Excelente vídeo!!! Grato

Massa de pizza 100% Sêmola Ingredientes: Numa bacia colocar 650ml de água. Dissolver 30g flor de sal e 2g de fermento de pão. Colocar a semolina aos poucos, mexendo com a mão até incorporar. Sovar bem na bancada. Fazer a primeira dobra: sovar bem, formar uma bola, cobrir com uma bacia e deixar agir, descansando por 20minutos. Repetir esse processo mais 2 vezes. Na última dobra, após descansar por 20minutos, dividir a massa em 4 porções, bolear, (fazendo umas bolinhas perfeitas). Colocar as 4 porções em saquinhos ou potinhos plásticos com tampas (passar uma gota de azeite no fundo pra não grudar). Levar pra geladeira pra fazer as pizzas mais tarde. Muito bom! Grata, Rogério.

Veio, que belo trabalho, simples, sem frescura bem raiz mesmo! Gostaria de saber como se faz o calculo para valorar o trabalho todo? Se puder me ajudar, agradeço.

Bem direto,sabe mesmo

que sensacional amigo...poderias passar a temperatura do forno que usou para assar as sfihas?

Rapaz eu estou iniciando nesse negócio e nunca ouvi tanta verdade, meu forno é de lastro e estou contrariado 😢

De longe uma napolitana top

Napolitana e 90 segundos no máximo

Curto muito os seus vídeos 👏👏👏👏

Eu trabalho com minha massa a 100% de hidratação

Valor do forno?

Não responde as perguntas

Estive ontem com meu filho e minha nora na Mourisco. Pedimos o rodízio "Premium" ($89,00); mas elas só foram servidas depois que " lembramos" aos garçons q o nosso pedido era o premium. Por fim veio pizza queimada ou mal assada. Não recomendo. Já comi pizzas bem melhores aqui em São Paulo.😡

Boa tarde ,vc pesa todos os recheios?e quantas gramas são em cada pizza??

Qual é as medidas dessa pá?

Essa massa com 23gr de fermento vc deixou quanto tempo fermentado ate fazer a pizza

Onde vc compra esses pratos grandes, raso, de 30 ou 32cm?

Vc é o meu mestre gourmet

Vocês que vão entrar no ramo de pizzaria ou já está no ramo. Compre um forno esteira mas é um forno bom de esteira que você vai vê o que eu estou falando. Tenho 20 anos de pizzaria

Lembrando não é só o forno que tira a pizza boa não quem tá fabricando a massa também😂 porque se o forno for bom e a massa for ruim não tira pizza boa nem aqui e nem na China😅 vice-versa

Boa tarde Rogério tudo bem.seus vídeos são um espetáculo parabéns. estou iniciando neste mundo da arte (pizza) estou gostando muito o forno que uso e de lenha . Quero agora adquirir um a gás não muito caro .o que você tem.abraço

show! top demais

Muito bom esse processo!

Rogerio vc tem o nome do meu irmão querido.Adoraria ter vc no delivery que pretendo montar em breve

Parabéns susseso❤

Anos irmão, belo forno.

Cara, fiz na panificadora dois Pães com a farinha La Molisana e dois Pães com farinha brasileira. Os dois com farinha italiana ficaram perfeitos, leves e cresceram muito. Os Pães com farinha nacional ficaram pesados, não cresceram. Quase tudo aqui é um lixo, em matéria de alimentos.

👏👏👏👏👏

PARABÉNS...sucesso..

Show de bola!!! Já deu certo!! Bem estruturado!!

Parabéns e sucesso 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻.

Sensacional, muito útil pra quem tem sindrome do tunel do carpo

Rogério, vc tem algum forno pra usar em apto. Posso colocar na sacada Ou na área de serviço. Se tem quais as opções de tamanho e valores. Grato

Rogério por favor enviar endereço pizzaria de Osasco

Gênio!👏

Rogerio, Adorei este video!!!! Tenho algumas duvida:, Posso trocar o fermento fresco por Levain? Se sim, utilizo o mesmo processo inicial, colocando junto com o sal também pra incorporar ou põe o sal por ultimo? A fermentação com o fermento natural leva o mesmo tempo? Gostaria tbm de pedir que mostre as suas pizzas depois de assadas, pra sabermos se o nosso resultado final ficou ao menos parecido com o teu... Muito obrigada pelas valiosas informações, é de uma generosidade incrível que compartilhe suas experiencias!

ótimos vídeos, aprendo bastante, parabéns!

Deve se a agua da bica que tem gloro! E não a farinha venturele, pois uso ela.e à a melhor que todas as outras marcas.

Pra facilitar na lavagem dos potinhos forra eles com papel filme

Com menos de 10.000 eu compro um forno di Volpi melhor do que ele não tem nenhum só a lenha😊 além disso a marca divopi da conta de uma pizzaria que vende 120 pizza em uma noite de boa sem precisar de dois fornos😅

Embaixo não tá assado não tá crua😂 em relação da Massa sua massa só leva sal ,precisa um pouco de açúcar para que a massa fique douradinha bonita com aspecto de pizza assada ,fora isso o resto tá de boa se você não colocar açúcar na massa sua pizza fica branca com característica de crua, e quem não entende do lado de cá que tá assistindo seu vídeo ,acha que o forno não presta o problema aí é você😮 sou profissional em todo tipo de pizza e forno,então eu sou hábito de falar da sua pizza não do forno. Acrescente um pouco mais de açúcar na massa e você depois vai ver o resultado, a pizza não está douradinha está branquela anêmica😅

Ninguém vê o fundo da pizza efeito pé de cobra quem vê morre😂 não sei por qual motivo não mostraram😊 mas eu sei não se preocupe não,que não vou falar para ninguém😮 não gostei da pizza muito feia queimada horrível, pizza bonita tem que ser uma cor puxado para ruivo lisinha nas bordas, isso porque eu não vi o fundo😢 quem conhece pizza jamais vai dizer que essa pizza é bonita, não é orgulho não é qualidade mesmo qualidade zero nas bordas😮 não sei o gosto🎉kkk amigo tu vai ter que ter um pouco de aula de qualidade. Para tu poder entender aonde eu quero chegar. Tá quase perto de entender o que é uma pizza tá quase perto kkk

Algum desse fornos seu consegue assa 2 pissa de 35 cmt

E ai rogerio vendo em dez 2024 aprendi muito com vc ,sucesso é o que eu te desejo!

Forno bom de qualidade não preciso estar virando a pizza para assar😂😂😂😂

Delícia, obrigado!

Excelente!

esse cara faliu ou oq? não existe mais o instagram

essa quantidade de pizzas da para quantas pessoas?

Entrei aqui só pra dizer que o Rogério é um cara sensacional. O profissionale é uma máquina. Quem comprar não vai se arrepender. O principal é a garantia vitalícia e todo o suporte do Rogério full time. Gratidão! E vamos fazer pizza!