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清水慎一【マネジメント】
清水慎一マネジメントチャンネルとは?
組織管理、マーケティングなどのいわゆる『経営ノウハウ』と、チーム作り、セルフマネジメント、メンタル強化などの『マインドフルネス』について語るチャンネルです。
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Пікірлер
@ルッコラ猫教徒
4 ай бұрын
そういうもんなの?_(:* 」∠)_上の2割を効率化して利益を出すより真ん中の6で利益が出る仕組み作った方が効率は良さそうだけど。まぁ業種によるか
@清水慎一マネジメント
4 ай бұрын
それが落とし穴なんですよ
@しがないかしや
4 ай бұрын
和菓子職人です。いつも勉強させてもらっています。業界歴13年目37歳、月300時間前後の労働時間で給与は完全固定の総額16.5万手取り13万前後です。独立に向けて動いています。製造を全て一人でこなしている状態なので、「退職するが1年はいるので、その間に手を打ってください」と言い半年経ちました。周りに焦りや覚悟が見えず日常をいつも通り過ごしており、多分このまま1年経つのかと感じています。ですが、1年で辞めるつもりです。自分の対応は冷たいでしょうか?
@清水慎一マネジメント
4 ай бұрын
まずは僕がその場の環境をよく知らない状態なので、軽はずみになんとも言えません。ただ、ご自身で独立するのであれば、今ある環境を価値あるものに変えていく努力は絶対的に必要で、それができないとすれば自分でやったとしても同じ壁にぶつかったときに打破することはできないと思います。自分のやりたいことができないから独立する、独立すればやりたいようにできると思い込んでいる人もいますが、そうではないと僕は思います。今ある環境を改善した結果を残した人だからこそ、独立しても自分の意志によって様々なことを切り拓くことができると僕は思います。 がんばってください^ ^
@しがないかしや
4 ай бұрын
ありがとうございます。もっと買い手や消費者の方に喜んでもらえるよう、あと無駄な時間や作業を無くせるように労働内容を見つめ直します。立場上、お金のあれこれに関われませんが、それ以外を通してまだまだ成長したいです。菓子屋経営についてももっと勉強していこうと思います。この先どの選択をしても全て自分の責任のうえで、進んでいきます。これからも動画を通して勉強させていただきます。ありがとうございます。
@清水慎一マネジメント
4 ай бұрын
何かお手伝いできることがあれば^ ^
@ELAN24V
5 ай бұрын
なるほど。努力すると疲れる意味が分かりました。有難うございます
@清水慎一マネジメント
5 ай бұрын
努力する必要のない努力は疲れますね…
@Fortnite-mp9ys
5 ай бұрын
なんか服つぎはぎだけどお金ないのかな😢
@清水慎一マネジメント
5 ай бұрын
そういうデザインのコックコートってわかりきってること本気で言ってる?笑
@Fortnite-mp9ys
5 ай бұрын
@@清水慎一マネジメント コックコートってなんですかコックさんが着るんですか
@Fortnite-mp9ys
5 ай бұрын
@@清水慎一マネジメント コックさんなんですか?
@清水慎一マネジメント
5 ай бұрын
パティシエです。コックコートは白衣のことです。
@Fortnite-mp9ys
5 ай бұрын
@@清水慎一マネジメントでもこの服白衣なのに白くないですよ
@小さいカラスかあかあ
5 ай бұрын
はじめまして。 パティシエになるのに、年齢は関係ありますか?若ければ若いほど有利に感じますがいかがでしょうか? 初めたのが遅くても活躍されている方はいらっしゃいますか? 是非、お教え頂ければ幸いです。
@清水慎一マネジメント
5 ай бұрын
やりたいことをはじめるのに年齢は関係ないと思います。前例や常識は関係なく、目指すものがあるなら、いつからでもやれると思います。
@小さいカラスかあかあ
5 ай бұрын
清水様 ご返信いただきましてありがとうございます。 いろいろありまして、私は菓子を通して人を幸せにしたいという考えがあり、お菓子の世界に入ろうかと考えてます。しかし、41歳です。経験もないですが、お菓子の世界に入りたいと思ってます。 ただ、技術、スキルはほぼ無しです。 私のような未経験者に何かアドバイスをいただけませんでしょうか? 先日、伊那のお店にいきましたが、 4つの商品を購入しましたが、 杏仁豆腐のスイーツが一番美味しかったです。 ティグレのアーモンドの食感も良かったです。
@清水慎一マネジメント
5 ай бұрын
できない理由ばかりの状況でも、できる理由を自分で作り続ける本気の覚悟があれば何でもできると思います。決して簡単なことではありませんし、気合いでなんとかなることでもないですが、やらなければならない理由と確固たる目的があればできると思います。
@小さいカラスかあかあ
5 ай бұрын
清水様。 夜分遅くに丁寧に回答していただきまして、ありがとうございます。動画や著書を見て、強い決心が固まったら挑戦しようと思います。貴重なアドバイスを頂きましてありがとうございます。
@小さいカラスかあかあ
5 ай бұрын
@@清水慎一マネジメント様 前回、アドバイス頂きましてありがとうございました。 もう一つお聞きしたいことがあります。 アドバイスお願いします。 未経験、スキル無しで菓子製造職に挑戦していくにはどの様にスタートすれば良いのか全くわかりません。 以下自分の考えられる入口を書き出しました。 ①動画や本に出ている基礎的な菓子が作れる様になるまでは(菓子作りに限らず、クリームの絞りやナッペ等の技術が完全にできるまでは自分でスキルを習得する。自分でできるまでは家庭で技術を学ぶ。少なくとも動画で公表されている様な現場レベルまで技術習得したら働く店を探す。) ② 技術の有無に関わらず、パティスリーに入り、アシスタントや販売でもよいのでとにかく、入れていただけるところを探す。 ③洋菓子、和菓子を問わず、とにかく菓子製造、例えばシュークリーム専門店やクッキー専門店、富士アイスのような大判焼きからアイスを提供する店、クレープ専門店等で働く。 ④一旦は販売の現場には入らず、専門学校でスキルを習得する。 ⑤アルバイトで菓子作りに携われる店を探し掛け持ちしてとにかく場数を踏む。 いろいろ、考えられますが清水様、何か良いアドバイスがあればお教えいただきたく思います。年齢的に厳しいですが、挑戦したい気持ちがありますが、何が最適かわからず是非アドバイスお願いします。 長文で失礼いたしました。
@関口一男-w9j
6 ай бұрын
人間には3つの価値判断レベルがあります(西部邁、伊藤貫より) 1番下のレベルが自分にとって損か得か、金儲けが1番とか、自分が得する事が1番や快楽主義などという考え。今の日本人の90%この低レベルな価値観です。 2番目が理論とかから来る価値判断。 1番上の価値判断は自分の哲学、宗教(日本人なら仏教)、正義感、良心、伝統から来る価値判断。これが日本人にはまるでない。ドケチで安い物が大好きな日本人は終わってますよね。
@清水慎一マネジメント
6 ай бұрын
勉強になります!
@スグリを愛す者
7 ай бұрын
改善するために反省ってするものだと思う。 確かに反省だけして終わりとかずっと同じことを省みてるとかは無駄だけど反省って別に無駄なことではなくない?
@清水慎一マネジメント
7 ай бұрын
言葉の解釈の問題でもありますね… なぜできなかったのかと考えるのか、どうすればできるのかを考えるのか、その違いです。
@スグリを愛す者
7 ай бұрын
@@清水慎一マネジメント 何故できなかったのかを考えるということはどうしたらできるのかと考えるのに必要では?というコメントでした
@清水慎一マネジメント
7 ай бұрын
おっしゃるように、「反省だけして終わりとか同じことを省みてるとから無駄だけど」ということです。
@照蓮寺チャンネル
8 ай бұрын
いつも動画楽しみにしております! 主体性の大切さ心得ました^_^
@清水慎一マネジメント
8 ай бұрын
ありがとうございます😊
@user-jk4it2nn8ppg
8 ай бұрын
コイツもヤバイなぁ🤣自分の強みが全く無くカンペばっかり見てるKZbinr🤣
@清水慎一マネジメント
8 ай бұрын
間違わないように小心者なんですよねー笑
@磨きみず
8 ай бұрын
なるほどって思います ちょっと下向きな気持ちの時に勇気はいけんさせてもらったら勇気がでました ありがとうございます😊
@清水慎一マネジメント
8 ай бұрын
勇気を持って値上げすることで、色々な質も高まります!
@はぶらしさん
9 ай бұрын
1周年で割引クーポンを配ろうと思っていましたがやめます! 違うものを検討してみます。 ありがとうございます
@清水慎一マネジメント
9 ай бұрын
1500円お買い上げで500円券とかのクーポンは配ります^ ^1周年なら大盤振る舞いでもいいと思います!
@Nihao392
9 ай бұрын
ぼくも心配かけてるかも?気をつけます。 参考になる素晴らしい動画ありがとうございます‼️
@清水慎一マネジメント
9 ай бұрын
先に開示すること大事ですよね^ ^
@gntr9530
10 ай бұрын
彼いいね!
@清水慎一マネジメント
10 ай бұрын
ありがとうございます^ ^
@gntr9530
10 ай бұрын
同感です!値上げをして、もしお客さんが離れたら、そこで考えるのがいいですね
@清水慎一マネジメント
10 ай бұрын
客離れの原因は値上げにはないと考えることですね^ ^
@himawari0928
10 ай бұрын
シェフの一言一言が、とても、とても、心に響き、胸が熱くなりました❤❤ 今日も、子供たちの笑顔を見るために、喜ぶ姿を思い浮かべながら、おやつ作りをしたいと思います😆❤❤ 美味し物は、人を幸せにして、元気にしてくれます🎵 美味しい物を食べる子供たちの笑顔も、また、親を幸せにして、元気にしてくれます🎵
@清水慎一マネジメント
10 ай бұрын
嬉しいコメントありがとうございます😊お菓子も食事も人を幸せに元気にしますよね❣️
@デオキシリボース-t8c
Жыл бұрын
1からお店を始め、お客さんの認知度をあげるにはどうしたらいいと思いますか?
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
Googleマイビジネスはオススメです^ ^ ウチの名古屋店オープン時は、名古屋の有名インスタグラマーさん30名くらいをレセプションに招待して拡散してもらいました。 SNSの活用も大事だと思いますが、時間はかかります。
@Bassteto-es3qn
Жыл бұрын
現代の売り方というのはとても難しいのですね。 私は努力型なのでアイデアと合わせるのは難しいなと感じました。 私も独創性のあるパティシエになれるように勉強頑張りたいです! チャンネル応援しています。
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
アイデアのある独自の考えを持ち旗を掲げて進む人と一緒に働くことで、きっとあなたの努力はカタチになっていくと思います^ ^ がんばってください!
@山本和志-s8o
Жыл бұрын
もっとレベルの高い人が話すなら分かりますが,すごい薄っぺらい人なのかなと感じますね
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
人それぞれですが、言葉の使い方には気をつけた方がいいですよ。コメントも残りますからね。
@マロン-h2x
Жыл бұрын
以前ここに書き込みした定年前のド素人のオッサンです。 この度、保健所の菓子製造許可がおりました。 開業までの間に商品のツメをしています。 開業準備の中で…自分の強みが何なのかを感じるようになりました…30年間食品メーカーで勤め現場で働いていたことは…圧倒的な知識(お客様に食の情報を伝える事が出来る)だと感じるようになりました。
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
素敵ですね✨✨がんばってください^ ^
@滝川瑠菜
Жыл бұрын
高校です
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
卒業おめでとうございます。
@滝川瑠菜
Жыл бұрын
明日卒業式です
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
おめでとうございます😊
@tph.
Жыл бұрын
とても共感です。どんなに辛く苦しい経験も、自分を成長させてくれるものなのですよね…。 あの時はとても辛かったけれど、それがあったからこそ今の私がいると常々思う今日この頃です(*´˘`*)♡
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
素敵ですね✨✨
@mamapapa4610
Жыл бұрын
ルイヴィトンやエルメスは値引きはしない
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
その通りです^ ^
@enjoy4709
Жыл бұрын
1年前こちらの動画拝見致しました。今現在府に落ちることが多いです。勉強させていただきます✨😌✨素晴らしい動画ありがとうございます。
@清水慎一マネジメント
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
@マロン-h2x
2 жыл бұрын
ど素人の定年前のオジサン(スイーツ好きな少年の心を持ったまま)がお菓子屋を開店します。 今回の話しに同感します。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
共に菓子屋から日本を明るくしましょう✨✨
@raspberrynz86
2 жыл бұрын
僕はねやっぱりほぼ和菓子老舗だけから買いたいです。和菓子についてあるの文化と伝統を伝承してる必要だと思います。だから新しい店はあんまり好きじゃないです。 自分の損失あるいは観念は狭いかもしれないの点と認めます。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
それはそれぞれのお客様が選択することなので、何が正しいとかはありません^ ^ お店の価値観に共感してくれる方が来てくださるお店であることが大切だと考えています😊
@raspberrynz86
2 жыл бұрын
@@清水慎一マネジメント 前の言ったことはちょっと言い過ぎなんでごめんなさい。
@nt-wx6vd
2 жыл бұрын
とても納得できる内容でした!! 私は洋菓子店で販売員として勤務し、店長を務めておりましたが、 経営者と衝突し、不当解雇となってしまいました。 高級店のつもりで経営していたようですが、期限が近い商品は安売りしており、 もはや「特別な日に食べられるお祝いのケーキ」が、「安くなる時間だから行って買い占めてこよう」というお客様でいつも溢れてしまうお店になっていたと思います。 廃棄よりはお金になれば良いという考えがあったようですが、自らお客様と店の質を下げる行為だったなと思います😢 一個400円くらいのプチガトーで店の経営をするのって大変ですが、お客様第一主義ではなく、お金第一主義なやり方に納得がいかず、辞めてしまいましたけどね…😓 大変でしたが、私にはとてもやりがいのあった仕事でしたので、また機会があればやりたいと思っています!
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
理想に現実を近づけていく経営者の努力をこれからもしていきたいと思います😊ありがとうございます😊
@洋一山﨑
2 жыл бұрын
お菓子屋さんの経営の大変さを知らない人間の『なんとなく』感覚としてきいてください。 チロルチョコと同じ大きさのチョコレートが500円だったりすると、なんのために買うんだろう???とかおもいますね。 一方でガソリン代が、40キロで1リットル用消費します、という車なら少し高くても欲しいですね。 最近だと、残業疲れを癒やす時に、グッピーラムネとカカオ87%のチョコレートをくみあわせますね。 ラムネ菓子とチョコレートどっちも私には、「お菓子」。 一口の満足と腹6分の満足が自分の場合欲しいかなあ
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
価値観の問題ですから、それぞれのお考えがあっていいと思います。菓子は嗜好品で生活必需品ではないので、その価値を高める菓子店でありたいと考えています😊
@rikky1116
2 жыл бұрын
お久しぶりです! お元気そうで何よりです😆
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
今、教え子と一緒に仕事してるよ👍
@ノータイトル-t7b
2 жыл бұрын
あなたがやってる配信こそが、安売りです
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
確かに超有料級の情報ですからね😃でもそれも戦略です^ ^もっと深くて実践できる情報あります👍
@あえああえ
2 жыл бұрын
簡単な話、運が悪いなら皆なにかしらで死んでますよね(笑)
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
運がいい人にはそれなりの思想と習慣がありますから😊
@あえああえ
2 жыл бұрын
@@清水慎一マネジメント お忙しい中、お返事ありがとうございます! それなりの「努力」をしてるんですね、、、 「運も実力の内」とは、そういうことですね! 僕は現在29歳ですが、まぁ色々ありました。 そしてやっと気付いたのです、、、 「なぜ努力が報われないかって、そりゃそうだ。自分がしてきたのは努力というよりただの苦労だったから💦」と。 こうなってしまったのも若くして諦めたから。 でも人生そのものを諦めた訳ではないので、前向きに生きます! あと知り合いが言ってましたが、「運」が「動く」で「運動」。 適度に運動すると健康にも良いし、健康的になることで良運が付きやすくなる!という考え方おもしろいなと思ってます!
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
素晴らしい^ ^
@あえああえ
2 жыл бұрын
誘いを断らない、、、 断った方が良いか断らない方が良いかの判断ができるかが大事ですね。 自分にとって良いように利用する人もいます。 俺が朝から仕事というのわかってて、夜中2時13分から飲みの誘いのlineを何十件も送りつけたり。 あと、先輩が誘ってきたから行ったのに、先輩は俺のこと全く気にかけずに周りとずっと話してました。挙げ句の果には「よく来たね(笑)本当に来ると思わんかったし(笑)じゃあ俺帰るから」と言われて1時間何もなく終わったこともあったり、、、 ちなみにずっと尊敬してた先輩でした。 後日このことで色々と聞いたら、「ん?ただの気まぐれ。別に何の意味もないから。じゃあな〜」と言われて去っていったので縁切りました。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
必要ある人とない人がいますよね^ ^付き合わない人を決めると楽になります!
@ANNNA777
2 жыл бұрын
最近になってこの動画に出会いました。 まだお菓子作りの動画が少ない時に、ビルソンローラーズ登録しました。ビルソンローラーズとの対談、嬉しいです(*^^*) ビルソンローラーズのバスクチーズケーキの動画を観て、バスクチーズケーキはよく作ります。(催事で購入したことがあり、実際に会話した時に、作りますか?と聞かれて作りますとお話しましたw) ケーキ作りはしますが、素人がやる程度なので、簡単に出来るレシピを検索して参考にしています。 素人ながらお菓子の知識を深めるためにいろんな方の動画を参考にするようになりましたが、最近ではパテシエ有賀さんの動画を良く観ます。(清水さんも有賀さんも同じ時期に知って登録して、観ています) 有賀さんを知るようになってファンになり、有賀さんのお店に何度か行ってお話しました(^^)有賀さんも清水さんも、専門学校の外部講師されているんですね!清水さんの動画は、説明が上手だなぁと思っていたので、納得しました(^^) 有賀さんのお話の中で、清水さんのお名前も時々出ますが、交流はあったりするんですか? 今度有賀さんと対談してほしいです(*^^*) 有賀さんの動画にはかなりコメントしているので、あんなといえばすぐ分かると思います(笑)
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
有賀くんとはしばらく会っていませんが、いつかそのような機会があれば楽しいですね🎶 パティシエチャンネルもよろしくお願いします。
@ANNNA777
2 жыл бұрын
@@清水慎一マネジメントお返事ありがとうございます✨機会があると良いですね🥰
@あえああえ
2 жыл бұрын
1年間のお菓子の専門学校出て社会に出てホテルで働き現実見て21歳で挫折して諦めました。 田舎に帰り、消防団にいやいや入らされました。 今では消防活動にやりがいを感じてますが、肝心の仕事が転々続きです。 29歳の今、お菓子の世界もう一度挑戦したいなと思ってます。 不器用で計算苦手だから人10倍努力する必要があります。 ですが消防団は辞めることが出来ません。 消防辞める難易度は、 東京の街中で全裸で奇声上げながら暴れろ! という程の難易度です。 つまり無理です。 でも、パティシエになれたなら、現役消防団のパティシエ! そんな人日本で初になると思います(笑) そもそも、消防辞める(東京の街中で全裸で奇声上げながら暴れる)覚悟がなければパティシエの道は夢のまま終わる気がしますが、、、 消防の活動、約2ヶ月間、仕事終わって22時まで練習、夜中2時まで年末警戒3日連続などなどベリーハードです。 でもお菓子作り好きなんです! どうしましょ😂
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
やめられないのではなく、やめる理由とやめる覚悟があれば何でもできると思います!できない理由で自分を縛ると何もできなくなってしまいます…
@すずきたかゆき-x9o
2 жыл бұрын
明日、新入社員に向けて社員代表として話をする機会をいただきました。 長々と話をするよりも心に突き刺さる言葉を何かしら送りたいと考えてます。 清水さんの動画を引用さしたいとおもっておりますが、いいことが沢山ありすぎて選べません! ズバリ!これだっ!ていう新入社員に向けての言葉はなにか教えていただけないでしょうか? 宜しくお願い致します❗️
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
お返事遅くなり申し訳ありません! 弊社は新入社員には、うまくいかない経験を一年間積めと伝えています!
@お花のパン丸っ
2 жыл бұрын
大変勉強になりました❗️私はパンとお菓子をほんの少し作ってましたが、今までは何となく、定番の団子欲しいよね、日持ちのする焼き菓子もあったらいいのかな、ふつうのお菓子屋さんってこのくらいの品揃えだよなって思いながら、でも何かこんな感じでいいのかなぁともやもやっとしていましたが、皆さんの仕事の姿勢で、誰の役に立ちたいと思って仕事をされているのかがより明確なのだなと感じました。 自分が素人ながらパン屋としてやってなんとかやっているのは、自分がお菓子業界出身でパン屋の常識から外れてるから、ちょっと他のパンより何か違うよねってお客さんが来てくれているのに、自分は普通のお菓子屋さんはこんな感じと言うイメージに囚われて、一生懸命普通のお菓子屋さんをめざしていた様な事に気付かされました。 私も伊豆の田舎でやってますが、こんな中途半端な他所者を受け入れてくれた中伊豆の人の恩返しがしたいと思って仕事して行きたいとはっきり思えるようになりました❗️ありがとうございます😊
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
ご丁寧にありがとうございます😊 いつかお会いできることを楽しみにしています‼️
@Nihao392
2 жыл бұрын
福岡のサイトーです!マンダラ愛好家としてはとっても嬉しい動画。夢みるチカラですね。 明るさの中に厳しさがある。ドキリとしながらも、そうだな!って納得です。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
夢や目標を考えるのってワクワクしますよね😊
@サブレ-t8o
2 жыл бұрын
月の商人、ポチりました!おすすめの本の紹介は、ありがたいです。 ありがとうございます!
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
まだ色々紹介したい本、あります😊
@hiromihiguchi2835
2 жыл бұрын
わぁ~(♡´艸`) 素敵な書籍の紹介ありがとうございました わたしも読んでみます(*ᴗˬᴗ)⁾。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
ぜひ❣️
@恕-y3k
2 жыл бұрын
大阪で小さなケーキ店を20年営業しています。 いろいろと動画拝見してだめだなぁと自己嫌悪になります。 大変勉強になります。 ありがとうございます。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
お会いできる日を楽しみにしています^ ^
@恕-y3k
2 жыл бұрын
@@清水慎一マネジメント ありがとうございます。
@pere-yumapere
2 жыл бұрын
コメント失礼します。 自分は今、パティシエ1年目の卵です。 4月から就職して 色々あり11月中半から3件目の職場で働いています。3件目の職場で全くと言っていいほど清水さんの仰っている話をされているので本当に大事なのだなと、感じています。これからも清水さんの動画を拝見させて頂いて学ばせていただきます!
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
素敵なパティシエになって世の中を明るくしていきましょう🎶
@リリ子有銘
2 жыл бұрын
いつも拝見させていただいてます。 今値段見直してをしていて、値段を上げるのに躊躇していました。とても勉強になります。 ありがとうございます。
@清水慎一マネジメント
2 жыл бұрын
値上げは最善の策だと思います‼️ 菓子業界の価値を上げていきましょう^ ^
@土っ子
3 жыл бұрын
大変心に響くお話でした。畑の違う自分にもそのまま当てはまる指摘であり、自分を見直す必要をひしひしと感じております。ありがとうございました。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
軸になるものを持った上で、ハンドルがいくつかあることが大切ですね^ ^
@土っ子
3 жыл бұрын
@@清水慎一マネジメント はい。ありがとうございます。 🙇🏻♀️🙏
@miwakanakos7414
3 жыл бұрын
初めまして。コメント失礼します。 たくさんの動画、拝見してます。忘れていた事、新しく学ぶ事、とても参考になります。 20数年前に製菓の専門学校を出て、大手の洋菓子メーカー、個人の洋菓子店で働いていましたが、結婚を期に他の職種に変えた経歴があります。 それでもお菓子を作ることが大好きで、たくさんの人に食べてもらいたいという思いをずっと持っていました。いつか自分のお店を持てたらな〜と漠然とした思いの中で日々の生活で気がつけば40も後半の年齢になってしまい、お金が貯まってからとか言い訳ばかりしてたら絶対無理だと思って、地域の商工会が提供してくれる場所でカフェを不定期で始めました。ここでケーキの味を知ってもらい、誕生日のケーキなどの販売に繋げていけたらと思っていますが、最近の誕生日、記念日のケーキはアニメのキャラクターなどのプレートが付いたのが多くて、そうゆうのは著作権とかどうなっているのでしょうか? どこか申請するとこがあるのでしょうか? 今後の参考の為教えて頂きたいです。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
これからもどんどん色々なことに挑戦していきたいですね😊 著作権に関しては詳しくわかりません…すみません。
@miwakanakos7414
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 いろいろ挑戦していきます!
@さかちゃん-f1o
3 жыл бұрын
コメント失礼します。 私は今高校三年生なのですが、高校卒業後は専門学校に行く予定です。 そこの専門学校の学科選択に悩んでいます。 私は将来パティシエになりたいです。 専門学校では調理と製菓を一年ずつ学ぶ学科と、製菓を二年間学ぶ学科で悩んでいます。 清水さんが思うに、製菓二年間学ぶか、製菓と調理も学んだ方がいいのか、パティシエになるにあたって、どちらの方が良いと思いますか? またパティスリー店での就職の際、どちらの方が有利不利などございましたら、教えていただけないですか? 今すごく悩んでいて、もう少しで決めなければいけない時期なので、お答えしていただけると幸いです。 よろしくお願い致します。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
熱心なコメントありがとうございます😃パティシエになると決めているなら、製菓だけでいいと思います。製菓二年だと卒業時に製菓衛生師の資格を得ることができるのではないでしょうか。調理にも興味があるなら一年ずつでもいいですが、就職に関してはどちらでも有利不利はありません。でも、一番大切なことは「何のためにパティシエになるのか?」「パティシエになって何がしたいのか?」をしっかりと考えことです。せっかく持った夢です。その夢を大切に、そして一人でも多くの人の喜びを創るパティシエになってください😊 参考までに^ ^ kzbin.info/www/bejne/rXvJk5x8dtOUapY kzbin.info/www/bejne/naaUd4OAjZ2soNU
@さかちゃん-f1o
3 жыл бұрын
@@清水慎一マネジメント 返信ありがとうございます。 大変参考になります。 私は色々考え、自問自答して、「何のためにパティシエになるのか?」、「パティシエになってなにがしたいのか?」というのを色々考えました。 考えて、すぐに浮かんだのは、「人々に幸せを与えたい」その一心でした。 その為に、今の間に少しでも技術を身につけたいと思い、ケーキ屋さんのパティシエのアルバイトをずっと探していています。 高校生だとなかなか採ってもらえないので、探すのに本当に苦労しているのですが、清水さんの返信や動画などを見て、もう少し頑張らないといけないと背中を押された気がしました。 学科は、色々自問自答した結果、製菓二年にしようかと今思っています。 ご返信ありがとうございました。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
世の中に夢と笑顔をたくさん生み出す素敵なパティシエになってください👍
@user-oz9jy9ii1
3 жыл бұрын
いつも為になるお話ありがとうございます。都内で夫婦2人でお店を始めて7年やっています。品揃えに限界を感じちょうど絞り込みを始めたところです。 シェフが単品主力商品になぜティグレを選んだのかお聞かせいただけたらありかたいです。単品主力商品に育てるのにはやはり年単位の時間が必要でしょうか?
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
単品主力化する商品選択にもルールがあります!ティグレはそのルールに全て則ってないですが、一番思い入れの強い商品なのでこれを選びました!弊社は今の構成比を作るまでに3年かかりました^ ^ 諸々詳しいお話は機会があればセミナーや個人的にもお伝えすることもできます😊
@user-oz9jy9ii1
3 жыл бұрын
ありがとうございます。商品に対する熱い想い大事なんですね😊 でもやはりルールもあるんですね。非常に興味があり是非詳しいお話しを聞いてみたいです。 機会を見つけてセミナーやお店にも伺いたいと思います。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
ぜひお会いしてお話できるのを楽しみにしています🎶
@ふゃっほぉい
3 жыл бұрын
こんなパティシエになれ!!の話が聞きたかった
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
今度話します👍
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/d6C5YoqKlLaloLM アップしました👍
@yuuta7479
3 жыл бұрын
4つの楽、勉強になりました。 ありがとうございました。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
常に自分に問いかけていきます👍
@なっちゃんねる-m5p
3 жыл бұрын
数年前、専門学生のときに shimizuに研修に行かせていただきました。 その頃から慎一さんの言葉に何回も救われてきました。 何回も研修のときにいただいた 慎一さんの本を読んで 何回もDVDを見て 勇気とやる気を着火してくれてます! 今、僕はホテルのシェフパティシエとしてリーダーの立場に就かせていただいてます。 リーダーのあるべき姿、、 また着火してもらいました! いつもありがとうございます! これからも応援しています そして学ばせていただきます(^^)
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
ぜひまた遊びに来てください^ ^
@yuuta7479
3 жыл бұрын
5のワクワク。なるほど~ 深いですね。勉強になりました。
@清水慎一マネジメント
3 жыл бұрын
根拠のない自信を持って、可能性にワクワクしていきましょう✨✨