وبلاش زبيب

والبرزڨان الباجى بالزعفران

الفاكية انقليوها فى الزبدة

واللحم انقليوه

الطريقة غالطة للأسف منعملوش الاكليل احنا والزعتر

ازعاج

موسيقي تهرب

مش هاك امي تعملوا مع العلم انو عزيزتي كانت طباخه عالميه. لازم ايجي طبقه بطبقه هاذا كسسكي مغربي مش برزقان

اعجبني ظاهر فيه بنين اما فيه برشى سكر على كل يعطيك الصحة

يعطيك الصحة

باهي يعطيك الصحة على المجهود متاعك لكن عندي بعض الملاحظات باش نقلك منهم زوز و انشالله تتقبلهم ، أولا قلت نحط الفاح و ما سميتش مناش يتكون ، ثانيا و هو الأهم راهو كي تسجل و إنت تاكل في نفس الوقت شيء موش محبب باش ما نقولش مقزز ، أنا شخصيا هذا السبب إللي خلاني ما نكملش الفيديو للأخر

يعطيك الصحة شهيتينا فيه

لبرزڨان عندنا في الغرب الجزائري خاصة تيارت وغليزان يديروه بخبز فطير ولا اوراق لمسمن

هذا

طريقتك فاشلة و قناتك فاشلة وطريقة تقديمك كلامك فاشلة و انت على بعضك فاشلة لا مقدير واضحة..وزيد تمرطق بفمها كل مرة ترمي كعبة لوز في فمها و تمرطق في كلام فاااشلة😊

يعطيك اصحا أما قداش انحط كسكسي كيف نبدأ راس ورويس

يعطيك الف صحة

Ya3tik issaha lilla

Raw3a ena bejia chehyetou inchalah n7adrou

حكاية شعبية: بٍرزقان Birzguène د. زهير بن يوسف لئن ذكر ابن رزين التجيبي في " فُضالة الخِوان في طيبات الطعام والألوان" في فصل "الثرائد" وفي فصل "مما يسقى سقي الثرائد" ضمن ما يسميه " أنواع الكسكسو"، ألوانا من أنواع الطعام شبيهة بالبِرزقان، فلا توجد حول البِرزقان سوى بضع إشارات متفرقة في كتب الرحلة، وهي نصوص ترجع بجذور البرزقان إلى احتفالات البربر بنهاية الشتاء وقدوم الربيع. 1- من ألوان الطعام التونسية البِرزقان Birzguène في باجة، أو البُرزقان Borzguène في الكاف من الأطباق التونسية الشهيرة، قاعدته الأساسية المعجّنات: الكسكسي( الأكلة المغربية عند المشارقة) ولحم الضان أو الخروف والمكسرات أو الفواكه الجافة ( الفاكية عند التوانسة) بالإضافة إلى الدِّقلة وهي اجود أنواع التمور التونسية. وتنازع أصول هذه الأكلة مسألة مغلوطة للاشتراك في الأصل رغم الاختلاف في الوصفة ونطق التسمية: بِرزقان Birzguène في باجة و بُرزقان Borzguène في الكاف. والتسمية في أصل نطقها ليست هي بِرزقان ولا هي بُرزقان وإنّما تبرزقان ( بتسكين التاء فكسرة، فسكون مكرّر، فقاف معقودة،،،) ودونما انجرار إلى مفاخرات مغلوطة فإنّ البرزقان من المشترك الغذائي التونسي بامتياز إن لم نقل إنه من المشترك الغذائي المغاربي. طبعا لا أحد اليوم ينطق هذه التسمية بصيغة تبرزقان، سقطت التاء من باب الاقتصاد في النطق، واستمرت بقية المقاطع، والكلمة مثلما هو واضح كلمة بربرية مما يجعل هذا الطبق، على غرار الكسكسي، أكلة محلية ذات جذور أمازيغية عريقة، وصورة من فنّ الطبخ في الأندلس والمغرب. فجذور طبق البرزقان فيلولوجيا وحضاريا بلا جدال أمازيغية بربرية وإن كان يحمل في مطبخنا اليوم بصمة أندلسية واضحة ولمسات تركية. 2- طبق البرزقان في المِخيال الشعبي تذكر المصادر التاريخية شخصية عجم داي الذي كان مستقرا بمدينة باجة وحاكما عسكريا لها في أوائل القرن السابع عشر، وقد تم ترشيحه لخطة ثانية كادت أن تمكنه من حكم البلاد ألا وهي خطة الداي لولا وصوله المتأخر إلى الحاضرة، بحيث لم يبق له إلا "الساباط والبنات"، كما يقول نص الحكاية: ساباط عجم، وبنات عجم؟ فقد شاءت الأقدار أن يسبقه يوسف داي إلى "الديوان" بالقصبة بسبب استقراره بباجة رغم امتلاكه لدار أخرى في الحاضرة قريبة من الساباط الذي سيعرف لاحقا باسم ساباط عجم اليوم، نسبة إليه. بعد ما استقر عجم داي في باجة تزوج بها وأنجب ثلاث بنات: "الزين والعين"،الحسب والنسب ،والمال والجاه، تقول الرواية الشفوية. في يوم من الأيام عنّ لعجم داي، وهو حاكم البلد، أن يسند مكافأة لمن يقدم له أشهى أكلة وألذّ طبق:" ماكلة بنينة عمرو ماكلاها "، ولم تكن تلك المكافأة جائزة مالية وإنما كانت مكافأة لا تقدر بثمن: مصاهرة الداي على إحدى بناته، بكل ما يعنيه ذلك من جاه ومال. فانعقد الاتفاق بين اثنتين من أعيان العائلات الباجية:عائلة الصمادحي، وهي عائلة من جذور بربرية تعود إلى المغرب الأقصى، وقيل إنها تعود إلى الأندلس، وعائلة بُرناز، وهي عائلة ذات أصول تركية من كوارغلية البلد الذين اقترنوا بسيّدات محلّيات، على إعداد طبق لا يخطر على بال، تطلعا منهما إلى مصاهرة عجم داي . وتضيف الأسطورة أن صنّافات العائلتين انتهين إلى إعداد طبق غريب عجيب ولكن دون أن يهتدين إلى إطلاق أية تسمية عليه. قدموا الطبق الجديد لعجم داي، حاكم البلد، وما إن أخذ في تذوق هذا الطبق الجديد حتى تعجب من تركيبته ومذاقه اللذيذ: أكلة تجمع بين "المالح" و "الحلو"، وبين لحم الضأن والمكسرات، أكلة عجب. وحال إقباله على الطبق اللذيذ بنهم شديد، قال لهم: هيا "البِرْزْڨَانْ"! والبرزڨان بكسر الباء باللغة التركية زمن العثمانيين فيما تذكر الأسطورة والعُهدة على الراوي، هي الخطبة. بما يعني انّ عجم داي لفرط افتتانه بالأكلة الجديدة، قرر إعلان خطبة إحدى بناته لأنجب من يتقدم لطلب يدها شريطة أن يكون "صمادحي"، اي "ولد زاوية"، او بُرناز، أي سليل أعيان أحفاد أتراك باجة المقترنين بتونسيات. ومن هذه الحادثة اشتهر هذا الطبق بهذه التسمية أي "البِرْزْڨَانْ" وذاع صيته. 3- البِرزقان بين التاريخ الأسطورة هذا هو طبق البِرزقان وجذوره بين الواقع والأسطورة، وهي جذور حاضرة في الذاكرة الجماعية المحلية، وإذا كان اصل التسمية محسوما فيلولوجيا في الأمازيغية مما يجعل جذور الطبق بربرية وليست تركية ولاهي أندلسية وإن حمل بصمات هذه المائدة ولمسات تلك، فإلى أي حد تستقيم التسمية في العصمانلي أو اللغة التركية القديمة مما يجعل للطبق من حيث التسمية على الأقل، فضلا عن عمقه في المطبخ الأندلسي المغربي، علاقة بالثقافة الغذائية العثمانية؟

حطان السكر خسارة ....

تبارك الله عليك اختي خلود وانشالله عيد مبروك

لمذا الموسيقا ، الشريط بدون موسيقى افضل

الله يبارك فيك يا اختي العزيزه يا بنت بلدي

برزقان الكاف خير وابن بصراحة

٨

بروقان الكاف احسن

اول الفيديو قلت مطلوب التركيز جدا جدا جدا ركزت معاك مفهمت شي في الوصفة قلت رطل سميد وفي المقادير 700غ وقلت صحفة فرينة يندرا صحفة صغيرة وإلا كبيرة وإلا متوسطة 🤔

très belle recette mais la musique de fond est trop forte : on entend pas assez bien les paroles. Merci

منظر جميل وروعه اكيد طيب

الله الله نظافه وشطاره ياعين

فلسطينيه من لبنان احبكم من البي

رمضان كريم علينا وعليكم يا شعب تونس

Tarta7 just Ken rbo3 se3a kahaw normal

يعطظك اللف اللف صحة

😁😁😁😁

حاجة هايلة

😀😀😃😄😁😆😆😊

Très bien 😊

,♥️♥️♥️♥️♥️♥️😋😋😋😋😱😱😱♥️♥️♥️

🥘🥘🥘😋😋😋😘😘👍👍👍👍👍😊😊😄😄😄😄

😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍

👏👏👏👍♥️♥️♥️♥️😋😋😋😋😋

😁😁😋😋😋

😜🥧🍰🍰😋😋😋

👌👌😋😋😋

يعطيك الصحة

الحاجة الي طيب بالسمن تجي بنينة

يعطيك الصحة

ماشاءالله يا حسرة على المبسس