28 күн бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@annawest3004 5 сағат бұрын
Toller Tipp. Mein nächstes Brot wird ein Sauerteigbrot 😊 😋
@DerLeichteBaecker 2 күн бұрын
Das Superfood Chia in einem Brot. Was hälst du davon und willst du mehr Superfood Brote sehen?
@gerdbartkowiak 3 күн бұрын
Sie sagen Pulisch? Sie kommen nicht aus der DDR. Denn wir sagen Hefestück.
@dodo198504 4 күн бұрын
Hi. Funktioniert auch Weizenmehl 550 bzw Dinkelmehl 630?
@DerLeichteBaecker 3 күн бұрын
Statt des Weizenmehl T1050? Das sollte kein Problem sein. Evt. muss dann die Wassermenge etwas reduziert werden.
@DerLeichteBaecker 5 күн бұрын
Es ist schon wieder Wochenende und du willst Brötchen selber machen? Probiers mal mit Dinkel Vollkornbrötchen kzbin.info/www/bejne/iqaXfqFsiqp6nM0
@yannickwalter1 7 күн бұрын
Bester Kanal zum Backen
@DerLeichteBaecker 5 күн бұрын
Vielen Dank für das Kompliment!
@kathrinweidner9718 7 күн бұрын
Die Doppelwecken sind der Oberhammer 👍
@DerLeichteBaecker 7 күн бұрын
Vielen lieben Dank ❤
@nolwennb23 8 күн бұрын
😍😍
@aletalaveaux244 8 күн бұрын
😊
@kathrinweidner9718 8 күн бұрын
Hallo und liebe Grüße... vorab erstmal vielen lieben Dank für Deine super Rezepte und die Mühe diese hier so mit schönem "Kino" vorzuführen...was ich bisher von Dir probierte gelang sofort und war zugleich ein Hochgenuss. Danke. Mich würde bei diesem Brot hier interessieren, was Du als Altbrot empfiehlst. Klar, wenn ich davon schon eines gebacken hätte, würd ich das nehmen. Allerdings backe ich dieses zum ersten Mal und wenn man zum Backen einer Roggenkruste immer den Rest einer Roggenkruste braucht, wie backt man dann die erste? 😘 Deswegen wüsste ich gern Deine Meinung, welches Altbrot Du für die erste Roggenkruste empfiehlst. Das Roggensauerteigbrot, ein Mischbrot oder vielleicht ginge ja auch gemahlenes Roggenknäckebrot? Würd mich freuen Deine Empfehlung zu lesen.
@DerLeichteBaecker 8 күн бұрын
Hallo Kathrin, Vielen Dank für die Komplimente! Altbrot ist auch als Weckmehl oder Semmelbrösel bekannt. Hier ist übrigens auch dazu ein Video kzbin.info/www/bejne/f166nJ5npduBrNU 😉 Aber um dir deine Frage zu beantworten, ich verwende einen Mix aus allem was Anfällt (daher auch das Video dort erkläre ich das. Es ist nicht nur reine Eigenwerbung 😘). Heißt alles was an Brot und Brötchen alt wird aber auch alles was beim auf- schneiden anfällt sammle und vermahle ich. Zwischen Hellem und Dunklen trennen, tue ich nicht ganz im Gegenteil ich vermische gemahlene Altbrot danach alles gut miteinander. Wenn du jedoch lieber direkt in die Roggen oder dunklere Richtung gehen willst würden alle 3, von dir vorgeschlagenen, Sorten passen - gerne auch ein Mix davon. Hoffe das hilft dir weiter.
@kathrinweidner9718 7 күн бұрын
Danke, sehr. 👍 Es ist schön die Dinge mit Herz zu tun, deswegen gelingen & schmecken Deine Rezepte...also weiter so! Beste Grüße
@christinekeckel9009 10 күн бұрын
Hallo, das Rezept hätte ich gerne mit Sauerteig. Sieht so lecker aus das Brot
@DerLeichteBaecker 9 күн бұрын
Ist notiert! Ich melde mich wenn ich es umgesetzt habe.
@christinekeckel9009 9 күн бұрын
Das ist ja super, vielen Dank 👍👍
@apdeleis 11 күн бұрын
Alter..... Sag mir bitte, dass du kein gelernter Bäcker bist
@DerLeichteBaecker 11 күн бұрын
Falls du lieber mit Sauerteig bäckst dann schau hier kzbin.info/www/bejne/bqe3ZoRpZ6iXfck vorbei für das Klassiche Roggenbrot
@DerLeichteBaecker 11 күн бұрын
Was hälst du von diesem Klassiker? Falls du keinen Sauerteig da hast, hab ich den Klassiker auch nur mit Hefe kzbin.info/www/bejne/oZnHpomHZ7GKaLM
@marzipan6576 11 күн бұрын
Mir ist es beim letzten Gehen leider etwas auseinander gelaufen, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker geworden.
@DerLeichteBaecker 11 күн бұрын
Bei der nächsten Runde wirds bestimmt besser 😊
@romanbayer5008 12 күн бұрын
Hallo super Video ich hätte gerne ein Video von diesem Bosnischen Brot Lepinje was man zu den Cevapcici isst
@DerLeichteBaecker 11 күн бұрын
Hi, danke ist notiert.
@karinapfeiffer3278 13 күн бұрын
Schönes Video. Habe diese Doppelten schon mehrfach gebacken. Hinweis: Poolish gehört nicht in den Kühlschrank, sondern bleibt in der Küche bei Raumtemperatur stehen.
@DerLeichteBaecker 11 күн бұрын
Das freut mich zu hören!
@DerLeichteBaecker 13 күн бұрын
Lust auf original französische Baguettes bekommen? Dann schau dir das komplette Video an kzbin.info/www/bejne/nZjOmGWibZeWotU
@annemieblumchen6036 14 күн бұрын
Herrje.... warum streitet man sich immer um Begrifflichkeiten?? Und da wundern wir uns, dass es so viel Unfrieden auf der Welt gibt!!! In jeder Region - auch im Osten - heißen sie anders!!! Hauptsache ist doch, dass sie schmecken!!!! Schrippen, Brötchen, Semmeln, Rundstücke..... Genuss hat viele Gesichter und Namen!!!!
@DerLeichteBaecker 14 күн бұрын
💖
@Wassermelder 14 күн бұрын
Bitte ohne Anglizismen!!!
@DerLeichteBaecker 14 күн бұрын
Beispiel(e) bitte!
@christinetaschner3400 15 күн бұрын
Bessere Erklärung gibt es nicht, jetzt sollte es auch bei mir klappen, danke dafür
@DerLeichteBaecker 15 күн бұрын
Vielen dank für das Kompliment! ❤
@christinetaschner3400 15 күн бұрын
@@DerLeichteBaecker 😘😘
@Sam08ful 16 күн бұрын
Ich habe es heute gebacken. Der Geschmack ist gut, aber in meinen Augen ist der Wassergehalt deutlich zu hoch. Der Teig war viel zu weich zum frei schieben. 4 Stunden Stockgare bei der hohen Hefemenge war auch zu lange, außer es ist in deiner Küche sehr kühl. Mir ist das Brot jedenfalls breit gelaufen, obwohl ich die letzte Wasserzugabe weggelassen habe. Ich werde es demnächst mit deutlich weniger Wasser machen, ich denke TA 165-170, dann wird es wohl besser passen. Die Backtemperatur und Zeit ist für meinen Ofen auch zu hoch, bzw. zu lang. 50 Minuten bei anfangs 240 Grad, fallend auf 200 Grad, reichen da völlig. Dann wird es auch nicht so dunkel. Aber da ist ja jeder Backofen anders. Trotzdem danke für das Rezept.
@DerLeichteBaecker 15 күн бұрын
Freut mich das es dir trotz der Unterschiede zu deiner Küche und Backofen gefällt 😊 Wie du richtig sagst ist es sehr schwer die Ruhezeiten beim Teig präzise für jeden zu halten, weil man dann noch die Umgebungstemperatur Überwachung und angeben müsste. Das Schöne am Video Format ist jedoch das du siehst wie mein Teig aussieht und wie er sich Verhält und du das Rezept entsprechend für deine Verhältnisse anpassen kannst.
@helmchenhamter5986 16 күн бұрын
Wir sind zwar warm und brüderlich, doch warme Brüder sind wir nicht. -- oder DOCH? Mach doch mal einen Sprachkurs!
@brotundbutter 16 күн бұрын
Gutes Video! Aber nimmt man für Franz. Baguettes nicht eher Typ 00 Mehle?
@DerLeichteBaecker 15 күн бұрын
Im Optimalfall hast du Weizenmehl Tradición Française was T65 ist. Damit machst du Baguette Tradición. Typ 00 das ist Italienisches Mehl. Hat also nichts mit Französischen Backwaren zu tun. Kann aber als Ersatz verwendet werden. Das Deutsche Weizenmehl T550 schlägt in dieselbe Kerbe und kann genauso gut als Substitution verwendet werden.
@brotundbutter 15 күн бұрын
👍
@aletalaveaux244 17 күн бұрын
Danke 😊
@DerLeichteBaecker 17 күн бұрын
bitte 😊
@ilonne9167 17 күн бұрын
Keine Doppelwecken, das waren zu DDR Zeiten einfach SEMMELN
@DerLeichteBaecker 18 күн бұрын
Wie gefällt dir das erste Video zu einem Sauerteigbrot?
@DerLeichteBaecker 18 күн бұрын
Lust bekommen das Brot nachzubacken? Dann schau hier kzbin.info/www/bejne/qJWtmXSXoNtqhM0 vorbei!
@DerLeichteBaecker 23 күн бұрын
Es ist schon wieder Wochenende und du willst Brötchen selber machen? Probiers mal mit Dinkel Vollkornbrötchen kzbin.info/www/bejne/iqaXfqFsiqp6nM0
@josefturac3874 27 күн бұрын
Ich würde eher sagen, das ist ein Backfehler ganz zum Schluss. Zu wenig Hitze bei zu langer Garzeit. Das Brot hätte einfach nur früher in den Ofen müssen. 😉
@DerLeichteBaecker 27 күн бұрын
Eine etwas längere Ruhezeit wäre nötig gewesen. Ein Einschneiden hätte ebenfalls geholfen, da das Anbacken sehr heiß war. Es gäbe auch andere Lösungsmöglichkeiten um das Problem zu umgehen. Dafür sind die Videos auch gut 😊
@reinhardsieber5498 27 күн бұрын
Nee, back ich nicht nach. Geht mir zu schnell. Bis dahin bin ich verhungert!!
@DerLeichteBaecker 27 күн бұрын
Es geht dir zu schnell und deswegen bist du verhundert? Etwas widersprüchlich 😉😂
@wolfgangd1356 27 күн бұрын
Für ganz Ungeduldige gibt es zum Glück ja die Backshops oder Discountbackwaren! Geschmack braucht Zeit und von der besseren Bekömmlichkeit von lange geführten Teigen wollen wir jetzt nicht auch noch reden. 😉
@reinhardsieber5498 26 күн бұрын
@@DerLeichteBaecker Das "mit dem zu schnell" war natürlich ironisch gemeint.
@DerLeichteBaecker 26 күн бұрын
achso 🤣
@agnestrager3743 29 күн бұрын
Kann ich für das Quellstück auch Dinkelmehl 630 nehmen?
@DerLeichteBaecker 29 күн бұрын
Wenn du lieber Richtung Dinkelbrötchen gehen möchtest ist das möglich. Für reine Dinkelbrötchen habe ich auch hier kzbin.info/www/bejne/iqaXfqFsiqp6nM0 ein Rezept 😉
@susannehager1092 29 күн бұрын
Was genau bedeutet Biga?
@DerLeichteBaecker 29 күн бұрын
Biga ist ein Italienischer Vorteig. Dieser enthält das komplette Mehl, nur einen kleinen Teil der Hefe und hat zwischen 40-60% Wasseranteil. Der Rest kommt dann beim Hauptteig dazu.
@susannehager1092 29 күн бұрын
@DerLeichteBaecker Danke!
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Hungrig auf mehr? Das Rezept der fantastischen Brownies findest du hier kzbin.info/www/bejne/hXO2pJVtidiIjtE
@amystennistrainingchannel1706 Ай бұрын
Dieses Rezept ist fuer das absolut beste Fruehstuecksbroetchen! Himmlisch!
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Danke!
@amystennistrainingchannel1706 Ай бұрын
Super lecker! Eben hier in Thailand nachgebacken. Wirklich super knusprig, aber weich innen. Die wirds nun jede Woche hier geben!
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Das freut mich zu hören! Ich wünsche guten Appetit!
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Was bevorzugs du Biga oder Poolish?
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Hungrig auf mehr? Das Video zu den Vanillekipferl findest du hier kzbin.info/www/bejne/sJbNp3iFntyGa5I
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Noch mehr leckere Weihnachtsplätzchen gefällig? Dann schau mal bei meinen Wiener Schokolocken vorbei kzbin.info/www/bejne/bZ66hIN7edSam6c
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Das Rezept zu den Kokosmakronen findest du hier kzbin.info/www/bejne/rp3Nmqqcl9x-gLM
@simoneheider106 Ай бұрын
Sieht lecker aus! 😊 Leider ist die Musik viel zu laut Man kann sich gar nicht auf den Rest konzentrieren!
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Danke fürs Feedback! Hier ist eins mit weniger Musik kzbin.info/www/bejne/hXO2pJVtidiIjtE
@nolwennb23 Ай бұрын
🍫😋
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Hungrig auf mehr? Das Rezept der fantastischen Brownies findest du hier kzbin.info/www/bejne/hXO2pJVtidiIjtE Was für süßes Gebäck soll es als nächstes sein? Lass es mich wissen!
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Lust auf mehr? Das Rezept und komplette Video des no knead Vollkornbrots findest du hier kzbin.info/www/bejne/gaeUhoKup8qXd9E
@herbertfrischholz6170 Ай бұрын
Und die Glocke ist aktiv 😄🤟👍
@herbertfrischholz6170 Ай бұрын
Danke mein Herr, sehr gut und charmant erklärt - ich denke das ich ein Abo von ihrem Kanal klicke❗🤗😉☑️ Servus 🙋
@DerLeichteBaecker Ай бұрын
Vielen Dank!
@manfredschneider6362 Ай бұрын
Heute ausprobiert. Super gelungen. Toller Geschmack.
@KarstenLieber-o9e Ай бұрын
Deine Gramm Zahlen sind sinnlos
@KarstenLieber-o9e Ай бұрын
Ach Gott machst Du Dir ne Arbeit , es geht leichter und besser
@nolwennb23 Ай бұрын
Well done 👏