4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@MsPabbi 2 ай бұрын
Non la trovo
@MassimilianoMelisLievitati 2 ай бұрын
Ciao MissPabbi, instagram.com/reel/CpsiCw7MwRr/?igsh=Z3drbnpkNnNxa3dw
@mercedeutzeri8832 11 ай бұрын
Ho l'acquolina in bocca. La proverò a breve. Grazie. Mi manca solo quella bella teglia
@kristenb8464 11 ай бұрын
Invece del lievito secco si può utilizzare il lievitino? Lo faccio con 100g di farina, 80g di acqua e 3g di lievito fresco. Se è sì devo sottrarre farina e acqua del lievitino dalle dosi che ha messo lei? Graz ie in anticipo!
@MassimilianoMelisLievitati 11 ай бұрын
Certo che lo può utilizzare. In questo caso come lei stai suggerendo può tranquillamente sottrarre le quantità di farina e acqua dalla ricetta. Stia semplicemente attenta alla potenziale acidità del pre fermento che andrà a utilizzare . Provi e ci faccia sapere 😊
@kristenb8464 11 ай бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati grazie mille👋👋👋molto gentile ❤️
@Nuraghes100 11 ай бұрын
Sfiziosissime.Che prelibatezza.Saluti sardi dalla germania.
@MassimilianoMelisLievitati 11 ай бұрын
Grazie di cuore, e allora un abbraccio da casa verso la Germania!
@annalisamattana8447 11 ай бұрын
Grazie
@MassimilianoMelisLievitati 11 ай бұрын
Grazie a te Annalisa 🙂
@stefi8795 Жыл бұрын
Da provare,sono ottime le pizzette al taglio. Grazie mille per la ricetta 🤗🤗
@MassimilianoMelisLievitati Жыл бұрын
Grazie Stefi! Prova e fammi sapere. Se ti fa piacere seguimi pure su Instagram instagram.com/maxmilian.m?igshid=YmMyMTA2M2Y=
@stefi8795 Жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati dopo solo questo video mi sono iscritta 😁😁😁😁
@farinabodrum9893 Жыл бұрын
final ph 4.1 refreshments? 5.1 ph end of first dough with 3times high?
@MassimilianoMelisLievitati Жыл бұрын
Yes sir! Exactly
@dianagologurschi338 Жыл бұрын
Mi scusi non ho capito quando va messo il lievito, il giorno dopo?
@MassimilianoMelisLievitati Жыл бұрын
Si Diana, esattamente il giorno dopo🙂
@dianagologurschi338 Жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati grazie mille
@danielamasia4194 Жыл бұрын
Ho provato per 2 volte questa ricetta, mio marito é troppo felice 😁 é buonissima!!
@MassimilianoMelisLievitati Жыл бұрын
Ma grazie! Mi fa un piacere enorme! 🙏
@cubalessandro 2 жыл бұрын
Interessante, si cuoce a fiamma viva come la pizza? Sono sardo ma non penso di averlo mai provato..
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
Il tipo di pane in realtà richiede la fiamma viva. Deve risultare morbido e ben cotto. Anche il pane Fresa passa per una cottura aggressiva per poi subirne una seconda perché si disidrati.
@cubalessandro 2 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati Per pane Fresa intendi il carasau? Hai per caso la ricetta del cogone? Sarebbe interessante da provare con un fornetto per pizza tipo ooni koda..
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
@@cubalessandro si, per il pane fresa intendo il carasau. Mi dispiace ma devo ancora preparare una videoricetta per il cogone in versione nel forno di casa.
@nootempo 2 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/mpKoiZZjgNCNoNU la canzone TOP del foodporn cagliaritano
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
😂😂❤️
@emdm2011 2 жыл бұрын
È tutto un buco. ☹️ Bhe almeno sarà leggero.
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
E si sa non piace a tutti. E non ci crederai non era né più leggero ne più pesante di un panettone classico. 🫠
@mariaassuntapitzalis9596 2 жыл бұрын
Complimenti per la tua ricetta, dev'essere davvero ottima
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
Grazie Maria Assunta! Se ti fa piacere provala. Per qualsiasi info sono qui 😉
@Giuliano844 2 жыл бұрын
Ottimo video,complimenti👍👍bravvu piccioccu😉
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
Grazie Giuliano!
@danilazindato8938 2 жыл бұрын
Ciao guardavo il tuo video... Ed è molto interessante, volevo chiederti il lievito fresco va attivato come quello secco o va semplicemente aggiunto al composto di acqua e Farina?
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
Ciao Danila, il lievito fresco non ha bisogno di essere attivato, lo pesi e lo aggiungi semplicemente 😊
@sergiococco2635 2 жыл бұрын
Grazie Massimiliano, tenterò d farla.
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
Grazie a te Sergio! Fammi sapere come vengono! 😉
@musica_e_parole 3 жыл бұрын
Buongiorno. ho appena iniziato un corso di panettiere/pizzaiolo e ho dovuto acquistare un forno che raggiunge i 350gradi (sopra e sotto). Sono troppi per le pizzette al taglio sarde? Siamo in Lombardia e le pizzette al taglio praticamente non esistono, ci mancano davvero troppo.
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Ciao Giuliana. Il forno va benissimo, tieni conto che la temperatura ottimale per le pizze in teglia in genere è di 300°C 😊
@francescadesogus9430 3 жыл бұрын
Ciao, vorrei preparare la tua versione, ma ho alcuni dubbi, ti ringrazio se volessi rispondere: perché dividi l'impasto in due? Il secondo si può congelare per un'altra occasione? In una teglia si riesce a fare almeno 4 pizzette? Ungi poco/molto la leccarda in cui fai cuocere la pasta? Scusa le domande, ma mancano dei passaggi per me importanti😊
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Ciao, la quantità è per due teglie domestiche, divido l’impasto quindi lo staglio in due parti per poterlo poi dedicare alle rispettive teglie. Sei libera di congelarlo il secondo certo. Da una teglia domestica dovresti riuscire ad ottenere 6 pezzi che poi chiuderai a portafoglio. Perdona se alcune cose sono state date per scontate, dovevamo rendere tutto esaustivo in 5 minuti di video, quindi preparo una sola teglia. La teglia la ungo il minimo possibile, giusto un film leggero quanto basta per lucidare il fondo. Per qualsiasi info ulteriori sono qui 😊
@charliefirpo9765 3 жыл бұрын
che spettacolo Max!!
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Grazie Carlè!
@claudiaenna2261 3 жыл бұрын
La ricetta migliore che avessi provato ❤️ grazie, grazie, grazie.
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Grazie ❤️
@andretonno3992 3 жыл бұрын
CIAO io ho un forno che si chiama GGF VERACE11 a camera bassa 11 cm posso impostare 500 gradi sia sopra che sotto, quindi a che temperatura mi consigli di cuocere queste pizzette?
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Ciao! Beh avendo la possibilità di una bella batteria di fuoco allora inizialmente fai i primi 6 minuti con la platea a 300°C, dopo che aggiungi mozzarella e condimenti sempre 300°C sia platea che cielo. Fammi sapere come va
@andretonno3992 3 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati ok grazie, penso di farle in settimana, poi ti dico👍👍👍
@EleonoraIncucina 3 жыл бұрын
wow che buone😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Grazie! Farò un salto al più presto! 😊
@montisalessandro 3 жыл бұрын
Ciao Massimiliano torno a te x chiederti qualche altro consiglio e approfitto della tua cortesia... Ho provato diverse volte la ricetta ormai.. Alcune considerazioni: - quando aggiungo il lievito sciolto in pochissima acqua mi si sfalda l'impasto ed è difficile amalgamarlo. Sembra come se fosse già legato e quindi per che si amalgami bene ho la sensazione di rompere qualche cosa.. - la penultima volta che l'ho fatta l'impasto era rimasto fine leggermente croccante fuori e morbido dentro. Poi l'avevo fatta coi pomodori gialli ed era eccezionale. - l'ultima volta invece la pizza era troppo alta (dopo la lievitazione di un ora in teglia) e poi è rimasta elastica mentre si mangiava come se avesse preso umidità... Mi chiedo se non ho fatto qualche errore in cottura. Non so se sia meglio forno ventilato o no.... Mi dai qualche dritta? Dove sbaglio? Grazie tantissime
@montisalessandro 3 жыл бұрын
Dimenticavo l'ultima volta ho mischiato due farine diverse. Ho aggiunto un po' di Manitoba... Non so se abbia potuto influire...
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Ciao Ale! Andiamo al sodo 😁. È palese il fatto che il risultato non sia stato costante e mi sembra di capire che la differenza sia stata fatta da farine diverse o mix di tali (se cambi farine avrai un prodotto diverso con comportamento dell’impasto diverso). Consiglio per non avere variabili in itinere: - Usa una farina con 10 gr di proteine, magari fai 50% 10 gr e 50% manitoba. - aggiungi l’acqua gradualmente - il fatto che alcune volte fosse bassa e altre volte alta può dipendere da differente lievitazione come da differente manipolazione. - la farina manitoba dovrebbe assorbire la quantità prevista dalla ricetta, se è una buona manitoba naturalmente. - mi raccomando la cottura, non so che forno tu abbia , ma fai in modo che ci siano almeno 250°C e poggia la teglia sul fondo del forno. Fammi sapere 😉
@montisalessandro 3 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati grazie per la risposta....!! Sono in procinto di infornare l'ennesimo tentativo.. A sto giro farina uguale (la 260w garofalo anche se quando mi era venuta bene usai la molino pivetti). E' molto ariosa a fine lievitazione già in teglia è super bolliciosa quindi (dimmi se sto a fa' na minchiata) nn la lascero tutta un altra ora in teglia ma un po meno... Alla fine nn mi hai detto se meglio ventilato o meno... A sto giro provo senza ventilazione... Grazie del solito aiuto. Mi viene in mente solo un'ultima cosa? Ma dove posso imparare le cose che sai... Vorrei fare un corso serio ma nn so di chi fidarmi... Un carissimo saluto da Torino. PS: domani ti aggiorno su com'è andata...
@MassimilianoMelisLievitati 3 жыл бұрын
Per questo tipo di prodotto ti consiglierei la modalità statica. Per le farine sei messo benissimo sia per la Garofalo che dovrebbe avere un 260w che per la Pivetti che se è la “mughetto” siamo sui 270w. Torino? Beh Ale dovrai insegnarmi la pizza in padellino allora! 😁
@montisalessandro 3 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati Al padellino onestamente non mi fa proprio impazzire. Cmq conosco un posto dove la fanno buona quindi se passi da queste parti sei mio ospite. Sto continuando a provare la tua ricetta. Usando farina 260 della Garofalo con olio Evo è venuta buonissima. Quando metto olio e sale sembra che si formino delle sorta di strati e ho come l'impressione di distruggere un equilibro.... A cosa è dovuto? Devo amalgamare più lentamente?Grazie
@silviaatzeni 4 жыл бұрын
che tipo di farina?? 0 oppure 00 ?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao! Nella descrizione, sotto al video, indico sia la 00 che la 0. Il riferimento è sostanzialmente la quantità di proteine. Con una farina tipo 0 avrai una leggera presenza cruscale. A te la sceilta 😊
@silviaatzeni 4 жыл бұрын
Grazie mille 😊 non vedo l'ora di provarla
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Grazie! Se ti fa piacere, condividi il risultato. Per qualsiasi altra info sono qui 😊
@bluealatar4849 4 жыл бұрын
Minchia le pizzette al taglio cagliaritane... vado a Roma... scusi vorrei una pizzetta... si ma quanto ne voi? ... erano a peso... una pizzetta!... si ma quanto ne voi?... una pizzetta! ... si ma quanto ne voi?... una pizzetta..... si ma quanto?................................una pizzettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ahahah! E pensa che quelle Sarde sono letteralmente figlie della pizza in teglia romana! 😁
@filppocadeddu 4 жыл бұрын
Bellissimo video !! E buonissima ricetta specialmente!! Per le farine potrei usare 250gr di Manitoba e 250gr di semola rimacinata di grano duro!? .. grazie!!
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Grazie davvero Soadori! Osa pure con 50% di semola e 50% di manitoba. La Manitoba la consiglierei solamente se non se ne può fare a meno ed è sicuramente il tuo caso. Tieni a mente che sia semola che Manitoba tendono ad assorbire più acqua quindi se ti dovessi accorgere di un impasto troppo asciutto aggiungi 10 gr d’acqua per volta sino a soddisfazione 😁
@filppocadeddu 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati appena finito l impasto,ora è a riposo!!! Ho notato si,con queste farine assorbe di più!! Grazie mille ancora comunque!!
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Perfetto! Se ti facesse piacere condividere il risultato osa pure farlo su facebook: facebook.com/giamiro 🤟
@silviagigante146 4 жыл бұрын
Che margarina ha usato? Grazie.
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Buongiorno Silvia, ho usato la margarina Gioia Gold 😊
@silviagigante146 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati grazie
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Grazie a te!
@ichnusanonesteitalia6890 4 жыл бұрын
ciao Massimiliano ,,,ibba e melis sono due cognomi che mi sono molto famigliari da parte di padre e madre
@ErTopigna 4 жыл бұрын
Buongiorno, se volessi usare il lievito madre quanto ne dovrei usare? Gli altri ingredienti devo modificarli o lascio così? Grazie
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Buongiorno ErTopigna. Se volesse farla con lievito madre provi ad usarne il 20% calcolato sul peso della farina della ricetta, nell'attesa che pubblichi anche la versione con lievito madre, le consiglio di togliere dai 500 gr di farina della ricetta i gr di lievito madre esclusa la sua idratazione. Provi e mi faccia sapere 😉
@ErTopigna 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati ok provo con 150 gr pasta madre rinfrescata, 400 gr farina (mischio una 00 w270 e una semola - proteine tra 12 e 13 gr) e 270 gr di acqua e le faccio sapere
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Lei provi e sperimenti, sono sicuro uscirà buona e gustosa 😊
@dmcsardegna 4 жыл бұрын
Ciao Massimo. Autolisi con planetaria la sconsigli?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao Alberto. Puoi anche usare la planetaria se preferisci. Bastano pochissimi minuti, il tempo necessario perché acqua e farina diventino tutt'uno. Fammi sapere come va 😊
@robyxeddu 4 жыл бұрын
Ciao, nel video parli di olio di semi, sicuro non sia extravergine di oliva?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao, sicurissimo! Non farti ingannare dalla color grading del video, che ahimè è stato fatto in economia 😊. Se vuoi provare con l'olio evo, riesce ugualmente, più croccante e friabile ma riesce ugualmente 😉
@robyxeddu 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati sì in effetti mi ha fregato il colore 😄. Grazie mille
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Se avessi altri dubbi, sono qui. Grazie a te!😊
@robyxeddu 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati ti devo una birra. O una cena, quello che vuoi.. ricetta perfetta, ho fatto un figurone 😄
@gim4300 4 жыл бұрын
Ciao Massimiliano. Il tuo metodo mi ha incuriosito. Vorrei un approfondimento sull'autolisi. Perché secondo te è meglio impastare inizialmente solo acqua e farina e lasciare l'impasto a riposare 1 ora prima di procedere con il resto degli ingredienti? C'è anche una spiegazione scientifica?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao Gi M. In realtà con l'autolisi non stiamo impastando, stiamo semplicemente amalgamando farina e acqua. Cosi facendo inneschiamo, con la lisi esercitata dall'acqua e dal tempo, l'auto evoluzione del glutine. Quando andremo ad aggiungere gli ingredienti mancanti troveremo una maglia glutinica quasi completa e strutturata che ci permetterà di ottenere un impasto pronto con pochissimo sforzo. Oltre ad una iniziale proteolisi avremo anche ottenuto la destrutturazione degli amidi in zuccheri semplici. Questo fornirà cibo immediato per i lieviti favorendo una migliore lievitazione restituendo inoltre fragranza e una migliore digeribilità del prodotto finito. La parola "autolisi" per dirla tutta non sarebbe neanche così appropriata per il contesto dei lievitati, è stato però scelto un termine convenzionale che rendesse l'idea 😊
@gim4300 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati Grazie❤ per la celerità della risposta. Avendo alle spalle 2 corsi e un po' di anni di esperienza come pizzaiolo (ora però faccio la pizza solo a casa😅) non mi era mai capitato un metodo come il tuo... *e lo proverò senz'altro perché mi hai incuriosito.* Ti ringrazio inoltre per la completa ed approfondita spiegazione 👏🏻👏🏻👏🏻 su ciò che ti avevo chiesto. Al prossimo impasto metterò in pratica il tuo metodo. 😉 Grazie ancora😘
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Grazie a te per esserti incuriosito!😊
@montisalessandro 4 жыл бұрын
Ciao Massimiliano.. innanzitutto complimenti per il video molto curato e... rilassante... Serve prendersi del tempo in serenità anche per fare una pizza. Ho provato la tua ricetta anche se l'impasto era venuto troppo idratato e poco lavorabile nel momento di dividerlo in palline. Ho quindi riaggiunto un po' di farina e lasciato a lievitare un oretta buona fino a che non ha raddoppiato.. (immagino che non avrei dovuto mai fare una cosa del genere) cmq alla fine son venute buone con una cottura di dieci minuti con forno a 250 più tre per sciogliere la mozzarella. Mi chiedo se non aggiungere un po' di strutto la prox volta o sostituirlo all'olio. Tu cosa ne pensi? Cmq grazie davvero è forse la pizzetta che si è avvicinata di più alla originale.. un saluto
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao Alessandro, grazie per il tuo riscontro e per aver provato questa versione. L'idratazione naturalmente cambia anche a seconda di quanto assorbimento è in grado di gestire la farina utilizzata. Hai fatto bene ad aiutarti con la farina, la prossima volta bagnati le mani con l'acqua e fai chiodo scaccia chiodo 😉. Avrai notato che non a caso la ho descritta come ricetta BASE proprio perché la pizzetta al taglio dal sud al nord della Sardegna prende identità "originale" multiforme, la primordiale con lo strutto, la vegetariana con minime quantità di burro e la vegetale con margarina in sostituzione delle suddette materie grasse. Ho optato per una ricetta base e lineare. Tu sperimenta liberamente ma soprattutto aggiornami sui risultati. Grazie, mi hai dato alcuni spunti per le prossime videoricette 😊
@montisalessandro 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati grazie x la risposta. Sicuramente proverò con strutto ecc. Ho utilizzato una farina bio (tipo zero) che rispetto ad altre farine che avevo utilizzato era molto collosa e difficilmente lavorabile. Non so se sia indice di qualità o meno. Avevo provato pure ad oliare le mani ma proprio era troppo veramente troppo liquida. Per il sugo ho fatto una cosa indicibile ci ho aggiunto un cucchiaio di pomodoro concentrato ma ho l'idea che gli abbia dato una marcia in più.. mi sono ispirato da un video di una pizza in stile new yorkese ma devo dire che non è stato affatto male farlo... Non mi maledire!
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
La farina bio tende ad avere anche più carica enzimatica e a destrutturarsi prima non trattenendo i liquidi, ergo, risultato appiccicoso. Lungi da me il maledirti 😊
@goldberg72 2 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati proteine nella farina cosa sono?
@MassimilianoMelisLievitati 2 жыл бұрын
@@goldberg72 senza andare troppo nei dettagli le principali proteine ( gliadina e glutenina) contenute nella farina sono quelle che permettono la creazione della struttura appunto glutinica, che permetterà all’impasto di trattenere i gas prodotti dai lieviti restituendo così visivamente la lievitazione
@alexandyunaskitchen5139 4 жыл бұрын
Ciao dove vivo non si trova la margarina, posso usare il burro?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao! Ma certo che si, in egual peso 😉
@alexandyunaskitchen5139 4 жыл бұрын
Grazie mille ❤️
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
E di che? Fammi sapere come va 😊
@TheVoooray 4 жыл бұрын
Ricetta super! Ho un quesito, posso procedere con il lievito di birra fresco? Se si quanto in peso?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao TheVoooray. Nella descrizione del video ho inserito anche la conversione per lievito fresco (5 grammi di lievito fresco di birra) 😊
@MsPabbi 4 жыл бұрын
Fantastica, al posto del lievito secco, quanto di quello fresco?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao! Nella descrizione del video ho inserito anche la conversione per lievito fresco (5 grammi di lievito fresco di birra) 😊
@AlexCadoni 4 жыл бұрын
Ottima bravo, ottima qualità anche nel video stesso
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Grazie Alex! Pochi mezzi ma ho cercato di utilizzarli al meglio. I tuoi complimenti mi aiutano non poco 😊
@AlexCadoni 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati hai una pizzeria tua? Dove hai imparato?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
È una storia lunghissima 😁
@AlexCadoni 2 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati Ciao Massimiliano... ho ritrovato i tuoi messaggi solo ora. Come va? Mi intriga il tuo 'e' una storia lunghissima'. Hai avuto una pizzeria al taglio?
@paolapinna718 4 жыл бұрын
Con questa ricetta quante pizzette escono? Grazie
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao Paola. Il numero di pizzette può andare da 12 a 14. È strettamente correlato a quanto ampia si riesce a stendere la sfoglia nello stadio finale e dal diametro delle pizzette stesse. Se dovessi provare la ricetta fammi sapere come ti sei trovata. Grazie😊
@emdm2011 4 жыл бұрын
niente spennellata di uovo sopra?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao! No perché è una versione completamente a base vegetale
@silviagigante146 4 жыл бұрын
Non è necessario l'uovo. Sono belle e buone così.
@federicocabiddu1987 4 жыл бұрын
Grandissimo Giamiro! Grazie mille per la ricetta spiegata benissimo. Una domanda: per il forno parli di "temperatura più alta", il mio forno statico arriva a 275 gradi, è troppo? 6 minuti vanno ridotti in questo caso?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao Federico! Con 275°C puoi tranquillamente lasciare invariati i 6 minuti.
@federicocabiddu1987 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati baciamo le mani!
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ahahha! Un abbraccio!!
@silviasundas4180 4 жыл бұрын
Ciao che bella ricetta la proverò presto.. Posso chiederti.. Non parla di oliare la telia vero? Sembrerebbe di no..stendo l impasto senza ne farina ne olio nella telia giusto?.. Una curiosità.. Posso fare metà Rimacinata e metà farina se hanno tutte e due 10 g proteine? Grazie mille
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Ciao Silvia. Ho dimenticato io di inserirlo nel video, chiedo venia. Sarebbe meglio oliare la teglia, giusto un velo. Puoi tranquillamente usare la semola, la unisci alla farina e procedi normalmente. Grazie 😊
@silviasundas4180 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati grazie mille a te😉😉 non vedo l ora di provarla.. Che dici se preparo l impasto ora che son le dieci quasi se fa due orette in più di lievitazione il risultato sarà lo stesso o è meglio se seguo le sette ore giuste di lievitazione.. Grazie ancora per la ricetta e la disponibilità
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Puoi anche procedere cosi. Ti consiglio di farlo lievitare ad una temperatura più bassa oppure riduci leggermente il lievito, cosi eviti che vada troppo avanti di lievitazione, questo ti complicherebbe la stesura.
@silviasundas4180 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati perfetto sei stato chiarissimo grazie mille ancora.. Magari rallento la lievitazione tenendo l impasto in frigo per le due orette in più..e poi vediamo.. Sperimentiamo.. 😁😁
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Fammi sapere come va! Grazie 😊
@ritabacchiddu9944 4 жыл бұрын
haiparlato di lievito secco, ma dalle immagini il lievito era liquido. in quanta acqua è stato sciolto?
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Guarda pure nei miei video. Spiego come prepararlo 😊
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/naaYnJaNf8uHos0
@loriscingolani4706 4 жыл бұрын
Ecco la ricetta che cercavo.. Nell'autolisi metti tutta l'acqua o 3/4? Malto o zucchero nell'impasto? Grazie se vorrai rispondere.
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Metto tutta l'acqua e valuto quanto assorbimento possa sostenere la farina che sto utilizzando. In questa ricetta non uso malto e non uso zucchero. In seguito pubblicherò versioni meno basiche. Se ti senti più sicuro procedi inizialmente con 3/4 di acqua.
@loriscingolani4706 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati io ho una pizzeria.. Spero di riaprire a giugno. Faccio un simil prodotto, solo che faccio le precotture.. Comunque mi hai dato un bel spunto.. Non se ne trovano tanti di video x fare una pizza come questa.. Tanti video x teglia romana, ma a me non piace
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Grazie Loris! L'autolisi in ambito domestico è un bell'aiuto. In laboratorio ancora di più 😊
@loriscingolani4706 4 жыл бұрын
@@MassimilianoMelisLievitati quanto impasto metteresti su una teglia 60x40?hai un contatto fb.?vorrei approfondire😋
@MassimilianoMelisLievitati 4 жыл бұрын
Su una teglia 60x40 per questa tipologia di prodotto starei sugli 850 grammi. Si ho anche un contatto fb: facebook.com/giamiro
@fabiocuccu5804 4 жыл бұрын
grande Massi, ti prometto che ci proverò, nell'attesa di poter riassaporare quelle fatte da te