Пікірлер
@alpenland100 6 ай бұрын
Der Schimmel am Speck ist das beste,der machten den Speck richtig geschmackvoll .
@LeosTueftelei Жыл бұрын
Top Video ! Danke für die Info. 👍 👌 Gruß 🙋♂ Leo
@hansgraf8396 Жыл бұрын
Einfrieren im Vakuumbeutel auch bei warmgeräucherten Speck sinnvoll?
@rupertschachl8728 2 жыл бұрын
Hallo, interessante Erklärung! Würde es Sinn machen den Speck zu vakuumieren vor dem Enfrieren? lg rupert
@christlvonderpost921 Жыл бұрын
Auf jeden Fall!
@johannstefan7664 2 жыл бұрын
👍👍👍👏👏🌹da kann man noch was lernen! 👌👌💝
@dervakommtvonhinten517 2 жыл бұрын
ich versteh nicht warum die schweizer damals gemeint haben das die sprache besser wird wenn man überall ein krchhhh anfügt ^^
@marians197 3 жыл бұрын
Mega gut erklärt aber ich hätte da mal eine andere Frage. Und zwar würde ich gerne mal selbst Würste herstellen, trau mich aber nicht durch die ganzen Horrorgeschichten mit dem sich bildenden Botox, dass bei falscher Herstellung auftreten kann und wollte wissen wie oder ob man das im Vorfeld erkennen kann ohne/bevor das ich meine Freunde vergifte?
@niemandnienicht4792 Жыл бұрын
laß zuerst die kosten , die du weniger magst
@marians197 Жыл бұрын
@@niemandnienicht4792 haha ich mein ein Spitzenkandidat würde da schon in Frage kommen
@user-vp9zw8is3o 3 жыл бұрын
braves mädl, wie lang ist schmalz haltbar? einfrieren? danke
@sniperkit8 3 жыл бұрын
Die eiskristalle zerstören die Zellen Schwachsinn Der Grund warum kryonik nicht klappt .... informieren ich friere auch ein aber das ist nicht gut Notfall. ....
@sniperkit8 3 жыл бұрын
Warum war er in Plastik verpackt
@robibittler7284 3 жыл бұрын
sehr informative, danke. Wie schaut die Sache aus wenn man die Raeucherware vaccumiert. Stopt dann auch die Weiterreifung.
@kennerdurst 4 жыл бұрын
Kann man den Speck irgendwie bestellen? Gibt es einen Onlineshop?
@kennerdurst 4 жыл бұрын
Also der Speck der dort hängt sieht sehr lecker aus, her hier so ein Fach;)
@dogwedl1167 4 жыл бұрын
Mit Essig abbürsten verhindert das schimmeln !?!
@rafaelgross1195 4 жыл бұрын
Fand ich richtig gut, ein toller Beitrag. Danke
@kiemar367 4 жыл бұрын
KLASSE
@MT-kv5fg 5 жыл бұрын
chhrrr chhhhrrrr chrrrr.... ich krieg Halsweh vom Zuhören :(
@gregorderschone7784 3 жыл бұрын
Solch dumme Bemerkungen sind hier fehl am Platz. Du musst es dir ja nicht anschauen!!!
@CornyCF 22 күн бұрын
@@gregorderschone7784 Ich mag den Dialekt sogar :-D
@ibrobublin8861 5 жыл бұрын
Ok Reife Schimmel kann man schon weg putza aber nit wenn er komplett schimmelt
@ibrobublin8861 5 жыл бұрын
Das was die Dame da erzählt ist leider nicht richtig
@deister-suntel-pilzfreund5180 3 жыл бұрын
@Norbert Franke Weil es falsch ist.
@deister-suntel-pilzfreund5180 5 жыл бұрын
Was diese Person im hiesigen Video erzählt, ist nicht nur absoluter Blödsinn, sondern auch *extrem gesundheitsgefährlich!* "Brotschimmel" und "Marmeladenschimmel"! Wenn ich so einen Quatsch nur höre kommt mir schon die Galle hoch! Und nun mal Fakten zum Thema Schimmel: Sogenannter Schimmel ist ein Mikropilz, von dem es ca. 100.000 Arten gibt, die praktisch *allesamt* toxisch (giftig) sind! Die physikalisch-chemischen, biochemischen oder mikrobiologischen Veränderungen eines verdorbenen Lebensmittels führen zu deutlichen Änderungen der Beschaffenheit im Aussehen (z.B. Schimmel), der Konsistenz, des Geruchs und des Geschmacks. An diesen Veränderungen kann der Verbraucher erkennen, dass Fleisch und Speck verdorben ist. Das sollte man dann auf keinen Fall mehr essen. Wenn Fleisch bei Kühlhaustemperaturen vergammelt, so können sich dabei auf dem Fleisch nicht nur Schimmel, sondern auch Enterobakterien vermehren, die ein Indikator, z. B. für Salmonellen sein können. In der Tiefe der Muskulatur können sich Clostridien vermehren, deren Gifte zu Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall und auch Erbrechen führen können. Durch Schimmelpilze sind häufig Lebensmittel wie Brot und Backwaren, Früchte, Konfitüre, Nüsse, Käse, Fleisch und Wurst befallen. Die allermeisten Schimmelpilze produzieren gesundheitsschädliche Giftstoffe (Mykotoxine). Bei einigen Mykotoxinen wurde eine krebserregende Wirkung nachgewiesen. Schimmelpilze bilden ein Fadengeflecht im Lebensmittel, dass mit dem bloßen Auge nicht zu sehen ist. Meist sind nur weiße, schwarze oder farbige Flecke am äußeren Teil der Speisen sichtbar. Von Schimmel befallene Lebensmittel sollten daher unbedingt komplett weggeworfen werden. Das Gift dieser Schimmelpilze hat noch einen weiteren Nachteil: Es ist hitzebeständig. Soll heißen: Backen, Braten, Brutzeln, Kochen, Grillen interessiert diese Gifte nicht - sie bleiben trotzdem erhalten. Wenn sich auf natürliche Weise Schimmel auf Fleisch bildet, dann ist dieser grundsätzlich toxisch! Durch die Aufnahme von toxischen Schimmelpilzen oder Schimmelsporen - sei es durch Nahrungsaufnahme oder Inhalation über die Atemwege - kann es zu sehr unschönen Krankheiten kommen, die erst viel später auftreten. Viel später heißt, dass es sogar Jahrzehnte dauern kann, bis der gesundheitliche Schaden spürbar auftritt. Von Schwächung des Immunsystems über Asthma, bis hin zu Krebs und Hirnschädigungen, ist da so ziemlich alles dabei. Verschimmeltes also bitte immer vollständig entsorgen.
@deister-suntel-pilzfreund5180 5 жыл бұрын
@Norbert Franke Zitat: "Woher nehmen sie diese Aussage ???" Zitat Ende. *Welche* von meinen vielen Aussagen? Zitat: "haben sie noch nie in Südtirol oder überhaupt in den Alpenländer gesehen das es ganz normal ist das der Schinken schimmelt" Zitat Ende. Dass Schinken schimmelt ist *nirgendwo* "normal", denn wild gewachsener Schimmel macht die klare und unmissverständliche Aussage, dass ein Lebensmittel verdorben und nicht mehr für den Verzehr geeignet ist. Zitat: "und das auch so gewollt ist" Zitat Ende. Es würde mich nicht wundern, wenn das so gewollt ist, da Schimmel ja schließlich Krankheiten auslösen kann. Darum wird Schinken ja auch in den allermeisten Fällen mit Nitritpökelsalz vergiftet, weil auch dieses Zeug (Nitrit) schwerste Krankheiten auslösen kann. Über Krankheiten freut sich nämlich die Ärzte- und Pharmamafia. Zitat: "der >Schimmel verhindert das zu rasche Austrocknen des Schinkens." Zitat Ende. Diese, Ihre Aussage, ist absoluter Blödsinn. Rohschinken soll nämlich so schnell wie möglich trocknen und zwar darum, damit sich eben *KEIN* Schimmel bildet. Feuchtigkeit ist nämlich praktisch sowas, wie eine Einladung für Schimmel, da Schimmel sich bei Feuchtigkeit am allerwohlsten fühlt und sich dann gern ausbreitet, wie die Pest. Zitat: "Rindfleisch zum Beispiel wird genau deswegen Reifen gelassen." Zitat Ende. *Falsch!* Es besteht kein Interesse daran, dass frisches Rindfleisch austrocknet. Rindfleisch braucht 15 bis 21 Tage, bis es überhaupt essbar wird. Vor Ablauf dieses Zeitraumes ist es nämlich zäh wie Leder. Lässt man Rindfleisch hingegen 4 Wochen oder länger bei Kühlhaustemperaturen "reifen", so wird sich zwangsläufig Schimmel bilden, welcher übrigens den gesamten Wirt durchzieht. Nun kommt die Lebensmittel- Restaurant- und Fleischmafia und erzählt den Leutchen was von "aged beef", sowie davon, wie "hochwertig" und toll" das doch angeblich sei. Tatsächlich handelt es sich dabei jedoch um schlichtes Gammelfleisch, dass man vollabsichtlich bei Kühlhaustemperaturen vergammeln lassen hat. Gammel und Schimmel wird äußerlich natürlich weggeschnitten, doch der Schimmelpilz sitzt leider im gesamten Wirt. Wer dieses vergammelte Zeug dann futtert, kann es mit schwersten Krankheiten, bis hin zu Hirnschäden zu tun kriegen, die erst Jahre nach dem Verzehr auftreten können. Verschimmelte Lebensmittel gehören daher nicht gegessen, sondern entsorgt.
@deister-suntel-pilzfreund5180 5 жыл бұрын
@Norbert Franke Zitat: "und wie sieht es aus mit Gorgonzola oder Camembert ???" Zitat Ende. Beides ist Käse, den man sogar miteinander vermischt hat. Dabei kam dann "Cambozola" heraus. Klingt "toll", nech. "Cambozola". Man hätte das Zeug auch "Gorgobert" nennen können, doch hielt man "Cambozola" dann wohl für verkaufsfähiger. Zitat: "Diese Sorten sind ja auch mit Schimmel behaftet" Zitat Ende. Ja. Und darum würde ich dieses Zeug auch nicht essen, da ich nicht weiß, um was für einen Schimmelpilz es sich handelt, bzw: welche gesundheitlichen Folgen dieser auszulösen vermag. Ich habe mir etwas zum Grundsatz gemacht: Ich esse grundsätzlich nichts Verschimmeltes, da Schimmelpilze regelmäßig schwere gesundheitliche Schäden verursachen.
@wowawan2784 4 жыл бұрын
@@deister-suntel-pilzfreund5180 na dann ist Penicillin wohl ganz was Böses.
@deister-suntel-pilzfreund5180 4 жыл бұрын
@@wowawan2784 Dass Penicillin bereits sehr viele Leben gerettet hat und darum nicht _"ganz was Böses"_ ist, weiß eigentlich jede und jeder. Da stellt sich die Frage, warum Sie Penicillin für _"ganz was Böses"_ halten!? Übrigens! Das sogenannte Penicillin ist eine bakterientötende Substanz, die aus einem Pinselschimmelpilz extrahiert wird. Penicillin ist also nicht der Pinselschimmelpilz *selbst*, sondern eine Extraktion aus selbigen. In der Gattung Penicillium gibt es übrigens mehre Arten: Penicillium aurantiogriseum Penicillium brevicompactum Penicillium chrysogenum Penicillium camemberti Penicillium digitatum Penicillium citrinum Penicillium commune Penicillium corylophilum Penicillium crustosum Penicillium cyclopium Penicillium expansum Penicillium funiculosum Penicillium glabrum Penicillium griseofulvum Penicillium italicum Penicillium nalgiovense Penicillium palitans Penicillium purpurrescens Penicillium purpurogenum Penicillium olsonii Penicillium roqueforti Penicillium variabile Penicillium viridicatum Penicillium verrucosum. Penicilliumarten lieben Wärme und Feuchtigkeit. Sie gedeihen auf Obst, Brot, Käse, Mehl, Marmeladen und Fruchtsäften. Darüber hinaus findet man sie in feuchten, dunklen Weinkellern aber auch in Badezimmern, auf Wasserrohrleitungen, Gummidichtungen, Fensterbrettern, Tapeten, Matratzen und Polstermöbeln. Penicillium kann (unter anderem) Fließschnupfen, Husten, Niesanfälle, Nesselfieber und Asthma auslösen. Darüber hinaus setzen viele Penicilliumarten Mykotoxine frei, die in ihrer Wirkung hochgiftig sind. Diese Stoffe werden durch den Menschen hauptsächlich über verdorbene Lebensmittel aufgenommen, was zu schweren gesundheitlichen Problemen führt.
@NumHeut 3 жыл бұрын
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Sie sind so schlau! Und nun zerschieße ich ihr ganzes Weltbild: "Die Dosis macht das Gift!" Boooya! 🤣
@MrUedes 5 жыл бұрын
wenn es schneller trocknet, als es schimmelt, ist Fleisch/Speck ewig haltbar......
@Grillkanal 5 жыл бұрын
Super interessant. Danke für die Info, räuchere nämlich grade. Abo und Daumen von mir. Gruß Sascha
@detlefallrounder206 5 жыл бұрын
Super gut erklärt , danke und trifft es auch für Salami zu?
@dragonstorm76able 6 жыл бұрын
Wie kann ich denn euren Speck kaufen...
@MT-kv5fg 5 жыл бұрын
Das heisst bei der Frau "Speck-chrrrrrr" HAHA
@ww2forst805 Жыл бұрын
In dem du ihn bezahlst 😂😂😂
@anjaknoll1264 6 жыл бұрын
Wenn ich meinen Speck einfach im Keller aufhänge , dann müsste er doch nahezu unbegrenzt haltbar sein. Aber was ist mit der berühmt berüchtigten Fleischfliege , ist das nicht gefährlich? ?? Für eine kompetente Antwort wäre ich von Herzen dankbar. ,
@deister-suntel-pilzfreund5180 5 жыл бұрын
Zwar erst Monate später, aber nun bekommen Sie eine kompetente Antwort: Wenn Sie Speck einfach im Keller aufhängen, dann wird sich nach einigen Wochen Schimmel bilden (meistens Schwarzschimmel / Aspergillus). Frischen Speck einfach im Keller aufhängen funktioniert also nicht. Den muss man vorher entsprechend behandeln, damit er haltbar wird. Zur Haltbarmachung eignen sich zum Beispiel Salzen und Räuchern. Ihr Keller sollte gut durchlüftet sein, denn Schimmel findet nichts gemütlicher, als Feuchtigkeit. Gut durchlüftet heißt in den meisten Fällen offene Fenster, was Probleme mit der Fleischfliege verursachen kann. *Abhilfe:* Vor den Fenstern sogenannte "Fliegengase" (engmaschiges Fliegengitter) anbringen, damit diese Mistviehcher nicht mehr an Ihre Lebensmittel ´rankommen können. Übrigens! Es gibt lange und auch sehr lange haltbar. Unbegrenzt haltbar gibt´s jedoch nicht. Je älter ein Lebensmittel wird, desto mehr verliert es an Freude beim essen. Bei Pilzfruchtkörpern ist das ebenso. Je älter die werden, desto mehr Aroma verlieren sie. Sehr gut kann man das bei Pfifferlingen aus dem Supermarkt erleben. Die sind grundsätzlich mindestens 3 Wochen alt und schmecken dementsprechend nicht mehr, schon gar nicht so, wie ein frischer Pfifferling schmeckt, der übrigens ein Hochgenuss ist.
@dogwedl1167 4 жыл бұрын
D-S-P:Fußpilz-Dünnbrettbohrer !?!
@raccoons_official393 7 жыл бұрын
top !