Pierre Karampournis

Пікірлер

@mouniraberrehouma3098 Ай бұрын

Elles sont jolies mais vous les avez trop allongé c'est pour ça qu'elles sont minces sinon j'aime bien

@Alyssiane264 2 ай бұрын

Merci pour nous avoir partagé cette recette de pain au four ...J'ai suivi vos conseils ... et le pain était super ...😉

@Gradsqvb 3 ай бұрын

Tu nettoie tes bagues👍👍

@hulyaatici8136 4 ай бұрын

Super...🎉

@iwanewakenesse8005 5 ай бұрын

TOP Merci ❤

@marie-helenefrancoise8588 6 ай бұрын

❤

@evechateaubriand7038 6 ай бұрын

Bonjour monsieur ! Qu'etes vous devenus peut t on avoir encore quelques conseils svp

@jean-paulmillan9506 7 ай бұрын

Bonjour Pierre, et merci pour ta video. J'ai l'impression que sur le continent américain vos farines absorbent l'eau bien plus qu'ici en France. Si j'hydrate ma farine semi-complète T80 à 82% comme tu l'as fait pour ta pâte, j'obtiens une quasi pâte à crèpes. J''au beau ensuite tenter de lui donner de la force en faisant des séries de rabats, elle est tellement collante que c'est presque impossible de la façonner. Comme si 80% d'humidité de la pâte chez toi correspondait à 60 ou maximum 65% ici. C'est important à savoir pour les débutants français qui s'inspireraient de recettes américaines. Pour conclure, je recommande d'y aller doucement avec l'eau. Il faut mieux en rajouter petit à petit si la pâte est trop dûre après le mélange des ingrédients.

@PierreKarampournis 7 ай бұрын

100% d'accord, j'en ai fait l'expérience moi même après la publication de cette vidéo, un voyage en France m'a permis de constater que la farine absorbe l'eau très différemment en France, surprenant! Il faut adapter la recette de l'autre côté de l'océan et trouver vos propres repères...

@andreguillou2498 7 ай бұрын

Pain au levain

@brigt0702 8 ай бұрын

Bonjour ,ma pate reste trop collante pour façonner quoi que ce soit? Et pourtant j en suis a mon 4eme essai!!!! Une idée? 🙏

@PierreKarampournis 8 ай бұрын

Oh non! La farine en France requiert beaucoup moins d'eau qu'au Canada et donc mes mesures ne s'appliquent pas... Essayes de mettre moins d'eau ou plus de farine lors du mélange, afin d'avoir une pâte qui peut garder une forme de boule, sans avoir l'air sèche. Trop de farine et la pâte cesse d'être reluisante, la surface est un peu craquée. Pas assez de farine et la pâte est très molle et ne garde pas sa forme, elle reste amorphe. il faut trouver le juste milieu !

@brigt0702 8 ай бұрын

@@PierreKarampournis merci je vais re essayer… le pain a cuit quand même , un peu plat et mie tres compacte , mais le gout y était!!!

@brigt0702 8 ай бұрын

Merci je referais un essai . Me farine est de type 55 ou 65 , je ne sais pas si ca vous parle?🙏🙏👍🏼

@stephanepaquet8905 8 ай бұрын

Bonjour Pierre, merci pour ces vidéos. J'ai un levain de débuté, il en est à son 4e jour et j'ai bien hâte de faire mon premier pain. Comme lu dans le dernier commentaire en date de 1 an, j'aime bien cette flexibilité qui permet d'y aller à son rythme et d'avoir de bons résultats même si c'est fait un peu à l’œil.

@abdebenb 8 ай бұрын

10 à 15 mn de cuisson c'est trop pour une pizza !

@adamfrederique 8 ай бұрын

Chacun fait en fonction de de la SON four et non pas en fonction de votre avis

@abdebenb 8 ай бұрын

donc il ne fallait pas citer le temps de cuisson, comme ça chacun fera en fonction de son four...

@marie-andreefortin41 9 ай бұрын

Wow beau dessin 👍

@marie-andreefortin41 9 ай бұрын

Plus beau pain que j’ai vu et j’en ai écouté des vidéos depuis 1 semaine et de levain de 2 Jours et en plus vous parlez des graines que l’on peux ajouter Merci 🙏🏻 🫶👍

@marie-andreefortin41 9 ай бұрын

Vos explications sont le top du top comment utiliser le levain maison je vais le faire se levain avec vous tout à l’air facile votre voix est rassurante J’aime beaucoup 🫶👍 merci

@poussetmarie-claude9939 9 ай бұрын

Bonjour, Je tenais à vous féliciter pour votre recette, je l’ai essayé et je l’ai adopté, les baguettes sont délicieuses et vraiment facile à faire à la main comme je n’ai pas de robot pour pétrir,donc merci 🙏, très bonne recette 👍 juste que vous avez oublié de dire à combien vous mettez chauffer votre four, moi je l’ai à 240 degrés, et tout à bien été. Mes convives se sont régalés ☺️ Merci.

@dinasalibi4516 10 ай бұрын

Merci pour le partage de votre recette qui parait tres simple

@mariedesch1911 10 ай бұрын

a combien tu mets ton four ?

@amarbalamane2444 11 ай бұрын

Ce pain prend beaucoup de temps

@MorganMoguer Жыл бұрын

Merci pour ce protocole très accessible! Et une mention spéciale pour la jolie voix qui rend la vidéo si agréable à visionner ;-)

@symbole0677 Жыл бұрын

Bonjour, vous dites dans de l'eau tiède mais quelle température pour ne pas tuer le levain ? Merci

@DidesGal Жыл бұрын

Jolie vidéo, vous conservez, à chaque fois la partie que vous prélevez ou vous la jetez?

@patriciaromary9932 Жыл бұрын

Même après avoir réalisé 3 fois cette méthode,,mon paton reste tres Collant et granuleux 😢😢😢😢😢😢

@alainvillefranque993 Жыл бұрын

Bonjour, c’est mon 3eme pain… il n’est pas encore parfait mais j’ai expérimenté le même problème que vous sur les trois pains. Ne pas négliger à essayer d’autres farines afin de trouver celle qui réagit le mieux avec votre préparation En ce qui concerne la pâte collante, lors du façonnage , on peut rajouter de la farine en pluie pour manipuler le pain : à ce moment là , ne pas hésiter à ajouter plus de farine qui va s’incorporer à la pâte afin de retrouver une consistance plus « sèche » . C’est pour l’instant la seule méthode que j’ai trouvée ;) Bonne continuation !

@patriciaromary9932 Жыл бұрын

@@alainvillefranque993 bonjour et merci pour votre réponse. Je mets 290 grammes d'eau et j'ai de très beaux pains désormais et une facilité de travail.😊

@tennisdaniel9236 Жыл бұрын

COOL MERCI

@yvanwenger85 Жыл бұрын

Merci pour les explications , par mesure d’hygiène vous devriez enlever votre alliance. Amicalement yvan

@MyDom55 Жыл бұрын

Belle vidéo merci et beau pain bravo J'ai un problème,quand je l'entaille à la deuxième poussées, ma pâte retombe et remonte rarement pendant la cuisson ? Comment procéder? Merci

@celineledain4176 Жыл бұрын

J’aime vos explications et vos vidéos tout paraît simple avec vous j’ai commencé un levain il y a 10j vu la chaleur ambiante c’est réussi et je me suis lancée à faire un pain boule, blinis pâte à pizza et je vais essayer les baguettes pour ne pas perdre les restes de levain d’autres préparations c’est super grâce à vous 👍😄🙏

@dominique.toutain Жыл бұрын

Merci, vos explications et votre voix sereine m' ont enchantés

@MartineRivera Жыл бұрын

Super je vais essayer !

@nathaliemarchant1097 Жыл бұрын

Toppissime merci Msieur

@Rose-ik9me Жыл бұрын

Bonjour Pierre. Merci beaucoup pour ta video qui donne envie de faire son pain soi même . Tres éducative. Dis moi je n'ai pas droit a la farine blanche , juste a la farine complète integral de seigle ou d'orge , alors quelles sont les quantités à mettre pour ces farines respectives ? Au passage la farine de blé entier va de T150 jusqu'à T250 pour l'integral en passant par le complet de T110 a T130 . J'espère que tu me répondras. J'attends ta réponse avec impatience. Belle journée à toi ainsi qu'à tes proches. :)

@PierreKarampournis Жыл бұрын

Essayes 😊. Commences avec moins d'eau, il faut que la pâte ne soit ni sèche, ni liquide, qu'elle conserve une forme de boule molle alors le mélange. Ton pain sera plus compact mais tout de même délicieux. Si le blé ne convient pas, est-ce-que l'épeautre serait acceptable? L'épeautre a une plus haute teneur en gluten que l'orge ou le seigle et aiderait le pain a mieux lever. Il doit y avoir d'autres techniques pour obtenir de meilleurs résultats pour les passions de seigle, je ne suis pas trop connaissant, j'en ai rarement fait

@jeffdunas6721 Жыл бұрын

Vous ne jetez rien lors des rafraîchie ?

@PierreKarampournis Жыл бұрын

Et non! Ce n'est pas optimal pour le levain mais j'ai du très bon pain avec le même levain depuis des années alors ça me convient bien!

@jeffdunas6721 Жыл бұрын

@@PierreKarampournis 👍 et l’acidité n’est pas élevée ?

@PierreKarampournis Жыл бұрын

@@jeffdunas6721 Pas particulièrement si j'utilise mon levain rapidement (aux 2-3 jours), il est plus acide quand il passe 1 semaine au frigo sans rafraîchi. Par rapport à un levain à température pièce rafraîchi tous les jours, le mien est légèrement plus acide et mon pain lève un peu moins, mais de l'avis de toutes les personnes qui y ont goûté, mon pain est très bon.

@carinerothenbuhler9401 Жыл бұрын

J’adore ta vidéo je teste direct ...merci beaucoup 🙏🥰

@alainfraioli7273 Жыл бұрын

👍👍👍