Poulet à la noix de coco, riz safrané et haricots verts aux graines de sésame de Réza Mahammad
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Baguet aux pommes à la bière, condiment au miel gingembre et coriandre
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Selle d’agneau farcie aux tomates confites et basilic, petits légumes en cocotte
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Poitrine de porc et ses légumes confits au épices
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Julien Lepers déguste le Tartare de raie préparé par Jean Pierre Rafenaud
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Tarte fine à la truite de Gensac, ratatouille et beurre de cassis de Saintonge
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Brioche à la fraise Gariguette façon pain perdu de Daniel Hue en présence de Julien Lepers
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Gigot d'agneau braisé, tartine végétale aux senteurs orientales
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Quand la Charente s'invite en Périgord
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Compressé de lapin, artichauts et tomates confites, chutney au Baume de Bouteville
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Filet de bar de La Cotinière, poêlée de légumes racines caramélisés et sauce poularde
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Le Dîner d'Epicure autour d'une Méditation Gastronomique
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Chapon de Barbezieux en 2 cuissons, la cuisse confite et le suprême rôti, Truffe et Foie Gras
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Trophée Jeunes Talents Escoffier du Grand Sud Ouest
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Pintade fermière farcie au boudin noir et foie gras, papillote de légumes d’automne
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Couleurs et saveurs végétariennes
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Larignon
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Leçons de cuisine par les Disciples d'Escoffier Grand Sud Ouest
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Saint-Jacques retour de grill, crémeux de butternut à la main de Bouddha
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Millefeuille tout chocolat, biscuit feuille à feuille
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Truite de Gensac cuite lentement, Betterave Passion Raifort
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Burger de canard et foie gras destructuré, pomme fondante
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Veau de Chalais truffe et café
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Assiette terre et mer de filet de porc aux coquillages
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Saint-Jacques croustillantes à la truffe
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Duo de cerf à la bière Atlantic Rubis au goût de Pineau des Charentes rosé
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