Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@tizianabilancia9017 4 күн бұрын
Buongiorno chiedo scusa io non ho il lievito madre come posso fare? Magari con un lievitino? Non lo so, come faccio? Grazie e complimenti è spettacolare
@antonioromanorunchef 4 күн бұрын
@@tizianabilancia9017 ciao Tiziana grazie mille sul canale c'è un altra ricetta "impasto pizza a mano" questa è senza lievito madre
@tinalettere6894 Ай бұрын
Meglio ammoniaca x dolci x i biscotti.
@antonioromanorunchef Ай бұрын
@@tinalettere6894 Ciao Tina si può anche utilizzare e da un buon risultato lo stesso
@giovannavitrano5386 3 ай бұрын
Si può fare solo con i tuorli, viene anche bene?
@antonioromanorunchef 3 ай бұрын
@@giovannavitrano5386 si
@giusyagovino6248 4 ай бұрын
Quindi l' uovo nel ripieno non va aggiunto?alcuni lo inseriscono
@antonioromanorunchef 3 ай бұрын
@@giusyagovino6248 meglio non inserirlo perché potrebbe creare dei difetti in cottura
@giusyagovino6248 3 ай бұрын
@@antonioromanorunchef preferisco si.grazie
@muhammedabdurahiman2446 4 ай бұрын
Can i have recipe
@FelicianaCampisi-gp9ne 4 ай бұрын
Ma è un masshio ara si è Vede quando è pronta co me .i piace 😮
@Mery-pr4km 7 ай бұрын
Molto probabilmente la dose dell' acqua è sbagliata io ne ho messa 420 gr e ha la stessa tua consistenza.
@SuperSmart40 8 ай бұрын
Bravissimo ben spiegato
@antonioromanorunchef 7 ай бұрын
Grazie mille
@fulviofederici1918 8 ай бұрын
L'anice va messo a mollo nel vino bianco fermo per una notte😊
@antonioromanorunchef 8 ай бұрын
si
@user-Honey37 9 ай бұрын
Belli ❤❤❤
@antonioromanorunchef 8 ай бұрын
Grazie mille
@user-Honey37 8 ай бұрын
Prego
@silvanamatta2221 9 ай бұрын
200g.Zucchero ?
@antonioromanorunchef 9 ай бұрын
Si nel ripieno
@girolamadimaio8133 10 ай бұрын
Bravissimo sicuramente le farò grazie x l'ottima spiegazione 🎉
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
Grazie mille 😊
@marisamorsillo177 10 ай бұрын
Ciao, la farina di forza W 200 di che tipo deve essere? Grano duro o grano tenero? Si può mischiare con la farina di semola rimacinata?
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
Ciao Marisa la ricetta è studiata per quelli ingredienti indicati. La farina di forza w200 è di tipo 00 .
@marisamorsillo177 10 ай бұрын
@@antonioromanorunchef grazie mille per la risposta, comunque io l ho fatto già quattro volte il pane con gli ingredienti indicati nella ricetta e mi è venuto un capolavoro. Complimenti 💯
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
@@marisamorsillo177 grazie mille sono veramente contento 😊
@silvanacarbone7678 10 ай бұрын
❤
@laurafusillo2987 10 ай бұрын
👏👏👏
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
Grazie mille
@marisatoscano5214 10 ай бұрын
Grazie
@marisatoscano5214 10 ай бұрын
Per un chilo di farina quanta pasta madre devo rinfrescare
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
Marisa rinfresca 150 gr di lievito madre con 150 gr di farina e 70/75 gr di acqua
@marisatoscano5214 10 ай бұрын
Grazie ho impastato la pizza del video ora lo messo in frigo fino a quando deve stare in frigo@@antonioromanorunchef
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
@@marisatoscano5214 io la lascerei fino a domani . Verso le 11:00 la togli fai i panetti e la metti a lievitare con la lucetta del forno accesa fino a verso le 18:00 ( se poi non e pronta aspetti un'altra oretta) poi la stendi e vai in cottura
@marisatoscano5214 10 ай бұрын
Perché a te non si attacca
@marisatoscano5214 10 ай бұрын
In un chilo di farina quanta pasta madre ci vuole
@antonioromanorunchef 10 ай бұрын
Ciao Io ti consiglierei sui 350 g di lievito madre Poi dipende dalla forza del tuo lievito. Se hai un lievito che spinge diminuisci se invece hai un lievito un po' dormiente aumenti un po' di più.
@amaSoleCe 11 ай бұрын
Potrebbe dare le dosi con lievito di birra?
@antonioromanorunchef 11 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/m6utZHiNms6eoK8si=4euscTHbvDxL8qi9 Buongiorno nel canale ci sono 2 video sulla pizza 1 con planetaria e 1 impastata a mano
@francescabocci8780 Жыл бұрын
grazie, mia madre le faceva sempre, ho la ricetta scritta ma vedere l'esecuzione è utilissimo!
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille 😊
@donatellapiccione9149 Жыл бұрын
Ciao, ottima ricetta! Puoi dirmi indicativamente quanti savoiardi ci vogliono, se 300 gr o di più? Grazie 😊
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Donatella grazie mille 😊 300 gr bastano dividili gia in 2 parti così gli strati sono uniformi
@rosannamanferdini2954 Жыл бұрын
Bravo
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille
@robertocecchetti6063 Жыл бұрын
Le dosi che hai messo sono per due teglie di che dimensioni? 40X30? Grazie.
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Giusto👍👍👍
@robertocecchetti6063 Жыл бұрын
Le quantità di farina e acqua per rinfrescare la pasta madre la devo prendere dai 600 gr. di farina e 480 grammi di acqua oppure sono extra?@@antonioromanorunchef
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
@@robertocecchetti6063 sono extra
@robertocecchetti6063 Жыл бұрын
Grazie per la celere risposta Antonio, domani farò l'impasto per due teglie di pizza e due teglie di focaccia...seguirò il tuo metodo con la sola variante che userò l'autolisi iniziale farina e parte dell'acqua per 2 ore per fare assorbire meglio l'acqua alla farina, poi procederò con l'impasto aggiungendo la pasta madre sciolta nella restante acqua, poi a tre quarti impasto aggiungerò l'olio e alla fine sale. Poi continuo con la tua procedura. Preparerò l'impasto domani pomeriggio e lascerò in frigo a maturare fino a mercoledì circa ore 13, poi tolgo e continuo a temperatura ambiente come tuo procedimento fino a cottura che farò dopo 5-6 ore dopo aver tolto dal frigo...dovrei starci con i tempi... Userò farina W330 per pizza e farina di semola rimacinata con le tue proporzioni. @@antonioromanorunchef
@claudioclax610 Жыл бұрын
Va bene anche per la pastiera ?? Grazie
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Sì va benissimo anche per la pastiera
@missvaniglia1659 Жыл бұрын
Lo stampo è piccolo. Andava meglio quello col buco al centro. Così non si cuoce bene. Verrà un mattone umido.
@margheritacavallaro3126 Жыл бұрын
Dev'essere buonissimo! Proverò a farlo! Una domanda,ma la zucca va frullata a crudo? Il forno statico o ventilato? Grazie
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Buongiorno Margherita la zucca va frullata a crudo io l'ho cotto nel forno statico Grazie mille
@da_matt Жыл бұрын
Ciao Antonio, stavo seguendo io tuo video interessante, però non mi torna una cosa, in un primo momento dici di lasciare riposare l'impasto un oretta e poi in frigo fino al giorno dopo, mentre più avanti, lo lasci lievitare nel forno spento con la luca acceso 3 ore....cosa mi sono perso? Puoi chiarirmi questo aspetto della lievitazione? Grazie
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Daniele il giorno dopo fai le forme desiderate e lo lasci lievitare in un luogo caldo utilizzando la lucetta del forno come fonte di calore per poi stenderlo e cuocerlo.
@da_matt Жыл бұрын
@@antonioromanorunchef ottimo grazie mille
@albertorusconi2291 Жыл бұрын
Buonissime calde
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille 😊
@carmeladelucadistefano4795 Жыл бұрын
Che belli❤❤❤
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille
@carlamoretti3484 Жыл бұрын
Bellissimo il tuo tiramisù e bravissimo nella spiegazione. Ma si può fare metà dose? Basta dimezzare gli ingredienti e il procedimento è lo stesso? Grazie
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao grazie mille sì lo stesso procedimento è dimezzi la dose
@AntonellaSottocornola-y9q Жыл бұрын
Buonissimo
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille
@time_after_time_italy8054 Жыл бұрын
vabbè, si fa un pane ai mille cereali ... semi ... per poi spalmarci la nutella bella ricca di olio di palma ... mah ....
@Jsax 10 ай бұрын
Moriremo tutti!
@vincenzomurale1866 Жыл бұрын
Per la pasta frolla 2 uova non sono pace?
@vincenzomurale1866 Жыл бұрын
Volevo dire poche
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Vincenzo vanno benissimo 2 uova intere 👍👍
@marcomelissari4631 Жыл бұрын
Perfetto, chiaro, conciso, senza inutili fronzoli e soprattutto utilissimo! Domanda: nel caso non si disponesse di planetaria, si può fare con semplici fruste elettriche? E manualmente? Nello specifico intendo chiedere se le variazioni di velocità siano indispensabili o meno? Per il raffreddamento, non si potrebbe travasare il composto montato dopo aver inserito lo sciroppo in un contenitore freddo e continuare a montare lì? Complimenti e grazie!
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Marco grazie mille allora fruste elettriche si ma manualmente purtroppo no mentre per il contenitore freddo te lo sconsiglio perché oltre ad avere un effetto negativo per quanto riguarda più o meno il processo di pastorizzazione delle uova e non aiuterebbe neanche la montata ad essere bella spumosa
@marcomelissari4631 Жыл бұрын
@@antonioromanorunchef perfetto, grazie mille! Vedrò di acquistare una bella planetaria, benché non abbia ancora idea della collocazione dato che non ho spazio 😅
@delphinedarugna1538 Жыл бұрын
Tuto ben spiegato ! Ma trouvo la créma del tiramisu molto liquida, Che ne pensi? Crazie per la ricetta.
@marcomelissari4631 Жыл бұрын
Bravo, complimenti davvero!
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille 😊
@raffaelaavolio2094 Жыл бұрын
Buonasera Antonio una domanda tecnica ho rinfrescato oggi il lievito madre se lo voglio utilizzare domani devo rinfrescarlo un'altra volta oppure posso prendere la quantità che mi serve?? Grazie e scusa per l'orario
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Buonasera Raffaela lo puoi utilizzare senza rinfresco basta che la quantità che utilizzi la fai acclimatare un pochino
@raffaelaavolio2094 Жыл бұрын
Grazie mille
@ChiaraGiacomazzi Жыл бұрын
Ciao, volessi provare a fare solo una pagnotta per provare, quale sarebbero le dosi? grazie
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Chiara fai tutti gli ingredienti diviso 2 buona giornata.
@raffaelaavolio2094 Жыл бұрын
Buonasera Antonio ho seguito alla lettera tutta la spiegazione ma l'impasto è venuto un po' molle da che dipende?? Ho usato farina almaverde per pizza + semola+ farina almaverde tipo 0 grazie mille se mi risponde
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Buongiorno Raffaella purtroppo ogni farina risponde in modo diverso all' idratazione la prossima volta che impasti ti consiglio di tenerti sempre in riservo circa 100 gr di acqua anche se utilizzi la stessa farina così se vedi che l'impasto lo permette la aggiungi finché sei sicura che l'impasto è bello omogeneo. Ti auguro una buona giornata.
@raffaelaavolio2094 Жыл бұрын
Buonasera Antonio grazie per avermi risposto ma scusami se aggiungo altre 100 ml di acqua non diventa ancora più molle??
@maria196893 Жыл бұрын
Penso che volesse dire dei 480gr di acqua di tenere gli ultimi 100gr e vedere se l'impasto ne chiede ancora
@mattiadigirolamo5672 Жыл бұрын
Grande cheffoneeeeeee
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grande Mattia grazie di cuore ❤️
@marisarizzo6705 Жыл бұрын
Ke meraviglia
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille Marisa❤️
@helianae3214 Жыл бұрын
Wo krieg ich diese Formen her 🥰
@almaguzzon4938 Жыл бұрын
Complimenti! Chiaro, ma soprattutto apprezzata la pulizia dell'esecuzione
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille Alma❤️
@brunavalcarenghi5935 Жыл бұрын
Dovrebbe essere buono ..lo proverò al più presto..una cosa non va ..la musica da fastidio alla comprensione della ricetta..bravo ciao
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille al prossimo la musica di sottofondo la metterò al minimo
@sirenettarossa4404 Жыл бұрын
Ò
@iVandamme Жыл бұрын
Bravissimo.😁😋
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille
@iVandamme Жыл бұрын
@@antonioromanorunchef Di nulla. Sei veramente in gamba. Sei uno dei migliori che ho visto preparare la Sfogliatella Frolla Napoletana. Ho notato anche che la Pasta Frolla che prepari è veramente eccellente, non si crepa e spacca, anche per questo motivo sei veramente Bravo Bravo. 👍✌
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
@@iVandamme 😊😊❤️grazie infinite
@comangeorgiana6575 Жыл бұрын
Sembra buonissima la 🍰crostata
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Grazie mille
@margheritacavallaro3126 Жыл бұрын
Ciao chef Mi chiedevo, perché l'impasto va fatto riposare per così tante ore?
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Buongiorno Margherita l'impasto va fatto riposare perché utilizzando una farina con un w 260 risulterebbe troppo Tenace E quando lo andremo a stendere si potrebbe ritirare. Quindi meglio dare un bel po' di riposo all'impasto così da poterlo stendere facilmente e soprattutto quando lo andremo a tagliare non cambia la sua forma.
@margheritacavallaro3126 Жыл бұрын
Ah ecco perché !!! Ti ringrazio per la risposta e per avermi tolto questa curiosità e nel contempo ho imparato un'altra cosa. Grande chef 😃
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
@@margheritacavallaro3126 😊😊😊😊
@margheritacavallaro3126 Жыл бұрын
Ma si possono aggiungere anche i canditi o scaglie di cioccolato?
@antonioromanorunchef Жыл бұрын
Ciao Margherita certo se vuoi anche un pizzico di cannella 💪
@doranavarra1184 2 жыл бұрын
Per il termometro andate dai cinesi per tre euro ve lo comprate.😊
@silvanacarbone7678 10 ай бұрын
😂🌡👍
@rosaricotta9244 2 жыл бұрын
Ciao. Grazie mille per il video. Il mio termometro non va oltre i 100 c, infatti l’acqua bolle a questa temperatura. Come faccio a farlo arrivare a 121 c. Grazie
@antonioromanorunchef 2 жыл бұрын
Ciao Rosa purtroppo senza termometro non si può risalire a quel dato preciso, ti posso consigliare a occhio appena bolle aspetta 2/3 minuti e poi spegni.
@rosaricotta9244 2 жыл бұрын
@@antonioromanorunchef va bene. Farò così. Grazie mille e buona serata