Avez-vous employé la plance spéciale boucherie ? Il existe des plats et couvercles spéciaux pour éviter le gaspillage aluminium
@leosmith217416 күн бұрын
Faudrait mettre un gentil thermomètre tranquillement pour connaître la température interne. 2) Inutile de gaspiller l'aluminium : il existe des plats spéciaux avec couvercle. 3) on découpe la viande devant l'assiette du client pou qu'elle ne refroidisse pas
@laurenttokarski526016 күн бұрын
Excellents conseils. Après, le temps de cuisson ? Les goûts et les couleurs ne se discutent jamais. Mais sur le fait de ne jamais cuire une viande qui sort du frigo, l'enveloppe dans l'alu, tout à fait d'accord.
@ptipakbzhАй бұрын
Miam miam, petite sauce tartare maison, salade, frites.pouùuuuu a déguster.
@alzerbato1643Ай бұрын
Bravo Monsieur et merci pour votre savoir partagé.
@abdelkaoui1581Ай бұрын
C pas assez cuit les amis
@ep7164Ай бұрын
Super cette vidéo très authentique qui donne faim ! J’ai retenu la leçon : la viande c’est du temps, il faut la pauser !
@reneerosi2842Ай бұрын
Bravo et merci du partage 😮😮😮
@gillespetit3450Ай бұрын
AUCUN POID POUR LES ASSAISONNEMENTS PAS LA PEINE DE FAIRE UNE VIDEO
@jean-clauderichet11912 ай бұрын
J'ai du mal à comprendre comment, un boucher d'une d'une telle réputation (La boucherie EVRAR est connue dans toute la métropole Lilloise) puisse faire autant d'incohérences. J'avoue que j'en perds mon latin!
@mercrediz44302 ай бұрын
ca veut rien dire une temperature ambiante si il fait 0 degré dehors ?c est pire que le frigo je comprend pas la cuisson d'une belle cote comme ca bleue pourquoi la cuire alors? mangez la crue!!!
@FLAKO1342 ай бұрын
Pour garder toute les saveurs de la viande il est préférable de la faire cuir sur une plancha froide qui progressivement chauffe
@mjt1063 ай бұрын
Excellent 👌
@CaroleRegnier-yn8lw3 ай бұрын
Bonjour ça fait plusieurs fois qu'en revenant de chez ma filleule, je passe pour acheter et désolée, mais vos casiers étaient pratiquement vides. Donc comme j'habite Leers, je ne viendrai plus
@chrisg72053 ай бұрын
Je livre sur Lille depuis peu je passerai à l occasion prendre une pièce de boeuf ca fait envie
@louisguerin85133 ай бұрын
Je vais tranquillement aller me faire cuire tranquillement ma cote de beauf tranquillement d'une autre façon mais tranquillement. Je vais aller tranquillement plutôt écouté tranquillement les conseils d'un chef cuisinier.
@mdf96713 ай бұрын
Bonjour. Merci pour la vidéo. J'aimerais me construire un fumoir. Quelle est la longueur d'un filet comme ceux dans la vidéo ? Merci.
@t0t0264 ай бұрын
c'est du boeuf ou de la vache ?
@Tracker19442 ай бұрын
Chez Evrard c'est du boeuf ...on n'est pas chez lidl
@user-ps9tw3uw4p7 ай бұрын
Les pré-requis pour le Job de retraité
@superdepressif60477 ай бұрын
je tente ça ce soir, je mettrais poivre et ail en poudre
@user-zq1hp6td8c8 ай бұрын
J'en fais depuis maintenant 4 ans c'est une tuerie par contre moi j'aime lui mettre des épices à chacun sais goûts 🙂
@HassanNakri8 ай бұрын
شكرا انت معلم
@dlire38729 ай бұрын
Vive la maison francis evrard ✌🏻
@hughmanatee76579 ай бұрын
Merci! J’habite aux Etats-Unis, dans le Missouri, et je veux mieux connaître la cuisson à la plancha, comme font les Français. Votre vidéo a été une révélation pour moi, et je vous en remercie!
@alexmarshallmods244511 ай бұрын
Gentiment...
@benoitkdv3111 ай бұрын
du sel avant la cuisson ??????
@alexcamara669011 ай бұрын
J'arrive...
@rey_mrt11 ай бұрын
Hyper important de sortir la viande 2 heures avant et le temps de repos après cuisson aussi. Néanmoins rien de tel que la cuisson au charbon de bois
@Rouchize11 ай бұрын
Cher Monsieur vous etes trés fort niveau qualité du produit et technique bravo.
@jaquelinejeruzalski387811 ай бұрын
Merci pour vos conseils. C,est toujours bon de connaître. MERCI!!!!
@Steph925711 ай бұрын
C’est une cote d’agneau?
@user-xl1yp6bn2n11 ай бұрын
Macron faut pas rever personne ne peut le voir
@patrickmeynard6725 Жыл бұрын
C’est bien cuit …. Gentiment et Tranquillement 😊
@olivierfulcrand6841 Жыл бұрын
A la plancha , ça vaut rien...... Au grill sur la braise de sarments de vigne👍👌
@jmochener3790 Жыл бұрын
Bonjour Je suis désolé mais il faut une tonne de sarments de vigne pour une cote de boeuf bien épaisse vous n’arrivez en fin de cuisson. Les sarments brule trop vite pour des grosses pièces...
@olivierfulcrand6841 Жыл бұрын
@@jmochener3790 Non , il faut du sarment de l'année qui tienne la braise...... 5 minutes par face 👍👌😛
@capejut5311 Жыл бұрын
super mais on dit salers" sans le s de la fin du mot. (saler)
@stifun08 Жыл бұрын
Merci, , merci, quelle belle présentation et tous ces petits conseils pour l'assaisonnement, enfin une explication pour le poivre...sans tralala.. je m'abonne 😊
@guiduval4473 Жыл бұрын
Merci pour cette video. :) je suis motivé pour la cuisson de la côte de boeuf ce soir, 1.7kg de viande Limousin ......et l'apéro surtout bien sûr!
@ericgautier4220 Жыл бұрын
Oui faut la.laisser se reposer après cuisson....
@ericgautier4220 Жыл бұрын
Le sel pas avant la cuisson...assaisonnement aptes...
@zoloublanc Жыл бұрын
bonjour , c'est super mais une plancha c'est quoi un tôle chauffé au gaz !!! donc une poël c'est pareil ! perso je suis en nouvelle calédonie le top c'est cote de boeuf de nouvelle zélande , je fait un feux de bois et au barbecue et comme vous dite sortir la viande avant et juste huilé la cote a son gras qui fond et au feux de bois tous ce que je fais rien a voir avec une plancha a gaz
@hervepolo2515 Жыл бұрын
Bbq c'est mieux
@laurencehery2943 Жыл бұрын
Aretez de bouffer des animaux je suis vegetariene ils sont tuer d une soufrence abominable il y a des steck de soja
@bArraxas Жыл бұрын
"Chaude juste ce qui faut pour pas bruler la viande" Hum génial ça m'aide beaucoup avec mon thermomètre 😅
@KAI-rl5vg Жыл бұрын
Acune saveur !!! Grrrrr... travailer un bon produit ne fera pas de vous un bon cuisinier
@mpg2398 Жыл бұрын
Si en la sortant du frigo on la sale ça permet d’éliminer l’eau et de la saisir plus vite
@Frimouss57 Жыл бұрын
Merci pour vos conseils et votre superbe vidéo 😉👍
@jumperjumper3678 Жыл бұрын
Je croyais qu'il ne fallait jamais cuire la fleur de sel???? En tout cas, c'est ce que disent de nombreux 3 étoiles français....
@chatslouchietcompagnie2220 Жыл бұрын
et pour cuire j'utilise des glaçons !!! une cote de boeuf cuite à point c'est 5 m et c'est saignant , ce n'est pas un morceau de charbon de bois calciné !!!
@chatslouchietcompagnie2220 Жыл бұрын
ERREUR FATALE !!! PAS DE SEL SUR DE LA VIANDE CRUE !