Olá Ender! Pode colocar, sem problema! Mas sanitiza antes o hop bag! Abraço!

Olá Wesley! Ultimamente eu estou adicionando o lúpulo na brassagem dentro de um hop bag (saco de voil). A razão é para diminuir o trub do fundo da panela. Sempre haverá o trub, seja pelas partículas menores que passam pela bag ou pelas proteínas que vão se aglutinar com o Whirfloc e decantar. Abraço!

@@canaldacervejaartesanal2999Valeu 👍

Muito obrigado Carlos! Boa brassagem!

Olá Jefferson! Desculpe! O som dos vídeos está realmente muito baixo! Vou ver se consigo mudar o tipo da gravação do som para melhorar! Obrigado pela observação! Abraço!

Olá Edmilson! Muito obrigado! Boa brassagem! Abraço!

Olá Angelo! O encaixe do guicho na base é móvel e gira para os lados, facilitando a retirada do cesto de grãos! Abraço!

Olá, Ezvra! É o famoso "grude", rsrs! Basta misturar uma colher rasa de polvilho em uma xícara de água e aquecer no fogão ou no microondas, mexendo sempre para não empelotar, até virar um grude não muito espesso! Eu aplico no rótulo com um pequeno rolinho de espuma! Gruda bem e fica fácil de retirar com água! Abraço!

Valeu Gustavo! Grande abraço e boas brassagens!!!!

Obrigado, Caveira Negra! Abraço!

Olá Oswaldo! Sim! É para diminuir o trub do fundo da panela, pois sempre haverá o trub, seja pelas partículas menores que passam pela beg ou pelas proteínas que vão se aglutinar com o Whirfloc e decantar. Abraço!

Olá Douglas! Muito obrigado! Em breve vou postar vídeos mais atualizados! Quanto a sua observação, concordo perfeitamente. Outra pessoa já havia feito esta observação. O airlock pode continuar borbulhando, ainda que em menor intensidade, mesmo após o final da atenuação, em razão do CO2 que está dissolvido na cerveja (isso ocorre muito quando se eleva a temperatura quando se faz necessário o descanso de diacetil). É que na época que eu elaborei esse vídeo, quis deixar uma explicação de uma forma mais simples para o cervejeiro iniciante, pois verificar o término da atenuação por meio de um densímetro (caso não se tenha um refratômetro) ocorre muita perda cerveja, caso seja necessário fazer várias medições, principalmente em levas pequenas! Mas o ideal é sim verificar o final da atenuação por meio de medições da densidade, até a sua estabilização. Obrigado! Um grande abraço!

Olá Douglas! Muito obrigado! Abraço!

Ola, Gustavo! Já tive sim, mas foi só uma vez, quando descuidei da temperatura deixando perto do limite máximo! Foi uma canseira!! rsrsrs! Toda hora tinha que enxugar a tampa do fermentador para não derramar! Cervejas com altos teores de proteína também necessitam de mais espaço! Abraço!

Olá Carlos! Foi feito manualmente! Abraço!

Olá Antonio Carlos! Fale com o pessoal da Cerveja da Casa! São excelentes para fazer negócio! www.cervejadacasa.com/ Abraço!

Canal da Cerveja Artesanal obrigado

Valeu compadre!!!! Abraço!!!

Baixe gratuitamente pelo link abaixo do vídeo! Abra no CALC, do LibreOffice! Abraço!

Olá Cristofer! Excelente equipamento! Tipo "lua de mel" rsrs! Fale como o pessoal da Cerveja da Casa: www.cervejadacasa.com/ Abraço!

Olá Cláudio! Passar um pouco do ponto de carbonatação desejado não tem problema. A temperatura externa influencia muito. Por isso é necessário muito cuidado e fazer o cálculo do priming com maior precisão. Caso a pressão aumente demais, leve para a geladeira, pois a baixa temperatura vai dissolver o CO2 na Cerveja e diminuir a pressão interna da garrafa. Muito cuidado com a pressão muito elevada, pois poderá explodir a garrafa e causar acidente. Abraço!

Olá Marcílio! Será um prazer! Meu e-mail é [email protected] Abraço!

Olá Eduardo! Muito obrigado! Baixe gratuitamente o arquivo pelo link que se encontra abaixo na descrição do vídeo! Abraço!

Olá Silvio, muito obrigado! Em relação ao açúcar mascavo, eu uso geralmente em cervejas mais escuras, porque ele vai interferir na coloração das cervejas mais claras. Eu gosto muito de utilizar o açúcar mascavo nas cervejas escuras porque, além de ser mais saudável, ele transmite características sensoriais que me agradam nesse tipo de cerveja. Contudo, nada impede que se utilize o açúcar comum. Contudo, quando eu utilizo o açúcar mascavo, eu sempre calculo 5% a mais que o açúcar normal, senão a carbonatação fica abaixo do desejado. Abraço!

Olá Jardel! Muito obrigado pela observação! Concordo perfeitamente com você! O airlock pode continuar borbulhando, ainda que em menor intensidade, mesmo após o final da atenuação, em razão do CO2 dissolvido na cerveja (isso ocorre muito quando se eleva a temperatura quando se faz necessário o descanso de diacetil). É que na época que eu elaborei esse vídeo, quis deixar uma explicação de uma forma mais simples para o cervejeiro iniciante, pois verificar o término da atenuação por meio de um densímetro (caso não se tenha um refratômetro) ocorre muita perda cerveja, caso seja necessário fazer várias medições, principalmente em levas pequenas! Obrigado! Um grande abraço!

Olá Fernando! Obrigado! Cuidado! Se você começar a fazer cerveja não para mais!! Rsrs! Qualquer dúvida, estou à disposição! Abraço!

Canal da Cerveja Artesanal , agradeço de coração por vc responder meu comentário, estou louco pra começar, estou prestes a comprar meu kit cervejeiro, agradeço tbm a sua disponibilidade, e poste mais vídeos, kkkk. Sou fã do seu trabalho.

Olá Mary! Baixe gratuitamente pelo link abaixo do vídeo! Abra no CALC, do LibreOffice! Abraço!

Muito obrigada!!!

Olá Red, muito obrigado por assistir ao Canal da Cerveja Artesanal. Quanto a sua pergunta, aí é que está a questão! No método BIAB não é feita a lavagem dos grãos! O método é justamente para fazer a brassagem de uma só vez, com o total da água, bastando somente escorrer o malte, após a sacarificação, e colocar para fervura. Contudo, o legal do processo de fazer cerveja é não ter regras absolutas. Você pode fazer a brassagem com a água da capacidade da panela (lembre-se do espaço para o malte, rsrs!) e fazer depois a lavagem do malte até completar a capacidade para a fervura (você pode colocar o saco com o malte em um balde fermentador ou outra panela e derramar nele a água quente do sparge para fazer a lavagem até a capacidade da sua panela de fervura). Tenha sempre em mente o valor da sua gravidade original para não fugir muito do adequado para o estilo! Abraço!

Blz luis, E q vi uns 2 ou 3 canais em que eles fazem a recirculação e a lavagem dos grãos alegando ser métodos validos para aumento de eficiência para o biab.

A verdade e que a pergunta ficaria mais fácil desta forma: Gostaria de colocar 30lts no fermentador, porem minha tina e de 40 lts, logo a qtde total de agua mais os 8kg de grãos naum cabem na tina de 40 lts de uma so vez por isso pensei em usar uns litros para lavagem dos grãos na bag, tem alguma receita que ajudaria este iniciante que esta morrendo de medo de errar feio sua primeira brassagem. hehehehe

Olá Red! Faz assim: Fermentador= 30 litros + 3 litros (evaporação fervura) + 2 litros (trub) = portanto, você vai precisar de 36 litros iniciais para fervura. O mais indicado é 2,8 a 3 vezes o peso dos grãos para colocar de água na brassagem, ou seja 8x3= 24 litros de água na brassagem. Como você vai fazer um misto de BIAB e Single Vessel (rsrs!) podemos colocar: 30 litros de água para brassagem. Como você terá 8 litros de perda na absorção do malte, no final, após a retirada do saco de malte, sobrarão 22 litros de mosto. Aí basta fazer a lavagem com mais 14 litros de água, o que vai levar para fervura 36 litros (como calculamos acima). Com as perdas após fervura e trub, você vai ter 30 litros para fermentar!! Abraço!

Nossa é outra coisa falar com quem sabe! mais uma vez obrigado!

Olá Rogério! Baixe gratuitamente a planilha pelo link que está abaixo do vídeo, na descrição! Utilize o CALC do LibreOffice para abrir o arquivo (não use o Excel)

Olá Cristiano! Muito obrigado! O link para baixar gratuitamente a planilha está logo abaixo da descrição do vídeo. Abraço!

Olá Jefferson! Eu faço com um programa de edição de vetores e imprimo em empresas de impressão rápida (R$2,50 a impressão da página tamanho A4). Tem sites que ajudam você a elaborar rótulo personalizado, como por exemplo o www.beerlabelizer.com/ Abraço!

Muito obrigado, Flávio! Obrigado pela sugestão! Abraço!

Olá Anderson! Muito obrigado! O link para baixar está abaixo do vídeo (é uma versão nova). Abra do Calc do LibreOffice, não utilize o Excel. Abraço!

Olá Juliano! Muito obrigado! O link para baixar a planilha está abaixo do vídeo (é uma versão nova). Abra do Calc do LibreOffice, não utilize o Excel. Abraço!

Opa, obrigado grande mestre. Assim que eu fizer esta receita lhe trago aqui o fedback. Forte abraço

Olá Flávio! Sim, é um freezer! Só que ele é acionado por um termostato Ageon G101. Com o termostato você pode regular o freezer na temperatura que você quiser. Se utilizar um freezer sem termostato vai congelar tudo!!! Rsrs!!!! Abraço!

Olá Gustavo! Sim, já tive problema com entupimento na brassagem (não na fervura). Mas não é culpa da BierMaker não! O entupimento ocorre, principalmente, em razão de falha na moagem (moagem fina demais) e composição do grist (utilização de aveia na composição). Um detalhe importante, também, é mexer os grãos somente no início da adição, quando a bomba estiver desligada. Após a homogenização, não devemos mais mexer na cama de grãos, pois poderá causar entupimento. Depois que passei a utilizar um moinho de rolos, não tive mais problemas com entupimento! Abraço! Luis Fagundes

Muito obrigado pela resposta Luis. Seus videos são muito bons. Atualmente estou esperando a minha biermaker de 50L chegar. Abraço

Olá Rique! Obrigado! Sim, são somente 8,4kg de malte pilsen e mais 1,15kg de maltes especiais. É porque a OG é baixa, em torno de 1.044. Quanto a água de lavagem, eu geralmente utilizo o cálculo da minha planilha de brassagem, no caso foi de 27 litros na brassagem e 39 litros para o sparge (+10% de reserva). Na brassagem do vídeo, o OG (pós fervura) foi 11,8 Brix (1,048) e OF 2,6 Brix (já corrigido) (1,010) que produziu um ABV de 4,9%. Abraço!

Canal da Cerveja Artesanal muito obrigado pelo retorno.... valeu.. .

Olá Fabio! A brassagem é o nome que é dado ao processo completo de produção do mosto e preparação para a fermentação (preparação da água, moagem do malte, mosturação, filtragem, fervura, adição de lúpulos, resfriamento, hidratação e inoculação do fermento). Esse processo demora, geralmente, algumas horas e é uma ótima oportunidade para reunir os amigos e familiares para ajudar, e, claro beber umas cervejas!! rsrs! Abraço!

Obrigado pela ótima explicação meu amigo cervejeiro. Forte abraço

Olá Adriel! Muito Obrigado! O ideal é que as garrafas fiquem em pé, porque assim a cerveja ficará em contato com uma menor área de oxigênio do gargalo da garrafa, além do que facilitará para que o fermento fique depositado no fundo. Abraço!

Muito Obrigado. Deixarei em pé então. Abraço!

Olá Deyvid! Muito obrigado! Acabei de transferir o mosto de uma Oatmeal Stout, Rsrs! Por enquanto estou fazendo por gravidade! Transfiro para um galão menor sanitizado e depois faço a aeração sacudindo mesmo e transfiro por queda para o fermentador já dentro do freezer! (Pensa em levantar um fermentador de 50kg cheio para colocar no freezer!!!rsrsrs!!!) É porque eu tenho um chiller de placas e o fluxo para resfriar tem que ser lento, não dá para usar a bomba do equipamento, que é muito forte! (vou comprar uma menor somente para esse processo). Se fosse com chiller de imersão não teria problema usar a bomba, mas o resfriamento é menos eficiente!! Abraço!

Só mais uma dúvida, Qual fermento utilizou nesta Lager? Abraço

Oi Deyvid! Usei o W-34.

Boa noite mestre. Comprei o equipamento (BierMaker 50L), pedi á eles o perfil do equipamento para o beersmith e fiquei meio confuso. O pessoal da cervejadacasa sugere usar de 4 á 5,2L/KG para mostura e de 14 á 19L para lavagem. O beersmith me deu um valor totalmente diferente. Como você costuma fazer? Descarta a sugestão do beersmith ou a segue? No meu equipamento atual o volume de lavagem é sempre maior, já no biermaker o fabricante sugere o inverso, daí fiquei imaginando se isso não poderia diminuir eficiência etc... Qualquer coisa me adiciona no whatsapp amigo, compartilharemos informações. (75) 999753902 Ou por e-mail: [email protected] Forte abraço. Saúde!

Olá Deyvid! O ideal é utilizar de 2,8 a 3,0 litros/kg de malte. Quando você insere o perfil do equipamento no BeerSmith é mais ou menos isso que dá. Porém, eu utilizo os parâmetros da minha planilha de brassagem, que é parecido com os do Beer Smith e fica muito bom! Baixe a planilha gratuitamente no link que se encontra na descrição dos vídeos (todos os vídeos tem o link). Abraço!

Olá Gustavo! Muito Obrigado! Quanto ao sparge, se escorrer toda água da brassagem aí não é mais fly sparge, mas batch sparge. O que ocorre com essa panela é que não dá para controlar a saída do mosto do cesto de brassagem para a panela de fervura. Nesse caso, eu tento compensar a vazão subindo aos poucos o cesto de grãos e vou adicionando a água de lavagem. Está dando certo, pois a eficiência da brassagem calculada está ótima! Quanto ao volume da pré fervura, a panela não é graduada. Mas é fácil resolver esse problema! Eu tenho uma régua de inox e fiz a marcação nela, é bem simples. Basta relembrar a fórmula do volume do cilindro: VOLUME= PI.RAIO2.ALTURA (V = π·r2·h). No meu caso, a panela de fervura tem 22,5 cm de raio, o que corresponde, na régua, que cada centímetro corresponde a 1,59 litros. Abraço!

Canal da Cerveja Artesanal super obrigado pela resposta. Grande abraço

Olá Ricardo! Muito obrigado! Esse equipamento é para 50 litros e eu, geralmente estou conseguindo levar cerca de 50 litros de cerveja para o engarrafamento, mesmo após as perdas do trub da fervura e do balde de fermentação. Abraço!

Oi! Obrigado pela resposta. Acredito que não tenha sido claro o suficiente, me desculpe. Estava me referindo a eficiência de conversão com o uso desta panela. Abraço

Olá Ricardo! Eu ainda terei que usar mais o equipamento para fazer uma média. Inicialmente, a eficiência ficou além das minhas expectativas! Baseado no software do BeerSmith, estimando uma eficiência do equipamento em 72%, a medida ficou em 83%. Já a eficiência da mostura, estimada em 74,9%, alcançou na medição 93,5%. Ocorre que estes valores eu encontrei, nessa brassagem, especificamente, com o ajuste inicial que eu fiz para o equipamento. Agora, a Cerveja da Casa me forneceu o perfil da fábrica da BierMaker. Vamos ver como vai ficar nas próximas brassagens! Abraço!

Bah, excelente rendimento! Obrigado por compartilhar a informação e não deixe de registrar os próximos rendimentos usando o perfil do fabricante. Um abraço!