2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
Пікірлер
@ファギョ Ай бұрын
肉、それも余韻の深いものに合わせると。。今度とりあえずパテで試してみます
@miketango4504 Ай бұрын
BGMが軽快でいいですね
@miketango4504 Ай бұрын
時系列を表にして巻頭か巻末にお願いします。
@miketango4504 Ай бұрын
高級フレンチに行く事前勉強で見つけました。とてもわかりやすくていい勉強になりました。メルシーボクー
@user-ui5cs1ru1n Ай бұрын
これを見て言葉をググって意味を調べたりして見てます。何よりめちゃめちゃ面白く説明してくれていて何度も見てます！ めっちゃ面白いからまた作ってほしいです！
@はなわゆうた-i9t 2 ай бұрын
何ccほどとれますか？
@生煮えの鯖缶 4 ай бұрын
今更知ったけど面白いなこの動画… ソースの味の組み立て方とかも見てみたい！
@森K-m8r 4 ай бұрын
レモンで苦くなったりはしないのかな…？
@赫煉坊 7 ай бұрын
若き日のホーチミンはエスコフィエの元で菓子づくりをしていたそうですね
@elderflowersan 7 ай бұрын
静電気で浮かぶ泡のドレッシングの作り方はわかりますか？
@峰朋子-u5c 9 ай бұрын
築地静養軒ではなく精養軒ですね！
@佐藤洋輔-r3x 9 ай бұрын
デニーズの雷か…の分かってる感www
@高橋-p3e Жыл бұрын
今年のクリスマスは、これを作る！ フランスの三大フォアグラを包もうと思います。 ありがとうございますUPしてくれて♡
@ボンベイサファイヤ-o2j Жыл бұрын
いつも拝見しております！ 美味しそうなお料理ありがとうございます！ 是非、ビーフコンソメのやり方も見たいです😢 宜しくお願いします！ チャンネル登録しました！
@わい-h6t Жыл бұрын
コメント失礼致します。 とっても参考になりました！ チュイルと併せて作りたいのですが、チュイルにのせられているお花と葉っぱはなんでしょうか？ ブログも拝見したのですが見当たらず😢 教えていただけると嬉しいです。
@富井将行 Жыл бұрын
いつも拝見させて頂いております。 参考になることばかりで感謝の気持ちでいっぱいです。 ご質問なのですが、このようなチュイルをマドレーヌ型に流して貝殻の形をしたチュイルを作ることは可能でしょうか？
@user-tukudanituma Жыл бұрын
うちに帆立がキロであるので、やってみますね❤
@kuroyakyouji Жыл бұрын
主夫ですが、とても勉強になりました。記念日等で作ってみようと思います！ なんでこんなに分かりやすくて良い動画なのに伸びてないんだ……なんで……？
@モジョ-m1z Жыл бұрын
センス！素晴らしい！
@yukinai.1903 Жыл бұрын
このような動画、細かな説明や注意ポイント有難いです！
@shadow400yy Жыл бұрын
大変勉強になりました。ありがとうございます。
@kazirouful Жыл бұрын
はじめてこちらのチャンネル動画を拝見させて頂きました。たいへんわかりやすく、実用的で本格的なドレッセでいいな～と思います。ただ、一つだけ要望したいのは音声がAI音声でなく肉声の方がいいと思います。こんないいチャネルなので是非、肉声でされるといいと思います。よろしくお願いします。
@ヨシカズスズキ 2 жыл бұрын
サラダバー
@ヨシカズスズキ 2 жыл бұрын
このゆっくりの妖夢が好きなのです
@summer_of_kinchou 2 жыл бұрын
少なくとも料理王国のインタビューでポールボキューズ本人は日本料理に影響を受けてはいないと答えてますね
@すーなるんご 2 жыл бұрын
画面下と右の文が交互に出てきては消え、出てきては消え、なので見づらいかと…。両方見るのが大変
@DANEL11K 2 жыл бұрын
いつも勉強してさせて頂いてます。 ありがとうございます。 最後の盛り付けの際に飾られていたお花はなんというお花なのでしょうか？
@JJ-tr5tl 2 жыл бұрын
最近ブログを拝見させて頂いております。 ちょくちょくこの黄色い若干もさっとしたソースのついてる肉料理が出て来ますが、このソースはなんというソースですか？？
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ご覧いただきありがとうございます。 今回のものは人参のピュレですが、他にも南瓜やパプリカなどなどいろいろなお野菜で作るケースがありますね。
@449ysk8 2 жыл бұрын
デザートに使いたいのですが甘味を入れる場合はレース状になってしまいますか？
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
多少ですと大丈夫です! ただデザートに使うならフィヤンティーヌやラングドシャの生地を使うほうがいいかもしれません(´･ω･｀)
@449ysk8 2 жыл бұрын
@@laudelacuisine ラングドシャやフィヤンティーヌの生地でもこのリーフ型で焼けますか？
@um-cr9dx Жыл бұрын
@@449ysk8うちの店でコレ使ってますが、両方ともたぶんいけます （だいぶ昔のコメに回答して意味あるのか） 魚のすり身とかでチュイル作ってガロニに添えたりしていて、割となんでもいけますよ。たまに反り返ったりするのが難点ですが
@449ysk8 Жыл бұрын
@@um-cr9dx ありがとうございます！試してみます！
@JB-mt8lt 2 жыл бұрын
アスパラガスのお浸しを食べていたら フッとフランス料理史を知りたくなって流れ着きました 興味深いシリーズ、ありがたく拝聴させて頂きます
@どこかのキッチン 2 жыл бұрын
世界の食文化 ロシア（農文協）にフランス料理のサーブ方式はロシアから！と書いてあり、ホンマかいな、ロシア側からの偏った意見とちゃう？と流し読みしていたのですが、、、眉唾じゃあなかったんですね
@樋口クジラ 2 жыл бұрын
鰤と鯛のアラでやってみましたが最高にうまかったです。
@われひと 2 жыл бұрын
久しぶりに見たら、biim式じゃなくておっぱげた・・・。 夏ももう目前なので、フランス式レモンシャーベットの作り方が知りたいです！ 毎日投稿これからも応援してますね！がんばって！
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
biim式は編集時間がかかりすぎて折れてしまいました… 塩レモンのシャーベットのレシピがあるのでそれをやってみましょうかね…!(´･ω･｀) また次回も宜しくお願い致します!
@怠け癖 2 жыл бұрын
とうもろこし好きなので、いつか作ってたい… 今そんな時間なくて泣ける…
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
時間ができたらぜひ…！(´･ω･｀)
@りょう-n4x 2 жыл бұрын
最近ロドゥラさんのブログのペリグーソースを作ったのですがとっても美味しく出来ました💮 ありがとうございます！
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
作っていただいてありがとうございます!(´･ω･｀)
@テンテン-e9b 2 жыл бұрын
フォロー登録をさせて戴き、 いつも楽しみに拝見させて頂いております。 使い勝手の良さそうなフライパンをお使いのようですが差し支えがなければフライパンのメーカーを教えていただきたく存じます。
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
いつもありがとうございます!フライパンのメーカーを見てみたのですが記載されておらず… 業務用の調理用具店で2,500円ぐらいで買ったものになります。 東京のかっぱ橋や大阪の道具屋筋で購入できるかと思います(´･ω･｀)
@don-tanuki 2 жыл бұрын
勉強になります 素晴らしい火入れとても美味しそうです
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ありがとうございます!(´･ω･｀)
@しんぶんし-w4g 2 жыл бұрын
待ってました!投稿後すぐに見られて嬉しい！
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ありがとうございます!(´･ω･｀)
@kazu1023 2 жыл бұрын
作ってみます🙏
@怠け癖 2 жыл бұрын
作る日はなかなか来なそうだけど、滅茶苦茶うまそう…
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ありがとうございます!(´･ω･｀)
@くろめんぼう-e4y 2 жыл бұрын
質問です！ 鱒のアニサキス対策は冷凍で対応されてますでしょうか？
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
冷凍です!スモークしたあと真空して低温ストッカーにいれてます(´･ω･｀)
@志亮-l9j 2 жыл бұрын
新しい動画まだかな❣️
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
料理紹介♯２がまもなくアップされます!(´･ω･｀)
@志亮-l9j 2 жыл бұрын
いつも、目からウロコです。最高に分かりやすいレシピありがとうございます。
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
恐れ入ります!いつもありがとうございます(´･ω･｀)
@樋口クジラ 2 жыл бұрын
ほんとためになる～
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ありがとうございます!(´･ω･｀)
@なかもと-i5t 2 жыл бұрын
解説がわかりやすいです！盛り付け方参考になりました
@ryuheiyamaguchi3340 2 жыл бұрын
コメント失礼致します。 同じようにフォンドヴォライユで、濾した後温度を下げて卵白を加えて、クラリフィエしようと思ったのですが濁ってしまいました。 何が原因か、ご存知でしたらお教えいただけますでしょうか。
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
クラリフィエがうまくいっていたのであればスープが乳化によって濁った可能性があります。 フォンドヴォライユは鶏の脂を一度固めて綺麗に取り除いたあとにクラリフィエするのが一般的なので、その工程を飛ばしていたとしたら乳化による可能性が高いかと思われます(´･ω･｀)
@カズミスター-u4q 2 жыл бұрын
最近は私自身よく魚にスープ仕立てにするのがマイブームなんですがこのレシピで更にレベルアップしたモノを作ってみます！
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ぜひ!気に入って頂けたら嬉しいです(´･ω･｀)
@雨虎あめふらし 2 жыл бұрын
値千金の黄金色のスープですね！ 芸術的
@laudelacuisine 2 жыл бұрын
ありがとうございます！(´･ω･｀)
@yoong919 2 жыл бұрын
パイマックル美味そうですね！
@tomockinh 2 жыл бұрын
なんか動画が同じところを繰り返してますね。