6 ай бұрын
Пікірлер
@user-sl2yp4nl6f Күн бұрын
А гвоздику куда девал?
@VadimMalcovsky 54 минут бұрын
В тестовой версии. Хдесь в кадр на попала.
@VadimMalcovsky Күн бұрын
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823 С нетерпением жду!
@user-dp8di4qh3q 3 күн бұрын
Какой выход готового соуса получается в среднем при закладке 8 кг. (Как в вашем рецепте)? И как долго он может храниться а герметичном стекле?
@VadimMalcovsky 3 күн бұрын
Выход около 1,5 л очень концентрированного соуса (можно разбавить перед употреблением). Хранится годами, если не разбавлен. Удачи.
@VadimMalcovsky 4 күн бұрын
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823 С нетерпением жду!
@HdhffjYdyxxyx-jq6ux 4 күн бұрын
Майкл сам позитив!!!
@ninagalakhova1537 6 күн бұрын
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ.ВЫ УМНИЦА!!
@VadimMalcovsky 5 күн бұрын
Спасибо. Покраснел...
@VadimMalcovsky 6 күн бұрын
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823 С нетерпением жду!
@user-ev4me2it8l 6 күн бұрын
Просто люди культурные вот и всё, я б на их месте сразу бы на... Послал этого кревляющего бомжа😡
@user-os2ls3fs3r 6 күн бұрын
Люди с ума сходят , в Питере некуда сходить чтоли ,? На алканавта уставились
@user-oz6ox1yp4w 7 күн бұрын
Получилось маленькая бутылочка с 2х литров коньяка?
@VadimMalcovsky 6 күн бұрын
Нет, конечно. Смотрим внимательно...
@user-dz2lw1ri9o 8 күн бұрын
Блин, еще и хлеб сам бы испек. Нудно.
@VadimMalcovsky 8 күн бұрын
Не для таких, извините. Идите в другое место, где не нудно.
@user-yd5ox6fq4p 8 күн бұрын
Овощи со вкусом рыбы это нонсенс, рыба должна иметь свой вкус, овощи тоже лучше по-отдельности
@VadimMalcovsky 8 күн бұрын
Не спорю. Делайте как вам нравится, ведь рецепт не догма.
@user-lk4jr6qi7m 9 күн бұрын
Я правильно понимаю , что эта техника похищена с территории соседнего некогда дружественного государства ?
@VadimMalcovsky 9 күн бұрын
Нет, неправильно.
@user-lk4jr6qi7m 9 күн бұрын
@@VadimMalcovsky Сама приехала на выставку ?
@VadimMalcovsky 9 күн бұрын
Думайте... Здесь нет политики. Вам в другое место. Предупредил.
@user-lk4jr6qi7m 9 күн бұрын
@@VadimMalcovsky Я сейчас заплачу . Ну почему так всегда . Пока про кулинарию , то человек человеком . Как только в политику полезет , то сразу из него всякая гадость лезет
@VadimMalcovsky 8 күн бұрын
Вы что имеете ввиду и про кого сей коммент?
@KuciyMr 9 күн бұрын
Вы можете объяснить почему минимум на полгода? Пробовали выдерживать месяц или два? И сравнить с полугодичной, в чем разница?
@VadimMalcovsky 9 күн бұрын
Делайте, пробуйте и потом выводы. Ваши выводы и под свой вкус... Он у всех разный.
@KuciyMr 9 күн бұрын
@@VadimMalcovsky это понятно что вкус. Разный, но тут именно " полгода" почему и спрашиваю , значит месяц два полный отстой выходит, что именно не меньше, поэтому и спрашиваю, с вашего опыта... А ответ ...пробуйте. если кто-то говорит что яйца для оливье нужно варить минимум 5-7 минут, а если меньше то будет в смятку и оливье будет как паштет, это понятно, аргумент... А у вас из аргументов, ...пробуйте... Вы же для людей снимаете, а объяснить не можете или не хотите,. Так что нужно все аргументировать для своей аудитории. Есть каналы более рейтинговые чем ваш и люди объясняют что да как и для чего, может у них и рейтинг от того? Подумайте.Это не какой то хейт а для вашего так сказать пересмотрения подачи информации и подальшего роста канала. Это я так думаю. Удачи вам .
@VadimMalcovsky 8 күн бұрын
Коротко: для чёрной и красной смородины хватит пару месяцев и напиток уже будет питкий. Если смородину слегка подавить и она хорошо созревшая, то хватит и пару недель. Если вы хотите насладится напитком с на самом деле отличной вкусоароматикой, то от полугода. Также зависит от того, кто будет употреблять - настоящий и понимающий гурман с одной стороны или любитель подкрашенного спирта с ароматизаторами с другой стороны. Это про вкусы и требования. Имхо, такие вещи делают для себя методом проб с базовым рецептом. Удачи.
@olegmihelson8675 10 күн бұрын
Х#етень...
@gennadiy.s 12 күн бұрын
В принципе ролик 👍, но есть ньюансы: 1. Что значит 50г соли на 1л воды? Это понятие растяжимое зависит от размера рыбы и посуды. Лучший вариант это взвесить рыбу залитую водой до нужного уровня минус вес тары и от этого веса взять 2.4% соли (+- подбор по своему вкусу) и дальше по ролику. 2. Хоть рыбу, хоть мясо всегда лучше подсушить перед копчением иначе будет большое выделение воды в жироуловитель и возможен перелив из него что значительно ухудшит результат. 3. Можно использовать опилки, стружку, но щепой легче дозировать и меньше мусора после приготовления. В таких коптилках нужно совсем чу-чуть щепы (маленькую жменьку), если ваше блюдо горчит это значит что вы переборщили с щепой, в следующий раз ложите меньше.
@VadimMalcovsky 11 күн бұрын
Спасибо за информацию, но есть один нюансы - в ролике все ваши "нЬюансы" описаны.
@gennadiy.s 11 күн бұрын
@@VadimMalcovsky Ь 🤣🤷🏻♂️ бывает 😉. Учитель Русского? Один нюансЫ? 😉🤣 А где это есть все нюансы? 50г/л? Сколько рассола? Каков вес рыбы? Рассол отдаёт соль до выравнивания, можно держать в холодильнике 2-4 суток и от этого продукт не пересолится, если же рассола будет больше положенного то пересол неминуем (и наоборот). У вас этого не сказано так-же как и последствие лишней щепы. (Меньше лучше? - так можно вообще без щепы 😉) По поводу сушки любым способом тоже как-то неоднозначно, в ролике так по виду она совсем мокрая. 🤷🏻♂️😉 Не в упрёк. Просто как вариант. 😉
@VadimMalcovsky 10 күн бұрын
@@gennadiy.s оставим тему. Разумеющий поймёт. Вам удачи.
@user-nu4wt2ck4w 12 күн бұрын
А, бадьян, зиру и черный перец можео перевести в граммы?
@VadimMalcovsky 12 күн бұрын
Зачем? Не у всех есть весы с миллиграммами. Специи могут быть влажными и т.д. Мерная ложка стоит копейки и решает все проблемы. Именно мерная. Удачи.
@user-dl6ku6yh2c 12 күн бұрын
Печать то срежь
@VadimMalcovsky 12 күн бұрын
Спасибо, сгрыз..
@user-ng8xz6ht1f 13 күн бұрын
Всё клас только штамп на ноге даёт понять что он не настоящий😢
@VadimMalcovsky 12 күн бұрын
Ага. Сыровяленая нога-эксперимент.
@user-zy3yb1gw7i 16 күн бұрын
Гадюшник жарко и народу как на рынке и цены конские
@user-vu8yj5fl2t 17 күн бұрын
Очередной дилетант! Утомительно долгий ролик, с нудной музыкой, а сути нет! Соскребать специи и ошмётки бульона с пальцев и показывать, как пихаете их в свой соус-это полный отврат, такое вообще не нужно показывать! И главное, это далеко не сувид!
@VadimMalcovsky 15 күн бұрын
ха-ха-ха... Какой смешной. Ну ты понял.. Свой покажи..
@user-vu8yj5fl2t 14 күн бұрын
Смысл тебе показывать? Раз ты ЭТО выкладываешь, значит ты и так уже всему научился) Хахакай дальше и готовь свои "прекрасные" блюда, как умеешь) А я пойду дальше учиться, у настоящих технологов!
@VadimMalcovsky 14 күн бұрын
Валерик, сынок, угомонись. Всем нравится, а один морщится. Хоть и у тебя ветошь в голове, но иногда мыслишь правильно, что тебе надо идти учиться. Сходи лучше в Таиланд на гору Кху-Ям, там такие собираются. Прощай.
@user-vu8yj5fl2t 14 күн бұрын
Сынок🤣... Оказывается, у тебя не только с руками проблемы, а ещё и с головой) Какое то своё любимое место в Тайланде сюда приплёл) Теперь понятно, почему ты так плохо готовишь и коряво монтируешь ролики) Всё, завязывай! Даже не отвечай- не позорься!
@VadimMalcovsky 14 күн бұрын
@@user-vu8yj5fl2t ну и ладушки.. Завязали.
@user-nz2mp4wg5e 17 күн бұрын
Бичи блядь какие-то где танцоры ? Этот полупокер с движениями пидрилы 😂 пиздец танец ёпть, культурная столица тьфу.
@zefarrion8160 17 күн бұрын
This is a very interesting and exciting video, but the finished product are not garum at all. But liquamen. Let me clarify these concepts at the outset. Ancient liquamen were very similar to today's fish sauces (e.g. Asian fish sauces or Italian Colatura di alici). An amber-colored, slightly thick liquid with an extremely strong, oily "umami" taste. This sauce has been filtered and clarified multiple times - similar to what you see in the video. However, garum is not the fish sauce shown in the video. Real garum is extremely thick (really sauce-like) and, in addition to being very salty, has a very strong tuna taste. There is a manufactory in Sicily where the real garum sauce was revived based on the ancient Roman recipe. The name of the sauce: _"Campisi tuna garum"._ (Unfortunately, I cannot send a link because YT bans it.) I have already ordered garum from this manufacturer, and I can say that it is like a very salty pesto mixed with tuna. It has the flavor of herbs added by the manufacturer (thyme, rosemary, wild fennel seeds, mint, juniper berries). According to Apicius, garum itself was so thick and concentrated that it was often diluted with water (hydrogarum), wine (oenogarum), vinegar (oxygarum) or honey (mellogarum). I currently prefer the vinegar version, because the 5% vinegar (tarragon or apple cider vinegar, or rice vinegar - I use these) somewhat neutralizes the strong salty taste, but at the same time, a lot of salt reduces the acidity of the vinegar. Regardless of everything, I really enjoyed the video and I sincerely appreciate the end result. After all, you presented the process of making fish sauce (or liquamen) in perfect detail. But *THIS SAUCE IS NOT GARUM* under any circumstances, I have to state this at the beginning.
@VadimMalcovsky 17 күн бұрын
Thank you very much for the very interesting information. I regret that I did not live in Ancient Rome at that time and I cannot verify the correctness of the recipe. I have studied this topic, and the information is different from yours. Read it here malcovsky.su/2017/10/05/drevnerimskiy-ryibnyiy-sous-garum /, you will be interested. I'M NOT GOING TO ARGUE. No one knows the truth. I wish you good luck in your study of the garum.
@user-yr2og8mv5u 18 күн бұрын
Жилье снимаю у частников, всегда очень дёшево,для меня главное, чтобы была кухня,где готовлю сама,это лучше,чем где то.Воздух там даже целебный,не говоря об озёрах и грязевого чуда
@VadimMalcovsky 18 күн бұрын
и правильно!
@user-yr2og8mv5u 18 күн бұрын
Спасибо за ролик, очень содержательно.Много где отдыхала,Соль Илецк люлблю, столько пользы и хорошего самочувствия.Жаль,из за работы не могу часто ездить туда,как хотелось бы.
@VadimMalcovsky 18 күн бұрын
Благодарю и рад, что понравилось.
@user-os2ls3fs3r 20 күн бұрын
Руками машит ,попрошайка
@user-of7js7bh1k 21 күн бұрын
А эти дурочки с права, тоже такиеже недалёкие как он.
@user-ry6zm9li9z 22 күн бұрын
музыка нен к месту
@VadimMalcovsky 22 күн бұрын
благодарю.
@simasima5632 23 күн бұрын
Я из Казахстана люблю Соль-Илецк
@VadimMalcovsky 22 күн бұрын
И правильно.
@user-mh4go1el9n 24 күн бұрын
Спасибо большое молодец.
@VadimMalcovsky 23 күн бұрын
Благодарю..
@VadimMalcovsky 25 күн бұрын
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823 С нетерпением жду!
@user-sj5cu8wf8e 25 күн бұрын
Грибы муэр вымачиваю, потом мариную или можно после вымачивания сухих грибов?
@VadimMalcovsky 23 күн бұрын
Имеется в виду вместо маринованных использовать просто вымоченные грибы?
@user-sj5cu8wf8e 23 күн бұрын
Да
@VadimMalcovsky 23 күн бұрын
@@user-sj5cu8wf8e Можно, но вкус супа будет другой.
@user-sv5dc6ds1h 27 күн бұрын
Надо ли снимать чешую перед копчением?
@VadimMalcovsky 25 күн бұрын
Не надо. Удачи.
@user-zq6ui8li3y 28 күн бұрын
По виду на окорок похоже, а не на ветчину
@VadimMalcovsky 27 күн бұрын
Ну да. Ветчина разная бывает. В том числе и такая.
@VadimMalcovsky 29 күн бұрын
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823 С нетерпением жду!
@MethelinaPills Ай бұрын
А это разве не айва японская, он же хеномелис? :))) ведь лимонник это-же шизандра, мелкая красная ягода, плод лианы и на айву совершенно не похож не внешне не родствеными связями... Как так-то?
@VadimMalcovsky 29 күн бұрын
Многие путают. Это лимонник ЯПОНСКИЙ, не китайский. Гугл в помощь. Удачи.
@MethelinaPills 23 күн бұрын
@@VadimMalcovsky а вы сами-то в Гугле смотрели перед тем как советовать это сделать другим, во избежании неприятного конфуза? Лимонник бывает китайским - Schisandra chinensis, мелкая красная ягода, крепкая лиана. Растет у меня на участке и плодоносит уже 25+/- лет. В то время как айва японская - chaenomeles japonica (та что у вас в видео) это небольшой древообразный куст с классными красными цветами и душистыми желтыми плодами - к лимоннику никакого отношения не имеет. Не хочу перенимать черту хамить с отсылкой в гугл, но рекомендую навестить любой поисковик по вашему желанию и поискать эти два названия: chaenomeles japonica и schisandra chinensis. Удачи!
@VadimMalcovsky 22 күн бұрын
спасибо ха информацию. У нас его так называют и изредка айва японская. Спорить не буду.
@igorlazarev536 Ай бұрын
У этого таланта одни движения, что под purple, что под Бузову😢
@user-wp9tz3wb3c Ай бұрын
Не а-ля Турция и не Гадюшник. Те у кого проблемы со здоровьем не жалуются, ездят лечиться каждый год. Псориаз, остеохондроз, ишиас, разные проблемы с опорно-двигательным аппаратом. Много болезней там лечат. Когда я ездила женщина рассказала как у ее дочери озера излечили недержание. Единственное что там действительно вызывает не приятное ощущение это тюрьма ,,Черный дельфин,,знаменитая, страшная стоит по дороге к озерам и сразу не подумаешь что там собраны самые отпетые отморозки со всей страны. Мне очень помог этот курорт, поэтому о чем-то жаловаться нет смысла. Хотя если честно там очень чисто, у местных с работой туго и работают на совесть. Москвичи отделали пляж, есть где комфортно переодеться. Мне понравилось, всем советую.
@VadimMalcovsky 29 күн бұрын
Полностью согласен. Мне тоже хорошо помог, в отличии от наших теперяшних "докторов"..
@user-nc4cn3hx1d Ай бұрын
Ну что так медленно!
@VadimMalcovsky 29 күн бұрын
Есть ускоренный просмотр. Удачи.
@user-ui8um7zi5c Ай бұрын
Халявные деньги до добра не доводят. Он чей-то друг или подруга? Судя по движениям склоняешься ко второму варианту.
@user-oe7mw7eo5f Ай бұрын
Спасибо большое!👍Пробовала в Риге неск.лет назад.Сказать что вкусно, это ничего не сказать. Божественный суп в жаркий день!
@VadimMalcovsky Ай бұрын
Благодарю. Просто хороший вкусный суп, если правильно сделать. Удачи.
@user-mt8it5yv6i Ай бұрын
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а если нет будовых бруском и взять не откуда, на чем то другом можно настаивать? и что значит дубовые бруски должны быть подготовлены, типа просто хорошо вымыты?-)
@VadimMalcovsky Ай бұрын
Здравствуйте. Бркски можно купить в интернете или в магазинах соответсвующей тематики или сделать самому. Посмотрите в текстовой версии рецепта, там есть способ.
@user-mt8it5yv6i Ай бұрын
Спасибо@@VadimMalcovsky
@VadimMalcovsky Ай бұрын
@@user-mt8it5yv6i удачи.
@mgamailo1358 13 күн бұрын
Без дубовой щепы каразюм тоже нормальный.
@user-tl4bz3dc8u Ай бұрын
Добрый день! Вадим, кто вам заплатил за ролик? Живу в Оренбурге, каждый год езжу чисто в лечебных целях. А что касается досуга, чистоты, питания и других аспектов, оставляет желать лучшего, а деньги берут приличные. А что касается Турции, то какие могут быть сравнения, там даже в 3-х звездочных отелях можн классно отдохнуть отдохнуть .
@VadimMalcovsky Ай бұрын
Здравствуёте аноним. Что за грязные и обидные инсинуации? Если кототко - что видел, то и снял.
@user-ju2qp6fo7u Ай бұрын
Браво танцор диско, Индийские жители позавидовали вам , мастер класс показываете, удачи вам танцор диско Михаил ❤
@user-of7js7bh1k Ай бұрын
Идиот натуральный, иди работай, Майкл х..в
@user-of7js7bh1k Ай бұрын
А что ваш Майкл, купил место не кому не даëт танцевать, в дыню ему, дибил какой-то, великовозрастный балбес, гоните его, опять очком вертит, хоть бы норм танцевал, противно смотреть
@VadimMalcovsky Ай бұрын
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823 С нетерпением жду!
@user-rx2hg9ve6t Ай бұрын
Спасибо за видео. Только что сделал по Вашему совету. Супер! 👍 Только одного не пойму: для чего соль добавлять раньше засолки?
@VadimMalcovsky Ай бұрын
Рад, что понравилось. По поводу соли - рецепт такой и так меня давно научили.
@user-rx2hg9ve6t Ай бұрын
@@VadimMalcovsky я на 600 гр икры сделал столовую ложку соли. Потом снова процедил через 15 минут. Оказалось маловато соли. Добавил в саму икру еще чайную ложку, и намочил 3 зубчика чеснока, а потом ленул чуток масла растительного. Получилось классно👍 Еще раз спасибо!
@VadimMalcovsky Ай бұрын
@@user-rx2hg9ve6t удачи и приятного аппетита!
@user-rx2hg9ve6t Ай бұрын
@@VadimMalcovsky спасибо ☺️
@user-jd6ov3yd1p Ай бұрын
Сделано! Благодарю. Гости оценили ❤️❤️❤️
@VadimMalcovsky Ай бұрын
И вам спасибо и рад, чо понравилось.
@AlexanderEisner-jj6ih Ай бұрын
Вареный окорок изврат.Окорок должен солится и коптится.
@VadimMalcovsky Ай бұрын
🙂 Вообще-то есть 4 вида готовки окороков. Читайте А.Г. Конникова и может пропадут глупые сентенции. Он признанный маэстро советской мясной промышленности, а не сострясатель воздуха. Без обид. Удачи.
@AlexanderEisner-jj6ih Ай бұрын
@@VadimMalcovsky Есть классика. Остальное фантазии умников.
@VadimMalcovsky Ай бұрын
@@AlexanderEisner-jj6ih каждому своё... Спорить не буду. Я не умник. Я как раз по классике. Читайте..
@AlexanderEisner-jj6ih Ай бұрын
@@VadimMalcovsky Классика есть классика,она общая. Это не по-Тамбовски отварное мясо😀Самое ценное в бульоне.
@VadimMalcovsky Ай бұрын
@@AlexanderEisner-jj6ih ну как вам сказать. Это ГОСТовская рецептура, по которой советский народ десятилетиями ел. Диспут закончен - не вижу оппонента. Прощайте..