Пікірлер
@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ 10 сағат бұрын
Браво , Майсторе ! Благодаря за рецептата ! 😊❤
@YamiYami 10 сағат бұрын
Благодаря Тихо! Бъди жива и здрава!
@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ 10 сағат бұрын
Чудесна рецепта ! Ще ползвам идеята за Никулден ! Между другото , моя позната приготвя цацата , изчистена от костите 😮😢 ( търпение му е майката !) , с доматен сос и фета натрошена отгоре ! Е , няма такава вкусотия ! Поздрави !!! ❤
@YamiYami 9 сағат бұрын
Благодаря Тихо! Цаца изчистена от костите, звучи невероятно! Не зная дали ще опитам.... Това с добавеното сирене определено ми харесва......... Поздрави
@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ 10 сағат бұрын
Браво , Майсторе ! Благодаря за рецептата ! 😊
@YamiYami 9 сағат бұрын
И аз благодаря Тихо! Поздрави
@martinhristov21 12 сағат бұрын
Благодаря за идеята ,имам 2 единя задължително така ще го пробвам.
@YamiYami 12 сағат бұрын
Направи паламуда по този начин, със сигурност ще ти хареса! Поздрави
@МиленПетров-ч5п 13 сағат бұрын
Браво. Тази година нашето море даде необичайно много, да благодарим на Господ.
@YamiYami 13 сағат бұрын
Така е! Дай Боже да има повече такива години!
@АлбенаАнастасова 14 сағат бұрын
Кервиз глава може ли за соса
@YamiYami 13 сағат бұрын
Разбира се, че може! Добавете всичко каквото обичате! Да ви е сладко!
@ЯнакоВласакиев 15 сағат бұрын
Браво майстора рибата ти е 1400 и ми се струва че е хващана в Поморие
@YamiYami 13 сағат бұрын
Благодаря Янакото! Окото ренген никога не греши, преценява безпогрешно! И на мен ми се струва, че таз риба е хващана в Поморие! Ако беше хваната в Созопол или Несебър нямаше да има такъв изящен вкус.................... Разбираш ги ти нещата, познавам те от малък!
@ЯнакоВласакиев 13 сағат бұрын
@YamiYami жив и здрав бъди
@YamiYami 13 сағат бұрын
@@ЯнакоВласакиев Благодаря приятелю! И ти бъди жив и здрав!
@punti71 15 сағат бұрын
neveroqtno bravo
@YamiYami 13 сағат бұрын
Благодаря! Поздрави
@ruptsi 19 сағат бұрын
Здравей, Проблем ли е ако се ползва само обикновена сол? Ще се развали ли?
@YamiYami 18 сағат бұрын
Здрасти! Няма как да се развали. Ако използваш само сол, ще се получи парче печено месо, което всеки си е приготвял в къщи. Именно добавянето на селитрата ще превърне този бекон в колбас.
@ruptsi 17 сағат бұрын
@@YamiYami Благодаря за отговора.
@YamiYami 16 сағат бұрын
@@ruptsi Моля, живи и здрави!
@radoslavrusokanski9685 19 сағат бұрын
Жестоко!! Благодаря за тази страхотна рецепта! :))
@YamiYami 19 сағат бұрын
Благодаря за доверието! Поздрави
@rollstep65 19 сағат бұрын
Няма какво да се каже освен, че изглежда супер! Браво!
@YamiYami 19 сағат бұрын
Благодаря Цецо! Паламуда по принцип е малко суха риба, но приготвен по този начин става сочен и вкусен. Поздрави
@Васил-л5п Күн бұрын
Една икона за българската кухня....македонска наденица😅❤ доживях
@YamiYami 21 сағат бұрын
Абсолютно съм съгласен! И аз мисля така. Поздрави
@Васил-л5п Күн бұрын
Искам да ти кажа и аз нещо😂 огладняххх
@YamiYami 19 сағат бұрын
И аз бих хапнал няколко пърченца от тази наденичка, ама постя.:))))
@gamzata80BG 2 күн бұрын
Направих рецептата, обезкостих и махнах кожите. Половината тегло на бутчетата кости и кожи. Много ми е неприятно да обезкостявам, другият път с кокалите. Покажете и някоя рецепта със запържване преди да се свари. Хайде благодарско от мен.
@YamiYami 2 күн бұрын
С костите консервите стават нетрайни и вкуса се променя. Вместо да пържиш изпечи бутчетата отстрани костите и затвори месото в буркани по същия начин.
@СтефанФилипов-т1ш 2 күн бұрын
много вкусната
@YamiYami 2 күн бұрын
Наистина, спор няма! Поздрави
@АнютаМеченска 2 күн бұрын
Гледах рецептата и много ми харесва,но минаха 2 месеца.Кой да я чака?😅
@YamiYami 2 күн бұрын
Рецептата е такава каквато е! Чака който иска:)))
@АнютаМеченска 2 күн бұрын
@YamiYami Така е. Благодаря!
@YamiYami 2 күн бұрын
@@АнютаМеченска И аз благодаря! Поздрави
@filibar1 2 күн бұрын
Здравейте , рецептата е страхотна и мисля веднага да се захващам с изпълнение ! Кажете моля ви в колагенови 55мм дали ще стане, просто нямам други подходящи в момента а и тук в Швейцария трудно се намират ? Благодаря и хубав ден !
@YamiYami 2 күн бұрын
Здравейте! Широките колагенови обвивки са подходящи за луканка. Само имайте предвид, че ако влажността при сушене на луканката е ниска (под 70%) има голяма вероятност колагеновите обвивки да се отлепят от месото. Желая ви здраве и успех !
@filibar1 2 күн бұрын
Благодаря , живи и здрави !
@YamiYami 2 күн бұрын
@@filibar1 Живи и здрави! :)))
@YordanIvanov-t6u 2 күн бұрын
❤SYYPER❤
@YamiYami 2 күн бұрын
Благодаря! Поздрави
@vasilivanov9946 3 күн бұрын
Колко захар и сол на кг. Слагаш?
@YamiYami 3 күн бұрын
Под всяко видео на канал, над коментарите има опис на рецептата: Продукти: 2-3 кг плоски парчета бекон без кожа и кост 2-3 свински пикочни мехура или говеждо "сляпо" черво 35 гр сол на 1 кг месо 15 гр захар на 1 кг месо 1 чаена лъжичка сушен чесън на 1 кг месо едросмлян червен пипер сушена мащерка Урфа пипер или пушен червен пипер
@vasilivanov9946 3 күн бұрын
Благодаря много, а става ли с кожата да се прави?
@nitronitrov5624 3 күн бұрын
😃"Майката яде, на детето не дава." - хареса ми лафа! Браво за рецептата! Благодаря!
@YamiYami 3 күн бұрын
Благодаря! Този лаф е на дядо ми. Поздрави
@nelinedelcheva8027 3 күн бұрын
❤😊
@YamiYami 3 күн бұрын
Благодаря!
@JordanApostolov 3 күн бұрын
И зимата замина
@YamiYami 3 күн бұрын
До края на март има 4 месеца.
@Birkanİsmailoğlu-k6x 3 күн бұрын
Добър вечер вместо Чимен на гранули неможели друга подправка да сложа
@YamiYami 3 күн бұрын
Добър вечер! Определено чимена в рецептата е смлян, а не на зърна. Освен заради аромата, чимена се слага заради антибактерийните му свойства. Ако имате проблем може да не сложите чимен, но по-добре да го има. Поздрави
@Birkanİsmailoğlu-k6x 3 күн бұрын
Благодаря лека вечер
@YamiYami 3 күн бұрын
@@Birkanİsmailoğlu-k6x Моля! Лека вечер и на вас!
@Birkanİsmailoğlu-k6x 3 күн бұрын
@@YamiYami Извинете имали проблем ако сложа ситна сол защото нямам под рака едрата сол задасе осоли
@YamiYami 3 күн бұрын
@@Birkanİsmailoğlu-k6x Няма проблем.
@radkakostova9967 3 күн бұрын
Може ли мляна морска сол?
@YamiYami 3 күн бұрын
Разбира се няма проблем!
@СимеонРангелов-м3в 3 күн бұрын
Здравей Майсторе! За втора поредна година правя този деликатес, който без да преувеличавам, става в пъти по-вкусен от всичко, което може да се купи от супермаркета и гордо застава редом до колоси, като хамон и прошуто. :) На въпроса, обаче. Овесил съм 2 парчета на балкона. Там се сушат. Прави ми впечатление, че много бързо загубиха тегло. Начално тегло на едното е 2008гр. Сложено в сол на 04.11. за 8-9 дни. Овесено са да се суши на 14.11., а днес 26.11, е вече 1395гр. С този темп ще е готово след седмица. Това нормално ли е? Вярно че в пресата бая стегнах болтовете. Дали е заради това? Може ли да съм сигурен, че е годно за ядене в такъв кратък срок? Дали се е случила ферментацията? Поздрави! :) Тази седмица ще заложа и филе Елена!
@YamiYami 3 күн бұрын
Здрасти! Радвам се, че ролето ти се получава добре! Пресата има отношение към равномерното разпределение на влагата в месото, но няма отношение към самия процес на съхнене. Сушенето зависи най-вече от въздушната влажност. Не зная в кой район живееш, но в София през последната седмица имаше силни ветрове и ниска влажност. Това е причината за бързата загуба на тегло на месото. По всяка вероятност месото се е втвърдило отвън, но ако го срежеш ще видиш че вътре е сурово. Това се нарича "колбасарски пръстен". Свали месото, опаковай го херметически. С вакуумна машинка става най-добре или в няколко торби добре затворени.. Остави го в хладилника за 1-2 дни. Така влажността на месото ще се изравни навсякъде. После го закачи отново да се суши. Желая ти успех!
@СимеонРангелов-м3в 3 күн бұрын
@@YamiYami Страхотно! Много Благодаря за съвета! Точно в София съм. Нямам възможност да вакуумирам, но ще го увия в стреч-фолио и пликове. Поздрави!
@YamiYami 3 күн бұрын
@@СимеонРангелов-м3в Супер! Желая ти успех. Поздрави
@БлагомирПецев 3 күн бұрын
Страхотна рецепта както винаги. Може ли да се пълни в изкуствени черва и откъде може да се намерят.
@YamiYami 3 күн бұрын
Благодаря! Може и в колагенови обвивки, но аз лично предпочитам естествените черва. Написваш в гугъла "обвивки за колбаси" и ти излизат фирми които продават обвивки за колбаси.
@ВелиславГеоргиев 3 күн бұрын
Гоене
@Birkanİsmailoğlu-k6x 3 күн бұрын
Добар ден дочух че във месото се слагало малко захар вярнолие
@YamiYami 3 күн бұрын
Вярно е! Захарта се добавя, не за да подслади колбаса.. Захарта има свойството като се разтвори да измуква излишната влага от месото и когато се измие меесото не остава и помен от захарта.
@vasilkirkonchev4384 4 күн бұрын
Здравей , миналата година пробвах рецептата и се получи невероятно , та реших и тази година да я направя , но в по голямо количество спазих пропорциите но ползвах пластмасови кутии вместо плик за осоляването и заради по голямото количество бяха по сбити едно в друго парчетата и ме притеснява дали не се е развалило место , защото имаше някаква миризма която не мога да опиша точно . Ако може да споделиш твоето мнение по въпроса ще съм благодарен също ако може да кажеш как мога да проверя дали не се е развалило
@YamiYami 3 күн бұрын
Ако месото се е развалило ще има неприятна миризма. Това че парчетата са били сбити не е проблем. Проблем има когато парчетата са едно върху друго, ако не ги обръщаш всеки ден или изхвърлиш отделилата се саламура.
@vasilkirkonchev4384 3 күн бұрын
@ Окей , благодаря много за бързия отговор и помощ
@YamiYami 3 күн бұрын
@@vasilkirkonchev4384:))) Поздрави
@радославрадов 4 күн бұрын
Какво ще стане ако го овържем само без черво?
@YamiYami 4 күн бұрын
Нама да има същият вкус.
@aleksandarereman3139 5 күн бұрын
Днеска направих, дали ще е проблем вечер на терасата да съхне, когато стига до -2 градуса вечер или по-добре да е,прибирам в хладно (15 градуса без поток на въздух) помещение. влажността е около 45% на всякъде.
@YamiYami 5 күн бұрын
След като влажността навсякъде е 45% няма смисъл да прибирате луканките вътре. Температурата от -2 градуса навън ще трае твърде кратко време за да замръзне месото. Ако температрата падне по-ниско тогава прибирайте луканките вътре. Желая ви успех!
@АлбенаАнастасова 5 күн бұрын
Браво майсторе. Напиши книга. Що не.
@YamiYami 5 күн бұрын
Благодаря за похвалата и за идеята. Отдавна мечтая да напиша кулинарна книга. Вече издадох една в чужбина на тема сирена. И в България имам участие с десетина рецепти в книга на колега. Ако съм жив и здрав ще напиша книга за рецептите които публикувам тук, но ми се иска да събера още публикувани рецепти. Желая ви здраве и много късмет!
@МиленПетров-ч5п 5 күн бұрын
Шарановият неразбит хайвер, който се продава у нас като правило е отровно солен!!! Тази сол е невъзможно да бъде неутрализирана. За това е най-добре сами да си осолим хайверчето/няма значение от каква риба/ отгоре олио, капачка и в хладилника за три седмици. Другият вариант е един гръцки розов, директно го разбивате като в рецептата на Джоко.
@YamiYami 5 күн бұрын
Абсолютно съм съгласен! Ама рядко се намира хайвер за домашно осоляване. Розовият хайвер койтом представят за гръцки е хайвер от треска и лично аз имам известни съмнения да е от Гърция. Иначе става за разбиване. Поздрави
@георги-ь7г 5 күн бұрын
Добър вечер Джоко имам един въпрос.Имам една стая в която суша с отворени прозорци но влажноста е в рамките на 40-50 процента искам да те попитам със овлажнител за стая ще мога ли да поддържам 70-75 процента.
@YamiYami 5 күн бұрын
Здравей! Извинявай приятелю, но как си представяш на отворени прозорци да вдигнеш въздушната влажност в помещението? Освен ако не прекараш някоя рекичка да минава през въпросната стая..... Все пак опитай, като под месото сложиш корито с вода.
@георги-ь7г 5 күн бұрын
Ако затворя прозорците вентилатор трябвали да пусна и свеж въздух неели необходим кажи ми как ще бъде най добре според теб.
@YamiYami 5 күн бұрын
@@георги-ь7г Затвори прозорците. Трябва да има движение на въздуха, а не свъж въздух. Сложи коритото с водата под луканките и вентилатора да бъде насочен към водата в никакъв случай към месото.
@георги-ь7г 5 күн бұрын
Благодаря за отговора Джоко утре ще го направя да видим.Лека Вечер
@YamiYami 5 күн бұрын
@@георги-ь7г Напиши коментар за резултата който си получил, моля! Поздрави
@Birkanİsmailoğlu-k6x 5 күн бұрын
Можели рецептата на пастармата
@YamiYami 5 күн бұрын
Във всеки мой филм под видеото над коментарите има опис на рецептата на 40 езика.: Необходими продукти: 1 голямо парче телешко или говеждо месо (един мускул) сол - достатъчно, за да покрием месото от всички страни Подправки за пастата за 1.5 кг месо 2 с. л. смлян чимен 2 с. л. смлян кимион 2 с. л. чубрица 1 с. л. чесън на гранули 1 с. л. сминдух ½ - 1 ч. л. смлян черен пипер ½ - 1 ч. л. лют червен пипер 4 с. л. сладък червен пипер ½ ч. л. смлян бахар (опционално) ½ ч. л. сол ( за овкусяване на подправките)
@Birkanİsmailoğlu-k6x 5 күн бұрын
@YamiYami А Можели Пресен чесън Много Благодаря
@dimitarivanov1988 6 күн бұрын
Както винаги, ТОП изпълнение. Благодаря ти майстор Джоко за хубавата рецепта. Задължително ще я направя в такива черва, но чакам малко да се застуди. Поздрави от Пловдив.
@YamiYami 5 күн бұрын
И аз благодаря! Мисля, че сега времето е най-подходящо за сушене на месо. По-късно ще стане твърде студено! Поздрави на Теб и красивия Пловдив
@СтоянАнгелов-щ7з 6 күн бұрын
Браво на майстора
@YamiYami 6 күн бұрын
Благодаря! Поздрави
@antoniomitev3965 6 күн бұрын
Оха ями ями
@YamiYami 6 күн бұрын
Наистина си заслужава!:)))
@DanielGospodinov-hg6cr 6 күн бұрын
Най добрия.
@YamiYami 6 күн бұрын
Благодаря! Поздрави
@MiroMiro-pd4ou 6 күн бұрын
Да успокоя незнаещите ,и без бульон сипан в бурканите при месото .консервата не се разваля ))
@YamiYami 6 күн бұрын
По никакъв начин не съветвам знаещите или незнаещите да затварят месо в буркани без заливка. Всеки прави каквото сметне за добре и сам поема отговорност за това което прави. Буркан с месо затворен без заливка има много по-кратък срок на годност отколкото ако е приготвен със заливка.
@MiroMiro-pd4ou 6 күн бұрын
@YamiYami най вероятно е по-кратък,но пък буркани с бульон са ми се разваляли.., за сега 3 месеца, печено и пържено месо,без остатъчни течности,мога да снимам как изглежда.няма проблеми!))
@YamiYami 6 күн бұрын
@@MiroMiro-pd4ou Ако бурканите са затворени коректно с нови капачки и течност, няма причина, месото в буркана да се развали. Чували ли сте за процеса наречен тиндализация? И понеже не искам да изпадам в спор......... Има много фирми, които в момента на пазара предлагат буркани с консервирано месо. Моля пратете ми линк с буркани с консервирано месо в което месото е без заливка. Предполагам, че сте млад човек и не сте чували за "Мичурин". Не се правете на Мичурин в консервирането. В консервирането има принципи които се спазват от столетия. Дали пък вие не сте първия , велик откривател в консервирането? Моля, не заблуждавяйте хората!
@MiroMiro-pd4ou Күн бұрын
@@YamiYami добре,утре на светло ще снимам
@YamiYami Күн бұрын
@@MiroMiro-pd4ou Не разбирам защо си толкова упорит? Ако искаш да покажеш, че си откривател, намери си друга трибуна.
@bilyalraim2589 6 күн бұрын
Зная, че ще се повторя, но все пак ще го направя: Майсторът си знае занаята... Браво! Успех! 👏👏👏👏👏
@YamiYami 6 күн бұрын
Благодаря за признанието! Бъдете живи и здрави!
@АнгелМладенов-ч9х 7 күн бұрын
Както винаги перфектен професионалиста си е професионалист
@YamiYami 7 күн бұрын
Благодаря за хубавите думи! Поздрави
@АнгелМладенов-ч9х 7 күн бұрын
@YamiYami Гледал съм много ваши видео презентация но не знам дали имате такова за направа на масло от краве мляко в домашни условия ,ще ви бъда благодарен ако направите филм и за него.Благодаря и бъдете здрав
@ЯнакоВласакиев 7 күн бұрын
Браво евала изпрати една насам знаеш адреса
@YamiYami 7 күн бұрын
АдреЗа го знам, но и ти знаеш моя! Заповядай! И донеси кокино краси!
@lyubomirgeorgiev8417 7 күн бұрын
A така точно на време,тамън се чудех как да ги направя.
@YamiYami 7 күн бұрын
Хайде хващай се за работа Любе! Луканката става лесно и бързо! Поздрави
@AnetaMihaylova-d6f 6 күн бұрын
@@YamiYamiмн обичам такава луканка а българското месо отдавна го развалиха ....
@YamiYami 6 күн бұрын
@@AnetaMihaylova-d6f Има все пак все още места, където се продава хубаво месо. Вие в кой град живеете?
@AnetaMihaylova-d6f 6 күн бұрын
@@YamiYami София
@YamiYami 6 күн бұрын
@@AnetaMihaylova-d6f Срещу арката на Александровска болница на бул. Георги Софийски има магазин с първокласно месо "Шери мес", повечето българско, на бул Христо Ботев зад спирката на трамвая в близост до ул. Солунска, месарница "При Кирето". На Женския пазар също има няколко магазина с хубаво месо. Това са магазините в които най-често пазарувам. Със сигурност има още много магазини с качествено месо в София, но аз не ги зная кои са. Такива магазини се откриват с питане.
@nikolaikolev4310 7 күн бұрын
🙏👍
@YamiYami 7 күн бұрын
Благодаря!
@koceto79 7 күн бұрын
Джоко, почваме сезона ;) Поздрави!
@YamiYami 7 күн бұрын
Сега му е времето Коце! Запретвай ръкави...........
@FatimeBimbashova 7 күн бұрын
Супер прекрасно изпълнение ❤❤бъди жив и здрав майсторе ❤
@YamiYami 7 күн бұрын
Благодаря! И на вас желая здраве и много късмет!:)))
@koliokolev4414 7 күн бұрын
Браво !!! Както винаги прекрасно !!!
@YamiYami 7 күн бұрын
Благодаря! Поздрави
@iakimiakimoff5341 7 күн бұрын
Това е!!! Браво, Майсторе!
@YamiYami 7 күн бұрын
Благодаря! Поздрави
@NomartPl 7 күн бұрын
Pyszności 🙂aż ślinka cieknie 🙂 Brawo.
@YamiYami 7 күн бұрын
Dziekuje przyjacielu! Twoja opinia dla mnie jest wazna!