Отличное видео и доходчивое разъяснение даже для тез кто не в теме.
@БатайскБатайск-х6зАй бұрын
У меня сначала был такой термометр. Как выяснилось до 100гр показывал чётко, а в районе 120 - занижал, т.е показывал 120, а было 126. Сейчас у меня лабораторный ртутный СССР)
@БатайскБатайск-х6зАй бұрын
Приятно слушать!!! Лайк!
@БатайскБатайск-х6зАй бұрын
Да, забыл! Подписался и лайкнул!
@БатайскБатайск-х6зАй бұрын
Посмотрел! Всё чётко! Алексей, а не пробовали взвесить добавляемую воду в перловую? Рассыпчатая получается при 1ч крупы + 2 части воды. Мясо, свинина 47,4% воды, морковка лук - 91%. Я посчитал, что по Вашему рецепту нужно 240 гр воды(если сравнить с ГОСТ 828690
@alexejtkachev7254Ай бұрын
Нет, не пробывал, как там расчитаешь, если крупа уже была замочена, то есть какую-то часть влаги уже впитала. Вы можете делать на свой вкус жирнее постнее, как вам нравится, соль в районе 4,5гр, даже 5гр уже соленовато.
@ЯрославБарышников-ы4в2 ай бұрын
а где текстовая рецептура? граммовки, без этого рецепт мура
@alexejtkachev72542 ай бұрын
@@ЯрославБарышников-ы4в вы хотите не приложив хоть малейшего труда приготовить кашу! Смотрите видео, записывайте, расчитывайте. Если это трудно - на глаз кидайте и так сгодится)))
@Name101693 ай бұрын
Какой смысл отжимать "Хвостики ?
@alexejtkachev72543 ай бұрын
@@Name10169 экономический. 25% от общего АС находится в хвостах.
@Name101693 ай бұрын
@@alexejtkachev7254Понятно, спасибо
@Name101693 ай бұрын
@@alexejtkachev7254 Понятно, спасибо
@prochitayrazgovorsekstremistom4 ай бұрын
22:22 про лишнюю трубку
@ЮрийИванов-г5ч5 ай бұрын
Вчера закоптил курицу по вашему рецепту.Конечно получилось намного дольше по времени чем обсушил и в коптилку (у меня ушло часов 7).Думал даже что так готовлю первый и последний раз,но результат получился потрясающий.Продукт получится сочный,в меру солёный,не перекопенный.При нарезке курица плавала в соке( ждать ночь мы не смогли).Корче,если курица то только по этому рецепту. P.S.Скажите,а кроля можно делать аналогично?
@alexejtkachev72545 ай бұрын
Спасибо за комментарий! Рад что вам понравилось! Я последнее время, этап отепления делаю на ночь, ну то есть курица просаливается как обычно , и в ночь перед уже приготовлением я ее достаю на отепление и уже на утро , не ожидая 4 часов отепления, перехожу к ОБСУШКЕ, КОПЧЕНИЮ, ВАРКЕ. Если коптилка позволяет - можно сразу две курицы одновременно делать. По вашему вопросу про кролика. Я сам кролика не делал, но логично, что этапы будут те же. ПОСОЛ ШПРИЦЕВАНИЕМ, пропорции соли такие же. ОТЕПЛЕНИЕ, (кролика в горячую воду для мягкости шкурки окунать не надо), ОБСУШКА, КОПЧЕНИЕ, ВАРКА... Варка до Т в самой толстой мышце кролика 73 градуса.
@profitonline45835 ай бұрын
Жёлтых у́же нет к сожалению 🙇 🥺
@olegm86056 ай бұрын
А где такой клапан купить?
@alexejtkachev72546 ай бұрын
На аллиэкспресс
@Tatyana-n4f6 ай бұрын
Спасибо 👍👍👍
@АлександрВальчук-ц9б7 ай бұрын
А может что бы не ставить зажим на клапан просто выключить его временно
@АндрейЯшанин-з9ш5 ай бұрын
Если выключить он закроется.
@denisLDA7 ай бұрын
подскажи пожалуйста, можно ли использовать кусочки твоего видео с указанием твоего канала и тебя, уж больно голос твой хороший😍
@alexejtkachev72547 ай бұрын
Да без проблем, лишь бы не в порно)))
@denisLDA7 ай бұрын
@@alexejtkachev7254 не не.. я по теме ректификация :)😍
@denisLDA7 ай бұрын
@@alexejtkachev7254 выложил на своем канале зацени :)
@angelashchegr16968 ай бұрын
Спасибо огромное за подробности - уверенности добавили! Спасибо что поделились мастерством. И снято очень хорошо, все моменты видны ясно. 👏
@alone91169 ай бұрын
Очень интересные хомуты, как называютя такие?
@СазанСазанов-х8с10 ай бұрын
16-50 полярность конденсатора перепутал нахрен полоска это минус! Научишь так....
@ВладимирПархоменко-в7п10 ай бұрын
Для меня самый лучший рецепт.Неделю каждый день изучал.Сегодня проколол.Для меня это самый лучший способ горячего копчения курицы.Коптильня Гестия 25.Внимание самогонщики.Кто делает напитки джины и другие в небольшом количестве.Вам совет у кого каптильня Гестия.Хороший кубик получается если вместо ручки ставиш кламп 2".И делаешь свои напитки со своими рецептами.
@ТатьянаМерзликина-и8н10 ай бұрын
Добрый вечер. Лайк однозначно за подробный обзор и проделаную работу. Успехов вам и вашему Каналу.❤
@МихаилКустов-в4э10 ай бұрын
Спасибо, друг, всё наглядно пояснил
@stbusch54410 ай бұрын
так прикольно красавчик,,,в целом это горячего получилось а не холодного... она сварена-всясуть холодного копчения утеряна.......горячего так и коптят -щуп в грудку и щуп в коптильню... при 80 градусах коптить и догонять 70-80 в грудке ............
@davemcnorris172111 ай бұрын
Тема ТМО не раскрыта: подробностей процесса нет.
@alexejtkachev725411 ай бұрын
ТМО это не цель данного видео)
@ВалентинаЮрьева-ж3й11 ай бұрын
Мне очень понравилось ваше объяснение!!! Спасибо ,у меня коптильня Ханхи4 думаю что всё у меня получится.
@alexejtkachev725411 ай бұрын
1.просолите мясо 2.высушите перед копчением А остальное уже не испортите).
@Сергей-д5м4у11 ай бұрын
Так издеваться над грудинкой.
@АнтонинаЛеонтьева-д4ы11 ай бұрын
Спасибо огромное. Копчу много лет, но были моменты, которые проходили мимо. Теперь учту.
@ВикторВ.К-о6р11 ай бұрын
Тоже раньше работал на двух дюймовой, перешол на 3 дюймовую почти в два раза быстрее процэс.
@andreyvolkov14729 ай бұрын
Чтобы процесс на колонне 3 дюйма пошел быстрее её насадочня часть должна быть 3 метра подводимая мощность 4- 5 кВт и при флегмовом числе 3 отбор будет не более 2 л/ч.
@andreyvolkov14729 ай бұрын
Прежде чем кого-то учить нужно самому разобраться в теме, аты понятия не имеешь в теории ректификации, производительность колоны ограничена её физическими размерами для насадочных колонн максимальная скорость пара должна быть 0,3 м/с. А чтобы получить такую скорость в двух дюймовой колонне имеем простой расчет Q - количество пара. V - скорость пара. S - площадь сечения колонны. Q = S * V * 3600. Q = 0,0019625 * 0,3 * 3600 = 2,1195 м3 плотность паров спирта 1,6. 2,1195 * 1,6 = 3,3912 кг. Плотность спирта 0,8. 3,3912 : 0,8 = 4,24 литра. При флегмовом числе 3 отбор 4,24 : 3 = 1,4 л. Для верности ф.ч. 4. 4,24 : 4 = 1,06 л. Где-то такой режим для двух дюймов и 40 ТТ. Для вывод колонны в режим термометр в кубе не нужен от слова совсем, в кубе он нужен для автоматики отключения если она имеется . Для работы необходим термометр в нижней части колонны по нему выводим в режим ректификации следим за отбором (его показания после стабилизации должна быть неизменной, при увеличении на 0,2 градуса должен сработать старт стоп при его наличии или уменьшить отбор тем самым увеличить флегмовое число), тоесть уменьшаем отбор при уменьшении спиртуозности в кубе. Тепломассобмен происходит не с паром с верху а с флегмой на поверхности насадки причем моль в моль поэтому скорость пара в колонне не меняется в зависимости от высоты.
@70Anatoliy11 ай бұрын
Единственно спн только медь ,а то нержавейку не возможно пиль .
@dmytryi..dmytryev11 ай бұрын
Чой та ..высота царги перестает работать ?
@alexejtkachev725411 ай бұрын
@@dmytryi..dmytryevэто опять из разряда мифов и легенд винокуров), как медь может влиять на качество сахарного ндрф это вообще непонятно...
@davemcnorris172111 ай бұрын
Люмпен-бред.
@70Anatoliy11 ай бұрын
Все правильно
@ВладимирМоскаленко-д6г11 ай бұрын
А куда деется давление в колоне? Ведь при нагреве создастся давление.
@alexejtkachev725411 ай бұрын
Сложный вопрос. У каждой рек колонны свое рабочее давление, это такое давление некоего равновесия при котором осуществляется ТМО- эффект охлаждающей жидкости в дефе не даёт подниматься давлению от нагрева. Понимаете, ОЖ компенсируете нагрев. Для колонны 2" рабочее давление 15-20мм. Если по манометру вы видите что давление медленно но растёт, значит вы продаете слишком большую мощность, это ведёт к так называемому "захлебу". Сработает предохранительный клапан на кубе, в потолок бахнет СС. Всё и просто и сложно). Будьье аккуратнее
@ВладимирМоскаленко-д6г11 ай бұрын
@@alexejtkachev7254 спасибо понятно.
@Alekgmg11 ай бұрын
Супер, ура! Я почти понял, дай бог тебе здоровья) можно с примерами, как отслеживать перегонку с дефлегматором, по температуре в кубе? Или парам на верху, как регулировать процесс? Какая последовательность действий при перегоне спирта сырца? Спасибо
@alexejtkachev725411 ай бұрын
В нормальной рек колонне и узле отбора по жидкости все просто. Т дефа всегда стабильна, там ничего не надо следить. Отбор ведётся по Т в кубе
@ОльгаБабуджян Жыл бұрын
Я приобрела такой же автоклав, но ни разу не опрбывала, боюсь мне кажется очень много не доработк. То воздух стравить то накачать, пожелела что выбрала эту фирму.
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
Не бойтесь, пробуйте, готовьте, все у вас получится!!! Если на пару готовите, то качать ничего не надо.
@АнтонАнтошкин-ю6б Жыл бұрын
Здравствуйте, Алексей! Эта схема подойдёт для термостата w 3230?
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
Да, подойдет
@АнтонАнтошкин-ю6б Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 не прокатило. Проблему постоянного срабатывания клапана решило, но периодически трещит реле терморегулятора.
@ДобрыняУлетаев-ц4щ Жыл бұрын
Морковь сверху не кладите она подгорает
@ДмитрийЧернышев-й1о Жыл бұрын
А ферментация 6 месяца людям то скажи
@ВадимПетецкий-х2л Жыл бұрын
150 грамм на пол литровую банку?
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
Мясо да
@ВадимПетецкий-х2л Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 спасибо
@Belyafan Жыл бұрын
Один я не понимаю, почему бы не держать температуру 65-70° до испарения всего лишнего, а потом просто повысить до 75 и гнать только нужное.
@andreytiscenko6481 Жыл бұрын
В теории верно, но на практике нужно более дорогое оборудование , как ПВК способное держать стабильную температуру.
@МаринаГолубева-о9в Жыл бұрын
Здравствуйте! А если готовить кашу с мясом в литровых банках и в 0.5-литровых, то можно их вместе загружать? А если готовить только в литровых, то сколько по времени надо стерилизовать банки после выхода автоклава на рабочий режим? Ответьте, пожалуйста. Спасибо.
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
Здравствуйте! Нет, лучше 0.5 и 1.0л вместе не готовить, это однозначно. А по поводу сколько готовить банки объёмом 1,0л врать не буду, ни разу такой объем не готовил! Даже не скажу, минут 80-100 точно наверное надо держать.
@ДимаДима-х1ъ5я Жыл бұрын
КАКЯ ТЯГОМОТИНА. В ТРИ ГОСПОДА БОГА МАТЬ. Занудный ты мужик.
@Vika.74 Жыл бұрын
по времени сколько держать в автоклаве и на какой температуре?
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
А вы видео смотрели?
@Vika.74 Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 .смотрела чуть не уснула
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
@@Vika.74 выспитесь тогда перед просмотром хорошенько)))
@Vika.74 Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 слушать вашу тягомотину и не уснуть невозможно. Я спросила, что бы другие не уснули. Мне то не надо. У меня давно аатоклав вейн
@par696 Жыл бұрын
Спасибо за труды.
@par696 Жыл бұрын
Есть у меня не по теме вопрос. В инете не нашёл ответа , что за вода кислая остаётся после второго перегона ? Каков её химический состав, что бы как то применить это в последующем. Я любознательный чел. Или в огород или в унитаз?
@НатальяЗарипова-и4ч Жыл бұрын
Делали тушенку в таком же автоклава, запах резиной какой то. Не понравилось.
@galina_2208 Жыл бұрын
Интересно ,вы духовку чистить будите? Или ваша любимая жена?
@ИгорьФатеев-ю3г Жыл бұрын
Здравствуйте. Первый раз вижу, чтобы на Белорусском автоклаве делали консервацию на пару. Вы мне Америку открыли! Скажите пожалуйста, сколько времени занимает процесс варки? И сколько времени остывания?
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
Приветствую! 20-25 разогрев, выход на Т 120 градусов. Затем автоклавирование при Т 120' 60 минут. После этого остывание 30минут, до Т 80-70 в автоклаве
@Valdemar741 Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 Это очень мало. Формула стерилизации на пару по советским справочникам для каш с мясом в стеклянной банке 0,5л , это либо 40-150-40 на 115 град, либо 20-100-40 на 120 град. Для примера, формула стерилизации тушенки для стекла 0,5 л, это 25-115-30 на 115 град, или 25-75-30 для 120 град. А если в банке кроме мяса и крупа, то теплопроводнсть продукта очень низкая, потому и время больше, чем для обычной тушенки. Источник: Гусаковский 3.П., Очкин В.А. - Технология и оборудование мясоконсервного производства - 1970, стр. 377 КАША С МЯСОМ PS. То что вы прогрели автоклав до 120 град, совсем не значит, что такая же тепература уже и в центре банки, и к моменту прогрева автоклава тепмератруа в банке в лучшем случае 50-60 град. Ради интреса, вы можете одну открытую банку с продукто греть в кастрюле с кипящей водой, и по темомометру замерять темперутуру продуктав банке, что примерно понять термодинамику процесса. А на пару это будет еще медлеенее, чем в кипящей воде.
@sanyk9494 Жыл бұрын
Здравствуйте а вы можете собрать систему старт-стоп как у вас на видио при ректификации?
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
Могу
@sanyk9494 Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 И сколько это будет стоить?
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
@@sanyk9494 А, ты имеешь ввиду на заказ, нет, дело копеечное того не стоит. Посмотри у меня видео на канале - "старт-стоп для чайников", там всего три устройства. Ссылки на алли есть, даже сейчас с подъёмом цен, в 1100-1300р уложишься. Вообще полезно сделать самому для понятия процессов, это же хобби, увлечение. От малого к большому. Ну, а если вообще ничего не хочешь делать, то заплати 8-9тр и на базе РМВ-К, что на видео выше, добавят туда и старт-стоп.
@alexejtkachev7254 Жыл бұрын
@@sanyk9494 какой нагрев?
@sanyk9494 Жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 Рм у меня есть, мне надо старт стоп и реле времени без системы безопасности даже!
@MephistoBLR Жыл бұрын
Наконец то толково и простым языком кто то объяснил что такое ТМО)
@ДарьяКомарова-ь3л2 жыл бұрын
А если нет, вентелятора в духовке 😅
@Dionisii-q6e2 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как вы сделали врезку термометра и где купили втулку для него?
@alexejtkachev72542 жыл бұрын
Привет! Ничего не делал сам- купил такой автоклав на сайте bigdimon 9165705829.ru/ Там и гильзы отдельно и крышки сразу, как хочешь. Сайт проверенный, заказывал оттуда и автоклав и пивоварню, не один раз. Удачи!
@Dionisii-q6e2 жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 Спасибо большое 👍
@ХаскиМакс-ш1х2 жыл бұрын
Приветствую. Купил сегодня белорусскиц автоклав на 30литров, на выходных буду забивать кролей. Спасибо за видео, буду делать чистую тушенку и с кашами.
@gerggeorg4882 жыл бұрын
термодатчик можно удлинить хоть на 10м, Конечно будет погрешность, которая легко корректируется на термореле
@Biaske2 жыл бұрын
Чтобы лук с морковкой не пригорали сверху ,их кладут посередине или перемешивать с кашей