28 күн бұрын
4 ай бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@auroraruiz9322 6 күн бұрын
Excelente explicación de vinos generosos!! Gracias por compartir tus conocimientos Rafa!!! Gracias a José y a sus arroces, elaborados con estos vinos.😊
@joseantoniosuaycocinaalena3219 6 күн бұрын
@@auroraruiz9322 muchas gracias por comentar
@universohormiga-fk2bn 6 күн бұрын
Buen aporte Chef.Como siempre sumando y enseñandonos cosas nuevas.
@joseantoniosuaycocinaalena3219 6 күн бұрын
@@universohormiga-fk2bn muchas gracias por el comentario, aunque no sea en esta ocasión uno de mis platos, he querido poner en valor un producto tan valioso como es el vino Generoso, una obra de arte que enriquece alguno de nuestros platos
@antonioantonio292 20 күн бұрын
Aceite de oliva? Ja ja
@joseantoniosuaycocinaalena3219 19 күн бұрын
@@antonioantonio292 si claro Antonio, Aceite de Oliva Virgen Extra, como se elaboraba en la época Romana. No obstante puedes utilizar el aceite que más te guste. Lo importante es disfrutarlo
@ConchinRodriguez-n8p 23 күн бұрын
Tiene una pinta divina. Y lo explicas muy bien. Este finde triunfo !!! Gracias.
@joseantoniosuaycocinaalena3219 23 күн бұрын
@@ConchinRodriguez-n8p hola Conchin, gracias por tus comentarios, ya me cuentas cómo te salió. un abrazo
@auroraruiz9322 27 күн бұрын
Estupenda fideua!!! Gracias por compartirlo!!😊
@joseantoniosuaycocinaalena3219 25 күн бұрын
@@auroraruiz9322 muchas gracias reina por tu apoyo
@universohormiga-fk2bn 28 күн бұрын
Vaya pinta buena!!🎉🎉🎉aún estando de vacaciones no veas como te lo curras!muchas gracias maestro por esta buena receta!!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 27 күн бұрын
@@universohormiga-fk2bn gracias a ti por tus comentarios, mis seguidores sois la fuerza para seguir compartiendo mi conocimiento 👌
@javimartinez6110 28 күн бұрын
Qué pintaza!!probaremos hacerlo en familia,gracias,un saludo!!!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 27 күн бұрын
@@javimartinez6110 gracias a ti por comentar, y apreciar mis vídeos, un abrazo
@rosalopezfernndez7869 28 күн бұрын
Tenía que haber puesto cantidad de caldo aproximado
@joseantoniosuaycocinaalena3219 28 күн бұрын
@@rosalopezfernndez7869 el caldo necesario es cuando lodo el producto bien repartido en la paella queda cubierto 4mm aproximadamente. Hay que tener en cuenta el diámetro de la paella que estamos utilizando y la cantidad de fideo y luego controlar la cantidad de fuego
@delfin2205 Ай бұрын
No has hablado de la proporción agua/arroz
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@delfin2205 la proporción agua - arroz cuando trabajamos a leña es muy variable, podemos hablar de 3,5L por kilo de arroz, pero esto no es exacto ya que hay muchas variables, más adelante haré un vídeo sobre ello. Muchas gracias por tú consulta, esto me ayuda a enfocar los vídeos a las inquietudes, saludos.
@delfin2205 Ай бұрын
@@joseantoniosuaycocinaalena3219 no entiendo lo de las variables pero vale gracias
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@delfin2205 por adelantar algo, esas variable son, diámetro de Paella, a mayor diámetro mayor evaporación, cantidad de fuego, tipo de leña,… etc
@JAGuarnaccia 27 күн бұрын
@@joseantoniosuaycocinaalena3219 Estimado don José, si preparo una paella valenciana a leña para cinco personas en una paellera de 50 cm con 500 g de arroz, cuánto agua debo echar para tener la posibilidad de llegar con un socarrat si manejo el fuego bien? La misma pregunta con ocho personas y 800 g de arroz en una paellera de 60 cm? Hay una regla para fijar la cantidad de agua dependiendo del ancho de la paellera y la cantidad de arroz? Echo el agua a una vez o en dos partes? Gracias por ocuparse de eso. Quedo en espera de su respuesta. Estaremos ocho el sábado que viene y no quiero fallar de manera grande.
@joseantoniosuaycocinaalena3219 25 күн бұрын
@@JAGuarnaccia Gracias por tu consulta, no hay medidas exactas ya que la cantidad es variable según trabajes el fuego, mi recomendación es aprender a controlar el proceso de cocción con los tiempos y corregir la evaporación con más o menos fuego en función de como evolucione en cada momento, se que no es fácil al menos en los inicios. Mientras tanto, Puedes utilizar la proporción en ambos casos de 350 ml por cada 100g de arroz, ya que mantienes en ambos casos una buena proporcionalidad, pero ten en cuenta que el nivel que tienes cuando añades el agua es el que tienes que corregir después de la cocción de la carne y la verduras antes de añadir el arroz. Espero haberte ayudado
@Pierre-can77 Ай бұрын
Menuda pinta!! Enhorabuena
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@Pierre-can77 muchas gracias por tus comentarios, saludos
@albertxinoxano3645 Ай бұрын
El huevo, o patata, o pan son trucos para arreglar un all-i-oli que se ha cortado.
@anavaldezcardozo4390 Ай бұрын
Me encanta esta receta excelente!👌
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@anavaldezcardozo4390 muchas gracias por comentar, un abrazo
@Davidlopez-qr2is Ай бұрын
El mejorrrr
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@Davidlopez-qr2is muchas gracias por comentar, saludos.
@emerrodriguez1466 Ай бұрын
Muy rico!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@emerrodriguez1466 muchas gracias por comentar, saludos
@mariadelrosarionoriega5635 Ай бұрын
❤❤❤
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@mariadelrosarionoriega5635 muchas gracias
@mariadelrosarionoriega5635 Ай бұрын
❤❤❤
@joseantoniosuaycocinaalena3219 Ай бұрын
@@mariadelrosarionoriega5635 muchas gracias
@jorgehurtado2919 2 ай бұрын
Buena receta y paella😊
@joseantoniosuaycocinaalena3219 2 ай бұрын
@@jorgehurtado2919 muchas gracias por tus comentarios, saludos
@antonioberrallopez6899 2 ай бұрын
Que artistazo macho
@joseantoniosuaycocinaalena3219 2 ай бұрын
@@antonioberrallopez6899 muchas gracias por tú comentario, te animo a que sigas viendo más vídeos, donde doy todo mi conocimiento
@cojomantekas 2 ай бұрын
buen entrenamiento para cariñosas
@auroraruiz9322 2 ай бұрын
Fantástico arroz!! Gracias por compartirlo.🥘👏👏
@joseantoniosuaycocinaalena3219 2 ай бұрын
@@auroraruiz9322 muchas gracias por comentar, un abrazote
@evasuayvazquez6423 2 ай бұрын
Recetaca!
@evasuayvazquez6423 2 ай бұрын
Receta brutal!
@evasuayvazquez6423 2 ай бұрын
Espectacular! 🤤
@joseantoniosuaycocinaalena3219 2 ай бұрын
@@evasuayvazquez6423 muchas gracias por tú comentario, me gustaría que si tratáis de hacerlo me comentéis cómo os fue
@universohormiga-fk2bn 2 ай бұрын
Gran receta,como siempre!una pintaza de arroz,gracias por compartirlo con nosotros!!enhorabuena maestro!!🎉
@joseantoniosuaycocinaalena3219 2 ай бұрын
@@universohormiga-fk2bn muchas gracias por comentar, lo cierto es que es un lujo de arroz que merece la pena hacer de vez en cuando. Un abrazo
@fernandomunozleon 2 ай бұрын
Aqui nadie se pelea si es la receta original de la paella dado que directamente lo llamó “arroz de…”, genial!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 2 ай бұрын
@@fernandomunozleon gracias por tu comentario, efectivamente es un Arroz
@panterone1769 2 ай бұрын
I gamberi li aggingerei all'ultimo altrimenti si seccano a stracucinano.
@panterone1769 2 ай бұрын
😂😂che stitico con l'olio e col nero di seppia.
@seron9746 2 ай бұрын
Pa romperte los tendones está bien jeje
@xavi9428 3 ай бұрын
Va sin pimenton y sin ajos que algunos le echan
@danielgarciaalarcon2668 3 ай бұрын
el mejor video de alio oli, he visto casi todas
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
@@danielgarciaalarcon2668 muchas gracias Daniel por tu comentario, esto me anima a seguir compartiendo mi conocimiento, un abrazo
@auroraruiz9322 3 ай бұрын
Espléndido arroz!!! Gracias por compartir,tus conocimientos.🥘👏👏
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
@@auroraruiz9322 muchas gracias reina por tu comentario.
@evasuayvazquez6423 3 ай бұрын
Está brutal!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
@@evasuayvazquez6423 muchas gracias reina por comentar. Un abrazo
@enriquecomanche2348 3 ай бұрын
Bonita receta de una arroz muy bueno para este fecha.Pintaza como siempre!gracias por compartirlo con nosotros chef!!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
@@enriquecomanche2348 muchas gracias por tus comentarios, si te animas a hacerlo ya me dices cómo te salió, un abrazo capitán
@carlosdiaz-ox6qx 3 ай бұрын
Que buena pinta lleva mea entrado ganas de Comer buen cocinero siseñor. Enorabuna un10 parati
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
Muchas gracias por tus comentarios, y tus elogios, me alegro mucho que se aprecie el conocimiento que comparto, un abrazo
@alierickcastillo7082 3 ай бұрын
Excelente, pensé que tendría que comprar una batidora de mano hasta que vi tu video
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
Gracias por tus comentarios, lo más grande de hacerlo a mortero es la textura, no es fácil pero ni tan difícil como se piensa. Saludos
@juniorbronx7153 3 ай бұрын
Gracias pero sinceramente me cansé mirando el video me duele la mano 😊
@joseantoniosuaycocinaalena3219 3 ай бұрын
Bueno es cuestión de practicar y de coger la maza con suavidad para que la mano no duela, ánimo
@juniorbronx7153 3 ай бұрын
@@joseantoniosuaycocinaalena3219 Totalmente de acuerdo era una broma se qué lleva práctica así empecé yo y aprendí a cocinar muchas cosas diferentes. Gracias
@javimartinez6110 4 ай бұрын
Que pintaza!probaré hacerlo!gracias!!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias por comentar, ya me dices qué tal te ha ido, saludos
@auroraruiz9322 4 ай бұрын
Impresionante combinación!!! A por el próximo!!!❤
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias Aurora por tu comentario, estoy seguro que el próximo vídeo que estoy preparando te gustará.
@enriquecomanche2348 4 ай бұрын
Un gran arroz para este tiempo!increible receta Chef!!
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias, ligero e intenso sabor, si lo haces ya me dices cómo te fue. Un abrazo
@anaantonio3097 4 ай бұрын
Ese arroz lo tengo q probar,claro si lo haces tu❤❤
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias Ana, solo hay que poner fecha, gracias por tus comentarios
@juanmari9481 4 ай бұрын
Por fin una receta fiel, yo le añado ajo y perejil machacado en el caldo, 👍
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias por tus comentarios, te animo a que veas otros vídeos, algunos de ellos son mis propias recetas
@pilarmunozbujalance6320 4 ай бұрын
Que bueno
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias Pilar por comentar, un gran apoyo para mi canal.
@tomasasensi7588 4 ай бұрын
Yo siempre pongo la verdura antes del tomate y por supuesto el pimentón al final para que no se queme,ah y la sal y el azafrán se le ha olvidado y el romero que tanto nos gusta a los valencianos también
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Hola Tomás, gracias por tus comentarios, en este vídeo trato las técnicas del control del fuego y como ejemplo mientras elaboraba una paella Valenciana, la elaboración completa de la Paella Valenciana la tienes también disponible en mi canal. Nuevamente muchas gracias por comentar.
@Angel-fl2db 4 ай бұрын
gracias
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias por tu comentario, saludos
@jaimeribotsantamaria7318 4 ай бұрын
Cuando cuaja del todo stop Tanta cantidad de ajos asi tanta cantidad de aceite que admitira
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Así es, gracias por tu comentario
@jaimeribotsantamaria7318 4 ай бұрын
Si cojes un plato ondo es mas rapido y si te pasas de aceite puedes mover el plato e ir cuajando sin que se anegue al poder apartar parte del aceite consejo de un catalan cuna de las mejores cocinas del mundo asi demostrado i el all i oli es uno de sus grandes hitos culinarios auh ves i aprend eso si la paella es la paella visca valencia
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Gracias por tu aportación, seguro que muy útil
@ellienavarro4230 4 ай бұрын
Mi yaya (castellana, de Albarracín) lo hacía de esta manera y solo en Navidades, ya que nos decía que era muy laborioso😅. Curiosamente lo llamaba ajillo🤔
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Si, en algunas zonas le dan nombres diferentes, pero además es muy curioso tu comentario, pues el allioli cuando yo era pequeño siempre era el condimento que no podía faltar en navidades en cada comida y cena, daba igual cual fuera el menú, un buen mortero repleto en el centro de la mesa y una barra de pan de pueblo para “Sucar” junto a una bota de vino o el porrón de “Manolo” que preparaba mi abuelo eran imprescindibles en esas fiestas. Un abrazo
@angelar3625 4 ай бұрын
Gracias Antonio , Maravillosa receta 👏👏🙏🙏
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Gracias Ángel por tus comentarios.
@universohormiga-fk2bn 4 ай бұрын
Pintazaaaa Jose!cada dia te superas!!enhorabuena chef!🎉
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas campeón gracias por tu apoyo
@miguelordonez2344 4 ай бұрын
MENUDA pinta. Gracias por compartir
@joseantoniosuaycocinaalena3219 4 ай бұрын
Muchas gracias Miguel Por tus comentarios, me ayudan a seguir compartiendo mi conocimiento