Esiste la ganache originale, si informi, non faccia come tutti gli altri! buon lavoro

Molto bene

Salve se non sbaglio il burro per montarlo deve avere una temperatura tra 16/18/20 gradi grazie.

Come complicare una cosa semplicissima

Certo che 500 grammi di farina sono tantini, a meno che non escano 2 crostate da 18 cm mi pare veramente troppo

Fantastica!

Dove lo trovo lo zucchero invertito, sopratutto cos'è lo zucchero invertito🤷‍♂️😁🙏👋💛

Ho provato la ricetta, è ottima. Mi sono accorta però che la dose di zucchero a velo scritta nel video è errata. La stessa ricetta da voi postata su facebook riporta come dose 300 g di zucchero a velo e non 100 come è scritto qui. Infatti i biscotti mi sono venuti troppo poco dolci.

Non sembra né buona né invitante.

Salve possiamo omettere la frutta secca, o c'è da modificare la ricetta? grazie

c'è da rivedere la quantità di acqua perché è presente in due grammature

Avrei voluto vedere il video della ricetta nn chi ha fatto il crumble,video veramente poco esaustivo,nn ho visto nulla

Oooooh 😮 che meravigliaaaa 🤩🤩🤩... ma grazieeee

Grazieeeeeee❤❤❤

Grazie Maurizio 🔝🔝🔝 spiegazione perfetta 🥳🥳🥳

Qual'è la temperatura della crema inglese che esce dal microonde? Arriviamo a 80 gradi?

Più della ricetta sono i consigli del maestro.

Buonasera. Ho avuto un problema con la Namelaka (cioccolato fondente) con cui ho stuccato la torta. Purtroppo al momento della consegna, dopo 20 ore in frigo a 6°, la copertura si era crepata in più punti, come se si fosse seccata teoppo, ma ho seguito la ricetta alla lettera. Può aiutarmi a capire da cosa dipende e come ovviare a questo problema, per favore? Grazie mille Ale

Posso utilizzarlo anche per coppare e fare la base di una monoporzione ? Grazie Maestro

❤ Grazie!

Grazie per questi consigli preziosi ❤

30 grammi di lievito su un kg di farina?😳😑 really?

Salve che misure ha ľanello? Grazie

A che piano del forno va cotta la frolla? Senza crema ovviamente

Buongiorno. Il glucosio è indispensabile? Non è un prodotto facilissimo da reperire. Si può sostituire eventualmente con altro?

Maurizio , sempre chiaro nelle spiegazioni . So che i video devono essere brevi , però sarebbe istruttivo capire il perchè portare il composto a 103 gradi e della funzione , all'interno della glassa, del glucosio (evita cristallizzazione) e del latte condensato (alcuni lo omettono) . Grazie e complimenti per i video

Grandissimo Maurizio ,con un accento a me familiare, e una spiegazione della ricetta....unica.

😋

CHEF PUò DIRMI QUANTI GRADI BLOOM HA LA GELATINA? GRAZIE

Maestro vorrei chiederle come mai nella ricetta di namelaka con frutta secca a base di cioccolato bianco la quantità di cioccolato e di latte sono minori rispetto alla ricetta di namelaka al cioccolato bianco a inizio video. Grazie.

Bravissimi ottima spiegazione

Perché c’è scritto a pasta frutta secca se non la cita nel procedimento?

Are you all wll? I really miss you and chef Santin. blessings and thank you.

Buongiorno è possibile sapere per favore quanti Bloom ha la gelatina? Grazie

Wooow... Il glucosio che DE ha? Quanti Bloom la gelatina? Grazie 😍

Se non ho il microonde

Veramente ottimo. Chef una domanda: per preparare la crema tiramisu' quanto mascarpone bisognerebbe aggiungere per una dose di pate a bombe? Grazie

È possibile sostituire il glucosio con il miele?

Gentilissimo Maestro, non vedo i bilanciamenti per le altre tipologie di cioccolato, potrei averli?

Buongiorno, qualcosa nel video non mi torna. Hai messo il bordo (che ha uno spessore di qualche millimetro) nel ring, poi hai inserito la base e qui è il mio dubbio. Come fa ad entrarci se è stata “coppata” con il diametro iniziale del ring? Intendo dire che il diametro utile dopo l’inserimento del bordo è decisamente inferiore e qui di la base avendo il diametro iniziale non avrebbe spazio di entrarci. Per logica delle dimensioni, avrei visto prima l’inserimento della base (che ha lo stesso diametro dell’anello) e poi avrei messo il bordo. Dove sta il trucco (se tale si può definire) ? Grazie mille

Nella ricetta della frolla montata di 3 mesi fa lo zucchero a velo in descrizione era dichiarato del peso di 100g. Questa frolla montata con stessa grammatura, ne indica invece g 300. Dove sta l'errore? Grazie

diventa facile imparare!

I grandi maestri spiegano in modo semplice

Chantilly??? Non è un cremoso?

Fantastico il pasticcere Santin, con le sue spiegazioni semplici e puntuali tutte le ricette sembrano facili...