14 күн бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@evawongshum 19 күн бұрын
保鮮盒係2.3L, 8.5x6x3.5吋
@dianekuo 19 күн бұрын
請問影片中使用的保鮮盒容量是多少升的？或是盒子的尺寸，謝謝。
@evawongshum 25 күн бұрын
我每次酸種大約用剩50 gram，要做包前從雪櫃取出加水粉各50 gram，六至八個鈡就可以了
@evawongshum Ай бұрын
太凍啦，酵母和細菌都不活躍，放焗爐內開眼燈，可以的話調溫至25至30度，可改轉每天棄種，成功餵養酵種需時長一點
@maychen9264 Ай бұрын
我這邊的溫度現在的室內溫度大概是攝氏15度，每半日棄種一次，會不會太頻密？
@evawongshum Ай бұрын
留意麵粉蛋白含量，就可以轉換
@KLChuah Ай бұрын
请问老師可否用别的麵粉代替高筋羐粉比如 semolina flour或者 almond flour?
@evawongshum Ай бұрын
酸味和酒精味是正常的，亦代表需要餵養，餵養後有濃郁嘅乳酸味
@maychen9264 Ай бұрын
請問足夠活躍ready to use嘅酸種，聞起上來是什麼味道？？ 有沒有酒香？ 還是有一陣酸味的呢？
@kennylau2527 Ай бұрын
我已經試咗呢個吞拿魚包, 真是一支棒❤, 無得頂, 可能是世上最好味嘅包😮, 多謝eva老師比我品嚐🎉
@evawongshum Ай бұрын
😊😊✌️
@evawongshum Ай бұрын
你那邊有什麼便用什麼，試試看
@HongPeng-wp3xg Ай бұрын
请问我要那里买这些面粉，我住新加坡😊
@phuongtruong-cd4ps Ай бұрын
can't hear what you said, speak to low.
@kennylau2527 Ай бұрын
麵包大師果然有一手❤
@bbchong2461 Ай бұрын
May I have your recipe please thanks for your sharing ❤
@evawongshum Ай бұрын
In the description
@evawongshum Ай бұрын
我未試過，你要留意吓蛋白含量
@evawongshum Ай бұрын
睇吓我六日起種視頻
@conniechoi9881 Ай бұрын
請問酸種如何做法？🙏🏻
@evawongshum Ай бұрын
都可以放入雪櫃留下次用，下次計準啲，或者做1:1:1，盡量每次用剩10-20g
@phuongtruong-cd4ps Ай бұрын
example: only use 60g or 100g of sough dough starter, the remain of left over sourdough start. 烘焙後剩下的酵母發酵劑如何處理？
@evawongshum Ай бұрын
我起種時存放室溫，依家氣溫唔超過30度，每半日棄，唔會有臭味，因為壞菌生不了
@happyjulie2 Ай бұрын
hello Eva，咁你起種嘅時候，咁多日都通常都係放室溫養的嗎？因我之前都只放室溫約 25-26度咁上下，但到第三日就臭左～所以而家都係一直用冷藏養嘅方法，但係咁唔知會唔會酵母嘅活力會減低～
@peony2046 Ай бұрын
好似好少氣孔
@giyip6441 Ай бұрын
❤❤
@joklantan7298 Ай бұрын
我试了，很成功。很好吃的面包。
@evawongshum Ай бұрын
好喎
@bettyngan9491 Ай бұрын
請問烤焗度數是攝氏還是華氏？
@evawongshum Ай бұрын
攝氏
@TseSandy Ай бұрын
我想請問呢我之前有養酸種但是我每一次做呢都唔係好理想我想請教閣下怎樣酸種係為之靚呢如果我有酸種擺在雪櫃如果跟住我想再整嗰啲酸種是否係要攞出室溫再要餵多一次呀 15:01
@evawongshum Ай бұрын
每次焗包前，要提早將酸種在在室溫餵養六至八個鐘
@rebeccaau7787 Ай бұрын
多謝老師！期待老師視頻！
@kennylau2527 Ай бұрын
超勁呀！依花老師真是入得廚房出得廳堂😊🎉
@candymiko6120 Ай бұрын
想問係咪一定要用發酵籃？
@evawongshum Ай бұрын
唔需要，任何嘅圓形或者長形嘅器皿都得，發酵籃就有花紋
@aueimily7558 Ай бұрын
冇朋友整酸種，如果想整，點樣整呢?
@evawongshum Ай бұрын
下次教
@greenfield148 Ай бұрын
好想食😂
@greenfield148 Ай бұрын
你啲酵種好活躍，我試過培養酸種唔成功，好難 .
@Chengsingchu Ай бұрын
請問冇焗爐可以做嗎？
@gracelee7644 Ай бұрын
原來妳除整飽外也是整汽球高手👍
@yanzhenchew6284 Ай бұрын
老师，请问酸种是如何制作的
@evawongshum Ай бұрын
下次教
@vitaminlee5228 Ай бұрын
請問可否有製作酸種片段.因我從未做過麵包😂謝謝!
@evawongshum Ай бұрын
可以，下次教😊
@vitaminlee5228 Ай бұрын
@ 🙏🙏🙏
@SuiWahWong Ай бұрын
做得好好,多謝分享，我會試試
@SuiWahWong Ай бұрын
建議在包頂剪一小孔，啷入沙律醬，效果更好
@evawongshum Ай бұрын
包面放沙律醬是吞拿魚包的特色
@SuiWahWong Ай бұрын
做得好，為何加沙律醬在包面
@evawongshum Ай бұрын
可能麵團張力唔夠，用高筋粉、摺疊足，又唔可以過度室溫發酵over proof，會斷筋
@sam-in6rx Ай бұрын
我做過好幾次，但都最後放雪櫃取出來後，脫開酵籃就會扁下去，割花時非常困難。烤出來都是沒有膨起, 氣孔也很小。
@evawongshum Ай бұрын
張力不足，可以增加摺疊
@haoxingxie447 Ай бұрын
@@evawongshum是否有尝试过新疆面粉？
@makchikwan1241 Ай бұрын
請問個starter是怎樣做？
@evawongshum Ай бұрын
1:5:5 酸種10g 水50g 麥粉50g
@HthtHtht-uq5ei Ай бұрын
請問如何製造10g酸種
@sotingtsang7203 2 ай бұрын
鬆軟，好有香橙味，合桃令個麵包口感更好。有鬆脆嘅感覺。
@LouiseLam-h5n 2 ай бұрын
方便容易，教得好好👍好味
@liocannis4979 2 ай бұрын
多謝分享，用心製作愛❤麵包，熱辣辣隔住個mon都好想食😋
@Taichih2o 2 ай бұрын
請問您是用什麼焗爐? 温度多少?
@evawongshum 2 ай бұрын
呢個係淘寶40L風爐烤箱，溫度可到270
@mariawong5726 25 күн бұрын
請問個母種拎幾多出黎refresh,要幾多個鐘先可做包？🙏
@tsuiling8102 2 ай бұрын
又靚又香煙韌😋👍
@kennylau2527 2 ай бұрын
今次識得打橫錄影, 勁呀！❤
@evawongshum 2 ай бұрын
下次配埋音樂