Quando colocar sal na massa? (Isso pode fazer a diferença)

O sal tem uma função fundamental que vai muito além de dar sabor a massa, assista o vídeo até o final e deixe sua pergunta.
Curso de fabricação de massas secas:
hotmart.com/pt...

[@paulohenriquesantos3168]

Produto maravilhoso na qualidade e excelente material de aprendizagem!!! Super recomendo 💯👍🏻

[@rosangeladasilva948]

Adorei a dica do sal,

[@massasandre1450]

TMJ

[@claudiomarini6790]

Professor, obg por compartilhar seus conhecimentos.

[@massasandre1450]

Sucesso meu amigo!

[@juliocesarbarbosa3896]

Muito grato André!!! Saúde e sucesso sempre!!👏🏼👏🏼

[@massasandre1450]

Amém nós todos!

[@Boby1107]

Bom dia André. Acabei de encontrar seu canal por acaso. Gostei muito da maneira objetiva, prática e útil que você informa , sem estrelismo. Parabéns Já me inscrevi.👍

[@massasandre1450]

Muito obrigado nobre...me sinto lisonjeado por isso, lembrando que sozinho não vamos muito longe. Meu amigo Igor Maceno que está nos bastidores tem parte nos méritos!

[@sidneiaanalia4077]

Muito útil essa informação

[@massasandre1450]

Ficamos muito felizes que tenha gostado...sucesso!

[@teresinhaferon3299]

Bom dia André eu quero começar a fazer massas como faço gostaria de ser sua aluna ,como fazer?

[@massasandre1450]

Olá Terezinha.....espero que esteja tudo bem com vc e a família! Me chama no whatts 42 984230347

[@Ricardo_hikasso]

Colocar o sal antes ou finalizando a massa?????

[@rosangeladasilva948]

Sucesso para você !

[@marilenevieiradasilva3270]

Amei suas dicas eu fiz macarrao domingo com farinha cristal ficou muito gostoso mas ficou fraca vou por sal da procima vez

[@massasandre1450]

Perfeito, todavia se a farinha for muito fraca nem a pitada de sal resolve...farinha de qualidade = massa de qualidade. Sucesso!!!

[@sandradeiglesias5384]

Entao tem que avisar o fregues para nao por sal,quando vai cozinhar?

[@massasandre1450]

Sandra, primeiramente muito obrigado pela sua participação...mas quando fazemos essa pequena adição de sal ela não interfere no sabor. O sal é utilizado em proporção mínima apenas para facilitar a ligação das proteínas que formam o glúten

[@sandradeiglesias5384]

@@massasandre1450 Muito obrigada professor! Muito boa explicacâo!

[@Ricardo_hikasso]

Oii boa tarde, qual a quantidade de açúcar para 1kg de trigo?

[@persio310]

Interessante esse vídeo sobre a adição de sal . Para 1 kg de massa , qual a quantidade de sal que devo adicionar ?

[@massasandre1450]

Que bom que gostou da informação. Aproximadamente 3g de sal para 1kg de farinha

[@juliocesarbarbosa3896]

Parabéns pelo canal e conteúdo transmitido. Uma dúvida, qual o percentual de sal é o ideal de ser adicionado?

[@massasandre1450]

Obrigado pelo feedback nobre. O percentual é 0.003% ou Seja, para 3 gramas para cada kilo de farinha de trigo. Todavia é importante lembrar que se tem uma farinha de boa qualidade a adição de sal pode causar um efeito colateral. Qq dúvidas também estamos disponíveis no whatts 42 984230347 Abç e sucesso!

[@candidogindrijr.9001]

@@massasandre1450 Apenas corrigindo, 3g para 1000g é 0,3%.

[@massasandre1450]

Cândido meu nobre, muito obrigado pela observação. Juntos somos mais fortes👏

[@marcosteixeira3198]

Boa noite Me diz uma coisa faço esfirras aberta mais as minhas esfirras não ficam com a cor bonita será que estou colocando muito sal coloco 10 gramas pra 500 gramas de farinha

[@Ricardo_hikasso]

Muito sal

[@Ricardo_hikasso]

São 3 gramas para cada 1 kilo

[@guilhermesampaio6902]

Em vídeos anteriores ( na live com o Jamil a partir dos 42min) o sr. afirmava que não precisava de sal e que a farinha que utilizava lhe dava esta segurança e que inclusive não recomenda outras pessoas a usar sal, nessa mesma época o sr. vendia cursos dizendo trabalhar a mais de 9 anos com massas e que podia afirmar com toda certeza aquilo que dizia. Com todo respeito, mas lhe pergunto agora; como confiar nas suas "certezas" visto que elas mudam tão rapidamente?

[@massasandre1450]

Olá nobre! Primeiramente obrigado por contribuir com sua pergunta, vou dissociar a informação aqui para ficar mais claro, todavia não há contradição nos vídeos foi apenas um erro de comunicação da minha parte. No vídeo com meu amigo Jamil eu expliquei a razão pela qual eu passei a utilizar o sal, mas recomendo com toda certeza e convicção que não se faz necessário o uso de sal se a farinha é de boa qualidade e no caso de fabricação caseira só será possível saber de maneira empírica. Caso identifique que a farinha não é de boa qualidade a adição de sal vai ajudar a melhorar a rede de glúten que da resistência na massa. Lembrando ainda que farinha de boa qualidade + sal + trabalho mecânico excessivo = STRESS na massa......e isso pode também tornar sua massa quebradiça.

[@karinneoliveira4598]

Qual a proporção de sal pra uma porção individual de 100g? Muito obggg

[@massasandre1450]

Vc vai utilizar 0.3g de sal para 100g de farinha.....é uma pitada apenas, para cada kilo são 3 gramas, vc consegue fazer a pesagem de o.3gr apenas com uma balança de muita precisão!

[@niltonelias7162]

Gostaria de tirar uma dúvida, qual a quantidade de sal por kilo de massa? existe uma medida pra não salgarva massa?

[@massasandre1450]

Nobre Nilton, 3g por kg!

[@creliacorrea3092]

Chefe, pq ela embolora , disseram q é o sal q deixa a massa úmida , bgda

[@massasandre1450]

A proporção de sal é bem pequena e não é determinante para emboloramento da massa. Embolora porque não secou totalmente. Qq dúvidas pode chamar no Whatts 42 984230347

[@creliacorrea3092]

@@massasandre1450 mto obgda , Deus abençoe e sucesso

[@carlosluizhaeitmann7316]

Boa tarde André, vc poderia me dizer quanto de sal por kg de farinha PF, obrigado!

[@massasandre1450]

Boa tarde nobre! Você vai utilizar 3g por kg de farinha.