder eine Glaubensfrage… warum Man eine Soße nicht kochen sollte oder Zucker als Gegenspieler zur Säure oder einfach als Geschmacksverstärker nehmen sollte ist mir unklar, rein Physikalisch. Aber wie gesagt, kein hate, danke das du dir die Zeit genommen hast eine so ausführliches Kommentar zu schreiben ohne mich zu beschimpfen ❤️ Vielleicht mach ich nochmal ein Video mit Hauptaugenmerk auf den Teig… ind was für unterschiedliche Herangehensweisen es gibt. Liebe Grüße 🖖 Simon

​@@SimonEngelberger alles gut, ich bin da keine Polizei aber dann war dein "klassisch" im Video etwas deplatziert 😅 wenn du gesagt hättest ich mach hier einen Pizzateig der schnell einsatzbereit ist, der klassische dauert durch die Teigruhe wesentlich länger - hätte ich auch gar nichts dazu geschrieben. Und ja ich hab auch schon einen in der Art gemacht (mit deutlich mehr Hefe als sonst (10g Trockenhefe) aber ohne Zucker) und der schmeckt schon deutlich anders durch den hohen Hefeanteil :) Wie gesagt klassisch hat mich gekillt im Bezug auf Teig und Soße ✌️

Sag mir das du keine Ahnung hast, ohne mir zu sagen das du keine Ahnung hast… 😅😂. Das ist „normal“ in einem Pizzaofen, als ob die Pizza richtig verbrannt ist… was ein gebabbel…

Na den Lüfter hört man deutlich… würde es aber als nicht nervend beschreiben… wie so ein PC Lüfter auf Last

Jo aller, bissel Farb!

Ich hoffe es hat alles geklappt!

Ja stimmt 🥸 🧘

Sehr gerne 😊

Ja geil, wenn das funktioniert! Konsistenz, cremigkeit alles das selbe? Ich probiere das aus, danke ☺️

@@SimonEngelberger ja die Konsistenz ist exakt die gleiche! Ich mixe daheim die Masse auch zuerst einmal mit dem Pürierstab durch, damit das Ei komplett in der Milch "aufgelöst" ist und dann einfach auf mittlerer Hitze erwärmen. Ist eigentlich gelingsicher mit einem digitalen Thermometer 😁

So mache ich es inzwischen auch. Aber Achtung: 85 Grad ist die Ober Temperatur-Grenze.

Danke :-) LG Simon

Huhu, leider ist das schwer zu sagen, je nachdem wie groß dein Topf oder Pfanne ist… zwei Finger breit tief. Und Öl brauchst du so drei bis vier Esslöffel würde ich schätzen.

@@SimonEngelbergervielen Dank ⭐️

Mega 😀 heute nachgemacht 🎉 dankeee

Achwaaaaasss nur bisschen oberflächlich am Rand… 🤓

@@SimonEngelberger Aber 2 Minuten waren genug 😢

Ja, ein paar Sekunden mehr… ein Schnüff 😅😄

Huhu, Hydration meinst du zu wenig Wasser? Wegen Teigspannung, ja das kann schon sein. Aber ich sage ja extra das es Basic ist. Das Rezept beziehungsweise die Zubereitung richtet sich jetzt nicht an Pizza Nerds… das war mir schon bewusst. Vorheizen sag ich glaube 20min… der Ofen gibt Bescheid, Backtemperatur sind 400c. Das zeige ich glaube mehrmals… Aber danke ich werde auf so Sachen mehr achten. Liebe Grüße Simon

Bei der Herstellung von selbstgemachtem Speiseeis wird oft empfohlen, wenig oder gar kein Vollei zu verwenden. Das hat mehrere Gründe: Vollei enthält sowohl Eiweiß als auch Eigelb. Während Eigelb das Eis cremig und geschmeidig macht, kann Eiweiß die Konsistenz fest und schwer machen, was unerwünscht ist. Außerdem hat Vollei einen stärkeren Eigeschmack, der im fertigen Eis zu dominant wirken könnte. Durch die Verwendung von Eigelb allein erhält das Eis eine reichere, angenehmere Note. Das Gefrierverhalten des Eises spielt ebenfalls eine Rolle. Das Eiweiß kann die Bildung von Eiskristallen fördern, was die Cremigkeit beeinträchtigt. Eigelb hingegen wirkt als Emulgator und sorgt für eine glattere Textur. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Lebensmittelsicherheit. Da rohe Eier ein Risiko für Salmonellen darstellen können, wird in vielen Rezepten nur Eigelb verwendet, da es einfacher zu pasteurisieren ist als Vollei. All diese Faktoren tragen dazu bei, dass bei selbstgemachtem Speiseeis oft wenig oder gar kein Vollei eingesetzt wird, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Wie kommst du darauf? 😳

@@SimonEngelberger vieeel zu wenig wasser für so ne lange backzeit

2min findest du lange? Ok 🤷🏻‍♂️

Zucker Teig -> geht schneller auf, und hebt den Geschmack immer der Gegenspieler von Salz Tomatensoße Kochen -> ätherische Öle… Gewürze… Geschmack Wiegemesser -> nennt man halt so 😂 was soll ich machen 🤷🏻‍♂️

Ja, man kann fettreduzierte Milch für die Herstellung von Speiseeis verwenden. Allerdings gibt es einige Dinge zu beachten: Konsistenz: Fett trägt wesentlich zur Cremigkeit von Eis bei. Wenn du fettreduzierte Milch verwendest, kann das Eis weniger cremig und dichter werden, da weniger Fett enthalten ist, das normalerweise für die glatte Textur sorgt. Geschmack: Fett ist auch ein Geschmacksträger, daher kann das Eis mit fettreduzierter Milch weniger reichhaltig und intensiv schmecken. 3. Kristallbildung: Fettreduzierte Milch kann dazu führen, dass sich während des Gefrierens mehr Eiskristalle bilden, was zu einer weniger glatten Textur führen kann. Vanille, kommt auf die Qualität an, wenn die schön Saftig ist, würde ich eine halbe Stange nehmen…. LG Simon

um zu erkennen, ob eine Pepino-Frucht reif ist, gibt es einige Merkmale, auf die du achten kannst: 1. Farbe: Eine reife Pepino hat eine gelb bis goldgelbe Schale. Oft hat sie auch violette oder braune Streifen, die bei der Reifung intensiver werden. 2. Duft: Eine reife Pepino verströmt einen süßen, angenehmen Duft, der an Melone oder Birne erinnert. Wenn die Frucht noch keinen Duft abgibt, ist sie möglicherweise noch nicht reif. 3. Festigkeit: Die Frucht sollte leicht nachgeben, wenn du sanft auf sie drückst, ähnlich wie bei einer reifen Birne. Eine zu harte Frucht ist noch nicht reif, während eine zu weiche Frucht überreif sein könnte. 4. Geschmack: Im Zweifel hilft ein kleiner Geschmackstest. Eine reife Pepino ist süß und saftig. Wenn der Geschmack noch fad oder sehr säuerlich ist, könnte die Frucht noch etwas Zeit brauchen. Am besten lässt man die Frucht bei Raumtemperatur nachreifen, falls sie noch nicht ganz reif ist. Für Marmelade kann man die schon nehmen… aber Pektin muss natürlich zugeführt werden.

@@SimonEngelberger Vielen lieben Dank, das hat mir weitergeholfen. Die Erste ist getestet und für sehr gut befunden. ☺

Bei der Herstellung von selbstgemachtem Speiseeis wird oft empfohlen, wenig oder gar kein Vollei zu verwenden. Das hat mehrere Gründe: Vollei enthält sowohl Eiweiß als auch Eigelb. Während Eigelb das Eis cremig und geschmeidig macht, kann Eiweiß die Konsistenz fest und schwer machen, was unerwünscht ist. Außerdem hat Vollei einen stärkeren Eigeschmack, der im fertigen Eis zu dominant wirken könnte. Durch die Verwendung von Eigelb allein erhält das Eis eine reichere, angenehmere Note. Das Gefrierverhalten des Eises spielt ebenfalls eine Rolle. Das Eiweiß kann die Bildung von Eiskristallen fördern, was die Cremigkeit beeinträchtigt. Eigelb hingegen wirkt als Emulgator und sorgt für eine glattere Textur. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Lebensmittelsicherheit. Da rohe Eier ein Risiko für Salmonellen darstellen können, wird in vielen Rezepten nur Eigelb verwendet, da es einfacher zu pasteurisieren ist als Vollei. All diese Faktoren tragen dazu bei, dass bei selbstgemachtem Speiseeis oft wenig oder gar kein Vollei eingesetzt wird, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Ganz klar, Ja 😄 aber dein Kommentar ist cooler Josef ;)

amzn.to/46YrIo0 müsste diese hier gewesen sein :-) Also ganz ganz frisch gefangen hast du noch die Totenstarre, da ist da eventuell etwas schwerer… manchmal sind die generell etwas hartnäckig. Aber mit etwas Übung kein Problem, immer in die gewachsene Richtung ziehen! LG Simon

Was ist an Eigelb ekelig? Klar kann man mit Emulgatoren und Stabilisatoren arbeiten… aber dann kann man sich doch gleich ein Industrielles Eis kaufen, meinst du nicht?

Eklig weil nicht vegan?

Huhu Markus, ja das sieht nach einem schönen Rezept aus! Würde dieses aber für fortgeschrittene empfehlen… das ist auch keines das man mal „auf die schnelle“ macht… Ansonsten top 👍 LG Simon

Vielen Dank…ich wollte nicht schon wieder den Miesepeter machen wenn ich den Teig anzweifle. 😂 Aber das was du schreibst ist GENAU das was es braucht für eine gute Pizza.

Absolut 💯 kann man nichts falsch machen 👌

Tomaten haben viel Säure, deswegen Zucker… :-)

Hi Andreas! Leider kamen die Eis Videos zu dieser Zeit nicht so gut an… hätte ich gewusst das dieses Video drei Jahre später auf einmal geschaut wird hätte ich noch ein paar Videos nachgeschossen!

Wenn die Zeit nicht so knapp wäre als Küchenchef… 🙃 aaaaber ich habe es vor! LG Simon

Vielen Dank! ❤️❤️❤️ LG Simon

Mhhhm doch das geht auch.

Jawoll geb ich dir recht, das hebt nochmal den Geschmack. LG Simon