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Пікірлер
@pascalRIBAUD-t1t Күн бұрын
Salut à toi ami brasseur, Je te remercie pour toutes tes vidéos qui apportent beaucoup d'infos et de précisions sur les materiels, façons de faire et recette. Cependant juste un petit reproche .... Si tu pouvais parler un tout petit peu moins vite pour que nous ici cousin français nous puissions comprendre 😁😆😂😃 .... Au plaisir d'avoir des nouvelles et des vidéos.🤘🤘🤘🤘
@FrgFRG-f1g 28 күн бұрын
Super! Merci. Dommage que je sois si loin en Belgique.
@marinasylvaincaillotmenard6969 2 ай бұрын
Dommage qu'il faille un compte grainfather pour voir la recette
@guiguicreepycatta 2 ай бұрын
Je ne comprends pas trop pourquoi le G30 ne pourrait pas faire 23L de bière en haute teneurs en alcool, est ce qu'il ne suffirait pas de faire un double empatage pour ça ? C'est moins pratique et plus couteux en grains mais ça me semble faisable non ?
@km0rrt 2 ай бұрын
le manque d'inspiration.. très vrai. beaucoup de micro, peu d'innovation et de nouveau goût. cheers.
@claudezambo7677 3 ай бұрын
BONJOUR comment enlever le gout de vin d'un tonneau pour y mettre du cidre MERCI SALUTATIONS Claude
@nozanimos2685 3 ай бұрын
Salut et un bonjour de Suisse. Merci pour la vidéo. Je suis débutant en brasserie, j'ai fait une bière que j'ai embouteillée et qui est trouble, cependant elle n'a pas de faux goût (en tout cas avant embouteillage), J'ai connu un problème où j'ai utilisé un échangeur à plaques (c'est un petit 40 plaques made in china, une vraie daube...) déjà un je n'avais pas de filtre en amont mais j'ai filtré la sortie avec une mini passoire que j'avais bien désinfectée, mais le problème que j'ai eu est que de temps en temps je voulais avoir un débit plus élevé ce qui fait que j'ai aussi rentré du moût à environ 40°C à certains moments. Je te dis pas le nettoyage de l'échangeur à plaques par la suite où j'ai dû utiliser des quantités d'eau astronomiques pour évacuer les résidus de houblon donc du coup j'ai commandé un filtre... Donc j'ai peut-être de la chance finalement j'ai ma densité finale avec une bonne atténuation, un ph de 4.9 et ne belle coloration, pas d'odeurs suspecte... Donc ma question est la suivante : penses-tu qu'il est possible que ma bière soit trouble en raison des proétines qui n'ont pas figées lors du refroidissement incorrect de ma bière ? Merci pour tes lumières sur le sujet ;-)
@marinasylvaincaillotmenard6969 3 ай бұрын
pour l'eau c'est faux. et en bouteilles les analyses montrent qu'il ya aussi pleins de conneries, en France en tous cas.. salutation et merci pour tous les conseils
@__Chey__ 4 ай бұрын
Merci de continuer tes vidéos ! J’ai commencé à brasser avec toi. Je brasse peu, je fais 2 brassins de 70L (Grainfather G70) par an seulement. La raison c’est que je sors 70 bouteilles et que c’est pas mal pour de la conso perso mais ça prend aussi beaucoup de temps. En gros, je passe beaucoup de temps sur l’hygiène ce qui porte à 10-12h la journée de brassage puis une autre journée de mise en bouteille (oui je refermente à l’ancienne en bouteille - peu être parce que c’est culturelle, je suis à la frontière belge :) ). Trop d’IPA, on veut de la bonne triple, de la découverte ! Vive la bière
@gagnefrederic1826 4 ай бұрын
j'ai l'impression qu'en ce moment il y a une mentalité du think big qu'il faut absolumment un équipement full stainless a 5000 pour brasser une bonne bière. Je vois souvent sur le marché de l'usagé des gens qui vendent leur kit terriblement dispendieux et peu utilisé a vendre. Pour avoir de la constence et apprendre a aimer ce magnifique hobby il faut selon moi commencer petit. c'est la méthode et le respect des règles de sanité et de base qui vont faire une bonne bière. Pappazian l'a démontré et n'oubliez pas son logo; relax and take a homebrew!!! moi aussi je suis d'accord sur la trop grande de variété de bièere qui goûte pas la bière... je brasse depuis 20 ans, j'ai essayé plusieurs trucs et j'ai décidé de revenir aux style historique et de base. Quand j'achète une bière je me tourne vers les brasserie qui ont respecté leur style comme certaine qui se sont spécialisé en bière belge et quii sont resté dans le style. Suivre la mode c'est un risque de se perdre et d'être oublié
@dagenaisbruno2731 5 ай бұрын
Salut Fizz, osti t’es t’authentique men. Lâche pas grâce à toi je sais faire ma bière, pis ça! Ça l’a pas de prix 🤘Juste comme ça. Le levain de gingembre, tu penses quoi de ça?
@LE_BRASSEUR_AMATEUR 5 ай бұрын
👍
@jingjingma6625 6 ай бұрын
Excellente vidéo ouverte sur plusieurs sujets, je vais sûrement la regarder plusieurs fois.
@marc-antoineallard9317 6 ай бұрын
Tout le monde s'est garroché dans les microbrasseries, les microbrasseries ont poussées partout jusqu'à en avoir plusieurs par municipalités donc beaucoup de bieres ordinaires à 6$/can. Le monde se sont tannés et seul les brasseurs passés maîtres dans l'art vont survivre.
@SysmoSC2 6 ай бұрын
Le problème de la brasserie c’est que ça reste de l’activité industriel. L’industrie c’est de l’investissement continu dans du matériel pour soutenir la croissance, si tu veux te dégager un salaire correcte il va te falloir du matériel conséquent. Si tu pars avec 200l de production va falloir cravacher pour te dégager un salaire. Beaucoup commence avec du matériel sous dimensionné, ça ne fonctionne pas.
@SysmoSC2 6 ай бұрын
Deuxième problème, la bière est un liquide à valeur ajoutée moyenne, étant un liquide il est incompressible par nature, si tu veux vendre plus en vendant plus loin tu seras vite stoppé par le coût de transport. Si tu veux réduire ton coût au litre pour absorber plus facilement le coût de transport il faut investir dans des machines gérants plus de volume, on revient donc au point 1 il faut investir beaucoup. Le verre est également peu adapté à un liquide à valeur ajoutée moyenne, il représente une part significative dans le coût global du produit. Les canettes sont je pense moins cher à l'unité mais c'est moins vendeur en Europe par exemple et ça nécessite du matériel spécifique pour le conditionner, encore un investissement. Une des solutions c'est de proposer une offre verticale descendante en créant et/ou un espace boutique, un bar, ou comme ça se fait de plus en plus, un biergarten à l'allemande. Problème c'est que les solutions sont graduellement cher à mettre en place. Un espace foncier important couplé à une zone de chalandise, ça coute mécaniquement plus cher. Pour moi en dessous de 100-200k d'investissement c'est compliqué de vivre sur le moyen long terme, sachant que pour cette taille il faut envisager de louer un local dédié (fini le garage), embaucher 1-2 salariés tout en étant difficilement financé par la banque (à mon sens à juste titre). Bref étant donné que c'est une activité industrielle, c'est compliqué de partir de zéro. A voir pour une production en marque blanche, mais ce n'est pas ton produit. Le problème du prix est a aborder aussi, 3e pour une 33cl ça fait 10e le L, soit à volume équivalent à une bouteille de vin à 12,50. J'aime la bière mais au vu du prix je préfère mettre un peu plus pour acheter une bouteille de vin. Je continu à brasser avec mon GF g30 mais pour moi et quelques personnes, j'envisageais un temps de lancer une activité, mais l'investissement nécessaire pour atteindre une taille critique me permettant de vivre à niveau de vie égal n'en vaut pas la chandelle.
@SysmoSC2 6 ай бұрын
En France on n'a plus trop l'esprit "j'aide cet entrepreneur local qui se lance" et parallèlement les quelques vendeurs artisanaux que je croise sur les marchés sont vraiment pas commerçants. Encore cette semaine, 10 bouteilles posées sur une table IKEA, le brasseur en tenue sombre, regard caché par sa casquette ne regarde que son téléphone en attend le client. Forcement le client ne se présente pas.
@SysmoSC2 6 ай бұрын
Une dernière et j'arrête, les brasseurs amateurs ont tous le discours subversif à l'égard de la bière indus mais 98% des micros proposent uniquement : blonde, IPA, Noel, printemps. Pas très engageant au vue de la diversité des recettes possibles.
@Alattos 6 ай бұрын
Super analyse, qui vaut aussi pour l'australie (à l'exception de la quête de nouveauté : ici, les gens continueront à boire la même bière ou le même type de biere encore et encore, et ce non pas seulement parce que ce qu'ils préfèrent, mais parce que c'est ce qu'ils connaissent, un peu comme s'ils avaient peur ou aucun intérêt à essayer d'autres choses). Intéressant de voir comment le milieu pro influe sur le brassage amateur (100% d'accord)
@kevindufresne9956 6 ай бұрын
Tu as oublié un taux trop élevé de cholestérol😥😆
@le_brasseur 6 ай бұрын
hahahahaha
@alfabeta123 6 ай бұрын
Très bonne analyse
@le_brasseur 6 ай бұрын
Merci
@smallthor1 6 ай бұрын
Merci pour ce superbe discours sur la biere artisanale :)
@nozanimos2685 6 ай бұрын
Salut 😁 Alors moi je suis un pico brasseur qui démarre juste juste parce que la passion du brassage a émergé il y a peu. Je brasse dans mon appartement et je n'ai pas envie de faire un commerce mais plutôt une bière associative de manière à financer de la recherche, donc j'ai peu de coût de fabrication. Alors te plaît monsieur tu me dis pas des choses comme ça hein 🤣🤣🤣 En ce qui concerne les bouteilles je fais une consigne donc quand les gens me ramènent les bouteilles ils la payent moins cher et ça les motive. En définitive je connais très peu de choses encore sur la bière et je viens de brasser mes premier 24L où je suis parti sur une ambrée que j'ai goûté avant le resucrage et je l'ai trouvée bonne même si je n'ai pas les réflexes du brasseur, c'est avec vous tous qui partagez que j'apprends. Il faut voir une chose essentielle, c'est de ne pas lier la passion à l'argent car l'argent est l'outil d'esclavagisme de ce monde où l'humain achète sa vie, et pour moi il s'agit d'une chose que l'on doit changer car nous ne sommes pas nés pour acheter notre vie, par ailleurs posséder des territoires qui sont les lieux de vie de nous tous ne fait aucun sens... Dans le partage nous nous en sortons beaucoup mieux en mettant moins d'énergie. De mon côté je suis confiant et je sais déjà que l'avenir des brasseries est loin d'être mort au contraire, cela demande d'adapter sa philosophie par rapport à un monde qui évolue.... Il faut penser que plus il existe de brasseurs plus grande peut être la variété de bières ce qui représente une richesse. Pour le moment j'apprends mais j'expérimente aussi en faisant travailler mon imagination de manière à m'inspirer de ce que font les autres pour créer mon propre produit. Voilà, je t'ai partagé mon point de vue, tout je que je souhaite, c'est que tu laisses ton coup de mou de côté pour laisser la place aux solutions d'émerger. Ce que tu fais est génial alors retrousse tes manches et au job 😁 A tout bientôt dans tes futures vidéos
@lennylefint 6 ай бұрын
Salut Fitz, en france pour se lancer sa coûte un bras, 8000€ de formation le matériel est très onéreux sa peut chiffrer à plusieurs dizaines voir une centaine de milliers d'€, la concurrence est trop élevée et sans compter qu'il faut un local dédié à son activité (les loyeds et les charges sont écrasantes chez moi, sur 1000€ de CA tu te fais prendre plus de la moitié par l'état en taxes, impôts, cotisations etc... Soit entre 45 et 55%) et les normes imposées sont justes délirantes sans parler des contrôles sur les produits (analyses microbiologiques, presences de pesticides etc...), suivi de qualité (moi ça va c'est mon domaine de compétences je suis ingénieur qualité), sans parler du coup de l'énergie et des frais (licences, autorisations etc...) et puis dans ma région au nord de la France c'est très compliqué. Je comptais me lancer mais la conjoncture actuelle m'a dissuader. Quand tu vous que tu dois brasser 500L pour être rentable en France et avoir une clientèle fidèle pour écouler les productions, en ce moment les microbrasseries ferment à tour de bras en France et les goûts des gens sont trop formatés par les industriels malheureusement
@DanyRivard 6 ай бұрын
L’histoire est indissociable de la bière …, ma bibliothèque en regorge autant en anglais qu’en français. Pensons au pompe à bière des pub anglais qui gazéifiaient avec de l’air qui ont donné naissance aux porter et stout …, Le domaine est vaste, l’expérience d’une saveur et de son style est une incursion dans le temps! MYSTIQUE pour moi !
@le_brasseur 6 ай бұрын
oui
@alainmetras8080 6 ай бұрын
Très intéressant ton vidéo Fitz! C'est évident que le domaine traverse de gros changements à plusieurs niveaux et qu'il n'y a pas de solutions miracles. Pour ma part au cours des derniers mois j'ai fait des rénovations afin d'être mieux installer pour brasser avec mon Grainfather. J'aime brasser et mes amis et mes proches aiment bien participer et déguster des bières de bonnes qualités à une fraction du prix en magasin. Mon but est de le faire plus souvent, comme tu dis il faut prendre le temps et y trouver du plasir. Merci pour ta passion et tes bons conseils, longue vie Le Brasseur! Lâche pas!
@deder_music 6 ай бұрын
Le problème est aussi la non reproductibilité des recettes c’est souvent du one shot et la ou les indus on une constance (un mal pour un bien) les craft ont du mal a avoir une gamme pérenne … et au prix des bières honnêtement je regarde les notes sur untappd plutôt que d’acheter les yeux fermés !
@1TheLord1 6 ай бұрын
Bonnes réflexions. Quand tu regardes les pays avec une longue histoire brassicole (Rep Tcheque, Angleterre, Alemagne,..) y'a pas beaucoup de présense de 'micro'. C'est la micro qui mene le bal par une qualité et une consistance de leur produit. Ils se différencient par leur produit mais n'essayent pas de plaire a tout le monde non plus. En tk, je pense pas que la bière va s'en aller, peut-être et probablement changer et retrouver un air d'élan. Bien d'accord que les NEIPA/IPA sont sur représenté.... a cours terme ca vend et tiens des brasseries ouvertes, mais a quel prix?
@MrJeanFeu 6 ай бұрын
C'est clair que je ne fais pas partie de ces stats là 😂
@le_brasseur 6 ай бұрын
hahahah ouiiiii hahahaha
@warezPCK11 6 ай бұрын
Bonne video encore, perso je brasse en amateur du coup je bois mes bières, après en france la tva est a 20%, une ipa classique coute a l’achat 4,50€ ca freine. Je voulais monter ma micro brasserie mais en france il y a deux formations théoriques obligatoires pour un coup total de 8000€ pour 3 semaines de formations. Puis les taxes sur l’alcool, la tva, le coût des matières premières et du materiel hors de prix en france. D’après des etudes pour s’en sortir en france en micro brasserie il faut arriver a vendre minimum 450l de bières par mois pour être rentable et se sortir un petit salaire.
@le_brasseur 6 ай бұрын
Au Québec, ce n'est pas mieux, mais je pense que justement le fait que ce soit aussi facile de devenir brasseur va empirer la situation. Regarde le coût pour devenir vigneron, c'est vraiment plus difficile, mais vous en Europe, vous avez réussi.
@warezPCK11 6 ай бұрын
@@le_brasseur oui mais en france point de vu viticulture il y a énormément d’aide pour se lancer, puis le moindre intempéries tu reçois des aides de l’état pour un manque a gagner. Pour les brasseurs aucune aide disponible, après je pense qu’il faut savoir sortir son épingle du jeu, en proposant des bières travailler, car d’une brasserie a l’autre les bières se ressemblent il y a que l’étiquette qui change. Personnellement je teste beaucoup de recettes pour obtenir des goûts uniques, dernière en date double ipa avec du nectaron, phantasm powder et une levure libératrice de thiol d’un labo irlandais peut utiliser whc lab, j’utilise que leur levures elles sont exceptionnelles et offre d’énormes possibilités mais malheureusement peut connus comme labo, du moins en france.
@le_brasseur 6 ай бұрын
🍺 Qu'en pensez-vous ? La bière artisanale est-elle vraiment en danger ou est-ce juste une phase ? Partagez vos avis et vos expériences dans les commentaires ci-dessous. N'oubliez pas de soutenir vos brasseries locales et de vous abonner pour plus de contenu sur le monde fascinant de la bière ! Si vous avez des questions ou des sujets que vous aimeriez que j'aborde dans une prochaine vidéo, faites-le moi savoir. Santé ! 🍻
@jokcrypto7040 6 ай бұрын
👍💪
@maximebchevalier 6 ай бұрын
Merci de tes informations !
@kakakakaka1285 7 ай бұрын
Merci de la Suisse 🇨🇭
@xelaperfgaming9163 7 ай бұрын
Trop bien franchement 👍🏼😜
@etiennelaurent15 8 ай бұрын
Est se que si on fais le même ajout de sucre que en bouteille cela ne sera pas trop quel dose et taux de sucre par canette ?
@jbm1328 8 ай бұрын
Merci beaucoup pour tout ton travail Fitz C'est grâce à toi que j'arrive à brasser des bières correctes ;) Par contre le covid ça a vraiment commencé à être la merde en mars 2020 et pas 2019... J'espère avoir l'occasion de venir te voir une fois dans ta boutique, mais je ne sais pas quand, je vis en Europe. Bonne continuation !!
@dish290 9 ай бұрын
Salut Fitz, je ne trouve pas ta recette sur Grainfather, est-elle toujours supposé y être ? Merci d’avance
@le_brasseur 9 ай бұрын
supposer
@GoodwinsPlace 9 ай бұрын
Just bought a second hand G30 with the rubber connectors split / chewed so I'll follow this and clean the pump at the same time.
@julesGoubault 9 ай бұрын
Salut ! Merci pour tes vidéos ! Est ce que le fond se place au début du brassage ? Et donc ne gêne pas l'utilisation du panier à malt ? Merci d'avance !
@le_brasseur 9 ай бұрын
oui
@florianlecellier9672 10 ай бұрын
Merci Fitz! Je regarde tes vidéos depuis 2/3 mois j’ai appris beaucoup de chose et j’ai pu faire mon 1re brassin ! Une Citra IPA qui est bonne mais qui manque un peu de bulle, elle este un peu plate mais il faut sûrement de la patience pour qu’elle se bonifie, enfin j’ai déjà envi de re brasser en m’améliorant là où j’ai pu faire des erreurs 😉 Continu comme ça, encore merci! 😉👍
@le_brasseur 9 ай бұрын
merci bonne chance
@ericlemelin3215 10 ай бұрын
Un keg peut rester à la température pièce?
@le_brasseur 9 ай бұрын
oui
@noasaunier6945 11 ай бұрын
Merci 🤘🏻
@Softmax999 11 ай бұрын
vraiment intéressant merci
@le_brasseur 9 ай бұрын
Merci à vous
@jbm1328 11 ай бұрын
Merci pour la vidéo Fitz! C'est vrai que ce n'est pas toujours facile et qu'on a souvent envie de ne boire que les bières dans notre style préféré, par facilité. Mais il faut passer le pas et tenter d'autres choses de temps en temps. ça permet de développer son palais et au final on se rend compte qu'on aime plein de bières de styles différents.
@le_brasseur 11 ай бұрын
C'est exactement ça
@Djenobee 11 ай бұрын
Mon gros fail avec ma première neipa (en biab) a été le moment du rinçage des drêches. Dans la recette il y avait 1 kg de flocons d’avoine pour 5,5 kg de malt de base. Je n’avais encore jamais vu mon sac de brassage devenir complètement imperméable (comme un sac plastique) pour littéralement saboter cette étape. Du coup l’avoine ça me refroidit pas mal.
@le_brasseur 11 ай бұрын
tu peux mettre de l'écorceuse de riz pour compenser le fait que l'avoine a pas d'écorce
@Djenobee 11 ай бұрын
@@le_brasseur Je vais me pencher sur ça merci 👍
@DanyRivard 11 ай бұрын
Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles …, sera toujours un de mes livres de référence et de chevet. 😊 Il y en a d’autres bien-sûr!
@le_brasseur 11 ай бұрын
Très bonne idée !
@LucGervaisakaGERV 11 ай бұрын
Fais soif
@le_brasseur 11 ай бұрын
hahaha ouiiii
@Hubou41 Жыл бұрын
Salut Fitz ! La même recette mais sur grainfather ça se fait tu et comment ? Merci, super bon travail ! Hug de l’abitibi
@le_brasseur 9 ай бұрын
elle est disponible sur mon site web