3 жыл бұрын
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4 жыл бұрын
Пікірлер
@jhonataribeiro7329 21 күн бұрын
Aonde encontrar seu curso?
@massasandre1450 21 күн бұрын
@@jhonataribeiro7329 massasandre.com.br/
@Ricardo_hikasso 2 ай бұрын
Colocar o sal antes ou finalizando a massa?????
@Ricardo_hikasso 2 ай бұрын
Oii boa tarde, qual a quantidade de açúcar para 1kg de trigo?
@marcosteixeira3198 3 ай бұрын
Boa noite Me diz uma coisa faço esfirras aberta mais as minhas esfirras não ficam com a cor bonita será que estou colocando muito sal coloco 10 gramas pra 500 gramas de farinha
@Ricardo_hikasso 2 ай бұрын
Muito sal
@Ricardo_hikasso 2 ай бұрын
São 3 gramas para cada 1 kilo
@laurotkaczuk4023 6 ай бұрын
Você é um ótimo profissional meu amigo...merece todo sucesso do mundo 🎉 Deus abençoe 🙏
@massasandre1450 6 ай бұрын
Obrigado nobre!
@vilmadecassia7739 6 ай бұрын
Estou assistindo hoje 8 de janeiro de 2024,estou aprendendo
@massasandre1450 6 ай бұрын
Ficamos felizes em saber que agregamos valor.
@jeronimoomena6193 7 ай бұрын
O trigo de hoje e todos trangenico infelismente
@massasandre1450 7 ай бұрын
Boa tarde Jerônimo, agradecemos por sua colaboração aqui. Qual seu ramo de atividade?
@paulohenriquesantos3168 7 ай бұрын
Produto maravilhoso na qualidade e excelente material de aprendizagem!!! Super recomendo 💯👍🏻
@massasandre1450 6 ай бұрын
Ficamos gratos pelo seu feedback Paulo Henrique.
@paulohenriquesantos3168 7 ай бұрын
Produto maravilhoso na qualidade e excelente material de aprendizagem!!! Super recomendo 💯👍🏻
@paulohenriquesantos3168 7 ай бұрын
Produto maravilhoso na qualidade e excelente material de aprendizagem!!! Super recomendo 💯👍🏻
@massasandre1450 7 ай бұрын
Muito obrigado nobre!
@paulohenriquesantos3168 7 ай бұрын
Produto maravilhoso na qualidade e excelente material de aprendizagem!!! Super recomendo💯👍🏻
@massasandre1450 7 ай бұрын
Ficamos muito gratos pelo feedback Paulo...
@julianovalentimnascimento3745 8 ай бұрын
Top... Esse sabe o que faz... 👏👏👏
@massasandre1450 8 ай бұрын
Obrigado meu amigo...abraço!
@arthurfonsecaschiefler1487 9 ай бұрын
Bom dia, o curso ainda está disponível?
@massasandre1450 7 ай бұрын
Sim Arthur...
@massasandre1450 7 ай бұрын
www.massasandre.com.br
@vanderleidelara6422 10 ай бұрын
Show essa receita
@massasandre1450 10 ай бұрын
Meu amigo Vanderlei....ainda vamos saborear muita massa juntos....abraço!
@rosimarartesanatos 11 ай бұрын
Ainda trabalho com o cortador da máquina manual gostaria de saber se esse adaptador se encaixa no cilindro da arke multimix ajudaria acelerar minha produção 👍
@massasandre1450 11 ай бұрын
Olá, esse cilindro que utilizo para corte no vídeo é da marca malta. Para o cilindro da marca Arke você precisa de um cortador da própria marca. Sim, preparar a massa e fazer o corte no cilindro elétrico agiliza todo o processo.
@teresinhaferon3299 11 ай бұрын
Bom dia André eu quero começar a fazer massas como faço gostaria de ser sua aluna ,como fazer?
@massasandre1450 11 ай бұрын
Olá Terezinha.....espero que esteja tudo bem com vc e a família! Me chama no whatts 42 984230347
@cartasesuasconexoesterapeu4018 11 ай бұрын
Oi André. Começamos a trabalhar com o macarrão seco,o integral foi perfeito na secagem ,na aparência e tudo o mais. Mas no macarrão com farinha branca,embolorou. Pq será, André. Secamos nos varais. Obrigada Daniella
@massasandre1450 11 ай бұрын
Olá Daniela! O integral por conter as fibras que absorvem mais rapidamente a umidade e também dissipa na mesma intensidade requer até mesmo um cuidado para não passar do ponto e perder a maleabilidade de modelagem se for o caso. Na massa branca tradicional a oxidação acontece mesmo em um processo de secagem natural, mas neste caso até embolorou. A recomendação para acelerar essa secagem é ter um aquecedor em um ambiente controlado. Pode me chamar no whatts que olhamos juntos o seu caso e será um prazer poder contribuir. Whatts 42 98423 0347
@elida6329 Жыл бұрын
Obrigada por compartilhar os seus conhecimentos, qual a melhor farinha para macarrão, 00, 000, ou 0000?
@massasandre1450 6 ай бұрын
Me desculpe não responder antes, pois acabei não vendo essa notificação, talvez até já tem a resposta, Todavia vamos lá. A 0000 é recomendada para massas, mas o custo benefício não é muito agradável. Claro que esse custo benefício pode ser corrigido, mas, com aumento de produção e estamos falando de larga escala.
@tatianasouza1992 Жыл бұрын
Uso a faria tipo 1 pra fazer macarrão, no que interfere?
@massasandre1450 Жыл бұрын
Bom dia....Tatiana, não há interferência negativa uma vez que a farinha tipo 1 é proveniente dos melhores grãos. Todavia há variação nas propriedades reológicas entre as marcas disponíveis no mercado.
@iaracordeiro2783 Жыл бұрын
Obrigado agora não tenho condições se não iria fazer o curso sobre fazer massa seca. Obrigado
@massasandre1450 Жыл бұрын
Me chama no whatts que podemos encontrar uma solução. 42 984230347
@saudeemfoco7690 2 жыл бұрын
Por q minha massa quando seca fica quebradiça?
@massasandre1450 10 ай бұрын
Desculpa por não responder....realmente deixei passar despercebido por falta de atenção.... Vamos lá...a resposta é simples: farinha fraca. Você pode trabalhar com outra marca ou adicionar sal para ajudar na ligação das proteínas formadoras da rede de gluten
@vanusacauduro3931 2 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo…… impressionada como sabemos pouco sobre a farinha e a necessidade de conhecer as farinhas antes de fabricarmos massas para vender ……. Tema sensacional
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Obrigado por interagir...realmente aprender é infinito!
@moa08231 2 жыл бұрын
Bom dia. Obrigado pela informação.
@massasandre1450 Жыл бұрын
Espero ter ajudado
@sandradeiglesias5384 2 жыл бұрын
Entao tem que avisar o fregues para nao por sal,quando vai cozinhar?
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Sandra, primeiramente muito obrigado pela sua participação...mas quando fazemos essa pequena adição de sal ela não interfere no sabor. O sal é utilizado em proporção mínima apenas para facilitar a ligação das proteínas que formam o glúten
@sandradeiglesias5384 2 жыл бұрын
@@massasandre1450 Muito obrigada professor! Muito boa explicacâo!
@claudiomarini6790 2 жыл бұрын
André, estou vendo seu material agora, nesse mês de janeiro de 22, mas, só esse vídeo, já assisti 03 vezes. Uma vez só não dá para assimilar tudo! Vamos com mais conhe imenso. MUUUUUITO OBRIGADO!
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Ficamos muito felizes em poder somar...abraço!
@claudiomarini6790 2 жыл бұрын
Professor, obg por compartilhar seus conhecimentos.
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Sucesso meu amigo!
@hortenciapardimdesouza8423 2 жыл бұрын
Muito obrigada pelas dicas me ajudou muito!
@massasandre1450 Жыл бұрын
Disponha!
@claudiomarini6790 2 жыл бұрын
Consigo um contato por telefone com vocês?
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Olá nobre! 42 984230347
@williamcesarpedroso2881 2 жыл бұрын
Andre como faço para falar com Vc sobre o curso muito obrigado
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Pode me chamar no Whatts nobre! 42 984230347
@paulistaporai...5895 2 жыл бұрын
André vc é de onde??
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Olá, sou Paranaense e moro na cidade de Ponta Grossa!
@elianeeliane4835 2 жыл бұрын
Teus vídeo são muito bom obrigada
@massasandre1450 Жыл бұрын
Gratidão
@marisaferrara2163 2 жыл бұрын
Oiiii tudo bem! Gostaria de entrar no ramo de massas mas ainda tô bem perdida rsrs A minha massa fica escura
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Oi Marisa...chama no Whatts 42 984230347 e podemos falar melhor...obrigado desde já! Sucesso...
@isisaparecida541 2 жыл бұрын
Ganho maia uma escrita e vamos que vamos.. parabéns muito bem explicado..🥰
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Obrigado Isis pela participação aqui é por entrar em contato com a gente! Sucesso a vc.
@carolmatavelli5130 2 жыл бұрын
André, como agilizar o processo de secagem?
@massasandre1450 8 ай бұрын
Com a indução da mesma.
@julianoricardo5915 2 жыл бұрын
Olá André. Qual o percentual de quebra da massa seca e qual a melhor forma de secagem da massa?
@massasandre1450 Жыл бұрын
Olá Juliano! O percentual de quebra deve ser em torno de 10% , caso esteja tendo uma quebra superior deve fazer correções no processo. A melhor forma de secagem é a rápida, pois evita a oxidação da massa.
@rosangeladasilva948 2 жыл бұрын
Sucesso para você !
@rosangeladasilva948 2 жыл бұрын
Adorei a dica do sal,
@massasandre1450 Жыл бұрын
TMJ
@rosangeladasilva948 2 жыл бұрын
Amei seu vidio maravilhoso
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Ficamos muito gratos!
@valdenicealmeida5860 2 жыл бұрын
Faço esse processo msssas secas como o professor fala quando faço o cozimento fica como fresca feita do dia bem melhor massas caseiras assim poupa um pouco do nosso tempo criente pediu massas fresca a Val Massas sempre tem .
@massasandre1450 2 жыл бұрын
Parabéns e sucesso!
@guilhermesampaio6902 3 жыл бұрын
Em vídeos anteriores ( na live com o Jamil a partir dos 42min) o sr. afirmava que não precisava de sal e que a farinha que utilizava lhe dava esta segurança e que inclusive não recomenda outras pessoas a usar sal, nessa mesma época o sr. vendia cursos dizendo trabalhar a mais de 9 anos com massas e que podia afirmar com toda certeza aquilo que dizia. Com todo respeito, mas lhe pergunto agora; como confiar nas suas "certezas" visto que elas mudam tão rapidamente?
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Olá nobre! Primeiramente obrigado por contribuir com sua pergunta, vou dissociar a informação aqui para ficar mais claro, todavia não há contradição nos vídeos foi apenas um erro de comunicação da minha parte. No vídeo com meu amigo Jamil eu expliquei a razão pela qual eu passei a utilizar o sal, mas recomendo com toda certeza e convicção que não se faz necessário o uso de sal se a farinha é de boa qualidade e no caso de fabricação caseira só será possível saber de maneira empírica. Caso identifique que a farinha não é de boa qualidade a adição de sal vai ajudar a melhorar a rede de glúten que da resistência na massa. Lembrando ainda que farinha de boa qualidade + sal + trabalho mecânico excessivo = STRESS na massa......e isso pode também tornar sua massa quebradiça.
@elisangelarosadejesusmello4090 3 жыл бұрын
Bom Dia André so nova aqui .Faço massa fresca .Coloque meu espaguetis pra vender 500 gramas a 10,00 pq vi no supermercado a 8,95 sera que ta caro a minha massa?
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Boa tarde Elisângela! A sua massa não está cara não, ainda mais por se tratar de um produto artesanal. Aqui na cidade onde moro minha massa custa 30 reais o kg (desidratada). Eu fraciono em porções de 200g oque fica 6 reais cada bandeija. Continue firme no seu propósito e trabalhe a parte comercial de maneira que as pessoas vejam o valor que tem seu produto e não se preocupem com o preço. Sucesso à vc...
@filipegalhardo1108 5 ай бұрын
Boa tarde , gostaria de fazer o curso !
@niltonelias7162 3 жыл бұрын
Gostaria de tirar uma dúvida, qual a quantidade de sal por kilo de massa? existe uma medida pra não salgarva massa?
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Nobre Nilton, 3g por kg!
@renoflex.reginagmail.comga4894 3 жыл бұрын
Obrigado pelo vídeo, muito bom e esclarecedor.
@massasandre1450 6 ай бұрын
Que bom que foi útil...
@marilenevieiradasilva3270 3 жыл бұрын
Amei suas dicas eu fiz macarrao domingo com farinha cristal ficou muito gostoso mas ficou fraca vou por sal da procima vez
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Perfeito, todavia se a farinha for muito fraca nem a pitada de sal resolve...farinha de qualidade = massa de qualidade. Sucesso!!!
@pastelariadavila4564 3 жыл бұрын
Oferecer curso pra massa de pastel ? Conhecimento nunca e de mais né hehe
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Obrigado pela dica, vamos pensar sobre isso!!!
@pastelariadavila4564 3 жыл бұрын
Top parabéns pelo conteúdo
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Ficamos muito gratos!
@rosanasouza1075 3 жыл бұрын
Que delícia ouvir dois conterrâneos discutindo um assunto que amo! Sou aprendiz iniciante mesmo! Amei! Parabéns!!
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Que maravilha saber que podemos estar somandonaonseu conhecimento!
@josemiranda2746 3 жыл бұрын
André bom dia, você usa um desidratador ?
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Olá nobre, sim utilizo um método de pré secagem antes do corte uma vez que trabalho com processo de laminação e secagem por indução para acelerar esse processo de desidratação.
@josemiranda2746 3 жыл бұрын
@@massasandre1450 você indica algum fabricante de desidratador ?
@ELEN2012ish 3 жыл бұрын
Pode processar no processador a granulada pra ter a semolina fininha?
@massasandre1450 3 жыл бұрын
Boa noite... Pode Sim!
@danielnalio6558 3 жыл бұрын
Grande Marcelo!!!
@massasandre1450 3 жыл бұрын
O empreendedorismo corre nas veias deste fera....Marcelo Figueiredo!