![[[冰店老闆教你做]]/梅露/梅子酵素/家電子鍋輕輕鬆鬆一天就搞定/](/img/o.gif)
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@栗子-f4c 5 ай бұрын
我是看了您的影片，今年醃的Q梅有成功，非常感謝您😀
@cindylin408 5 ай бұрын
請問如果每星期補糖，梅汁很鹹，有補救方法嗎？
@user-treelin6364 5 ай бұрын
為什麼梅汁會很鹹？ 沒有壓糖2次，才會這樣嗎？ 把梅汁全過濾掉，再補糖試試看吧
@cindylin408 5 ай бұрын
@@user-treelin6364 有壓糖2次耶！ 好的，我再試看看，謝謝老闆。
@jesc_999 6 ай бұрын
😮😮学學習了
@GraceLiao-xg2dh 6 ай бұрын
老師你好，我照你的方式目前入罐第三週了 我梅子買的時候已經是4月底，壓鹽壓糖時都有確實消毒容器、戴手套，也有挑掉較為軟或瑕疵的梅子。 但還是在過程中覺得有發酵味😅 是不是因為梅子比較熟了？ 在入罐後開始有氣、一點泡泡跟酒味，這樣是變成天然梅酒嗎？ 還是就不建議食用了～ 目前沒有泡泡了，但有濃濃的酒味 謝謝你🙏
@user-treelin6364 6 ай бұрын
建議，作到底。
@user-treelin6364 6 ай бұрын
只要沒有發霉，了不起變酒梅。 今年4月底的梅子，應該是比較熟的。
@GraceLiao-xg2dh 5 ай бұрын
@@user-treelin6364 遵命！！ 我繼續隔週入糖中，希望成品不差🥹 明年我再早一點訂梅子來試試 謝謝老師！
@黃寶慧-c8w 6 ай бұрын
梅子：要吃的食物不要用有顏色的塑膠袋和塑膠桶會有塑化劑🥵😰😂。
@user-treelin6364 6 ай бұрын
感謝您的建議，我會再找找更合適的容器，如果您有推薦的，煩請介紹通知我下，十分感謝
@張毓婷-t8g 7 ай бұрын
我泡的梅酒 （剛泡滿一年）有絮狀物 算正常嗎
@user-treelin6364 7 ай бұрын
沒看到相片，不清楚。如果梅子有破（搓洞）的情況下。有雜質，應該正常。
@mikiwa1988 7 ай бұрын
請問我在挑蒂頭的時候 一開始工具不優 導致好幾顆蒂頭處有點受傷 是不是受傷處要切掉？或只能淘汰？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
不用，在所難免的。主要是，不要有爛掉跡象，即可。許多人作梅酒時，還會故意，用牙籤把梅子搓洞。再強調一次，最重要是不能有潰爛的狀況，如果有的話就真的把它淘汰吧
@米雪兒-h1n 7 ай бұрын
老師可以訂q梅嗎
@user-treelin6364 7 ай бұрын
剩40斤的，你要嗎？ 要的話，Line上面直接搜尋「梅子豆花」，我們有官方帳號，在上面聯繫即可
@夏夜扶桑 7 ай бұрын
謝謝老闆，我做成功了。 買五斤青梅，整理好剩4.5斤下去做，成品是2000cc水壺剛好一罐。（我梅子有撈出來另外用玻璃罐裝。）
@user-treelin6364 7 ай бұрын
👍
@陳冠源源 7 ай бұрын
梅子是那個月最好製作，要去哪裏才能買到優質梅子‘謝謝
@user-treelin6364 7 ай бұрын
梅酒，梅醋之類的話。4月中旬後再作即可。一般市場就買的到了。網路購買的話，建議找信譽佳的，或者有購買過的，品質覺得不錯的，可留聯繫方式，隔年再續訂。
@豫魯小學堂 7 ай бұрын
好棒 小幫手真可愛❤
@煒煒-x4s 7 ай бұрын
老闆 6公斤的梅子要放多少的糖和酒 不會換算😅
@user-treelin6364 7 ай бұрын
酒6斤。冰糖約2.4～4.8斤。 糖分三批次放。喜歡甜一點的。就多放點。
@煒煒-x4s 7 ай бұрын
謝謝老闆☺️👍
@MsWang-f3r 7 ай бұрын
老師好我做出來的梅子在糖漬過程中開始有泡泡，聞起來有酒味，請問有辦法補救嗎？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
請問是在第一還是第二次糖漬時？我目前是第二次壓糖中，只有梅香味。（過程中器具有乾淨，有戴手套嗎？
@MsWang-f3r 7 ай бұрын
梅子應該是鹼性的食物呢
@謝佩橙-j8x 7 ай бұрын
請問梅酒剩的梅子要怎麼處理餒？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
當酒梅吃掉，或者集中，再補糖。最後進烤箱，烤乾去酒味，當蜜餞吃。都可以試試。
@范雲飛 7 ай бұрын
請問有在賣Q梅嗎？做過多失敗😂😂😂
@user-treelin6364 7 ай бұрын
Line上，搜尋（梅子豆花）官方帳號討論。不過只剩下40斤規格，可選
@洪南嬌-i2e 7 ай бұрын
越弄越糟
@user-treelin6364 7 ай бұрын
大神，請問是哪方面呢？
@洪南嬌-i2e 7 ай бұрын
請 不要一直重複！
@杜慧文-t2k 7 ай бұрын
這樣泡梅子酒，泡到熟程要多久可以喝了呢？謝謝版主！
@user-treelin6364 7 ай бұрын
借味方式。糖都化掉。就可以喝了。只是多放點時間。梅子會更明顯。
@蕭雅今 7 ай бұрын
🙏感恩老闆您的分享 祝福🧧生意興隆 大發利市
@范雲飛 7 ай бұрын
請問老闆有賣梅酒嗎？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
沒有耶。不妨試試diy啦。作一次，保證明年變大師喔
@bala399 7 ай бұрын
壓鹽壓糖一定壓3天嗎？ 可以只壓2天嗎
@user-treelin6364 7 ай бұрын
基本是三天，如果你青梅是比較熟的，壓鹽時有發現梅子會破爛，那真的要減少壓的天數。甚至要減輕壓的重量。 我都是問批發青梅給我的老闆，他經驗豐富。
@林淑梅-h4f 7 ай бұрын
請問用二沙或白糖可以?
@user-treelin6364 7 ай бұрын
都可以喔。去年我試了幾種糖。今年打算用紅冰糖。口味真的見仁見智。
@米雪兒-h1n 7 ай бұрын
請問如何購買呢
@user-treelin6364 7 ай бұрын
是指Q梅嗎？ 可以line直接搜尋（梅子豆花），在上面聯繫會比較方便。
@米雪兒-h1n 7 ай бұрын
老師現在113年4月可以訂老師q茶梅嗎
@user-treelin6364 7 ай бұрын
可以，line直接搜（梅子豆花） 在那聯繫。只有20斤，跟40斤兩種規格
@洪淑華-d2i 7 ай бұрын
謝謝你不藏私！詳盡說明！用心錄製整個製作過程！去年第一次按照您的步驟！一試成功！！ 謝謝您喲🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉😋😋😋😋😋😋
@user-treelin6364 7 ай бұрын
妳真棒👍
@nicorn1933 7 ай бұрын
請問，做好的梅子可以放多久呢？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
脆梅建議一定要放冷藏，我放半年都還沒有壞過。另外我有試過放冷凍，但不能用玻璃瓶。可以放更久，而且風味不損。
@e1745566 7 ай бұрын
老闆，請問一下，篩選梅子時，一點半點都不能有嗎？ 如果要整顆都完好無傷無斑點，挑完，所剩無幾😂 請問有沒有一個標準呢？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
真的是要儘量，特別是有傷口的，有洞的（裡面可能會有蟲）。 在買的時候，別買便宜貨，光是挑選就損耗不少。
@chhls 8 ай бұрын
老師請問入甕之後要三不五時攪拌嗎？這樣不攪拌會不會有酒味？
@user-treelin6364 8 ай бұрын
容器要消毒，影片中有說。 另外每星期加糖時，要摇一搖。
@chhls 8 ай бұрын
謝謝老師的指教@@user-treelin6364
@王妮妮-n2y 8 ай бұрын
請問你第一次壓鹽，是殺青的梅子直接用水壓，還是壓的時候要加鹽，謝謝你！
@user-treelin6364 8 ай бұрын
殺青原本就用粗鹽。直接用水袋，不需要另外再加鹽（會很鹹
@swx1213 8 ай бұрын
好開心有老師的釀梅酒影片，謝謝老師的教學。梅季又要來了，再來把老師的影片翻出來複習。
@呂淑梅-b1l 8 ай бұрын
老闆講解的非常清楚，在重點部份還會提醒，加上小幫手，真是完美的組合，謝謝老師分享，也祝福你的冰店在2024龍探吉，生意興隆
@謝月霞-h1j 7 ай бұрын
❤
@凱文-u6n 8 ай бұрын
沉底的梅子週邊會有一些綿敘狀的雜質？請問是發霉壞掉嗎？
@user-treelin6364 8 ай бұрын
請問是Q梅罐底嗎？ 理論上不會有你說的那些東西。有相片之類可供參考嗎？
@cody691027 8 ай бұрын
做工乾淨利落 但酒的重量跟水的重量有差一點， 不過就是個快樂的東西嘛～😊 另外小幫手很厲害👍
@黃敏倩 9 ай бұрын
請問若需要訂購如何訂？
@user-treelin6364 7 ай бұрын
我們主要都是以來店自取為主，不管是Q梅或是脆梅。翠美的部分要5月1號以後才開始販售。
@黃小真-f9w 9 ай бұрын
請問我去年4月醃製的Q梅過了八個月 整個外觀和酸度都不錯就是口感還是脆脆的 是失敗了嗎😅😅😅
@user-treelin6364 8 ай бұрын
應該是，殺青後水袋沒有壓足夠。
@黃小真-f9w 3 ай бұрын
了解了 感謝你的回覆 明年我再試試看😊😊
@YIYINGLEE-z1f Жыл бұрын
今年按照影片製做，最進開罐吃有發現，味道好吃，但是皮很軟，容易破，沒有市售茶梅皮的q度，有沒有什麼方法或是該調整的地方呢？ 目前梅子偏酸，還是我應該再加冰糖呢
@user-treelin6364 8 ай бұрын
可以再加，一兩次冰糖，邊加邊偷吃，（試吃😁
@林春福-b4x Жыл бұрын
你好 請問敲青梅工作台 有沒有在買餒
@user-treelin6364 8 ай бұрын
一般麻將桌即可。桌上墊的東西自己找合適的。
@skybluehusky Жыл бұрын
你好 請問敲青梅工作檯 是有在賣ㄇ 謝謝 有興趣
@user-treelin6364 8 ай бұрын
只要夠穩固的桌子即可
@詩婷黃-g3b Жыл бұрын
請問梅子醋裝了一些出來，可以再加新的醋進去繼續泡嗎？
@user-treelin6364 8 ай бұрын
這我沒試過耶
@johnnywu1942 Жыл бұрын
声音太小
@user-treelin6364 8 ай бұрын
抱歉本人不是專業的剪輯師，下次有機會會改進😁
@鄭德泉-t5m Жыл бұрын
❤😅😊台南四草台江內海生態保育區，坐船悠遊其樂融融，兩旁紅樹林各種鳥類稀奇保護類動物，有小亞馬遜河之稱，值得一遊。❤😅😊
@張秀亮-y9r Жыл бұрын
請問做梅醋會發酵爆瓶嗎
@user-treelin6364 Жыл бұрын
我每年都作。沒爆過喔
@張秀亮-y9r Жыл бұрын
請問做梅酒，梅子大小有什麼差別嗎？感謝分享
@user-treelin6364 Жыл бұрын
相同重量 太小顆,去蒂頭很......籽比較多(籽會有點苦).價格便宜.
@chingjingwang932 Жыл бұрын
請問一定要用電子鍋嗎?如果是一般的大同電鍋需要預熱嗎?
@user-treelin6364 Жыл бұрын
電鍋亦可。外鍋無需放水。内鍋要上蓋。一樣插電保溫即可。 約12小時。開蓋攪拌下，觀察沉糖。
@715Luj Жыл бұрын
最有誠意的教學影片 讚譏👍⋯⋯謝謝🙏⋯⋯
@user-treelin6364 Жыл бұрын
感謝讚美喔
@fy4483 Жыл бұрын
大學在實驗室時，我們都是將玻璃瓶，噴酒精，再用熱風吹風機蒸發
@user-treelin6364 Жыл бұрын
是個好法子,可幫助酒精快速揮發
@Eliot_Lu Жыл бұрын
想詢問一下，我拿到梅子的時候，有部份梅子開始轉黃，我用相同方式做醃漬，在壓鹽跟壓糖時，都出現轉黃的梅子壓破了，像這樣的梅子要挑掉嗎？還是可以繼續醃漬？
@user-treelin6364 Жыл бұрын
建議挑掉。因為到最後。他會整個爛掉。影響美觀。當然如果你不介意的話，他還是可以食用的。
@Eliot_Lu Жыл бұрын
想請問一下，如果用8.9分熟的偏黃梅作泡梅酒，泡起來的顏色是不是比較混濁
@user-treelin6364 Жыл бұрын
我泡過的不會。 除非有意無意的，把梅子戳洞破損。 才會照成酒體混濁。
@big60120 Жыл бұрын
第一次買是去市場10斤壞果15顆內 第二次是網路找品質10斤挑出約3斤不敢用 還修整了3斤...寧願一斤貴20... 再也不想修整了,做個梅子開心比較重要XD
@big60120 Жыл бұрын
另外黑糖發酵的版本感覺有點像烏梅汁
@user-treelin6364 Жыл бұрын
所以張兄試作過黑糖？
@big60120 Жыл бұрын
@@user-treelin6364 目前兩週，剛好有買烏梅汁一對比有點像