270 # Roast meat in jars - this is how to prepare perfect meat in a jar - Yami Yami

[@rollstep65]

Хубава рецепта и точно навреме, понеже и съм захванал "консервната фабрика" :) Аз до сега все сурови ги консервирах, но помня моите старци (баби, дядовци) едно време, когато дойдеше есента и почнеха да колят гъски, пуйки и кокошки, задължително запържваха месото преди да го стерилизират в бурканите. Ставаше невероятно вкусно. Зимна ваканция. Ние сме на масата, а масата е до прозореца. Вън вали пухкав, бял сняг на парцали, а на средата на масата една тава в която баба е претоплила 1-2 буркана. Ухае страхотно, печката бумти, топло е и така безгрижно... Къде отиде, мило време? Стопи се като снежинка, кацнала на детско носле! Даже не усетих кога се изниза, а така ми липсваш. Мерси, Джоко за рецептата! Живи и здрави на всички ! И наздраве!

[@hristokova4ev394]

Поздравления за страхотната рецепта! Най добрият кулинарен канал . И с нетърпение очаквам филма за последният салам от т.н. ТХК телешкия . Бъдете здрави вие и вашето семейство и не спирайте да творите чудеса в кухнята и да ги споделяте със своите заклети почитатели.

[@YamiYami]

Благодаря! С телешкия салам още се въздържам, защото той трудно се прави в домашни условия и не искам да отказвам тези които искат да си направяту дома. Поздрави

[@dimitarivanov1988]

Ееееееее, майсторе за пореден път топ рецепта. Простичко, лесно и мнооооого вкусно. Номер едно си Джоко. Поздрави от Пловдив. Само да ти споделя, че миналата седмица си направих 80 бурканчета от 0,400 гр. по твоята рецепта със свинско месо в буркан на сурово. Станаха перфектни, вече имам 70 броя. Всяка вечер две ракийи с бурканче и малко туршийка, даже не вечерям. Няма такава вкусотия. Да си жив и здрав.

[@YamiYami]

Аз благодаря за доверието! Радвам се, че рецептата "Свинска консерва" се харесва у вас!:))) Настоящата рецепта обаче е надграждане на тази от суровото месо. Преди месец направих това видео. Бурканите свършиха и идната седмица ще правя за трети път, а зимата тепърва започва. Живи и здрави! Поздрави

[@dimitartodorovlovchinov]

Прекрасен сте !!!❤

[@YamiYami]

Аз не, но това месце е наистина прекрасно! Поздрави

[@dimitartodorovlovchinov]

@YamiYami Вие сте който прави това прекрасно месце!!!

[@YamiYami]

@@dimitartodorovlovchinov Благодаря! Месцето наистина е прекрасно. Съжалявам, че няма как да ви почерпя, за да го оцените и на вкус.:)))

[@pavelpavlov8253]

Поздравления за рецептата майстор Джоко! Както винаги сте №1 по вкуснотийките с месце! И сега нещо интересно. Преди няколко дни купих свински врат (беше на промоция) и реших да го консервирам. Исках месото предварително обработено - запържено или запечено. Имам спомен, че горе-долу така баба ми от Шоплука приготвяше "пръжките" (не белите, "джумерките", а обикновени късчета свинско). И както тук казахте, ставаше много вкусно и буквално си "изяждахме пръстите" :) Прегледах предишните Ви клипове за месо в буркани - Буркан кебап (№3), Врат в буркан (№66), Свинска консерва (№106) и даже Телешко в буркан (№111), нищо че не е по темата. Най-близкото до моята идея бе буркан кебапа и реших да се движа по нея, но с леки изменения. Месото го сложих в тенджерата с малко олио, изчаках да си пусне соковете и чак като извряха, го запържих леко в неговата си мазнинка. Наредих го в бурканите с мерудийте и желатина, излях останалата стопена мас и допълних с вода. Варих 2 часа на 85-90 градуса и ги оставих да си изстинат. Не правих повторна стерилизация, както препоръчвахте, няма шанс да се задържат толкова дълго време :) И днес се изненадах много приятно, като видях това видео! Следващия път ще го направя по него, още повече, че аз си приготвям свинските меса на фурна точно по този начин. Само предварително ги мариновам 24 часа, но не слагам сол, а соев сос - така остават сочни (това го видях от един грузински майстор). После много лук, друсам яко, червено вино и каня приятелите на някой мач! Поздрави и бъдете здрав!

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! По бащина линия произхогдам от шоплъка и това за което пишеш ми е много познато. За разлика от другите части на страната, шопите нямат традиции от закланото прасе да приготвят наденици и луканки. Шопите най-често дерат закланите прасета и от кожите някога са правили цървули. В тези времена не е имало хладилници. От червеното месо и главите са правили спържа и бабета. А месото са осолявали или пържили. Тъй като тогава не е имало буркани с херметични капачки като сегашние са правили друго. Изпърженото месо са нареждаки в стъклени съдове, заливали са месото с топена мас 2-3 см над месото, завързвали са гърлото на бурканите с хартия, слагали са отгоре камък или дървена тапа , за да да не могат да го нападат мишките и така са ги съхранявали в мазета и зимници до пролетта. Когато са имали нужда са готвили с това месо или са го консумирали директно. Това е месото на Твоята баба, което си спомняш. Сега времената и технологиите са други и няма нужда месото да се съхранява по този начин. Поздрави

[@stoyanbonjov9762]

С това мезе ще отиде една туба червено вино.

[@YamiYami]

Не зная дали ще ми повярваш, че идната седмица ще направя за трети път от това месо. Толкова много се харесва на всички в къщи,............. Поздрави