Спасибо большое, оказывается дело в печи 🙏🏻 А я то думаю , почему в старой газовой духовке получалась любая выпечка идеально! А в новой конвекционной я замучилась просто ! Получаются только тонкие пироги , пиццы , мясо , тонкие бисквиты на весь большой лист . А бисквиты в высоких формах не пропекаются , покрываются коркой , внутри остаются влажные . Даже не все печенья получаются ,в основном только песочное (((

Спасибо

Цену скажите

Цена какая

Отличное видео, начинающим собственникам оч нужна такая информация

Где можно купить такий тандир

Здравствуйте такой духовка для дома подойдёт, сколько стоит?

Как всегда,все самое интересное 🎉

А чем плохи промышленные дрожжи?

А где эти хмелевые гранулы брать? Может их можно самим сделать?

С горечью в готовом хлебе что делать?

Например, на 50 кг муки сколько кг закваски нужно?

я только начинаю этот бизнес мне нужен рецепт закваска хлеба и как приготовить закваски. Заранее благодарю.

С удовольствием хочу рецепт ,но я за пару минут как вы скажете про рецепт хотела написать,почему так мало люди лайкают и смотрят. У вас так все четко и отлично разложено,нет воды, всё по существу.

Спасибо ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ за эфир

Брат тебе спасибо!!! И желаю тебе здоровья!!!

Расстойка теста для пиццы(именно классической итальянской) улучшит органолептику?

Прекрасная полноценная информация ! Ас своего дела ! Процветания вам !

Помню из детства- в 60-х мои родители и их родители готовили хмелевую закваску и потом смешивали ее с отрубями и сушили и потом пекли хлеб.Пшеницу нам совхоз давал - очень хорошая мука получалась- дело в Казахстане было, там вызревали твердые сорта пшеницы.Пробовали ли вы печь хлеб из пшеницы Спелты или Полбы и в чем особенность, в отличие от обычной пшеницы.

Здравствуйте, считаю ваш канал по закваскам самым грамотным .У меня вопрос- использовали ли вы когда либо как стартер для спонтанной закваски кефир? Как известно кефир содержит 3 микроорганизма- молочнокислую болгарскую палочку, уксуснокислую бактерию и дикие дрожжи.

Благодарю, а то многие нарушают технологию спонтанной закваски и соответственно результат не очень

Спасибо за полезную информацию

Спасибо большое, столько четкой информации вы мне даёте,здоровья Вам

Брат как мне связаться с вами

Thank you ❤

Thank you ❤

Thank you ❤

Как всё чётко и ясно 👍 Спасибо большое вам 🙌.

🎉Наконец-то кто то внятно объяснил

Ничего не слышно

если не подать заявление в рос потреб надзор , а работать в тихую во дворе спального района , чем это карается ?😅

Красота!В Казахстан есть поставка?Цена печи?

Рукодельник, только время потеряла. Нельзя сказать : 1 литр молока или воды 7 грамм живых дрожжей или сам не знаешь

Воду можно поставить при выпекании ржаного хлеба?

375 грамм муки сколько нужно сухих дрожи?

Спасибо ❤

Как то у вас сложно приходит обминка) во внутрь нужно обминать, для того чтобы потом все тесто не переворачивать)

Как открыть маленькую пекарню при магазине?

А экологи как отнесутся к такому

Отличное видео, спасибо большое!

_Видео не может вызывать доверие, поскольку даже в его названии есть ошибка._

Простым языком нельзя сказать, ничего не понятно

Добрый день, а скажите пожалуйста можно ли вести пшеничную 100% так покормить 1:1:1 и сразу убрать в +4 на неделю ?! Я так пробую вот первую неделю и она медленно но уверенно растёт ,но только в два раза ,но в тепле она бы выросла в три три с половиной раза . очень удобное ведение имеет ли место быть и для закваски это не плохо?!Я веду так Левито мадре и ей это нравится абсолютно не кислит, вот не знаю со 100% -ой можно ли так поступать не станет ли она от такого ведения хуже?! Так как слышу что надо её после подкормки час два на столе подержать а потом в +6 ставить , но вот как то моя потом и не особо подымается в холодильнике, а вот попробовала как описала выше в полне себе за неделю в два раза без начальной растойки в тепле показывает активность , но в выпечку пока такую не использовала , ну понятно не сразу две три подкормки и затем в опару. Ну вот с точки зрения науки правильно ли можно ли так вести очень удобно как по мне покормил и убрал.спасибо 😊

Храню закваску в холодильнике. До 2-х недель без подкормки. Потом освежаю еë и пеку хлеб снова. На тот случай, когда забываю оставить закваску, есть баночка с высушенной закваской. Кстати, она, при высушивании, не теряет своих свойств. 😊❤

❤❤❤

Объясните пожалуйста для домашней выпечки на 100% пшеничная закваска как её вести через холодильник?! Я веду так покормила дождалась пика и в холодильник при 6-7 градусах живёт там 5 дней и затем снова по кругу правильно ли это?! Спасибо

Спасибо! Очень интересно!👨‍🍳👨‍🍳🥰🥰

А сколко стоит этот аппарат

Здравствуйте. Хотел открыть пекарню для фаст фуда . Есть ли у вас хорошие воздушные булочки для фаст фуда

Автор, привет! Не поверишь - я снова случайно наткнулся на твой ролик про тестомес Абат. И ты снова меня разозлил. Вопрос тот же, что и был в предыдущем ролике: ЗАЧЕМ ТЫ ВРЕШЬ ЛЮДЯМ? Зачем ты рассказываешь о том, в чем не владеешь даже базовыми знаниями, не говоря уже о навыках? У этого тестомеса дежа объемом 40 литров. У него нет реверса и никогда не было! Есть только кнопка "от реверса", которая не работает. У всех тестомесов Абат серии Шеф панель управления одинаковая. Но реверс есть только на моделях с 2-мя двигателями - это модели с дежой на 100 и 120 литров. На всех остальных кнопка реверса - просто заглушка. Но даже у 100 и 120 литровых тестомесов Абат есть только реверс дежи, а реверса тестомесильного органа нет. Реверс дежи без реверса спирали не имеет значимого практического смысла. Реверс спирали и дежи помогает сделать только одно - качественную бигу, которую невозможно получить на тестомесе, не имеющем реверса спирали. Объяснение этому - при реверсе спирали она поднимает смесь наверх, а не прижимает ее вниз, как при регулярном направлении вращения. Для биги это важно. Для всего остального - нет. То, что реверс дежи облегчает ее чистку - это факинь булшит! Это говорят только нубы, которые не работают с тестомесами каждый день. Для облегчения чистки дежи есть кнопка ручного вращения спирали с дежой одновременно, которая имеется на любом, даже самом дешевом китайском тестомесе. Она помогает в чистке крюка и дежи и, при этом, ничего не стоит. В конце 3-й минуты видео ты сам это подтверждаешь. Чтобы переплачивать за реверс дежи несколько сотен тысяч рублей (а именно такова разница в цене тестомесов с реверсом дежи и без него) ради чистки дежи - надо быть имбецилом! Какая разница, в какую сторону крутится дежа, чтобы повернуть ее нужной стороной к себе - справа налево бесплатной кнопкой ручного вращения или слева направо реверсом за не одну 100 000 руб?! Мужик, ты что серьезно этого не понимаешь?! Можно было бы предположить, что тебе нужно просто впарить более дорогое оборудование. Но эта версия разбивается об факт того, что ты впариваешь относительно недорогое оборудование, наделяя его отсутствующими функциями, вместо того, чтобы впаривать самое дорогое оборудование, у которого эти функции присутствуют. Из этого только один вывод - ты дилетант. Ты не разбираешься в теме, о которой рассказываешь. Яркое тому подтверждение - фраза в ролике об "экстренном отключении при помощи стопа" с одновременной демонстрацией поворота рукоятки главного выключателя который в экстренной ситуации повернуть будет практически невозможно, поскольку он намеренно заглублен внутрь конструкции тестомеса, чтобы включить/выключить его можно было только осознанно и, самое главное, - имея свободный доступ. Мужик, учи матчасть - кнопка аварийного отключения тестомеса находится на противоположной стороне тестомеса. На нее можно просто надавить любой частью тела, чтобы обесточить тестомес, например, свободной рукой, если вторую руку зажевало спиралью. Рукоятку главного выключателя, которую ты показал как способ экстренного отключения, ты так не повернешь. Пока ты будешь ее искать, тебя несколько раз намотает на крюк. То, что этот тестомес может замешивать объем теста более 80% от объема дежи - тоже обман. Более 80% от объема дежи - это более 32 кг дрожжевого теста. А в мануале сказано, что максимально допустимая загрузка дрожжевого теста - 25 кг. А это всего лишь 62%. Короче, ты нуб и дуришь людей. Ладно бы твой контент был безобидным и не нес страданий и убытков. Это можно было бы пропустить. Но твой контент реально вредительский для тех, кто не разбирается в вопросе. Ты несешь потери людям и направляешь их по ложному пути. Твой канал не должен существовать. PS. Конкретно этот тестомес - уже убит. Отчетливые стуки в редукторе. Не исключаю, что твои рекомендации о возможности замеса теста в объеме "более 80% объема дежи" этому поспособствовали.