Evero non civa il pan grattato se non lo sapete non mettetevi
@francescocardellini35422 күн бұрын
WoW...bellissima!!! Posso chiedere quante persone ci possono mangiare all'incirca? grazie mille 😊
@icuochibyinsideat15 күн бұрын
Anche 10 persone se se rvi una fetta a testa. Ma dipende sempre dalla fame dei commensali.
@nanninella1980Ай бұрын
Non è assolutamente questa la ricetta originale! Le montanare non si impastano come la pizza ma l'impasto deve essere molliccio, mettendolo a crescere in una ciotola. Poi si prelevano con il cucchiaio e si buttano in olio bollente..
@mariacasagrande486Ай бұрын
QUESTA È LA RICETTA PERFETTA ❤❤❤❤
@davide83122 ай бұрын
Ciao e complimenti per le istruzioni, domani la farò sul girarrosto su un dispositivo a carbone, penso che posso usare il tuo stesso metodo di cottura, che ne pensi?
@vincenzoiannetti58332 ай бұрын
Grazie! Sicuramente ti verrà molto bene. Facci sapere.
@tragittiassordanti2 ай бұрын
Io avrei utilizzato anche il brodo di cottura che rimane in basso da metterlo in ogni piatto, versandolo sulla carne per condirla
@icuochibyinsideat2 ай бұрын
Che goduria! Ovviamente ognuno può decidere cosa fare di quel liquido, ma bisogna anche valutare se usarlo in base all'alta concentrazione di sale che ci potrà essere e alla quantità di grasso. La porchettà è già molto grassa e saporita, magari potrebbe non essere necessario aggiungerlo.
@tragittiassordanti2 ай бұрын
Uno chef stellato compaesano mi disse tanto tempo fa che il cuoco solitamente non spreca o butta nulla..
@MrNicholasTorres19932 ай бұрын
La sinistra tiene ferma la patata, credo sia importante specificare come le dita dovrebbero stare perpendicolari al coltello per evitare di tagliarsi le dita (ho studiato all'alberghiero😅) Scusate la pignoleria😂
@davide83122 ай бұрын
Bellissimo video, grazie davvero! Scusa la domanda da ignorante ma l'hai torta a 73 gradi? Non è pochino?
@icuochibyinsideat2 ай бұрын
Ciao! Le carni animali hanno diverse temperature target che permettono di definire una cottura sicura. 72 gradi è la temperatura target di cottura della carne di maiale che ti garantisce l'abbattimento della carica batterica e degli agenti patogeni che teoricamente potrebbero essere presenti sull'esterno (neanche all'interno) della carne. Allo stesso tempo ti garantisce lo scioglimento del tessuto connettivo e del grasso tanto da mantenere tenero il muscolo ed evitare la fuoriuscita dei succhi.
@GiulianoGasperi-ni8nf2 ай бұрын
Troppo magra e secca e troppi condimenti bocciato
@giovannitatti40423 ай бұрын
Quella non è fregula , perché si chiama Fregula! È una pasta di pastificio , sa fregula è fatta a mano in su tianu ! Imparate ragazzi imparate , E non prendete per i fondelli !
@icuochibyinsideat3 ай бұрын
Il tuo commento è corretto nella misura in cui definisce una differenza fra fregula tradizionale fatta a mano e fregola di pastificio. Purtroppo però in questo caso è poco pertinente, perché in un canale come il nostro cerchiamo di dare consigli a tutti, anche ai meno esperti, su come utilizzare ciò che possono trovare nei negozi di tutta Italia. Da imparare c'è tanto e lo facciamo ogni giorno, però lo facciamo dalle persone giuste, non da chi prima cerca e guarda le nostre ricette per avere un'idea su come cucinare qualcosa in maniera corretta e poi decide che sia opportuno dare lezioni.
@giovannitatti40423 ай бұрын
@@icuochibyinsideat Mi spiace , io non guardo i canali per scoprire come cucinare un qualcosa in questo caso sa fregula , poiché la so cucinare i svariati modi essendo molto versatile per tante varianti , Oltretutto ho imparato a farla a mano da mia madre , Una maniera veramente saporita è cucinata nel brodo di pecora , zafferano e formaggio vaccino fresco lasciato inacidire ! Ciao Joe 😊😊🍷🍷👍👍
3 ай бұрын
Ciao scusami con questa ricetta posso cucinare anche sul forno a legna? Mi puoi dire i gradi grazie
@icuochibyinsideat3 ай бұрын
Ciao! Certo che puoi farlo. L'ideale è cuocerla attorno ai 320 gradi, l'importante è che ci sia la fiamma accesa (la vampa), perchè così si cuoce uniformememente sia sopra che sotto e si gonfia. Facci sapere!
@domenica80r563 ай бұрын
Ho utilizzato questa ricetta. Che dire, spettacolare e semplice da seguire
@icuochibyinsideat3 ай бұрын
Grazie! Continua a seguirci!
@thezeb23 ай бұрын
bravo
@icuochibyinsideat3 ай бұрын
Grazie! Continua a seguirci.
@eliosaiu48064 ай бұрын
Ma quando è in forno,la porchetta,si deve girare ogni tanto, oppure deve rimanere sempre nello stesso lato?
@icuochibyinsideat4 ай бұрын
La devi tenere sullo stesso lato. Il lato cucito va sotto.
@eliosaiu48064 ай бұрын
@@icuochibyinsideat ok,io,l'ho fatta girare ogni mezz'ora,il risultato, è stato comunque ottimo,bella ricetta,non avevo il finocchietto,e ho usato l'aneto,buona buona comunque.grazie x la ricetta,spiegata in modo molto pratico.
@icuochibyinsideat4 ай бұрын
@@eliosaiu4806grazie per il messaggio. Ci fa davvero piacere che il risultato sia stato di tuo gradimento. Va bene anche l'aneto, come va bene anche non mettere nessuna delle due erbe, come si fa fra Roma e Ariccia. Buon appetito!
@user-dz3qr7om7y4 ай бұрын
Un quintale di farina per cosa 🤦🏻♂️ si vede già dal colore che ne ha messo il triplo del necessario , ma vai a grattare la ruggine e lascia stare la cucina che nn fa x te
@icuochibyinsideat4 ай бұрын
Dal tuo commento si vede che hai visto tutto il video. Ti ringraziamo per la fedeltà e per averci strappato un sorriso. Grazie! Continua a seguirci!
@lucamalandrini84514 ай бұрын
Veramente Complimenti
@icuochibyinsideat4 ай бұрын
Grazie mille!
@BonariaSchirru-hs6vb4 ай бұрын
Ricetta per favore
@icuochibyinsideat4 ай бұрын
Ciao, trovi tutte le dosi sia all'inizio che alla fine del video. Per la procedura, segui gli step mostrati. Buon appetito!
@MrClaudio86vl5 ай бұрын
Per conservarla? Se ne faccio un po' di più, va conservata "a secco" o posso fare una base di succo d'arancia e limone?
@icuochibyinsideat4 ай бұрын
Anche se ci aggiungi succo o sciroppo, si tratta comunque di una preparazione a crudo, peraltro soggetta facilmente a ossidazione e ad altri processi di degradazione. Pertanto andrebbe tenuta in frigo e conservata entro 2-3 giorni. Se poi decidi di farne una conserva (tipo confettura) allora la cuoci e la metti sotto vuoto ma il processo è completamente diverso, come anche il risultato.
@micheleluongo6995 ай бұрын
Insistete a usare robe dolci all' americana,chi vel'ha detto???,sale tutta la vita,😊
@giseldadellerose73745 ай бұрын
Signore mio, quanto l'hai fatta lunga!!!
@alessiacioffi53565 ай бұрын
Posso farla solo farina di farro?? Lievita ugualmente?
@danielzacarov73315 ай бұрын
E fu così che si ingoia l'anello 😂😂😂😂
@user-qr1hy9ht2l5 ай бұрын
Buona
@mariagraziacavallo12146 ай бұрын
Bravo
@icuochibyinsideat6 ай бұрын
Grazie!
@rosaverdino93946 ай бұрын
Grazie una cosa semplice e gustosa 🎉
@user-pn9yl5lj3u6 ай бұрын
livello di presentazione e spigazione eccelso... iscrizione effettuata con enorme piacere
@icuochibyinsideat6 ай бұрын
Grazie!!!
@luigicambo88896 ай бұрын
Salve si può rifare anche con lievito madre? Se si in che percentuale rispetto alla farina? grazie
@icuochibyinsideat6 ай бұрын
Ciao! In linea di massima, per la pizza non c'è bisogno di avere tutte le sfumature di odori e sapori, nonché le prestazioni del lievito madre, visto che poi l'impasto viene condito con ingredienti che hanno tanto sapore (e coprono in parte quello dell'impasto). Detto questo, puoi benissimo usare il lievito madre solo che, visto che tu conosci il tuo lievito e le sue prestazioni, dovrai essere tu a calibrarne la quantità e i tempi di lievitazione (sempre meglio fra le 24-36 ore). Se parliamo di lievito fresco (idratato) ti consigliamo di fare delle prove partendo dal 15-18% del peso della farina, fino ad arrivare a un 28-30%. Vedi come si comporta e cerca di trovare la tua regola per i rinfreschi e i tempi di lievitazione.
@luigicambo88896 ай бұрын
@@icuochibyinsideatGrazie mille per la risposta. Seguo la tua ricetta da molto tempo con risultati ottimi!
@miaomiao16627 ай бұрын
io non posso farci nulla ma preferisco la pancetta affumicata
@icuochibyinsideat6 ай бұрын
Non ti preoccupare, tanti la pensano come te e di fronte alle scelte di gusto non c'è chef che tanga.
@linagranieri86707 ай бұрын
GRAZIE PER ESSERE STATO MOLTO PRECISO NEI VARI PASSAGGI !! PENSO CHE ORA NON SBAGLIERÒ PIÙ!!! LO FARÒ PRESTO !!! COMPLIMENTI! 👏👏👍👍
@esenga6027 ай бұрын
Carissimo il baccalà va lessato altrimenti è crudo e duro. Poi la pastella non deve stare tutte queste ore in attesa, basta mezzora o un ora.
@patriziacasanova62616 ай бұрын
Ma che bollito😂😂😂😂
@mariapepe27037 ай бұрын
A che serve l albume
@esperyneri24647 ай бұрын
Buongiorno, aggiungere l'albume prima della lievitazione ,non è la stessa cosa che aggiungerlo leggermente montato dopo la lievitazione,prima di friggere i filetti? Grazie
@user-mt5gw4iu9o7 ай бұрын
Non si capisce nulla! Musica e voce troppo veloce e non si capisce,soltanto primi parole.😢
@luciadipaolo41207 ай бұрын
Mi pare buona
@marinabubici21467 ай бұрын
6 o 8 ore?
@icuochibyinsideat7 ай бұрын
Dipende da quanto lievito metti e da che temperatura hai in cucina. Più lievito metti e più è alta la temperatura, più velocemente lievita. Generalmente l'impasto cresce facendo tante bolle e duplica o triplica il suo volume, poi inizia a collassare verso il centro. A quel punto è pronto.
@carmelaprestigiovanni51157 ай бұрын
Con questo impasto si può fare la pizza?❤
@icuochibyinsideat7 ай бұрын
Puoi ottenere una buona focaccia in stile pugliese. Però per la pizza ti suggeriamo di provare gli impasti e le modalità di cottura che trovi nei video dedicati sul nostro canale.
@MrGianfredo7 ай бұрын
Buongiorno, i primi 30-40 minuti a 220 gradi in forno già preriscaldato?
@icuochibyinsideat7 ай бұрын
Esatto, anche 60 minuti se lo ritieni opportuno (ossia se non vedi la cotenna diventare dorata)
@srgm22438 ай бұрын
Anche se piccola, la porchetta è ben cotta e lo si vede dalla crosta che sarà sicuramente ben friabile; un consiglio: nel teramano e anche in Abruzzo il finocchietto non si mette perché toglie il sapore della carne. Il porco grande e intero ci vogliono dalle 6/7 ore. L'importante che la crosta debba essere friabile. 👍👋
@lorenzocarbotti39398 ай бұрын
ma il sale?
@icuochibyinsideat7 ай бұрын
Il sale va aggiunto regolando di volta in volta dopo aver assaggiato. Non indichiamo una grammatura specifica.
@rosadagostino56538 ай бұрын
Buongiorno... Chiedo scusa ma le dosi della farina e compagni dove li troviamo😮?
@icuochibyinsideat7 ай бұрын
Al minuto 0'20" del video.
@domenicadibenedetto81088 ай бұрын
Ottima ricetta spiegata benissimo,,grazie e complimenti
@icuochibyinsideat8 ай бұрын
Grazie a te! Spero che vorrai condividerla.
@stive-s4e8 ай бұрын
Grazie, bellissimo video. Una domanda: se volessi impastare con planetaria c'è un procedimento preciso da seguire? Si impasta con gancio o foglia? A che velocità? Grazie
@icuochibyinsideat8 ай бұрын
Devi impastare per molto meno tempo, tanto non otterrai mai una maglia molto forte con quell'idratazione, sicuramente meglio la foglia. Ricordati che l'impasto sarà comunque liquido e appiccicoso e poi lo dovrai con calma versare in una ciotola a lievitare. Detto questo io penso che ti convenga impastare a mano, vista l'alta dose di acqua.
@mariadurzo56128 ай бұрын
Bravo mi piace
@icuochibyinsideat8 ай бұрын
Grazie
@adamsavage87918 ай бұрын
Hey guys, I will have people over to eat porchetta, and I'm doing this recipe. Because of time cooking, I'm thinking of making it on Friday and serving it on Saturday night. Question: What is the best way to warm the porchetta up?
@icuochibyinsideat8 ай бұрын
Keep it at room temperature until Saturday (without cutting it) and then heat it up in the oven at low temperature, so it won't get dry. Then cut it.
@tensioattivo868 ай бұрын
diametro padella?
@gabriellaboccoli1228 ай бұрын
MERAVIGLIOSA COMPLIMENTI ❤😂❤
@gabriellaboccoli1228 ай бұрын
Grazie mille alla prossima occasione la farò Complimenti Bravissimo ❤❤❤❤❤😊
@icuochibyinsideat8 ай бұрын
Grazie!
@denispizzato8258 ай бұрын
4 ore con quel pezzettino misero di carne ti resta niente!!!