Może być wiele przyczyn. Przedewszystkim zaczął bym od sprawdzenia mąki i jej data przydatności następnie drożdże to samo. Gdy jesteśmy pewni ze posiadamy świeże produkty to upewniam sie jaki typ mąki posiadam. Najlepsze typy mąki do chleba to te które maja w sobie typ 750 mam tu na myśli mąkę pszenną. Mając juz odpowiednią mąkę możemy z niej upiec chleb na zakwasie, suchych drożdżach lub świeżych drożdżach polecam te ostatnie gdy nie chcemy bawić sie z bawieniem zakwas chlebowy. Proporcja świeżych drożdży do suchych wynosi razy 2 czyli na 10g suchych to będzie 20g świeżych mokrych. Ok gdy posiadamy odpowiednie produkty zaczynamy robic chleb tu istotny jest stosunek wody do mąki nie robić nic po swojemu tylko czerpać przepisy juz sprawdzone. Nastepnie gdy jestesmy pewni przepisu robimy ciasto ktore mieszamy ze skladnikami krótką chwile i odstawiamy na 30 do godziny by powstała tak zwana autoliza czyli połączyła sie mąka z wodą. Pobtym czasie wyjmujemy ciasto i je wyrabiamy ręcznie lub w maszynie przez od 6 do 8 minut po tym czasie formujemy nasz pierwszy ksztal chleba starajmy sie to ładnie wykonać gdyż od tego momentu budejemy tak zwaną siatke glutenową to tak jakby kupic wszystkie materialy budowlane i je wymieszać ze sobą i myśląc ze dom sam sie zbuduje :) w tym wypadku fundamentem bedzie ciasto a scianami formowanie ciasta. Ok gdy mamy juz pierwsze kształt wkladamy ponownie do misy i odkładamy na 2 do 3 godzin nasze ciasto by rosło. W tym czasie gdy ciasto sobie rośnie bedziemy co godzine robić przekładańca opis znajdziesz w internecie bo trudno to wykonanie opisac choć jest bardzo latwe do wykonania. Gdy juz wykonaliśmy wcześniejsze etapy i minął czas 2 lub 3 godzin wyjmujemy ciasto z misy i formujemy kolejny raz chleb metoda ta jest dosc prosta ale trudna do opisania wiec odsylam do filmów. Teraz gdy mamy tak uformowane ciasto nie wkladamy z powrotem juz do misy tylko zostawiamy je na blacie pod przykryciem. Gwarantuje ze chleb sie nie rozleje i wyrosnie ku górze z odrobiną na boki. Gdy chlebek podwoi swoją objętość to znaczy ze jest już gotowy do pieczenia w tym wypadku posypujemy go delikatnie mąką i go cechujemy inaczej mówiąc nacinamy od góry. Taki chleb wkladamy do nagrzanego piekarnika nigdy nie do zimnego. Temperatura to 230 stopni czas do 40 minut tu wszystko zależy od gramatury chleba i piekarnika i jezeli chcemy mieć chrupiąca skórkę to na samym początku wypieku spryskajmy wodą piekarnik w niewielkiej ilosci. Mam nadzieje ze pomoglem :)

Pierwsze 10 minut w temperaturze 235 następnie 35 minut w temperaturze 200

Kamień wkładam do zimnego piekarnika i włączam grzanie do 235 stopni na 30 minut od włączenia piekarnika. Kamień nagrzeje się równomiernie.

Ja daję pół na pół mąki i jest zajebisty zakwas żytni.

Najlepiej z bezdomnym.

Im zakwas starszy tym mocniejszy i chleb wtedy rośnie szyb cień,a ciasto musi być w miarę luzne

Jest to zwykły wentylator do piekarnika, regulacji obrotów niestety nie posiada.

@@jaceks1765 Regulator obrotów wentylatora termoobiegu i będzie regulacja :) tylko musi być transformatorowy,gdyż to silnik indukcyjny zwykły tego nie ruszy

Silnik wentylatora termoobiegu i transformatorowy regulator wentylatora termoobiegu.Wszystko kupisz na portalach aukcyjnych

Robię z tego przepisu facetpo40stce.wordpress.com/2016/02/18/biala-kielbasa/

Dziękuje, obecnie Carrickfergus

@@jaceks1765 No to prawie mi się udało :) Pozdrawiam.

Dzień dobry. Czas jest od włożenia garnka i włączenia piekarnika

Na tym polega robienie serów baranku.

@@justka4444 wiem baraninko, bo już trochę serów zrobiłem. chodziło mi o długość filmu. Czy w filmie o robieniu zupy cebulowej chciałabyś przez np. 30 minut oglądać jak ktoś kroi cebulę ?

@@marekostrowski8900 nie. Bo nie na tym polega baranie robienie tej zupy.

@@justka4444 masakra, jak ze ślepym o kolorach dyskutować. Wiem, jak się robi sery. Tylko pokazywanie w filmie przez większość filmu krojenie skrzepu to porażka filmu. Polecam kanał sery domowe.

@@marekostrowski8900 mało mnie obchodzi co wiesz a czego nie.

Dziękuję

Może ale lepiej unikać metalowych przyborów przy zakwasach