안녕하세요 아이스크림 만들어보고 있는데, 오버런? 휘핑을 하고나서 얼려도 계속 서걱거리는 식감이 나서요 ㅠㅠ 오버런 이후에 냉동시킬 때에도 30분 간격으로 계속 저어주면 좀 덜하게 되는 걸까요? 냉동하면서 30분마다 3번 섞어 줬는데도 계속 서걱거리는 식감이 나네요 ㅠㅠ 어떻게 하면 해결할 수 있을까요? (수분은 65%) 정도입니다
@SUN-hb2ox6 ай бұрын
프랑스 박력분이 곰표나 백설 밀가루 보다 맛있나요?
@호머심슨레전드7 ай бұрын
감사드립니다!!
@참새대장7 ай бұрын
첫번째판은 동그랗게 잘부풀었는데 두번째 구운게 다 쪼그라들었어요. 반죽을 실온에둬서 그런걸까요? 조건은 똑같았어요 예열도 다시했구요
@Eh9147 ай бұрын
우유의 양을 반으로 줄여서 조금씩 저어가면서 만들면 생크림보다 덜 꾸덕하지만 가나슈가 만들어지긴합니다 지인들에게 생크림가나슈와 우유가나슈를 함께 먹어보게했을때 오히려 우유가나슈의 반응이 더 좋아서 지금은 우유로만 만들고 있어요
@Wannabin8 ай бұрын
궁금했던 점인데 감사합니다!!
@motoekataoka45048 ай бұрын
그냥 생크림에 트리몰린 넣는경우는 끓이지 않고 쓰나요?
@HOMUN_OH8 ай бұрын
생크림 대신 우유를 썼을때도 몽글몽글한 식감이 나오나요? 식감이 너무 별로인데 뭐가 문제인지 모르겠어서요.. 혹시 우유가 원인이면 생크림을 구비하려구요ㅜㅜ
@ahnyify8 ай бұрын
저 다른 레시피에는 퍼프페이스트리 반죽할때 따뜻하게.녹인버터 넣던데 차가운 버터를 넣는거랑 어떻게 달라요?"
@이민-h6h9 ай бұрын
2:04
@데굴데구르르-l5g9 ай бұрын
사랑합니다 나의유튜부 슨생님
@DumGunSae9 ай бұрын
영상을 드문드문 올리시는 게 너무 아쉬울 따름입니다. 제가 본 것중 가장 도움되는 채널이었어요. 짧은 시간 내로 이론과 핵심을 알려주셔서 제가 부족한 부분을 많이 채워갑니다. 좋은 영상 감사합니다! 유튜브 항상 응원할게요.
@hanyo_the_kim9 ай бұрын
보물같은 채널을 발견했다... 영상 하나 하나가 다 유익하고 재밌어요
@JH-tb9jv9 ай бұрын
차가운 버터를 사용할 때 버터를 얇게 잘라주면 되나요? 그리고 끓일 때 뚜껑을 덮은 채로 끓이는 걸 추천하시는지 궁금합니다.
@JH-tb9jv9 ай бұрын
에클레어의 위가 아닌 옆면이나 바닥면에만 크랙이 생기는 이유는 뭘까요? 같은 슈반죽으로 슈케트를 구우면 잘 나오는데 에클레어 파이핑해 구우면 바닥면이나 옆면에 꼭 크랙이 생깁니다 살려주세요 ㅠㅠ
@goeun.9 ай бұрын
안녕하세요 다크가나슈에 트리몰린을 넣으려고하는데 1:1다크가나슈 기준 트리몰린을 얼만큼 넣으면 될까요..?