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Пікірлер
@as-sp1jw 23 күн бұрын
예전 영상이랑 백바가 달라진 거 같은데 업장 옮기신건가요??
@hairofthedogful 22 күн бұрын
네 올해 이직했습니당
@정준혁-l9i 24 күн бұрын
칠링된 믹싱글라스와 드라이아이스를 사용해서 보다 스피드하게 비슷한 결과물을 얻어낼 수 있을거같은데 이러한 방법을 사용했을때 문제점이 궁금합니다.
@정준혁-l9i 24 күн бұрын
드라이 아이스 사용과 믹싱 글라스 칠링은 업장에서 충분히 많이 사용하고 어렵지 않은 방법이라고 생각해서 이렇게 질문드립니다
@hairofthedogful 24 күн бұрын
좋은방법이라생각합니다 예전에 사제락은 아니었지만 맨해튼을 드라이아이스로 스터해서 비슷한결과물을 얻은적이있습니다. 퍼포먼스는 덤 이구요 문제는 드라이 아이스 보관시 증발해서 로스율이 큰 것, 식용 드라이아이스를 구하기가 생각보다 어려웠다는 것, 드라이 아이스로 인해 믹싱글라스가 잘 깨지는것(이건 경험 쌓이면 해결될 문제긴 합니다) 등이 있습니다
@정준혁-l9i 24 күн бұрын
@@hairofthedogful 어 그 제가 말한 드라이 아이스는 영하 온도에서 보관된 얼음을 의미했었는데 그 드라이아이스는 아니었으나 의도치않게 좋은 지식을 얻었네요 답변 감사합니다
@hairofthedogful 24 күн бұрын
@@정준혁-l9i 아 그 드라이아이스군요ㅋㅋㅋ 이미 영상에서 사용한건 드라이아이스구요 믹싱글라스 칠링은 저 방식에서 영향이 없습니다
@정준혁-l9i 24 күн бұрын
@@hairofthedogful 답변 감사합니다
@hongeuiseon665 25 күн бұрын
사장님........ 수업 내용이 너무 좋아서 그런데요.......... 정말 칵테일과 위스키를 사랑하는 청년이거든요.. 혹시 영업장 위치알려주시면 놀러가도 될까여!?
@hairofthedogful 24 күн бұрын
그건 부끄러워서 비밀입니다 ㅋㅋ
@hongeuiseon665 24 күн бұрын
@@hairofthedogful 엇ㅋㅋ 바 다니는 거 좋아해서 ㅋㅋㅋ 꼭 가보고 싶었는데
@Bsbi8283 26 күн бұрын
다일루전을 배제하고 온도가 낮은 칵테일을 추구하신다면 처음부터 냉장 내지는 냉동된 기주를 사용한 후 믹싱만 하면 굳이 1분이상 얼음없이 스터하고 큐브아이스로 다시 스터하는 과정 없이도 메이킹이 될것같은데 영상같이 만드는것과 결과물에 차이가 있을까요??
@hairofthedogful 26 күн бұрын
차이가 거의 없을거라고 생각합니다. 영상에서도 그렇게 말했구용. 업장 상황상 못하는 경우가 많아서 하는 방식입니다.
@장승엽-p7p 27 күн бұрын
영상 재밌게 봤습니다. 한가지 궁금한 점이 이렇게 희석량이 아주 적게 만들어진 사제락은 서브된 후에 필연적으로 온도가 올라가고 맛의 조화가 깨질것 같은데 이 점은 어떻게 해결하시나요? 아주 많은 스터 횟수로 일체감을 높이는 것인가요. 위스키 니트처럼 접근하여 그 과정도 향이 풀리는 과정이라 생각하시나요?
@hairofthedogful 26 күн бұрын
니트로 해석하는거라 온도가 올라가서 맛의 조화가 깨진다고 생각해본적 없는 것 같습니다.
@박대엽-m6h 27 күн бұрын
뷰카레도 부탁드립니다 빠니님👍
@nadph01 27 күн бұрын
사제락은 못참지
@Kate-g2p Ай бұрын
위스키 초보자도 알아 들을 수 있을 정도로 설명을 너무 잘 해 주시네요~ 감사합니다 😊
@hairofthedogful Ай бұрын
감사합니다!
@성이름-m6b9l Ай бұрын
설명 기가 막히게 잘하시네요 정말 감사합니다 많은 도움이 됐습니다!!
@hairofthedogful Ай бұрын
감사합니다!!
@지나가는사람1-z2x Ай бұрын
안녕하세요 5년전에 올리신 쉐이킹하는 방법 5가지를 보고 질문드릴게있어서 댓글 남겨봅니다. 단맛은 사람의 체온의 근처에서 잘느껴진다고 하고 과당은 온도가 낮을수록 단맛이 많아진다고 하는데 가장 단맛이 잘 느껴지게 하려면 어떻게 하면 되나요?
@hairofthedogful Ай бұрын
@@지나가는사람1-z2x 설탕을 많이 넣으면 됩니다!ㅋㅋ 공학도의 힘을 빌려 당의 성분비를 계산한다면 가장 단맛이 강한 온도를 계산할 수 있을것 같긴 합니다?!
@qoweodhq1 Ай бұрын
이거 난백가루는 희석 비율이 어떻게 될까요?
@hairofthedogful Ай бұрын
@@qoweodhq1 브랜드마다 다르다고하는데 저때 물 6 대 난백 1 하니까 잘나왓었습니다
@dksktmxk1120 Ай бұрын
몰랐던 정보였는데 덕분에 잘알고갑니다. 😊
@박대엽-m6h Ай бұрын
👍👍👍👍👍
@hairofthedogful Ай бұрын
♡♡♡♡♡
@Lany-o9q Ай бұрын
매장이 어디싱가요 설명하는거 들으면 너무 먹고싶어져요..
@hairofthedogful Ай бұрын
부끄러워서 비밀할래여
@장승엽-p7p Ай бұрын
제가 배운 방법론과 굉장히 유사하네요 ㅎㅎ 요즘 새롭게 개척해보랴고 헤딩 중인데 많은 도움이 됐습니다 감사합니다!
@hairofthedogful Ай бұрын
비슷하다니 싱기하네요 ㅋㅋ 감사합니다
@mlan5418 Ай бұрын
좋은영상 감사합니다 오늘도 또 배웁니다.
@hairofthedogful Ай бұрын
감사합니다
@gkdong191 2 ай бұрын
이제 1년 조금 넘은 주니어 바텐더입니다. 항상 질높은 영상 만들어주셔서 감사합니다.
@이정엽-h7w 2 ай бұрын
디사론노 1 위스키 2로 해왔는데 너무달더라구요... 굳이 ipa인가 공식레시피가 아닌 1대5로 해서 스터도 열심히 해봐야겠습니다ㅎㅎ 좋은영상 감사합니다
@miniji5608 2 ай бұрын
이해하기 쉽게 꼼꼼하게 설명해주셔서 감사합니다^^
@heron8332 2 ай бұрын
오 오랜만이네요ㅎㅎ 항상 오실때마다 좋은 정보 감사합니다
@noseelongtime1044 2 ай бұрын
항상 위스키 영상들은 두루뭉실하게 몰트로 발효 후 증류해서 스피릿을 뽑아내면 그걸 오크통에 숙성한게 위스키라고 간략하게 설명한게 대부분이었는데 하나하나 이유를 따지며 단계별 과정을 설명해주셔서 너무 잘 이해가 되네요 위스키학개론 청강 잘했습니다 바교수님
@hairofthedogful 2 ай бұрын
@@noseelongtime1044 좋은말씀감사합니당
@somnium2479 3 ай бұрын
안녕하세요 실례지만 입문자압니다. 질문좀 하겠습니다. 쉐이커 에 얼음의 비율은 얼마안가요? 1/2? 1/3? 아니면 full? 어느정도 넣어야 합니까?
@hairofthedogful 3 ай бұрын
@@somnium2479 선택사항입니당ㅎ얼음많이채우면 공기주입이 덜되고 적게채우면 공기주입이 잘됩니당
@somnium2479 2 ай бұрын
@@hairofthedogful 감사합니다. 정해져있는것이아니군요! 다음에 할떼는 좀더 다양하게 해봐야겠어요!
@이정엽-h7w 3 ай бұрын
대단하시네요
@이정엽-h7w 3 ай бұрын
이 영상을 통해서 바텐더 분들이 어떤 직업의식을 가지고 일하는지 알게되어 굉장히 기쁩니다ㅎㅎ 바의 경험이 부족한 저로써는 말 동무 잘해주는 바텐더 님이 최고라고 생각했는데 다음에는 바텐더님의 전문지식에 기대어 경험해본적 없는 술에 도전해볼까 합니다ㅎㅎ 굉장히 과학적이네요
@hairofthedogful 3 ай бұрын
@user-td1du7jq1r 아직 허접합니다ㅎ; 좋은 말씀 감사합니당
@sumusic32 3 ай бұрын
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 ㅎㅎ 다름이 아니라 궁금한게 있어서 하나 여쭤볼게요! 제빙기 얼음으로 쉐이킹을 하고 있는데 칠링과 다일루션은 빨리되는 대신에 그만큼 쉐이킹 시간이 짧아지다보니 공기주입이 덜 된 느낌이 들어서요....그냥 기분탓인지 아니면 실제로 그런건지 궁금해요 만약 실제로도 그렇다면 얼음크기가 조금 큰 얼음으로 쉐이킹 시간을 조금 더 길게 가져가는데 맞을까요? ㅠㅠ 혹시나 답장 주신다면 정말 감사하겠습니다 ㅎㅎ
@hairofthedogful 3 ай бұрын
@@sumusic32 네 생각하신게 맞습니당!
@Brandmanager00 3 ай бұрын
위스키 즐기는 과정이다 보니 전부 아는 단어들 입니다. 복습공부가 잘 되었습니다 감사합니다.
@hairofthedogful 3 ай бұрын
감사합니다
@김-u3o6s 4 ай бұрын
이번엔 몇트입니까
@hairofthedogful 4 ай бұрын
@@김-u3o6s 원트!
@hairofthedogful 2 ай бұрын
원트입니당ㅋㅋ
@Eva85032 4 ай бұрын
크윽 오랫만에 뵙습니다!!! 수누랑 다시 뵈면 좋을거 같네요 ㅠㅠㅠ
@hairofthedogful 4 ай бұрын
@@Eva85032 아유 감사합니당ㅜㅜ
@minari-muchim 4 ай бұрын
선생님 고화질로 돌아오셨군요. 자세히 보이니 더 잘생기셨네요. 수고스러우시겠지만 고화질로 다시 처음부터 만들어주시면 어떨까욬ㅋㅋㅋㅋ
@hairofthedogful 4 ай бұрын
@@minari-muchim 호에엑?!
@hwj9364 4 ай бұрын
안녕하세요 선생님 이렇게 다시 영상으로 뵈니 좋내요 칵테일수업은 항상 좋은 기억으로 남아있습니다 영상 자주올려주세요
@hairofthedogful 4 ай бұрын
@@hwj9364 감사합니다 꾸벅
@DrinkCaffeine 4 ай бұрын
옛날 영상이 그립네요
@user-lo6rq1je1g 4 ай бұрын
ㅎㅇㅎㅇ
@torido758 4 ай бұрын
좋은 영상 잘 봤습니다. 위스키 업계는 참.. 같은 말을 다른 단어를 써서 포장하니까 소비자 입장에서는 헷갈릴 수 밖에 없네요. 이런것도 하나 하나 다 찾아가며 공부를 해야 하니.. 용어를 통일하는 법규를 만들었으면 하는데 에효 ;;
@JunbomKim 5 ай бұрын
이거 궁금해서 찾아보고있었는데 한방에 이해했습니다!!
@1MINnews_WH 5 ай бұрын
자료 정말 좋습니담!
@pisik_like 5 ай бұрын
오호라 통재라
@pisik_like 5 ай бұрын
준벅이 한국에서 개발한겁니까?
@hairofthedogful 5 ай бұрын
한국인이 만든건 아니지만 부산tgi에서 만들어진 것으로 알려져있습니다
@pisik_like 5 ай бұрын
부산에 한국인일가능성이 크군용
@이아노구 5 ай бұрын
오예!
@김-u3o6s 5 ай бұрын
교육이 진화했다
@영일대-v4x 5 ай бұрын
👍
@구대기-u5y 6 ай бұрын
반드시 바텐더 자격증이 필요할까요? 아는 분은 배우면서 일하면 된다고 들어서 전문가분의 의견이 궁금합니다
@hairofthedogful 6 ай бұрын
있으면 좋지만 필수는 아닙니다. 꼭 필요하지 않습니다
@지나가는뚜벅쵸 6 ай бұрын
❤
@우수수-c4e 6 ай бұрын
좋은 정보입니다.
@조반장-z6t 6 ай бұрын
피트가 양호실냄새면 참이슬이 최고 아닌가요?ㅎㅎ
@hairofthedogful 6 ай бұрын
소독약이긴한데 다른 소독약이랄까여ㅋㅋ
@무늬왕-f6g 6 ай бұрын
좋은정보 감사합니다
@hairofthedogful 6 ай бұрын
감사합니당
@rene__kim 7 ай бұрын
목소리보다 음악소리가 너무 커서 잘 안들려요ㅠㅠ 자막을 무조건 봐야하네요ㅠㅠ
@hairofthedogful 7 ай бұрын
죄송합니당ㅜ
@dhkim4934 7 ай бұрын
위스키는 원료가 중요하다고 들었는데요. 증류를 해서 도수가 높은 알코올을 얻는데 원료가 무슨 상관이 있을까요? 보리로 하든 옥수수로 하든 다른 곡물로 하든 결국 같은 알코올 아닌가요?
@hairofthedogful 6 ай бұрын
순수알콜만드는 보드카나 희석식 소주는 솔직히 원료를 따지지 않습니다 말씀하신대로 결국 순수알콜이기 때문에 알콜을 많이 만들 수 있는 효율좋은 원료들이 선호되죠 위스키 쪽도 원물의 품질을 신경쓴거는 그리 오래되지 않았습니다 알콜을 많이 만들어 낼 수 있는 보리들이 계량되고 선호 되어 왔고 비교적 최근에서야 원물의 품질이 맛에 영향을 준다고 생각하는 업계사람들이 많아지고 있습니다 위 내용과 별개로 위스키, 꼬냑 같은 단식 증류에서는 발효과정에서 나온 많은 풍미들이 모두 제거 되지 않기 때문에 보드카나 희석식소주에 비해 원물의 품질, 종류가 크게 영향을 줍니다
@johnj8358 7 ай бұрын
음악 좀 꺼져요 ㅠㅠ
@hairofthedogful 7 ай бұрын
죄송합니돵ㅜ
@hoohj7417 8 ай бұрын
스터 평균 시간이 40~50초라고 하셨는데 이는 작은 큐브 얼음을 여러개 사용했을 때 기준이 아니라 큰 각얼음 하나를 사용했을 때 기준인가요?
@hairofthedogful 8 ай бұрын
오우 너무 옛날이라 저도 기억이 안나서 다시 시청했네요ㅎ;; 저 당시는 큰 블록 아이스 한 개로 기준잡은게 맞는것 같습니다ㅎ 큐브아이스 여러개라면 40~50초는 너무 길겠네요
@hoohj7417 8 ай бұрын
@@hairofthedogful 답변 감사합니다! 하나 더 궁금한게 있습니다. 브라운 스피릿 칵테일과 화이트 스피릿 칵테일 스터를 다리게 해야한다고 들었는데 화이트 스프릿 칵테일이 아무래도 좀 더 오랫동안 스터를 하는 것이 맞나요?
@hairofthedogful 8 ай бұрын
@@hoohj7417 화이트스피릿이 브라운스피릿들 보다는 대체적으로 낮은온도와 많은 희석량에서도 맛이 유지가 되는편입니다 브라운은 희석과 낮은온도에서 상온과 비교했을때 맛의 편차가 더 커요 그래서 화이트가 더 오랜스터에 강하다고 볼 수 있습니다
@hoohj7417 8 ай бұрын
@@hairofthedogful 답변 감사합니당 ㅎㅎ
@이아노구 8 ай бұрын
감사합니다 ㅎㅎ