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Пікірлер
@Gokan712 3 күн бұрын
se puede cambiar la leche con manteja de cerdo y agua de tomate con sangre de pollo y espinas de erizo y leche de mejillones
@Gokan712 3 күн бұрын
Idolo
@Gokan712 3 күн бұрын
Idolo
@chefandrescortes2833 6 күн бұрын
Me encanta muy agradecido con esta información desde Bogotá Colombia
@hectorjoserequenaascanio1399 8 күн бұрын
Hola amigo.👋actualmente poseo una máquina de granizados y aunque este video tiene algún tiempo de publicado…, quería saber si me podría enseñar fórmulas que tengan mayor cantidad en su elaboración., como de 10 ó más litros en adelante…, le agradezco mucho el poder ayudarme. Le escribo desde Venezuela.🇻🇪Gracias.👋🤝👍
@agusmihura 9 күн бұрын
Maraña fue lo mejor que tuvo San Isidro en esa época. No solo fui a comer con mi familia muchas veces sino que además tomé clases que en un momento comenzaron a dar allí. Aprendí cosas que me sirvieron toda la vida. Me alegra muchísimo tu éxito profesional.
@TheAlberich36 13 күн бұрын
Muchísimas gracias Martin que genial info Me encantaría alguna vez en la vida ir allá a tomar curso con vos
@MarcelaTorales-z9m 13 күн бұрын
SOS UN GENIO TE TENGO APLICADO EN VARIAS CARTAS MIAS DE PASTELERIA TE SIGO HACE VARIOS AÑOS LO QUE MEJOR ME SALE SON LOS GELIFICANTES GRACIASSSS
@dl-3871 17 күн бұрын
WOW Martin, impresionante 👌🔝
@clasifi1 17 күн бұрын
22 horas? ¡Pensé que el punto de un sifón era hacer "rapid infusions"! No estoy cuestionando el método, pero estoy sorprendido. De todos modos, lo probaré. Y supongo que 22 horas es el tiempo correcto para una infusión completa y satisfactoria. (PD: me sorprende que esta no haya sido subida a Gronda). De todas formas, gracias por esta técnica. PD: Supongo que se podría usar el mismo método con las "endivias de cereza". ¿El tiempo de infusión sería similar?
@MrFango63 22 күн бұрын
Gracias por compartirlo,se ve genial la receta
@florelenapaz8049 23 күн бұрын
Quisiera saver que es nata ?
@keg9097 12 күн бұрын
Creería que es obvio con la explicación... pero la nata es crema.
@brp.544 23 күн бұрын
Alguien sabe si puré y pulpa es lo mismo?? Martín usa mucho "puré" pero aquí en mi país pregunto y me ofrecen pulpa, ayuda gracias.
@impresionecoregalosperu2277 24 күн бұрын
Genial
@yramadulcitacakes 25 күн бұрын
Bdias será igual que el CMC x favor respóndame, gracias
@josemariayturbe3643 25 күн бұрын
Aunque estoy jubilado. me ha encantado este reportage de las espumas y gelatinas.en mi época utilizamos agar agar en rama, gracias al gran profesional presentador, un abrazo cariñoso
@diegocervantes4621 25 күн бұрын
No veo el link!!
@brp.544 26 күн бұрын
Hola chef, cuando decís "bio" a qué te referís? Esque no veo el link, gracias.
@alexanderseton 28 күн бұрын
Vaya. Gastar 100g de margarina para freír 5g de patata. Interesante
@bungixbungix1068 Ай бұрын
Muchas gracias Chef , estaré al loro con los siguientes vídeos , saludo a ti y a tu equipo 🤝🤗
@marinaherrera9526 Ай бұрын
Genio!! Cuánto trabajo y dedicación,un apasionado de la cocina, exitos!
@brp.544 Ай бұрын
Hola chef, soy de Guatemala pero quisiera aprender mucho de vos, contratáme para lavar los pisos de tu restaurante incluso los sanitarios, aunque no me pagués, solo quiero aprender 😢😢 Me encanta todo lo que hacés, tus técnicas, etc....
@brp.544 Ай бұрын
Adoptáme como tu sobrino jajaja ya quisiera tener un tío que fuera una eminencia en la cocina, saludos Chef.
@felipegomez9155 Ай бұрын
un helado salado? que asco
@carmenemiliacoloradoorrego1349 Ай бұрын
Quiero hacer Chantilly perfecta y con excelente sabor
@alejandrabengolea7338 Ай бұрын
Hola en qué momento se lo puedo agregar al dulce de leche casero? Porque se agrega a temperatura ambiente y luego se le da calor
@brp.544 Ай бұрын
Hola chef, tengo entendido que hay varios tipos de nitrógeno líquido, cuál es el que usás? Para conservación? Para alimentos? Para empaque al vacío? Gracias chef
@ChipironBlanco Ай бұрын
Y que hago con la silvercrest?
@guitorqui7954 Ай бұрын
Estupidez
@user-uu8zn7kj1c Ай бұрын
Gracias jehova te bendiga.....existos
@user-uu8zn7kj1c Ай бұрын
Exelente muchísimas gracias.
@user-uu8zn7kj1c Ай бұрын
Gracias Jehova te bendiga....
@MaiiaSnchz Ай бұрын
Mejor una bola de aluminio
@wishuwerewme4462 Ай бұрын
Y luego como se la quitas genio?
@vakuumbymartinlippo 29 күн бұрын
dificilmente puedas quitarla luego
@ylinizamarquina5620 Ай бұрын
Hay ciertos tipos de aceite que se pueden congelar y creo que si se combinan con moldes de hielo circulares reduciría costos.
@myriamrodrigueznavarro7580 Ай бұрын
ME ENCANTO❤ , EXPLICADO MUY BIEN🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@sandracastrejon3239 Ай бұрын
Una técnica super interesante solo tengo una duda chef ¿manteca vegetal o margarina?
@carlossanchez-iv1wj Ай бұрын
Que truco tan bueno pero costoso , mejor as las en julianas nos evitamos tanto costo
@vasileroman7675 Ай бұрын
Maravilloso..
@brp.544 Ай бұрын
Hola chef, grasa vegetal te referís a la manteca vegetal o mantequilla vegetal? Gracias.
@eseeramigato Ай бұрын
Ahí mismo muestra la margarina, así se llama en Colombia
@saridesanmartin.5341 Ай бұрын
@@eseeramigato. Mejor hago bolas de tocino, luego los envuelvo con las tiras. Mientras se fríe la "maraña" de papa, la grasa deja un sabor espectacular con pedazos de tocino doradito adentro... 😋👍
@brp.544 Ай бұрын
@@eseeramigato ahh si pues, solo que yo soy de Guatemala y aquí margarina es una cosa, manteca otra y mantequilla otra, todo distinto. Gracias.
@neokira92 Ай бұрын
¡Que chingoneria! Mis respetos al cheff.
@estebank7655 Ай бұрын
Me encanta, felicidades Martin!
@brp.544 Ай бұрын
Hola chef, no es indiscreción saber de qué parte de Guatemala te enviaron el chocolate?
@user-ls3uc4ru4b Ай бұрын
Hola!!! Que molde es ese ??? Cómo podes agarrarlo asi con el caramelo!!??
@brp.544 Ай бұрын
Hola chef, esta tecnica en que curso la puedo adquirir?
@user-qq8wd4yu7l Ай бұрын
Yo no entendí nada ya todo lo tenía preparado
@angelguarello3175 Ай бұрын
EL OCIO Y LA ESTUPIDEZ HUMANA ! Y dice ="Receta"
@user-uu8zn7kj1c Ай бұрын
Felicitaciones es hermoso aprender de tantos chef .yupiiiiii lo máximo.
@alfredogonzalez1229 Ай бұрын
Hola Martin! Cómo estás? Se puede hacer una espuma para sifon sabor Malvavisco? Cómo se prepara? Saludos!
@brp.544 Ай бұрын
Gracias por el video, en mi país no consigo gluconolactato solo lactato de calcio, me funciona igual?? La dosificación sería la misma en dado caso?? Gracias
@brp.544 Ай бұрын
Hola, excelente video, tienen uno de la explicación de estabilizar con goma arábiga? Gracias