PIZZA FURANDO NO FORNO...CONHEÇA OS PRINCIPAIS MOTIVOS!

[@adwaitahari]

Ótimas dicas... massa fria e molho quente também podem causar 🙏

[@evaldoreis9533]

Olá Rogério, parabéns pelo seu trabalho. Mas peço a vc que fabrique um forno mais acessível, para que possamos participar desse maravilhoso mundo da pizza. Obrigado e um abraço

[@haroldoc.a.santos6354]

Simples e direto. Suas dicas fazem todo o sentido! Obrigado

[@luizolivieri49]

Excelente, Rogério! A hidratação muito alta da massa tb torna mais difícil o manejo da pizza.

[@marcelotrevi]

Obrigado pelo vídeo. Muito bom. Já aconteceu algumas vezes e agora tô entendendo melhor os motivos..

[@AndreSchmid1]

Como sempre muito boa explicação Rogério. Não sei se posso mas vou dar uma dica. Quando for filmar não deixa no modo automático da câmera vc notou que ela fica tentando buscar o foco? Coloca uma pessoa onde vc vai ficar e no modo manual vc ajusta o foco e ele fica cravado onde vc está. Isso é muito bom para esse tipo de vídeo que não tem movimento. Tenta aí depois... Tmj Rogério abs

[@bertoldoborn]

Já passei por esses apuros. É isso aí mesmo Rogério muito boa dica .Grande abraço

[@jacimariobonfimsantos6522]

Olá Rogério, muito importante essas dicas para que conseguimos chegar próximo da perfeição! A cada vídeo subimos mas um degrau!👋👋👋👋

[@luisricardo9105]

Excelente resumo! Dicas que vimos acompanhando o canal ao longo desde tempo, mas que ficaram muito bem condensadas nesse vídeo👏👏👏

[@muriloricardo7234]

Swom parabéns..

[@totelopes8937]

Bom dia Rogério Muito obrigado Pelas Suas Aulas de Massa de Pizza Fez três Massa Sábado agora e Seguir Suas orientação e Deu Tudo Certo a Massa fico Muito Boa Abraço e Fica com Deus

[@JanduirMedeirosdeMorais]

Parabéns Rogério pelo canal e dicas. Comprei uma pedra pra usar no forno e estou me adequando as temperaturas ainda. Estou usando sua receita com 65% de hidratação na massa nacional marca Select e tem dado muito certo. Tenho selado as bordas com maçarico de cozinha. Faço a massa na quinta a noite, retiro umas 17:00 da sexta e umas 19:00 faço a pizza. Essa receita de napolitana é sensacional. E pensar que eu gastava 50 pila pra uma pizza Brotinho que comprava na pizzaria. A feita em casa não tem comparação. Alguém sabe se uma pizzaria aqui no grande ABC que usa o forno Dracarys?

[@tercioricardo1530]

Muito bom essas dicas professor 👏👏👏

[@elvisalarmes7171]

Eu estava perdendo massa de pizza por isso e o motivo era o erro no boleamento, eu usava oleo para não grudar nas mãos e por isso perdia a união dela nos potinhos.

[@Incendiar]

Top! Demais!

[@robertotadeuortega]

Olá, por favor na sua opinião, qual a sua receita mais prática. Obrigado

todas as receitas são práticas! o que vai mudar são os processos que vai depender da qualidade da farinha que irá usar, temperatura ambiente e tipo de fermentação escolhida! Precisa praticar um pouco e estudar também. Não tem receita pronta para isso.

[@heroninouye]

Bom dia Rogerio, excelente conteudo! Dou a dica para fixar o foco da camera, pq no automatico, qq mexida ele fica mudando. Abs

Eu gravo com meu celular ! Nunca tinha acontecido isso antes

[@almirpereiragodoygodoy3411]

Caracas, o cara preocupado com o foco, brincadeira , é só ouvir se tiver encomodado

[@RILDOSANTOSRIBEIRO]

Rogério, quero te parabenizar pelos vídeos e te fazer uma pergunta. Estou usando farinha caputo cuoco, seguindo suas dicas para fermentação longa, mas a massa está ficando com textura de pão de queijo após assada. Tenho feito discos de 30 cm, com uns 300g de massa, asso numa pedra dentro do forno, com o gril elétrico na parte de cima. Após retirar do forno, deixo sobre uma tela para descansar. O que pode ser? Grande abraço e boas festas, com muita saúde e paz.

essa farinha é muito forte! tente uma farinha um pouco mais fraca , regular bem a hidratação e fazer uma ferementação adequada também ajuda! no mais é testes e testes! Leva um tempo conseguir acertar mas não desista! até os erros são importantes nessa caminhada.

[@marcosleal648]

Oi mestre Rogério Pizza napoletana pronta pode ser congelada ? Se sim, qual a melhor forma de aquece-la para consumo ?

dá pra congelar sim ! para aquecer o ideal é forno com temperatura baixa , tipo 120º.

[@nerivaldodoamaral2399]

Bom dia amigo Rogério, quanto tempo pode ficar uma massa congelada que sobrou ?

Isso depende de inúmeros fatores! Qualidade da farinha, nível de fermentação, hidratação, quantidade de fermento utilizado...

[@luizhenriqueandrade2902]

Bom dia amigo, já rasguei algumas vezes e o maior motivo foi a massa com muitos dias de fermentação....e quando rasga no forno o que fazer? Fica uma meleka rsrsrs...complica muito

[@Paulo-wt7cj]

Outro motivo de colar na pá e a própria pá.madeira e mais indicada da uma batidinha e pronto

[@oRei_das4Linha]

Boa noite, Rogerio. Hoje abri minha primeira massa de pizza que eu fiz seguindo os seus vídeos e foi um desastre. A massa tinha umas 12 horas de fermentação e acredito que estava boa, mas conforme fui abrindo meio desajeitado já percebi que o fundo ficou muito frágil. Enfim, foi uma fumaceira desgraçada