2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
6 жыл бұрын
6 жыл бұрын
6 жыл бұрын
Пікірлер
@ljubosmartphone5811 6 сағат бұрын
Super
@kremser26 Күн бұрын
Ich verstehe immer nicht, warum man trotz Sauerteig Hefe/ Germ dazugibt?!?
@DERBACKPROFI Күн бұрын
im Schnitt werden 5g frische Hefe beigemengt, das ist quasi fast nix, hilft aber den Teig, wenn z.b. die Raumtemperatur zu kühl ist bzw. der Sauerteig vielleicht auch zu wenig Trieb hat. That´s it ;-)
@kremser26 Күн бұрын
@@DERBACKPROFI Super, danke! Wird im Video im Folgenden eh angeschnitten 🤭
@champs523 16 күн бұрын
Ja des muaß sein sonst is koa kaisersemmel
@marcoaddis8180 Ай бұрын
Non so il perché ma il mio fornetto preciso a quello del video dopo una settimana di utilizzo, sarà per il vapore che emette durante la cottura,o perché l'interno e di ferro verniciato, fatto sta' che si è completamente arrugginito al punto che si è pure deformato.sono dovuto ritornare al mio vecchio è fedele fornetto TEFAL SEMPRE NUOVO DOPO 20 ANNI!!!!!!
@ddonna03b64 3 ай бұрын
Ich finde das Rezept auf der Homepage leider nicht.
@g.w.5825 4 ай бұрын
Weniger reden....sonst wird es einfach zu anstrengend
@DERBACKPROFI 4 ай бұрын
Danke für den Hinweis, ich werde mich in Zukunft bemühen
@gabrielekern4839 5 ай бұрын
Perfekt ein Traum!!😂
@gabrielekern4839 5 ай бұрын
Hmmmm lecker die werden nachgebacken...vielen Dank für das Video!!!,,😊
@herminemohr4191 5 ай бұрын
Super Rezept... Super Brot.
@benjaminradusch2263 5 ай бұрын
Trotz sehr gutem Video hab ich jetzt nen Zopf in den Armen😋 Werde bei einfachen drei Teilen bleiben. Bekomm das einfach nicht in meinen Kopf rein.
@DERBACKPROFI 5 ай бұрын
*gg* alles klar! Liebe Grüße!
@rolandpruller1984 5 ай бұрын
Beschissen aus mag wen man10 macht geselenbrief vieleicht in östereich geben kann mif nicht vorstelen 10000 nicht mehr v allem mzstwn kunden mindestens 20 cent mehrzalen al was jetzg betalt wird???
@schnugg6971 5 ай бұрын
Hallo, warum Stárke im Staubmehl???
@DERBACKPROFI 5 ай бұрын
Servus! Damit beim "Einschlagen" der Semmeln die Sternform besser zur Geltung kommt und nicht zusammen klebt. Lg Christian
@schnugg6971 5 ай бұрын
Danke
@marclars2191 6 ай бұрын
Servus Herr Ofner, ich habe heute zum 1. Mal die Germknödel ausprobiert, bissl abgeändert, doppelte Menge, aber bei den Eiern keine zusätzlichen Dotter. Habe im Kenwood zuerst die Germ mit Milch und bissl Zucker bei 37 Grad angerührt und aufgehen lassen, dann die restlichen Zutaten geknetet, wie angegeben. Im Miele Kombibackofen das Automatikprogramm ......und siehe da....einfach MEGA, gewaltig aufgegangen, total luftig und herrlicher Geschmack. Danke für dieses Rezept!!!!❤😂
@ulrikekoller9038 6 ай бұрын
Wie backe ichsie bitte in einem ganz normalen Ofen?
@DERBACKPROFI 6 ай бұрын
Hier finden Sie das Rezept mit den Anleitungen derbackprofi.at/rezept/steirische-langsemmel und hier mit der Übernacht Gare: derbackprofi.at/rezept/steirische-langsemmel-mit-uebernachtgare
@christinefink7054 6 ай бұрын
Das kommt mir sehr gelegen für meinen Osterzopf. Vielen Dank ❤
@sylviatofferl6672 6 ай бұрын
Hallo Christian, bitte kannst du einen fluffigen Dinkel Ktn. Reindling probieren. Das wäre Oberklasse. Hab immer das Problem das er nicht oder nur wenig aufgeht und deshalb fest und schwer wird. Glg. aus Wolfsberg
@ingridheinz7985 6 ай бұрын
Ein super Rezept, danke für die gute Erklärung!!!! Ich werde es nachbacken.
@ikornprat41 6 ай бұрын
Kein Ei im Teig?
@evaferstl670 7 ай бұрын
Ich hätte sehr, sehr gerne dieses Rezept, kann es aber nirgends finden.😢
@DERBACKPROFI 7 ай бұрын
Melde dich gerne per Mail bei mir, dann kann ich es dir senden, lg Christian MAIL Ad: [email protected]
@Sebi_187 7 ай бұрын
Produ
@SilviaWildbacher 8 ай бұрын
Könnte man den Strudel auch über Nacht im Kühlschrank lassen?
@DERBACKPROFI 7 ай бұрын
Guten Morgen! Ja, sicher! Da keine Hefe im Teig ist, kann da nichts passieren. Ich würde den Teig halt in Frischhaltefolie einwickeln... Lg Christian
@elisabethlindermuller4362 8 ай бұрын
Die erste Demonstration die ich kapiert habe. Das "Zipferl" gab wohl den Ausschlag 😂
@JohannPoeschl 8 ай бұрын
Hallo Christian, im Rezepttext steht 3-3,5 min Backzeit bei ca. 165° pro Seite. Im Video kommt beim Backen mit gleicher Temperatur ein Text mit 2-2,5 min Backzeit ins Bild. Krapfengewicht ist jedesmal 75g. Welche Variante ist empfehlenswert? Bin ein großer Backfan aus Laßnitzhöhe. Lg
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
Servus !!!! bitte 3-3,5min Pro Seite - lg Christian
@horstwilhelm2263 8 ай бұрын
Wie füllen ohne der Maschine?
@horstwilhelm2263 8 ай бұрын
Leider reisst der Strudel nach der Hälfte der Backzeit fast überall auf 😢. Was kann die Ursache sein? Zu eng gerollt?
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
ich gehe fast davon aus....
@s.b.7556 8 ай бұрын
Bei welcher Temperatur backen?
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
Zutaten für 4 Brotschüsserl á 200 g: 450 g Weizenmehl Type 480 universal, 50 g Roggenmehl Type 960, 10 g Salz, 10 g Zucker, 10 g Speiseöl oder Schmalz, 30 g frische Germ, 280 g zimmerwarmes Wasser; Profis geben außerdem Backmalz dazu. Wer es zuhause hat, gibt 5 g zum Teig. 1. Teig zubereiten. Alle Zutaten wiegen, zusammenmischen und in der Rührschüssel oder mit der Hand rund 2 Min. langsam kneten und etwa 5 Min. intensiver. 2. Rasten lassen. Anschließend mit einem Tuch zudecken und 15 Minuten rasten lassen. 3. Teig teilen. Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Stücke teilen. Sie sollten je 200 g wiegen. Den Teig, der übrig bleibt, zu vier kleinen Teigkugeln rollen - sie bilden die „Griffe“ für die Deckel. Die vier größeren Teigstücke rund formen und auf ein Backblech legen, etwas flach drücken. Mit Wasser befeuchten und die vier kleinen Teigkugeln jeweils auf die Mitte der Brotteigschüsserln setzen. 4. Vorbereiten. Mit einem Tuch zudecken und rund 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 205 Grad Heißluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen die Teigstücke nochmals kräftig mit Wasser besprühen oder bepinseln. 5. Backen. In das Backrohr schieben und mit viel Dampf 20-22 Minuten backen. Dazu ein Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Backofen stellen. 6. Suppenschüsseln. Nach dem Backen die Schüsserl kurz auskühlen lassen, dann das obere Drittel (den Deckel) mit einem scharfen Messer durchschneiden. Den weichen Teig mit den Daumen kräftig an den Rand drücken, die Schüssel nicht aushöhlen. Die Suppe einfüllen und genießen. Tipp: Wer aus dem Teig knusprige Wecken machen will, portioniert ihn einfach nach Belieben.
@mississippi7224 9 ай бұрын
Auf keinem Roggenmehl - weder im Bioladen noch im Supermarkt steht bei uns eine Typennummer drauf - ist das wichtig?
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
Hi, aus meiner Sicht schon, sonst ist es in der Regel ein Vollkornmehl....
@michaelapellegrini10 9 ай бұрын
Dankeschön ❤
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
Gerne 😊
@saidtarighat5300 9 ай бұрын
Viel zu flach… das war wohl nix! 😂
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
Danke für deinen wertvollen Hinweis ;-)
@horstwilhelm2263 9 ай бұрын
Staubmehl? Hälfte Kartoffelstärkemehl?
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
genau, 50% Roggenmehl, 50% Kartoffelstärke
@horstwilhelm2263 9 ай бұрын
Im Buch steht frische Hefe. 15 g. Und eine andere Wassertemperatur 😮
@DERBACKPROFI 8 ай бұрын
Angaben im Buch sind Immer am neuesten Stand... daher bitte danach richten, danke
@tooobvious4203 9 ай бұрын
Die Seele Österreichs mit einem Satz <3 1:21
@nafall2359 9 ай бұрын
Funktioniert der Fenstertest nach 8 Min kneten? Vielen Dank
@DERBACKPROFI 9 ай бұрын
Ja das geht, lg christian
@s.h.7872 9 ай бұрын
Super erklärt, jedoch während dem backen reißt der Zopf mir immer oben auf, was mache ich denn da wohl falsch?
@DERBACKPROFI 9 ай бұрын
Du brauchst etwas mehr Gare, als mehr gehen lassen vor dem Backen. Und nicht zu fest flechten, das ist auch wichtig, lg Christian
@s.h.7872 9 ай бұрын
Danke für den Tip, werde es beim nächsten mal gleich so umsetzen. LG Sonja
@blue_panther5065 10 ай бұрын
Rezept: Zutaten MENGE FÜR 8 STÜCK 190g Milch 90g Butter 500g Bio Weizenmehl Тype 7g Salz 90g Feinkristallzucker 2 Eigelb, Dotter (Größe M) 42g frische Hefe (1 Würfel)
@gabrielehackl1232 10 ай бұрын
Die Ôfen sind auch so nàmlich sehr teuer und das kann sich nicht mehr jeder leisten in der so heutigen sehr hohen Inflation da alles sehr sehr teuer geworden ist 😕😤😓😪
@gabrielehackl1232 10 ай бұрын
Ich habe so noch einen alten Backofen der geht auch sehr gut so zum Brot backen ohne den ganzen modernen Ofen von Miele ich gebe so Eiswûrfel hinein habe ich auch Dampf das funktioniert auch so Super 🙋♀️😀♥️👍
@renateschuhnagl9287 11 ай бұрын
Was ist denn das für eine nervige Hintergrundmusik. Ich muste sie so leise machen, dass ich dich nicht mehr verstand
@isoldebarth8176 11 ай бұрын
Lieber Christian . Danke dir recht herzlich fuer deine wunderbaren Krapfen. es ist ein Vergnügen dir zuzuschauen. Man merkt und spürt richtig wieviel Freude es dir macht für deine Zuschauer zu backen. Wir orderten die Küchenmaschine aber leider noch nicht bekommen. Kann es kaum erwarten deine Rezepte zu verwenden. Alles alles Liebe noch für dich aus der USA. Love isolde barth. Marios mama.
@TheFreeman49 11 ай бұрын
Vielen Dank für das sehr sehr hilfreiche Video!
@claudialangmann6252 11 ай бұрын
Hallo Christian! Meine Tochter sollte kein Weizen essen... wäre es möglich auch mit Dinkelmehl zu backen? Auch mein Kleiner liebt sie und darf sie in den Kindergarten nicht mitnehnen (legen sehr Wert auf gesunde Jause) Lg Claudia
@mixpicklessuppe3369 11 ай бұрын
Klar, Dampfwalze drüber gefahren. Wer will diesen Müll?
@mixpicklessuppe3369 11 ай бұрын
Und wo ist dein leibiges Resultat?🤔👎
@klausohm130 Жыл бұрын
Warum gibt es dieses Rezept nicht mehr auf der Webseite?
@bridgertjones5986 Жыл бұрын
👍
@SylviaDix Жыл бұрын
0:38 Hallo Christian Rezept ist super. Alles gut erklärt. Meine Brötchen gehen leider zu sehr in die Breite als in die Höhe beim backen. Was mache ich falsch ????
@Goy49 Жыл бұрын
Wo erhalte ich die Arbeitsunterlage, großes Holzbrett?
@DERBACKPROFI Жыл бұрын
habe ich von einem Tischler machen lassen ;-)
@StorchennestKolbermoor Жыл бұрын
Haha die Tussi am Ende "Muss des sein?"
@sandralanger4210 Жыл бұрын
Super Video. War was Neues dabei. :)
@DERBACKPROFI Жыл бұрын
Freut mich, danke!
@TheSmarty22 Жыл бұрын
1:21 Muss das sein?