【ダイジェスト】採用面接【究極の質問】

[@小さいカラスかあかあ]

はじめまして。 パティシエになるのに、年齢は関係ありますか？若ければ若いほど有利に感じますがいかがでしょうか？ 初めたのが遅くても活躍されている方はいらっしゃいますか？ 是非、お教え頂ければ幸いです。

[@清水慎一マネジメント]

やりたいことをはじめるのに年齢は関係ないと思います。前例や常識は関係なく、目指すものがあるなら、いつからでもやれると思います。

[@小さいカラスかあかあ]

清水様 ご返信いただきましてありがとうございます。 いろいろありまして、私は菓子を通して人を幸せにしたいという考えがあり、お菓子の世界に入ろうかと考えてます。しかし、41歳です。経験もないですが、お菓子の世界に入りたいと思ってます。 ただ、技術、スキルはほぼ無しです。 私のような未経験者に何かアドバイスをいただけませんでしょうか？ 先日、伊那のお店にいきましたが、 4つの商品を購入しましたが、 杏仁豆腐のスイーツが一番美味しかったです。 ティグレのアーモンドの食感も良かったです。

[@清水慎一マネジメント]

できない理由ばかりの状況でも、できる理由を自分で作り続ける本気の覚悟があれば何でもできると思います。決して簡単なことではありませんし、気合いでなんとかなることでもないですが、やらなければならない理由と確固たる目的があればできると思います。

[@小さいカラスかあかあ]

清水様。 夜分遅くに丁寧に回答していただきまして、ありがとうございます。動画や著書を見て、強い決心が固まったら挑戦しようと思います。貴重なアドバイスを頂きましてありがとうございます。

[@小さいカラスかあかあ]

@@清水慎一マネジメント様 前回、アドバイス頂きましてありがとうございました。 もう一つお聞きしたいことがあります。 アドバイスお願いします。 未経験、スキル無しで菓子製造職に挑戦していくにはどの様にスタートすれば良いのか全くわかりません。 以下自分の考えられる入口を書き出しました。 ①動画や本に出ている基礎的な菓子が作れる様になるまでは（菓子作りに限らず、クリームの絞りやナッペ等の技術が完全にできるまでは自分でスキルを習得する。自分でできるまでは家庭で技術を学ぶ。少なくとも動画で公表されている様な現場レベルまで技術習得したら働く店を探す。） ② 技術の有無に関わらず、パティスリーに入り、アシスタントや販売でもよいのでとにかく、入れていただけるところを探す。 ③洋菓子、和菓子を問わず、とにかく菓子製造、例えばシュークリーム専門店やクッキー専門店、富士アイスのような大判焼きからアイスを提供する店、クレープ専門店等で働く。 ④一旦は販売の現場には入らず、専門学校でスキルを習得する。 ⑤アルバイトで菓子作りに携われる店を探し掛け持ちしてとにかく場数を踏む。 いろいろ、考えられますが清水様、何か良いアドバイスがあればお教えいただきたく思います。年齢的に厳しいですが、挑戦したい気持ちがありますが、何が最適かわからず是非アドバイスお願いします。 長文で失礼いたしました。