Bonjour, lait entier mais celà fonctionne aussi avec du lait Demi écrémé

Et bien tout simplement car cette recette ce fait dans cet ordre là. Il n'y a pas "une façon de faire " en pâtisserie ou en cuisine mais de multitudes de façon de faire, après vous pouvez très bien prendre cette recette mais mettre les ingrédients dans l'ordre que vous désirez.

@@lesgourmandisesdelucie merci madame

Oui justement c'est le principe du ceviche c'est une sorte de tartare. c'est les jus de citron ou pamplemousse qui vont venir cuire en quelque sorte votre poisson. Plus vous le coupez en petit morceaux ou fines lamelles et moins il restera "cru" si vous craignez un peu cela.

@@lesgourmandisesdelucie Merci. c'est à tester !!!!

Merci beaucoup !!

Bonjour, tout les chocolats en tablettes que ce soit noir lait ou blanc sont sans gluten, le cacao en poudre également. Ici chocolat noir 60%de cacao mais fonctionne très bien avec du chocolat noir patissier

Je vous remercie 😃

Moelleuses et aérées , je n'ai pas pris de visuel de l'intérieur, désolée.

🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍@@lesgourmandisesdelucie

Bonjour, Vous pourrez trouver sur internet des centaines de recettes et procédés de fabrication différents, ici les proportions énoncées sont bien les bonnes, l'avantage des vidéos c'est que vous pouvez voir le rendu final et donc si elle vous convient. Le fait de la mettre au frigo et non à température ambiante ne vas en aucun cas l'empêcher de pousser comme si elle était à température ambiante cela prendra plus de temps vous pouvez voir quelle aura pris du volume dans le film alimentaire à la sortie du frigo, et lorsque vous allez l'étaler vous allez alors reproduire l'étape de dégazage. C'est la méthode que nous utilisons lorsque l'on produit la pâte à brioches en patisserie, mais après c'est ma recette et mes collègues pâtissiers ou boulangers auront chacun leur recette et leur façon de faire.

@@lesgourmandisesdelucie Merci pour votre réponse, je ne voulais pas vous embêter, bien sûr qu'il y a des tas de recettes mais je vous ai choisi🙂mais justement toutes les recettes ont une 1ère levée avant de la mettre au frigo , pardon si je vous ai agacé, ce n'était pas le but de mon commentaire

Tout dépend du poids de la tablette si c'est une tablette de 100 gr il faudra diviser toute la recette par 2 soit 50 gr

@@lesgourmandisesdelucie Bonsoir. Merci pour ta réponse. C'est bien gentil à toi. Bonne soirée à toi ainsi qu'à tes proches. 💕

Bonjour, Oui pas de soucis cette recette marche avec ces sucres là, vous pouvez remplacer par huile, ou huile de coco ou matière grasse végétale.

@@lesgourmandisesdelucie Bonsoir. Merci pour ta réponse. C'est bien gentil à toi. Bonne soirée à toi ainsi qu'à tes proches 💕

Moi je le garde sous vide 1 bonne semaine si je dois le garder plus longtemps je le met sous vide puis au congélateur

Oui avec la levure de boulanger ne pas la mettre en contact avec le sel avant le mélange au risque de tuer votre levure

@@lesgourmandisesdelucie merci de votre réponse !

Non pas du tout

9 gr de levure sèche

20min à 180 °c votre poulet doit être cuit si il ne l'est pas remettez le 5 à 10 minutes de plus à cuire, en ce qui concerne ma vidéo il était cuit car ce n'est pas dans nos habitudes de manger du poulet cru...

Bonjour, Non il n'est pas obligatoire mais la texture de votre recette vapar rapport à être un peu modifiée par rapport à celle de la vidéo

Oui c'est une possibilité si on aime l'amande 😉

Moule de 25 cm 👍

Bonjour je suis pâtissière plusieurs fois diplômée depuis presque 20 ans et professeure de pâtisserie également, chacun sa façon de faire , avant de mettre des commentaires désobligeant comme celui ci passez votre CAP pâtisserie , vous apprendrez alors que c'est simplement pour pouvoir faire un paris Brest volumineux mais tout en gardant le bon équilibre avec les proportions créme et pâte à choux afin de ne pas avoir un dessert trop lourd et non un gain de matière première. Vous apprendrez également que pour faite une recette il n'y a pas une façon de faire mais une multitude de procédés de fabrication.

Bonjour une crème mousseline est une crème pâtissière que l'on fait monter avec du beurre donc rien à voir du tout. une crème pâtissière peux très bien avoir du beurre ça ne change pas l'appellation.