4 жыл бұрын
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Пікірлер
@leosmith2174 16 күн бұрын
Avez-vous employé la plance spéciale boucherie ? Il existe des plats et couvercles spéciaux pour éviter le gaspillage aluminium
@leosmith2174 16 күн бұрын
Faudrait mettre un gentil thermomètre tranquillement pour connaître la température interne. 2) Inutile de gaspiller l'aluminium : il existe des plats spéciaux avec couvercle. 3) on découpe la viande devant l'assiette du client pou qu'elle ne refroidisse pas
@laurenttokarski5260 16 күн бұрын
Excellents conseils. Après, le temps de cuisson ? Les goûts et les couleurs ne se discutent jamais. Mais sur le fait de ne jamais cuire une viande qui sort du frigo, l'enveloppe dans l'alu, tout à fait d'accord.
@ptipakbzh Ай бұрын
Miam miam, petite sauce tartare maison, salade, frites.pouùuuuu a déguster.
@alzerbato1643 Ай бұрын
Bravo Monsieur et merci pour votre savoir partagé.
@abdelkaoui1581 Ай бұрын
C pas assez cuit les amis
@ep7164 Ай бұрын
Super cette vidéo très authentique qui donne faim ! J’ai retenu la leçon : la viande c’est du temps, il faut la pauser !
@reneerosi2842 Ай бұрын
Bravo et merci du partage 😮😮😮
@gillespetit3450 Ай бұрын
AUCUN POID POUR LES ASSAISONNEMENTS PAS LA PEINE DE FAIRE UNE VIDEO
@jean-clauderichet1191 2 ай бұрын
J'ai du mal à comprendre comment, un boucher d'une d'une telle réputation (La boucherie EVRAR est connue dans toute la métropole Lilloise) puisse faire autant d'incohérences. J'avoue que j'en perds mon latin!
@mercrediz4430 2 ай бұрын
ca veut rien dire une temperature ambiante si il fait 0 degré dehors ?c est pire que le frigo je comprend pas la cuisson d'une belle cote comme ca bleue pourquoi la cuire alors? mangez la crue!!!
@FLAKO134 2 ай бұрын
Pour garder toute les saveurs de la viande il est préférable de la faire cuir sur une plancha froide qui progressivement chauffe
@mjt106 3 ай бұрын
Excellent 👌
@CaroleRegnier-yn8lw 3 ай бұрын
Bonjour ça fait plusieurs fois qu'en revenant de chez ma filleule, je passe pour acheter et désolée, mais vos casiers étaient pratiquement vides. Donc comme j'habite Leers, je ne viendrai plus
@chrisg7205 3 ай бұрын
Je livre sur Lille depuis peu je passerai à l occasion prendre une pièce de boeuf ca fait envie
@louisguerin8513 3 ай бұрын
Je vais tranquillement aller me faire cuire tranquillement ma cote de beauf tranquillement d'une autre façon mais tranquillement. Je vais aller tranquillement plutôt écouté tranquillement les conseils d'un chef cuisinier.
@mdf9671 3 ай бұрын
Bonjour. Merci pour la vidéo. J'aimerais me construire un fumoir. Quelle est la longueur d'un filet comme ceux dans la vidéo ? Merci.
@t0t026 4 ай бұрын
c'est du boeuf ou de la vache ?
@Tracker1944 2 ай бұрын
Chez Evrard c'est du boeuf ...on n'est pas chez lidl
@user-ps9tw3uw4p 7 ай бұрын
Les pré-requis pour le Job de retraité
@superdepressif6047 7 ай бұрын
je tente ça ce soir, je mettrais poivre et ail en poudre
@user-zq1hp6td8c 8 ай бұрын
J'en fais depuis maintenant 4 ans c'est une tuerie par contre moi j'aime lui mettre des épices à chacun sais goûts 🙂
@HassanNakri 8 ай бұрын
شكرا انت معلم
@dlire3872 9 ай бұрын
Vive la maison francis evrard ✌🏻
@hughmanatee7657 9 ай бұрын
Merci! J’habite aux Etats-Unis, dans le Missouri, et je veux mieux connaître la cuisson à la plancha, comme font les Français. Votre vidéo a été une révélation pour moi, et je vous en remercie!
@alexmarshallmods2445 11 ай бұрын
Gentiment...
@benoitkdv31 11 ай бұрын
du sel avant la cuisson ??????
@alexcamara6690 11 ай бұрын
J'arrive...
@rey_mrt 11 ай бұрын
Hyper important de sortir la viande 2 heures avant et le temps de repos après cuisson aussi. Néanmoins rien de tel que la cuisson au charbon de bois
@Rouchize 11 ай бұрын
Cher Monsieur vous etes trés fort niveau qualité du produit et technique bravo.
@jaquelinejeruzalski3878 11 ай бұрын
Merci pour vos conseils. C,est toujours bon de connaître. MERCI!!!!
@Steph9257 11 ай бұрын
C’est une cote d’agneau?
@user-xl1yp6bn2n 11 ай бұрын
Macron faut pas rever personne ne peut le voir
@patrickmeynard6725 Жыл бұрын
C’est bien cuit …. Gentiment et Tranquillement 😊
@olivierfulcrand6841 Жыл бұрын
A la plancha , ça vaut rien...... Au grill sur la braise de sarments de vigne👍👌
@jmochener3790 Жыл бұрын
Bonjour Je suis désolé mais il faut une tonne de sarments de vigne pour une cote de boeuf bien épaisse vous n’arrivez en fin de cuisson. Les sarments brule trop vite pour des grosses pièces...
@olivierfulcrand6841 Жыл бұрын
@@jmochener3790 Non , il faut du sarment de l'année qui tienne la braise...... 5 minutes par face 👍👌😛
@capejut5311 Жыл бұрын
super mais on dit salers" sans le s de la fin du mot. (saler)
@stifun08 Жыл бұрын
Merci, , merci, quelle belle présentation et tous ces petits conseils pour l'assaisonnement, enfin une explication pour le poivre...sans tralala.. je m'abonne 😊
@guiduval4473 Жыл бұрын
Merci pour cette video. :) je suis motivé pour la cuisson de la côte de boeuf ce soir, 1.7kg de viande Limousin ......et l'apéro surtout bien sûr!
@ericgautier4220 Жыл бұрын
Oui faut la.laisser se reposer après cuisson....
@ericgautier4220 Жыл бұрын
Le sel pas avant la cuisson...assaisonnement aptes...
@zoloublanc Жыл бұрын
bonjour , c'est super mais une plancha c'est quoi un tôle chauffé au gaz !!! donc une poël c'est pareil ! perso je suis en nouvelle calédonie le top c'est cote de boeuf de nouvelle zélande , je fait un feux de bois et au barbecue et comme vous dite sortir la viande avant et juste huilé la cote a son gras qui fond et au feux de bois tous ce que je fais rien a voir avec une plancha a gaz
@hervepolo2515 Жыл бұрын
Bbq c'est mieux
@laurencehery2943 Жыл бұрын
Aretez de bouffer des animaux je suis vegetariene ils sont tuer d une soufrence abominable il y a des steck de soja
@bArraxas Жыл бұрын
"Chaude juste ce qui faut pour pas bruler la viande" Hum génial ça m'aide beaucoup avec mon thermomètre 😅
@KAI-rl5vg Жыл бұрын
Acune saveur !!! Grrrrr... travailer un bon produit ne fera pas de vous un bon cuisinier
@mpg2398 Жыл бұрын
Si en la sortant du frigo on la sale ça permet d’éliminer l’eau et de la saisir plus vite
@Frimouss57 Жыл бұрын
Merci pour vos conseils et votre superbe vidéo 😉👍
@jumperjumper3678 Жыл бұрын
Je croyais qu'il ne fallait jamais cuire la fleur de sel???? En tout cas, c'est ce que disent de nombreux 3 étoiles français....
@chatslouchietcompagnie2220 Жыл бұрын
et pour cuire j'utilise des glaçons !!! une cote de boeuf cuite à point c'est 5 m et c'est saignant , ce n'est pas un morceau de charbon de bois calciné !!!
@chatslouchietcompagnie2220 Жыл бұрын
ERREUR FATALE !!! PAS DE SEL SUR DE LA VIANDE CRUE !
@jorisbol3674 Жыл бұрын
La cuisson est ratée, c’est clairement cru à cœur
@guillaumemichallat307 Жыл бұрын
Et la croûte est noire.