Sajtmágus

Пікірлер

@norabalogh3501 4 ай бұрын

Kedves Sajtmágus! Nagyon érdekelne még a Kazein 1-es és Kazein 2-es kérdése. A kevésbé emészthető K1-es fehérje ami nagyobb esetben okozhat bélirritációt, különböző fermentációk során (kefir, joghurt, gomolya, hosszan érlelt sajtok) milyen mennyiségben bomlik le? Illetve igaz lehet hogy minél tovább érlelődik a tejtermék, annál könnyebb emészteni a benne lévő kazeint is? Köszönjük a sok információt!

@sajtmagus 4 ай бұрын

Kedves Nézelődő! Javaslom, hogy tekerj előre 3 percet, mert addig a beállításokkal vesződtem. Onnantól már érdekes a dolog, még a feleségem szerint is.

@hanzireka Жыл бұрын

Egyetértek veled. Ezt csak az tudja aki ebben él. ezt csinálja.

@adriennekovats7820 Жыл бұрын

:-))))))))))))))))))))))) jóóóóó

@attilagal7574 2 жыл бұрын

És ezt senki nem alkotta csak úgy ki alakult minden érdekes!

@sajtmagus 2 жыл бұрын

Azért kellett hozzá az ember leleményessége és a körülményekhez való alkalmazkodása is. A sajtkészítésnek nincs ugye előzménye, csak az ember fogyasztja feldolgozva a tejet, ráadásul másik faj tejét.

@petko4525 2 жыл бұрын

Szia, hany orat hagyod a sajtot savanyodni ami elott beteszed a meleg vizbe es kezded nyujtani? Koszi

@sajtmagus 2 жыл бұрын

Sosem az időt nézem, hanem az alapsajt savanyúságát. Ez függ a külső hőmérséklettől, a tej frisseségétől, attól, használsz-e kultúrát, ami ebben az esetben általában STI-12. Igyekszünk úgy alakítani, hogy a délelőtti gomolyából délutánra nyújtható sajt legyen. Nyáron ez sokkal egyszerűbb gyakorlat, akkor inkább arra kell vigyázni, nehogy túlsavanyodjon. Télen előfordulhat az is, hogy csak másnap reggelre lesz rendesen nyújtható. Mindig próbát csinálunk. Levágunk egy darabka sajtot és 65-70 fokos vízbe tesszük. Így megmutatja, hajlandó-e velünk dolgozni, vagy hagyjuk még kicsit savanyodni. Egy idő után, már ízről, szagról lehet tudni, jó-e?

@SzildaAsztala 3 жыл бұрын

Jujjjj de szeretnék kötöszködni.... De nem fogok. 😜

@sajtmagus 3 жыл бұрын

Pedig várom 😉

@zsokajuhasz-kispal7629 3 жыл бұрын

Vannak workshopjaid, ahol meg lehet tanulni a sajtkészítést?

@pappszabolcs4049 3 жыл бұрын

Lehetne némi keíràst mellékelni, hogy került ebbe az állapotba? A friss tejet fel kell melegíteni, és úgy visszahűteni, oltani? Mivel oltod és utàna mennyi idő az alvadàs? Màr egy ideje szeretnék parenyicàt készíteni, ha kész az a videó is, belevàgok :-)

@sajtmagus 3 жыл бұрын

Lesz olyan videó is, amelyben kifejezetten kezdőknek fogom bemutatni az elejétől a végéig a folyamatot minden adattal, felhasznált anyagokkal.