Wie immer ein gutes Video von Ihnen. Danke dafür. Ich habe auch eine Frage: Warum verwenden viele japanische Handwerker final Natursteine zum Polieren und keine Kunststeine, wie z.B den Shapton Glas 16000? „Kleben“ die Natursteine nicht so stark wie die Kunststeine oder sind sie einfach besser?
@kideasobu14 күн бұрын
Each user has his or her own opinion as to which is better, natural or artificial whetstone, but a good-quality natural whetstone can sharpen knives with excellent sharpness and beautifully finished workmanship. Whether to sharpen with fixed abrasive grains of artificial stones or loose abrasive grains of natural stones, the compatibility with the blade is important, In the case of Japanese knives made by forging soft iron and hard steel, the loose abrasive of a natural stone stands out 😙. For Japanese knives made of soft steel and hard steel, natural loose abrasives stand out. I believe that the V-shaped striations on a man-made wheel make the cutting edge brittle, which is a disadvantage when cutting for a long time. If you make very shallow U-shaped striations with loose abrasive grains from natural grinding stones, you can cut longer and the contrast between the base metal and the steel is beautiful. The mirror finish of artificial whetstone is a collection of fine striations scratched by hard, sharp abrasive grains, The deep brilliance of a natural whetstone is like the brilliance of a natural whetstone's easy-to-crush abrasive grains gently washing away the soft hardness of cementite and martensite. If the natural whetstone and steel are compatible, it will cut very well 😊.
@haraldkrahl61214 күн бұрын
@@kideasobuvielen Dank für die ausführliche Antwort. Ich glaube, ich fange an zu verstehen. Wenn ich ein Hobeleisen oder Stemmeisen, dass ich mit einem Shapton 16000 poliert habe unter der Lupe betrachte, sehe ich die feinen Streifen, die Sie erwähnt habe. Diese Streifen hätte ich bei einem natürlichen Stein nicht. Ich werde mir wohl mal einen feinen, harten japanischen Naturstein zulegen, zumindest ein Bruchstück. In einer vernünftigen Größe kosten die bei uns schnell 500,-€ oder mehr. Nochmals vielen Dank für Ihre guten lehrreichen und ruhigen Videos. Beste Grüße aus Deutschland Harald