2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@user-si6cs7py3s 5 күн бұрын
美味しそうです。😊
@user-fo1dq9ev2g 5 күн бұрын
顔だけはさっさと捨ててくれや😮
@user-cd7pk2xb6t 8 күн бұрын
ん？？普段から出演されていらっしゃる方は 本物の板前さん？？？ …えっ！？ Σ(ﾟДﾟ)
@user-by8jd9cd3i 8 күн бұрын
かなり骨が折れますね、職人技に感銘を受けた。
@user-ji9qc4wu8z 14 күн бұрын
多分養殖かな？😮天然にしてはデカすぎん？顔も微妙に違うし、天然だったら、寿司は無理じゃない？川魚は寄生虫がなぁ～危ないからな😅
@mayurix4627 6 күн бұрын
私も養殖ではないかと思いました。天然の鮎は、顔の表情がもっと猛々しいですし、こんなにプクプク太った丸い体つきじゃありませんものねw
@user-rw1vq8se4q 15 күн бұрын
鯛の頭を兜割りした方が、より出汁が取れやすいと思うんですが、いかがですか？
@Sasuke.23 17 күн бұрын
アユって 寄生虫(アニサキス) の方は どうなんですか？ 柔らかな 魚なので 取り扱い 少し慣れがいりますね。 以前はアユ釣りしてたので この寿司作れば良かったです 殆んど 塩焼きと 刺身で 食べてました。 姿 寿司、旨そうですね！
@user-tr6rg1bj2p 20 күн бұрын
凄い分かりやすくて勉強になりました4(^-^)
@basuken80 26 күн бұрын
マグロが良すぎる
@theShadeslayer 26 күн бұрын
ありがとう
@channel_monchi Ай бұрын
カメラ回されて緊張してるだろうに。 あ〜だこ〜だ言うなら、手本を見せてほしい。
@oy2725 Ай бұрын
数年前に京都の祇園の店で若鮎のせごしに蓼酢につけて食べたのが美味しかった
@user-wf4jw5sn3n Ай бұрын
下手くそです😢
@user-wr4qd2nz3g Ай бұрын
こっちのチャンネル初めて見つけた！
@user-rr1vo1ec8e Ай бұрын
まさるさん😂
@sloth8859 Ай бұрын
昔林間学校で鮎の塩焼き食べて感動したなぁ いい魚だよね
@user-gd9js5qp5h Ай бұрын
鮎の腹破れ易いんですよね～😂 詰める時に凄い神経つかいます😂
@from-k-pax Ай бұрын
めちゃめちゃいい本マじゃないですか‼️産地はどこなんですか？ 蓄養高知？伊根？アイルランド？
@user-qv1ps4rv8p Ай бұрын
イカの墨だとは思いますが、寿司を握る職人の爪が黒いのはアウトですね🤮
@user-ch4sd7ox8i Ай бұрын
ここのコメントってさも自分は名人みたいな書き込みしてるのが笑える、お前らに何ができるのよ 笑
@katya5021 Ай бұрын
握る技術と違って捌く技術は一般人にも広く浸透してるから指摘があって当然だと思うけどね。そういう俯瞰コメントは場所と内容を選んで書き込むようにしなよ坊や。
@user-ch4sd7ox8i Ай бұрын
@@katya5021 お前なんなん？所詮はにわかの知識やないか、稚拙なリプは小学校卒業？笑
@決して私に構わないで下さい Ай бұрын
5:26 ペロリ 5:36 そのまま手掴み
@yukimura44 Ай бұрын
内蔵潰して身に付いてるし、綺麗とは言えないかな😅
@user-ch4sd7ox8i Ай бұрын
出た出た 笑
@user-cq8cf7eg2g Ай бұрын
はっきり言うけど下手です😊出刃使わないでカミソリ使うと内臓も傷つけないでうるかに使えるのに😅
@sloth8859 Ай бұрын
へぇ〜ちょっとしたライフハックだ
@user-tk9rm3vw5b Ай бұрын
鮎の背中の色が落ちてる。時間たってるね✨鮮度落ちてるよ。味も落ちてるね。鮮度のいい鮎は、背中が黒く、腹が触ると張ってる奴が旨い鮎だよ。肝醤油で食べると、押し寿司は旨いね。すだちも添えてな
@user-moyashi-hige 12 күн бұрын
カラオケ88点が何言うとるねん
@user-tk9rm3vw5b 12 күн бұрын
@@user-moyashi-hige 極道相手の板前や。なんか文句あるんか。
@user-wg3hz1kq6o Ай бұрын
大将は教え上手
@user-ix1zy8uu5t 2 ай бұрын
職人さん？
@is7957 2 ай бұрын
これ冷凍処理もしていないけれど寄生虫問題はどうなのよ?
@Dr.Kito- 2 ай бұрын
養殖でしょ
@user-us9xk3sm6t 2 ай бұрын
いつも思うけど、中トロの柵って札束に見える。
@sean2540 2 ай бұрын
天然鮎には横川吸虫という寄生虫がいるのですが、養殖魚には少なく、冷凍で死滅するそうです。以下ウキペディア 中間宿主となるアユやシラウオなどを加熱せずに食べないことが第一であるが、アユの背越し（背越し作りの刺身）やシラウオの握り寿司などは広く認知された伝統料理でもあり、少数感染では深刻な症状を起こすことが稀で、成虫の寿命も短いため、特に真剣に感染予防の措置がとられていないのが現状である。非加熱のアユやシラウオを食べないように心がけていても、焼きすぎて味覚を損なわないように調理されたアユの塩焼きの体内で、生焼け状態の組織に少数のメタケルカリア幼生が生存していたり、アユを調理したまな板に、脱落した鱗などからメタケルカリア幼生が付着して、ここを介して他の食材に付着して感染源となることが報告されている。 近年では、生シラウオが鮮度を保った状態で流通するため感染者数が増加している。
@user-ul4fo1jh5s 2 ай бұрын
このヒラメはマズイ。
@user-ul4fo1jh5s 2 ай бұрын
なんか、ちがうんじゃね？プロ？
@s800kaz 2 ай бұрын
9:55 ジャーラスタファーライ！
@hokkaido1114 2 ай бұрын
結局量がわからん
@oumu.poa.shokoo 2 ай бұрын
無断転載の偽アカウントですか？ 通報しました。
@user-hy1dm8jw5z 3 ай бұрын
それって骨を取る時 先っぽの先端の方で骨を取るようにすれば包丁の真ん中辺りで包丁を引くよりも 包丁の先端で骨を引くと割と綺麗に骨が取れますよそれが 包丁の特性であり小さい魚 の骨を抜き取る時には先端の部分で弾くと綺麗に取れるます それが 包丁の特性です真ん中だと包丁の厚さが違ってくるので特に小さめの魚の骨を剥く時は包丁の真ん中はあまり使わないで 先端でやれば綺麗に取れますよ
@chary-cx5ss 3 ай бұрын
血の味が入っちゃうと変わるのわかってるのに 点々と身に残るのがあっても平気で出されると腹が立つ
@user-yj9qq6fx5v 7 күн бұрын
それが嫌なら、それ相応の店に入るしか無いでしょう。 寿司屋も慈善事業じゃ無いんだから。
@J.WATANABE 3 ай бұрын
こちらもチャンネル登録しました。😊
@user-iz8bp7ql9w 3 ай бұрын
肉、牛だったら(ヒレや、サーロイン}など、冷蔵庫に保管する時は、ガーゼのような布(ミートラップ}に巻いて保管しますが、お魚を保管する時は、どのように保管しますか？
@ken_taiki 3 ай бұрын
大将すっごい痩せてる！！
@user-zx9hy7ud4q 4 ай бұрын
お猪口に入れた日本酒の中に胆嚢を入れて出す店があります。
@buana-pv5my 4 ай бұрын
⭐
@tdkkenji 4 ай бұрын
こんなに頑張ってらしたんですね 色々な意味で感動します
@tdkkenji 4 ай бұрын
この皮の外し方は初めてみました
@tdkkenji 4 ай бұрын
別チャンネルがあったんですね
@ryotomude 4 ай бұрын
KZbinのショートおすすめに出てます
@user-qw7kg4wn8k 4 ай бұрын
もしかして大将食べちゃいましたの人か？
@user-qu3nr4ws2c 4 ай бұрын
捌くの上手いようには見えないんだけどな
@douga_kese_hutekisetsu Ай бұрын
だから何？ コメント削除お願いします
@sloth8859 Ай бұрын
@@douga_kese_hutekisetsu それは言いすぎやろw
@user-yd4gx5wh6e Ай бұрын
@@douga_kese_hutekisetsu君頭おかしいんじゃねえの？
@twawawa2 6 күн бұрын
何故
@kintaro11220928 4 ай бұрын
慣れない川魚まで調理する大将、すげぇな😮 匠さんも色々の問いかけが上手いですね😊
@user-kw5bz7to4v 5 ай бұрын
アーユ ハングリー🎵😆
@YN-qv2rp 6 ай бұрын
とてもわかりやすく参考になりました！ ありがとうございます😊