อุญภูมิห้องครับ

สูงสุดที่เตาอบทำได้ครับ ที่บ้านผม250องศาเซลเซียสครับ ใช้เวลาประมาน6นาที แต่ละเตาเวลาไม่เท่ากันครับ

อุณหภูมิห้องครับ

@@tonythemedchef เชฟหมายถึงอุณหภูมิห้องของประเทศไทยใช่มั้ยค่ะ

@@user_chereen ใช่ครับ

ถ้าในตู้เย็นได้1สัปดาห์ครับ แต่ตอนเอาออกมาทำใหม่ต้องทิ้งไว้ให้หายเย็นก่อนครับ

อาจจะเกิดได้จากหลายสาเหตุครับเช่น - พักแป้งให้ฟูไม่พอ - ตอนทำให้แป้งแบนอาจจะไม่ได้ไล่อากาศให้ไปอยู่ที่ขอบ หรือบีบขอบจนแบนไป - ตอนทำแป้งให้เป็นลูกบอลอาจจะไม่ได้ทำให้ผิวแป้งตึงพอ ทำให้อากาศในแป้งรั่วง่ายครับ - ตอนอบไฟอาจจะแรงไม่พอ

@@tonythemedchef ขอบคุณครับ แล้วถ้านวดแป้งโดยไม่ใช้เครื่องนวด แต่นวดแล้วแป้งไม่แข็งแรงดึงแล้วขาด มีส่วนด้วยมั้ยครับ ลองพยายามนวดอยู่ครึ่งชม. 😅

แป้งขนมปังครับ

ไฟแรงสุดเท่าที่เตาทำได้ครับ เวลาในการอบแล้วแต่เตาแต่ปกติจะใช้เวลาประมาณทั้งหมด10นาทีครับ

ตอนพักให้แป้งขึ้นอุณหภูมิห้องครับ แต่หลังขึ้นแล้วจะเก็บแป้งไว้ทำวันอื่นให้เก็บตู้เย็นช่องธรรมดาครับ

พักแป้งให้ขึ้นเต็มที่ก่อนแล้วเก็บในตู้เย็นครับ ปกติช่องธรรมดาเก็บได้ถึง7วัน

Corn meal ค่ะ แต่เหตุผลนี่ไม่รู้เหมือนกันค่ะว่าทำไมต้องใช้ ไม่รู้ว่าเพื่อแทนแป้งนวลเฉยๆ หรือเพื่อให้ได้ textureแบบกรุบๆด้วย

Semolina มีขายตามร้านขายอุปกรณ์และแป้งเบอเกอรี่