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Пікірлер
@maryperlaaguilars.2031 Күн бұрын
Si sale la masa muy espesa que se le puede poner para que llegue al punto
@mirthaedithgimenez9860 7 күн бұрын
Entre levadura instantánea seca y levadura seca se usa la misma cantidad?
@moniriosc 7 күн бұрын
Sí!
@rangelcoralcetina8002 11 күн бұрын
Muchas gracias!!
@moniriosc 9 күн бұрын
De nada!
@CamilaCampos-k4t 13 күн бұрын
la clara casi no esta montada ? sale igual?
@moniriosc 9 күн бұрын
Si!
@CamilaCampos-k4t 9 күн бұрын
@@moniriosc gracias por responder, muy útiles tus clases 😊
@moniriosc 7 күн бұрын
@@CamilaCampos-k4t Con gusto!! gracias a ti
@rosibrice 21 күн бұрын
magia pura ,que interesante lo del caramelo, lo hago sin ese proceso de caramelo
@dianaaldana661 22 күн бұрын
Moni que preparación tan espectacular!!!! Podrías indicarme cómo rellenaste el lingote? No lo vi. Gracias
@moniriosc 15 күн бұрын
Hola! Lo hice con un molde de silicona. Primero puse el Bavarois, centro, más bavarois y a congelar. Se desmolda y baña con el glaçage ☺️
@dianaaldana661 15 күн бұрын
@@moniriosc gracias 💖💖💖
@dianaaldana661 23 күн бұрын
Waooooooooo Moni. Que manos tan bendecidas tienes que postre tan hermoso!!!!!! Gracias por compartir tu conocimiento
@moniriosc 15 күн бұрын
Hola, muchas gracias!
@dianaaldana661 23 күн бұрын
Moni. Podría utilizar el curld como relleno para un entremet o un cheesecake? Gracias 🌺🌺🌺🌺
@moniriosc 21 күн бұрын
Hola, claro que sí. Saludos
@darioalfonsojaramilloalvar8194 24 күн бұрын
muy buena explicación pero me gustaría saber el porcentaje de levadura para una masa de croissant.
@moniriosc 21 күн бұрын
Bueno, eso depende de varios factores pero usualmente entre el 1-2%
@SUPERJOHN02 24 күн бұрын
Excelentes las dos clases, super inspiradora la profesora.
@moniriosc 21 күн бұрын
Hola, muchas gracias!
@MariaMoran-iw6fk 27 күн бұрын
Yo hago el merengue italiano y decoro una torta y a las horas pareciera q se va espumando empienzan a salir huecos y huecos xq pasa eso ?
@moniriosc 26 күн бұрын
@@MariaMoran-iw6fk hola! Eso es porque no ha quedado bien estabilizado debido a que el punto del almíbar no está bien
@darioalfonsojaramilloalvar8194 27 күн бұрын
chef le hago una pregunta, que porcentaje de agua utilizo para mi almíbar de un merengue italiano?
@moniriosc 27 күн бұрын
Hola, el 50% del peso del azúcar
@darioalfonsojaramilloalvar8194 27 күн бұрын
buenos días, saludos desde envigado Antioquia, la pizzteleria, excelente tutorial muchas gracias.
@darioalfonsojaramilloalvar8194 27 күн бұрын
hermosa torta muchas gracias por compartir los conocimientos.
@darioalfonsojaramilloalvar8194 27 күн бұрын
una de las cosas que no dejar crecer es un sobre batido de las harinas en la batidora, por eso es mejor agregar las harinas por fuera en forma envolvente.
@moniriosc 27 күн бұрын
Hola Dario, eso es algo genérico. Si bien no conviene muchas veces, también se falla cuando no se integra lo suficiente y muchos por temor a que pase lo que mencionas, poco mezclan y ahí también falla.
@darioalfonsojaramilloalvar8194 27 күн бұрын
excelente clase, gracias.
@moniriosc 27 күн бұрын
Con mucho gusto
@darioalfonsojaramilloalvar8194 27 күн бұрын
muy buenas clases muchas gracias, saludos desde envigado Antioquia, la pizzteleria
@moniriosc 27 күн бұрын
Gracias, saludos
@edithrojasortiz2050 Ай бұрын
Uff super gracias por que me encuentro en tierra ♨️ y sus recomendaciones genial para sacar bien el producto 😋
@diversionenmajuka5718 Ай бұрын
Profe gran explicación ojala mi hijo se anime a estudiar pasteleronPRO algun dia, tiene 14 años😅
@moniriosc Ай бұрын
Hola, ¡Lo espero!
@camiloaguilera111 Ай бұрын
Gracias por la enseñanza
@moniriosc Ай бұрын
Con mucho gusto
@melbaavellaneda7367 Ай бұрын
Hola, gracias por la receta , tengo una duda a cuantos huevos equivalen 75g y puedo quitar de la redeta el bicarbonato no me gusta a lo que huele y sabe al final, gracias.
@moniriosc Ай бұрын
Hola, con gusto. 1 huevo y medio aproximadamente. Lo mejor es abrir dos, mezclar y pesar. El bicarbonato lo necesitas para que quede esponjoso… prueba con polvo de hornear si quieres. Saludos
@nasly0886 Ай бұрын
Es admirable y una belleza todo el conocimiento que tiene y la forma de enseñar es estupenda. Felicitaciones. Y muchas gracias.
@moniriosc Ай бұрын
Muchas gracias por tu comentario Nasly
@nasly0886 Ай бұрын
Buenos días. Sus clases son espectaculares, a mi me gustaría preguntar si uno puede aprender hacer solo lo referente a merengues y todo lo relacionado con el. Admiro y me encanta su sabiduría al respeto con la pastelería. Jamás he sido pastelera aunque tengo algunos conocimientos sin practicar mucho en realidad...este producto la igualmente uqenloa merengues .es posible y que valdría?
@moniriosc Ай бұрын
Hola Nasly, por el momento no cuento con el mundo de Merengues con acceso independiente 🙌🏻
@tanialuanperz1446 Ай бұрын
Me encanta cuando explica el porque de los procesos. Hará cursos de cremas y compotas???
@moniriosc Ай бұрын
Muchas gracias Tania. Actualmente no tengo curso de compotas.
@amparosolisberrio5824 Ай бұрын
Todo perfecto aprendí mucho gracias Mónica 🎉🎉❤
@moniriosc Ай бұрын
Gracias a ti!!
@Torretti5555 Ай бұрын
Que hayas cambiado las claras y azúcar por una preparación que tenías guardada,es altamente no creíble tu merengue Suizo. Soy pastelera por más de treinta años por ello te hago la observación. Debes ser transparente con tus técnicas.
@moniriosc Ай бұрын
No entiendo tu comentario. En el lugar en el que estaba hace mucho frío y llegar al resultado me toma mucho tiempo para una transmisión. Que tenga avances no significa que no sea transparente. El resultado sería el mismo si me hubiese quedado allí de principio a fin.
@amparosolisberrio5824 Ай бұрын
Que maravilla lo que me encontré súper maravilloso bendiciones
@moniriosc Ай бұрын
Hola, muchas gracias!!
@patriciafranco2028 Ай бұрын
El aceite de oliva no le cambia el sabor?
@moniriosc Ай бұрын
Sí pero eso no es algo negativo
@melissafernandez8502 Ай бұрын
Monica se puede licuar el azúcar sino tengo termomix
@moniriosc Ай бұрын
Claro que sí!
@melissafernandez8502 Ай бұрын
Se puede batir de frente sin llevar la preparación al frio?
@moniriosc Ай бұрын
Claro que sí, así se hace tradicionalmente. Yo lo que hago es preparar suficiente para producciones grandes y reservo en frío para ir batiendo en la medida que trabajo. Saludos
@rosarioamaya1395 Ай бұрын
Muchísimas gracias, magnífica preparación.
@moniriosc Ай бұрын
Muchísimas gracias!
@wendeygarciavallejo7699 Ай бұрын
Mil gracias por compartir tu conocimiento , eres admirable ❤
@moniriosc Ай бұрын
Con todo el gusto! muchas gracias por tu comentario
@rosibrice Ай бұрын
la receta del ganache?
@moniriosc Ай бұрын
Hola, usé 200 g de chocolate negro al 53% cacao + 400 g de crema de leche.
@rosibrice Ай бұрын
las recetas puede ponerla En el grupo
@moniriosc Ай бұрын
Hola! sí, se compartió el Workbook por el grupo
@esperanzavicianaegea4791 Ай бұрын
Donde esta la receta que has comentado?
@moniriosc Ай бұрын
Hola Esperanza, se compartió en el grupo de WhatsApp con todos los participantes registrados
@esperanzavicianaegea4791 Ай бұрын
@@moniriosc Me despiste y no estoy en el grupo
@lolishayashi7502 Ай бұрын
Me encantó esta segunda clase también muchas gracias Monica Rios
@moniriosc Ай бұрын
👏🏻❤️ muchas gracias ☺️
@lolishayashi7502 Ай бұрын
Yo tampoco he podido entrar en vivo pero los veo por la noche excelente chef la mejor
@moniriosc Ай бұрын
Me alegra que los puedas ver. Un abrazo
@jessicaperez2453 Ай бұрын
Super Moni tiene un excelente vocabulario muy claro y consiso,
@moniriosc Ай бұрын
Muchas gracias!!
@ginacampis893 Ай бұрын
Que la paulova más elegante ❤y un diseño bello
@moniriosc Ай бұрын
Gracias Gina, al final a este postre le llamé Lingotes crujientes. Dejaron de ser pavlova pero fue la inspiración para llegar a ello. 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 me alegra que te haya gustado
@girlpowerconcha5366 Ай бұрын
Tiene pensado volver a abrir el taller, por qué si me interesa, pero en este momento no me es posible 😞
@moniriosc Ай бұрын
Hola!!! Las matrículas estarán abiertas hasta el 30 de septiembre y enfocaré mi atención al grupo. Pero claro que sí! Abriremos inscripciones más adelante para un nuevo grupo, espero que estés ahí. Estaremos comunicándoles nuevas fechas por Mail y en mis redes para que estés súper pendiente. Un abrazo
@augustolopez4180 Ай бұрын
Para mi empresa es importante conocer los productos. Precisó comenzamos una renovación amplia de 6 meses . Por ahora no puedo comenzar me gustaría programarme de ser posible saber si el curso estará disponible
@moniriosc Ай бұрын
Hola Augusto! Abriremos inscripciones más adelante, estaremos comunicándolo para que entres al programa
@lulloaro Ай бұрын
Me encanta la manera de explicar muchas gracias x compartir tu conocimiento
@moniriosc Ай бұрын
Gracias a ti!
@augustolopez4180 Ай бұрын
Gracias por tu esfuerzo y conocimientos.
@moniriosc Ай бұрын
Con mucho gusto!! Un abrazo
@Nenaotero1 Ай бұрын
Mi pregunta en el primer día se perdió. Aquí se la envío por favor de nuevo, me parece interesante y no tengo ni idea es de donde y como hacen para que los merengues por dentro se les transforme azúcar caramelizada. Como en el Sur de Santander en una pequeña ciudad un merengue y al morderlo en la parte de adentro estaba llena de melcocha o azúcar derretida la verdad no se ni como se llama era algo melcochudo que al morder fue crujiente y dentro la terminada de la mordida fue sorpresa de esa melcocha. No de panela era la misma azúcar. Te agradezco mucho y disculpa si alcano no me he dejado entender. Gracias
@moniriosc Ай бұрын
Nana eso se logra haciendo merengue francés y horneándolo poco. Es decir, que queda medio crudo y por eso causa ese efecto. Eso nace precisamente de “errores técnicos” pero que dan resultados diferentes y de ahí nacen oportunidades. A mí me quedan así cuando apago el horno anticipadamente. Quizás eso te sirva como orientación. Los pones una hora con el horno encendido, luego apagas y los dejas adentro hasta que el horno enfríe.
@mariaedemiracarrenogaitan9856 Ай бұрын
Inf sobre pastelero pro
@moniriosc Ай бұрын
Hola Maria, puedes escribirnos a este WhatsApp pasteleropro.com/wa_asesores/
@mariaedemiracarrenogaitan9856 Ай бұрын
❤
@patriciafranco2028 Ай бұрын
Que hermosura!!!!
@patriciafranco2028 Ай бұрын
Muchas gracias trataré de hacerla se ve fácil pero ustedes son chefs expertos🙏🙏
@moniriosc Ай бұрын
Pruébala!!! Me cuentas
@dianaarodriguez8790 Ай бұрын
Muchas gracias Chef...he aprendido bastante hoy con usted 😊
@moniriosc Ай бұрын
Me alegra mucho!! Gracias por tu comentario y acompañarme en el evento!
@clauditaparra7795 Ай бұрын
La mejor